鄧健康，張 輝

（衡水學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院，河北 衡水 053000）

隨著科技的發(fā)展與進(jìn)步，食品檢測(cè)領(lǐng)域不斷涌入新興科技，檢測(cè)的準(zhǔn)確度和靈敏度不斷提升，內(nèi)容涉及人工智能算法、現(xiàn)代儀器分析、食品物理性能力學(xué)、聲學(xué)、電學(xué)監(jiān)測(cè)技術(shù)、生物傳感技術(shù)等多個(gè)方面?，F(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)是融合數(shù)學(xué)、化學(xué)、電子技術(shù)、光學(xué)等多門學(xué)科的一門交叉科學(xué)，廣泛應(yīng)用于食品檢驗(yàn)、環(huán)境檢測(cè)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)等領(lǐng)域。 然而，傳統(tǒng)式的課堂教學(xué)是教師單向性教和學(xué)生被動(dòng)的學(xué)， 難以調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，課堂活躍度也很低，難以發(fā)揮和培養(yǎng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和邏輯思考能力。 為此，在項(xiàng)目化教學(xué)中引入課程教學(xué)，在OBE 理念指導(dǎo)之下利用“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢(shì)，探索產(chǎn)、教、研相結(jié)合的教學(xué)模式，為提高現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)課程的教學(xué)質(zhì)量提供參考。

1 項(xiàng)目化教學(xué)

與傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)不同， 項(xiàng)目教學(xué)法是以建構(gòu)主義理論為指導(dǎo)，以具體工作項(xiàng)目為對(duì)象。 老師對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行剖析、解析后提供一些范例，讓同學(xué)們以小組為單位、 以劃分工程項(xiàng)目為中心展開(kāi)學(xué)習(xí)、交流、合作與討論，以學(xué)生團(tuán)隊(duì)完成任務(wù)的具體情況作為課堂教學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施極大地提高了學(xué)生參加團(tuán)隊(duì)協(xié)作的主動(dòng)性， 還能解決諸多教學(xué)法方面的問(wèn)題。

食品檢驗(yàn)工藝是技術(shù)類學(xué)科專業(yè)，需要融入一定課時(shí)的體驗(yàn)式教學(xué)。項(xiàng)目教學(xué)法的引入有助于增強(qiáng)課堂教學(xué)品質(zhì)，增加學(xué)生的實(shí)際操作技能，以及分析問(wèn)題、溝通交流、協(xié)同合作的能力。綜合性的教學(xué)方法更契合創(chuàng)新型人才與應(yīng)用型人才的總體目標(biāo)。

2 OBE 課程教學(xué)

在教育教學(xué)模式發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生諸多理念及方法，OBE（Outcome-basededucation，OBE）就是其中之一。 OBE 核心理念亦稱成果導(dǎo)向教育，是1981 年由美國(guó)Spady 最先推出的一種教學(xué)理念。作為務(wù)實(shí)創(chuàng)新教育的有效措施，OBE 以學(xué)習(xí)結(jié)果為驅(qū)動(dòng)力，用課程預(yù)期產(chǎn)出優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，通過(guò)正向?qū)嵤⒎聪蛟O(shè)計(jì)的教學(xué)模式，完善教學(xué)模式及課程評(píng)價(jià)體系。 核心理念與工程應(yīng)用型人才的市場(chǎng)需求極度契合，因此成為工程教育改革的主流方向，并被當(dāng)作教學(xué)理念的典范。

OBE 的教學(xué)模式以學(xué)生為中心，以問(wèn)題為導(dǎo)向，開(kāi)展啟發(fā)互動(dòng)式教學(xué)，并將OBE 理念引進(jìn)來(lái)，在原有試驗(yàn)課的基礎(chǔ)上增設(shè)1～2 個(gè)創(chuàng)造性實(shí)驗(yàn)教學(xué)。 這種教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)學(xué)生在課程中的中心地位，教師主要起試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)制定、條件保障、安全監(jiān)督等輔助作用。現(xiàn)代食品檢測(cè)試驗(yàn)室具有一定的科研條件，可邀請(qǐng)相關(guān)專業(yè)的研究生在此進(jìn)行課題研究。適時(shí)結(jié)合研究課題開(kāi)展試驗(yàn)教學(xué)，讓其分享相關(guān)技術(shù)應(yīng)用中遇到的問(wèn)題和解決方法，激發(fā)學(xué)生積極思考的興趣。 OBE 教學(xué)評(píng)價(jià)主要參考學(xué)習(xí)成果。 課程考核評(píng)估包括課堂參與度、試驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、課程線上預(yù)習(xí)、教學(xué)目標(biāo)達(dá)成率等4項(xiàng)指標(biāo)，以量化分析的方式評(píng)估學(xué)生完成總體目標(biāo)的程度。通過(guò)構(gòu)建基于OBE 理念的考核體系，讓學(xué)生充分理解構(gòu)建多元化考核體系的目的。這種評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)能夠使學(xué)生充分了解自身存在的問(wèn)題和不足，主動(dòng)探索解決自我問(wèn)題的方法。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”授課方式創(chuàng)新

3.1 雨課堂

雨課堂是學(xué)堂在線與北京清華大學(xué)線上教育辦公室協(xié)同工作研制開(kāi)發(fā)的一類智慧教學(xué)輔助工具。雨課堂的研發(fā)目的主要有兩個(gè)：一是學(xué)生和老師教學(xué)過(guò)程中互動(dòng)交流，二是為課堂教學(xué)提供方便。 最終目的是使教學(xué)效果和課堂教學(xué)體驗(yàn)不斷提高。

雨課堂可以在手機(jī)電腦等設(shè)備使用，依靠銜接學(xué)生和老師的智能終端覆蓋課前課后，大大提高了教學(xué)質(zhì)量。 教師可以在課前將教學(xué)資料發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，例如現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)課程的課件PPT、 案例分析、視頻演示等，供學(xué)生預(yù)習(xí)課程。課堂上，教師利用簽到模塊、題庫(kù)模塊等進(jìn)行考勤打卡、隨機(jī)提問(wèn)、調(diào)研測(cè)驗(yàn)、自動(dòng)批閱等，隨時(shí)了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況。

雨課堂可更好地抓住學(xué)生的關(guān)注力，增強(qiáng)教學(xué)效果。 課后，溝通模塊為學(xué)生和老師探究教學(xué)問(wèn)題提供了平臺(tái)，教師可通過(guò)相關(guān)反饋了解教學(xué)效果，延伸教學(xué)的時(shí)間與空間。

3.2 翻轉(zhuǎn)課堂

翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)模式（Flipped Class Model）是一個(gè)專業(yè)名詞，指依靠網(wǎng)絡(luò)資源，通過(guò)提供課堂教學(xué)微視頻、課堂教學(xué)PPT 等學(xué)習(xí)資源，讓學(xué)生在課前展開(kāi)自主學(xué)習(xí)，課堂上師生能夠?qū)嶋H操作演練、互動(dòng)交流的課堂教學(xué)模式。

翻轉(zhuǎn)教學(xué)打破傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程的先后順序，依據(jù)教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容重新構(gòu)建整個(gè)教學(xué)體系。 分析每一章節(jié)的重點(diǎn)、難點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)后，用多媒體手段重新整合這些核心內(nèi)容，方便學(xué)生探討交流、實(shí)踐和思考。通過(guò)不斷挖掘問(wèn)題，使知識(shí)體系從課堂擴(kuò)展到課外，增強(qiáng)學(xué)生獨(dú)立思考解決問(wèn)題的能力以及對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的信心。

學(xué)習(xí)現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)課程前，學(xué)生大多缺乏相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備， 接受這類專業(yè)技術(shù)很強(qiáng)的課程相對(duì)困難。 在翻轉(zhuǎn)教學(xué)前預(yù)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生能夠熟悉關(guān)鍵知識(shí)，了解、拓展和補(bǔ)充資料，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，獲得更好的專業(yè)知識(shí)獲取體驗(yàn)。

3.3 虛擬仿真試驗(yàn)室

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)教學(xué)試驗(yàn)主要依靠電子計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)模擬實(shí)際，采取“以虛補(bǔ)實(shí)、虛實(shí)結(jié)合”的建設(shè)構(gòu)思，創(chuàng)建一個(gè)可視化、栩栩如生的試驗(yàn)操作環(huán)境。在此環(huán)境中，學(xué)生可展開(kāi)安全可靠、高效率的試驗(yàn)操作，完成實(shí)際操作中較難接觸到的試驗(yàn)過(guò)程。 虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)教學(xué)有助于解決傳統(tǒng)試驗(yàn)操作存在的諸多問(wèn)題，大大減少物力、人力資源投入。新奇有趣的人機(jī)體感互動(dòng)，也利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。 虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室的構(gòu)建，能夠打破時(shí)間和空間局限，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，全面增強(qiáng)學(xué)生的操作能力。

4 結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)教學(xué)改革實(shí)踐中，將項(xiàng)目化教學(xué)引入課程教學(xué)， 以O(shè)BE 為具體指導(dǎo)核心理念，展開(kāi)以學(xué)生為中心的課堂教學(xué)改革。 利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)雨課堂、翻轉(zhuǎn)課堂和虛擬仿真試驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)理論與實(shí)踐結(jié)合的創(chuàng)新型人才和應(yīng)用型人才。 當(dāng)然，教學(xué)變革尚未遍及所有的現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)課程，仍要在產(chǎn)、教、研融合中不斷探索。