燕炳辰

（遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)工程中心，沈陽 110032）

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，食用菌生產(chǎn)逐漸融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)科學(xué)技術(shù)裝備、現(xiàn)代管理技術(shù)，大大提高了食用菌生產(chǎn)效率，推動(dòng)了傳統(tǒng)食用菌種植模式向規(guī)模化集約化標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，同時(shí)，對(duì)食用菌人才素質(zhì)也提出了更高的要求。 在食用菌生產(chǎn)實(shí)踐中， 技術(shù)人員應(yīng)具備很強(qiáng)的服務(wù)指導(dǎo)能力、品種選育能力、新知識(shí)儲(chǔ)備能力和生產(chǎn)實(shí)踐能力，對(duì)生產(chǎn)、銷售、管理等產(chǎn)業(yè)鏈各技術(shù)環(huán)節(jié)有著較為深入的了解。鑒于培養(yǎng)合格的食用菌人才需要很長(zhǎng)的周期，亟待有關(guān)部門采取措施，關(guān)注食用菌人才體系建設(shè)，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，發(fā)揮食用菌特色優(yōu)勢(shì)，提升產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。

1 遼寧省食用菌人才體系建設(shè)存在的問題

食用菌產(chǎn)業(yè)所需的科技創(chuàng)新與市場(chǎng)信息主要依托科研院所、基層食用菌服務(wù)部門等公益組織，也可通過行業(yè)協(xié)會(huì)、食用菌企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體等為生產(chǎn)者提供相關(guān)服務(wù)， 但產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于技術(shù)，技術(shù)的核心在于人。 僅從全省食用菌產(chǎn)業(yè)體系情況看，人才體系建設(shè)不容樂觀。

1.1 食用菌專業(yè)技術(shù)人員短缺

在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，受菌種、氣候條件、設(shè)施類型等因素影響， 其生產(chǎn)管理具有一定的地域特點(diǎn)，需要技術(shù)人員在生產(chǎn)實(shí)踐中長(zhǎng)期摸索和總結(jié)，才能結(jié)合本地區(qū)生產(chǎn)水平以及栽培品種、生產(chǎn)模式，開展有針對(duì)性的技術(shù)服務(wù)。 目前，遼寧食用菌技術(shù)員大多來自福建古田、河北平泉等食用菌產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，本土技術(shù)員較少，再加上食用菌生產(chǎn)環(huán)境條件艱苦、勞動(dòng)強(qiáng)度較大、工作待遇不高，許多高校畢業(yè)生不愿從事這一行業(yè)，還有部分從事食用菌的專業(yè)人員是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，這就導(dǎo)致全省食用菌專業(yè)技術(shù)人員缺口很大。正是由于當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)者缺少專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，導(dǎo)致產(chǎn)量和菇質(zhì)達(dá)不到預(yù)期水平。 盡管近年來一些公益性推廣、科研、教學(xué)單位通過培訓(xùn)形式對(duì)食用菌一線生產(chǎn)人員進(jìn)行了理論培訓(xùn)和實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)，有效提升了生產(chǎn)者的理論認(rèn)知和實(shí)踐操作水平，但仍不能滿足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

1.2 食用菌生產(chǎn)者日趨老齡化

食用菌產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，無論工廠化模式還是傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)大多依靠人工操作和精細(xì)管理。遼寧省食用菌從業(yè)者達(dá)20 萬人左右，其中50 歲以上從業(yè)者占比超過50%，30～40 歲從業(yè)者僅占很小比例，多數(shù)年輕勞力進(jìn)城務(wù)工就業(yè)，導(dǎo)致農(nóng)村勞力老齡化加重，更缺少懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的職業(yè)農(nóng)民。很多食用菌從業(yè)者的市場(chǎng)信息和栽培技術(shù)來自生產(chǎn)實(shí)踐或有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶，多數(shù)從業(yè)者尚未掌握技術(shù)要領(lǐng)，對(duì)市場(chǎng)需求缺乏理性認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，銷售渠道單一，影響食用菌從業(yè)者的生產(chǎn)效益。

1.3 新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體組織帶動(dòng)力不強(qiáng)

遼寧食用菌產(chǎn)業(yè)以一家一戶、合作社、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式為主，其中，一家一戶經(jīng)營(yíng)為傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，受市場(chǎng)因素影響很大，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中往往處于弱勢(shì)地位。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體是食用菌新技術(shù)應(yīng)用的主要載體，但大多規(guī)模有限、組織松散、帶動(dòng)能力不足、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高。盡管全省食用菌龍頭企業(yè)在規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面具有優(yōu)勢(shì)，但總體數(shù)量不多，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)能力有限。

2 加強(qiáng)遼寧食用菌人才隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策

2.1 以培訓(xùn)提升從業(yè)人員素質(zhì)

充分挖崛鄉(xiāng)村文化站、農(nóng)廣校、技術(shù)推廣部門等技術(shù)傳播渠道，在食用菌主產(chǎn)區(qū)開展技術(shù)培訓(xùn)。 結(jié)合不同栽培期和關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，采用靈活多樣、喜聞樂見的培訓(xùn)方式，向食用菌從業(yè)者傳授先進(jìn)適用栽培技術(shù)。食用菌栽培技術(shù)要求較高，實(shí)踐性很強(qiáng)，有條件的地區(qū)要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際生產(chǎn)條件和種植內(nèi)容，有針對(duì)性地安排實(shí)踐和參觀，不斷豐富培訓(xùn)內(nèi)容，更加注重理論與實(shí)踐相結(jié)合， 重點(diǎn)培訓(xùn)種植大戶和技術(shù)管理人員，全面提升食用菌從業(yè)者生產(chǎn)技術(shù)水平和科學(xué)管理能力。

2.2 多舉措吸引和留住人才

在食用菌生產(chǎn)集聚區(qū)，政府有關(guān)部門應(yīng)制定食用菌就業(yè)鼓勵(lì)政策，吸引食用菌產(chǎn)業(yè)急需人才，尤其是培育并吸引更多懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營(yíng)的人才加入食用菌人才體系當(dāng)中，引領(lǐng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)向規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。 同時(shí)，留住人才也是當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要，應(yīng)盡量改善從業(yè)者的就業(yè)環(huán)境和工作待遇，為農(nóng)村青年人提供創(chuàng)業(yè)空間，使其在建設(shè)家鄉(xiāng)和鄉(xiāng)村振興中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。用產(chǎn)業(yè)政策吸引人，用事業(yè)情感留住人，充分發(fā)揮人才在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的支撐作用。

2.3 建立完善利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制

只有農(nóng)民與企業(yè)、專業(yè)合作社成為真正的利益共同體，才能促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展?，F(xiàn)以“合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式為例，這種模式與傳統(tǒng)合作社生產(chǎn)模式相比具有帶動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。 通過統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售，形成“三位一體”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，有助于強(qiáng)化合作社與農(nóng)戶雙方生產(chǎn)要素間的利益聯(lián)系。以香菇栽培為例，其制種和基料制備是食用菌生產(chǎn)的至關(guān)重要環(huán)節(jié)。合作社可以通過制種和滅菌設(shè)備完成這兩項(xiàng)關(guān)鍵操作， 實(shí)現(xiàn)機(jī)械化制棒和機(jī)械化接種，這樣不僅可以規(guī)避分散農(nóng)戶制作培養(yǎng)料時(shí)帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)，而且大大縮短發(fā)菌時(shí)間，快速進(jìn)入出菇期，促進(jìn)早出菇、早上市，提高香菇生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。 實(shí)踐表明，農(nóng)民與專業(yè)合作組織建立起互利共贏的利益機(jī)制，有助于提高組織聯(lián)動(dòng)性，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高從業(yè)者技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)水平。

2.4 完善行業(yè)發(fā)展服務(wù)體系

食用菌產(chǎn)業(yè)是遼寧岫巖、阜新等地區(qū)的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展程度直接影響農(nóng)民增收。 食用菌產(chǎn)業(yè)體系涉及產(chǎn)供銷、科工貿(mào)諸多環(huán)節(jié)，需要發(fā)揮行業(yè)管理部門、技術(shù)推廣部門、科研院所等協(xié)同作用，共同關(guān)注和推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府相關(guān)部門有必要加大對(duì)食用菌栽培及深加工等項(xiàng)目的資金支持力度，組織產(chǎn)學(xué)研合力攻關(guān)技術(shù)難題，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范化管理，防止不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。高校院所應(yīng)組織技術(shù)、人才力量，加大食用菌品種培育、精深加工等領(lǐng)域的研發(fā)力度，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈加工增值，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。 技術(shù)推廣部門應(yīng)深入生產(chǎn)一線，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，把好品種好技術(shù)好裝備送到農(nóng)民家。 專業(yè)合作組織應(yīng)發(fā)揮區(qū)域組織帶動(dòng)作用，引領(lǐng)食用菌生產(chǎn)者科學(xué)栽培。注重培育并發(fā)展經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，開展多元化信息化服務(wù)，密切企業(yè)與生產(chǎn)者之間的聯(lián)系，減少農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)帶來的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 抓好食用菌示范基地建設(shè)， 引導(dǎo)農(nóng)民應(yīng)用新產(chǎn)品新技術(shù)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。