曾慶鴻,鄧英,瞿飛,章濤,陶蓮,楊巍,王青青,付文苑,吳康云,唐兵*

(1.貴州省農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心，貴州 貴陽 550001；2.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006；3.貴州省園藝工程技術(shù)研究中心，貴州 貴陽 550006；4.貴州大學(xué)，貴州 貴陽 550025；5.貴州省辣椒研究所，貴州 貴陽 550006)

芥蘭（Brassica alboglabra）為蕓薹屬十字花科類蔬菜，又名芥蘭菜，以花薹為食。其花薹顏色濃綠，口感細(xì)嫩，含有豐富的葉綠素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此具有潤(rùn)通胃腸的熱氣、泄虛火、防治牙齒出血等功效［1］。芥蘭在我國(guó)南方地區(qū)秋冬季種植較常見，特別是華南地區(qū)，由于其良好的種植效果以及出眾的營(yíng)養(yǎng)功能，近幾年被貴州大部分地區(qū)引進(jìn)并大面積種植，產(chǎn)量1 000～2 000 kg/667m2，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。芥蘭為喜溫、喜濕潤(rùn)作物，最適宜生長(zhǎng)溫度20～30℃，對(duì)土壤肥力要求高。由于貴州地處云貴高原，大部分地區(qū)常年氣溫不超過30℃，因此，利用大棚在貴州地區(qū)可全年種植，特別是高海拔地區(qū)晝夜溫差較大，更有利于芥蘭的種植。為菜農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)，以提高芥蘭種植水平，促進(jìn)貴州速生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從地塊選擇、品種選擇、整地與施肥、育苗播種、栽培管理、病蟲害防控、采收等方面介紹芥蘭高效栽培技術(shù)要點(diǎn)。

1 地塊選擇

芥蘭可露地或大棚栽培，對(duì)土質(zhì)要求不高，黃土、黑土都適宜種植，弱酸性土壤最佳。一般選用溫室大棚種植，以便保溫保濕。露地栽培，選擇地勢(shì)平坦，土壤疏松肥沃、水源充足、病蟲害少的地塊，沙性土壤最佳。秋冬季可選擇前茬為水稻、玉米的空閑期地塊種植。

2 品種選擇

芥蘭按熟性分為早熟、中熟、晚熟3種類型［2］。貴州地區(qū)由于各地氣候差異較大，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，因地制宜選擇適宜熟性的品種種植。

2.1 早熟芥蘭

早熟芥蘭品種有香港白花芥蘭、早芥蘭、綠寶芥蘭。早熟芥蘭耐熱不耐寒，在較高溫度（27～28℃）條件下能進(jìn)行花芽分化和形成花薹，適于夏秋栽培［3］。側(cè)芽萌生性極強(qiáng)，主薹重為50～100 g，從播種至收獲45～60 d，延續(xù)采收30～40 d，產(chǎn)量1 000～1 300 kg/667m2。

2.2 中熟芥蘭

中熟芥蘭品種有中花芥蘭、香菇芥蘭。中熟芥蘭的耐熱性不如早熟芥蘭，生產(chǎn)勢(shì)強(qiáng)，適應(yīng)性廣。主薹重80～130 g，從播種至收獲60～70 d，延續(xù)采收40～60 d，產(chǎn)量1 200～1 500 kg/667m2［4］。

2.3 晚熟芥蘭

晚熟芥蘭品種有遲花芥蘭、銅殼葉芥蘭。晚熟芥蘭植株高大粗壯，不耐熟，不宜早播，適宜冬春栽培。主薹重為100～150 g，從播種至收獲50～60 d，產(chǎn)量1 500～2 000 kg/667m2。

3 整地與施肥

保持地塊干燥，排干地塊中的積水，選擇晴朗天氣將種植地塊用旋耕機(jī)翻土，深度25～30 cm。旋耕機(jī)翻土后，采用撒播方法施入生物有機(jī)肥50～75 kg/667m2、過磷酸鈣25 kg/667m2或者雞糞250 kg/667m2、磷肥100 kg/667m2作為基肥，然后再翻一遍土，要求土壤達(dá)到疏松、細(xì)碎為最佳。由于芥蘭扎根較淺，施肥不宜過深，為提高肥料利用率，減少投入量，可在做畦后開溝條施，盡量保證肥料均一。待土壤曬露白后，開溝做畦，畦寬140 cm、高20～25 cm，溝寬約40 cm，畦面需整理平整，搗碎大的土塊。

4 播種與育苗移栽

芥蘭可直播或育苗移栽。一般宜采用育苗移栽的方式進(jìn)行種植，因?yàn)橛缬欣谂嘤鼋?、抗病性?qiáng)的幼苗，對(duì)提高芥蘭產(chǎn)量至關(guān)重要。

4.1 播種選擇

由于貴州除少部分低海拔地區(qū)夏天溫度較高外，其他地區(qū)氣溫常年不超過30℃，因此，中高海拔地區(qū)可全年播種，低海拔地區(qū)一般在當(dāng)年9月至翌年5月左右播種。

4.2 播種前準(zhǔn)備

4.2.1 苗床選擇和處理 條件允許時(shí)可選用設(shè)施齊全的溫室大棚育苗，如沒有大棚可采用搭建小拱棚進(jìn)行保溫。整理苗床時(shí)，先將苗床地塊翻耕，施入有機(jī)肥20～30 kg/667m2、復(fù)合肥l0 kg/667m2，再翻耕1次保證肥料在土壤中混合均勻。整地做畦，苗床畦寬130 cm、高25 cm，溝寬50 cm，畦面土壤整理細(xì)碎、平整。苗床整理完后用百菌清700倍液進(jìn)行消毒處理，以減少苗期病蟲害。

4.2.2 種子處理 對(duì)種子進(jìn)行催芽，確保種子的芽率和芽勢(shì)，培養(yǎng)出健壯苗。先將種子在清水中浸泡2～3 h，晾干后用濕毛巾包好置于30℃左右的環(huán)境中進(jìn)行催芽，期間保持溫度穩(wěn)定在25～30℃，7 d后可見種子發(fā)芽，統(tǒng)計(jì)芽率后，確定種子用量。為減少苗期病蟲害，用2.5%適樂時(shí)懸浮劑按1∶15對(duì)水后對(duì)芥蘭種子進(jìn)行拌種。

4.2.3 播種 苗床整理好后，需要鋪一層蔬菜育苗基質(zhì)作為播種基質(zhì)，播種量為3.0 kg/667m2左右。種子撒播后再蓋上一層厚0.5 cm的基質(zhì)即可，確保種子都被蓋上，再用遮陽網(wǎng)覆蓋苗床，避免澆水種子被沖走，同時(shí)起到保溫保濕的作用，蓋好后用水澆透苗床。

4.2.4 苗床管理 為培育出高芽率、健壯的苗，苗床溫度、水分控制等是關(guān)鍵。1）溫度管理。芥蘭的冬性不強(qiáng)，不耐低溫，種子發(fā)芽開始就能感知溫度的變化，出苗前將苗床溫度控制在25～30℃，出苗后揭開遮陽網(wǎng)，控制苗床溫度在25℃左右，出新葉后溫度再升至25～30℃。2）水分管理。出苗后為防止幼苗徒長(zhǎng)，水分采用見干見濕的原則，澆水盡量選擇在上午9：00—10：00，每次澆水要注意均勻、澆透。3）適時(shí)間苗。長(zhǎng)到1～2片真葉需及時(shí)間苗，行株距為2.0～2.5 cm，間苗后及時(shí)澆水。4）通風(fēng)及光照管理。出苗后要加強(qiáng)見光次數(shù)，及時(shí)通風(fēng)，保證苗健壯生長(zhǎng)。5）營(yíng)養(yǎng)管理。芥蘭苗期肥料濃度不易過高，主要施含鉀肥高的肥料，整個(gè)苗期追肥2～3次，少量多次，視苗的長(zhǎng)勢(shì)情況而定。6）病蟲害防治。植株長(zhǎng)到3葉時(shí)，為增進(jìn)發(fā)根和花芽分化，用0.2%二銨溶液進(jìn)行噴施，用50%多菌靈防治菌核病。

5 栽培與管理

5.1 定植

幼苗大部分長(zhǎng)到3片或4片真葉時(shí)，開始準(zhǔn)備栽苗。為提高苗定植后的成活率，定植前2～3 d開始煉苗。定植前1 d晚上再澆足水1次，有利于拔苗時(shí)多帶土，提高栽苗成活率。選擇晴天上午栽苗，拔苗時(shí)選擇具有3葉1心或4葉1心，健壯、根系發(fā)達(dá)、無病蟲害的植株［5］。

根據(jù)芥蘭品種不同，田間栽種密度不同。一般早、中熟品種行株距20 cm×30 cm為最佳，4 000～5 000株/667m2；晚熟品種行株距22 cm×33 cm為 最 佳，4 000株/667m2左右［6］。定植完后要澆透定根水，根據(jù)土壤墑情，在定植當(dāng)天或第2天灌溉水1次，浸透整個(gè)地塊，以提高成活率和緩苗時(shí)間。

5.2 田間管理

5.2.1 施肥 芥蘭在各生育時(shí)期需要的營(yíng)養(yǎng)元素不同，施肥主要采用追肥方式。1）苗期定植7 d后，追施尿素5 kg/667m2和氯化鉀復(fù)合肥5 kg/667m2，可采用加水融化后澆施，如遇雨天，可直接撒施，但要注意不可撒在植株葉子上。2）芥蘭剛進(jìn)入抽薹期時(shí)，追施氯化鉀復(fù)合肥5 kg/667m2，撒施后及時(shí)澆水。3）主薹采收完時(shí)，為保證側(cè)薹正常生長(zhǎng)，可追施氯化鉀復(fù)合肥8 kg/hm2、尿素4 kg/667m2。為提高菜薹的產(chǎn)量和質(zhì)量，在芥蘭整個(gè)生育期可適時(shí)追施葉面肥。

5.2.2 水分 芥蘭喜溫、喜濕但不耐澇，因此，種植地塊不能積水，在整個(gè)生育期要隨時(shí)保持地塊80%～90%的相對(duì)濕度。一般3～4 d澆水1次，根據(jù)季節(jié)、降雨量和光照蒸發(fā)量不同而定，特別在抽薹期，一定要注意澆水，以保證采收菜薹的質(zhì)量。

6 病蟲害綠色防控

由于貴州氣候濕潤(rùn)，雨水較多，種植芥蘭早春易發(fā)生霜霉病；晚秋易發(fā)根腐病。早春容易發(fā)生芽蟲，夏秋容易爆發(fā)菜青蟲，晚秋容易爆發(fā)白粉虱。露地栽培的蟲害發(fā)生率一般比大棚栽培高；大棚栽培一般是多年連作，土壤病害較嚴(yán)重，病害呈大棚栽培高于露地栽培。芥蘭的病蟲害主要以防治為主、治療為輔，以無污染、無毒害、綠色防控為主。

6.1 病害

芥蘭的主要病害有猝倒病、立枯病、脛病、軟腐病、霜霉病、黑斑病。猝倒病、立枯病主要發(fā)生在苗期，可用50%福美雙可濕性粉劑700倍液噴霧，同時(shí)用72.2%普力克水劑700倍液灌根防治效果較好。生長(zhǎng)期主要發(fā)生黑脛病、軟腐病、霜霉病、黑斑病等病害，黑脛病可用50%福美雙可濕性粉劑700倍液+25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液灌根防治；軟腐病、霜霉病、黑斑病等，可用77%可殺得可濕性粉劑800倍液、72.2%普力克水劑700倍液等噴霧防治［7］。

6.2 蟲害

芥蘭的主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、夜蛾類、菜青蟲及地下蟲害。夜蛾類和菜青蟲用0.6%清源保水劑600倍液，或5%抑太保水劑800倍液噴霧防治；蚜蟲、白粉虱用40%超快可溶性粉劑1 200倍液噴霧防治；犁地前可用3%辛硫磷顆粒劑3～5 kg/667m2撒施，防治地老虎等地下蟲害。

7 適時(shí)采收

7.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

芥蘭主要以食用幼嫩的花薹為主，先采收主花薹，花薹高度與基葉等高時(shí)開始采收，采收的芥薹需要留3～4片葉，嫩葉也可食用，采收時(shí)為保證菜薹的質(zhì)量，避免在采收的過程中對(duì)菜薹造成損傷，可用小刀收割菜薹，然后再輕放入包裝盒中。高質(zhì)量的芥蘭菜薹形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)為薹粗、油嫩、薹葉盡量少而細(xì)，薹長(zhǎng)15～20 cm［8］。采收判斷標(biāo)準(zhǔn)為薹花在開而未開時(shí)為最佳采收期。

7.2 采收方法

一般情況是晴天上午7：00—8：00進(jìn)行采收，要根據(jù)采收期的氣溫而定。溫度高時(shí)，菜薹容易開花，需要隨時(shí)把握時(shí)機(jī)采收；溫度低時(shí)，可間隔1～2 d采收1次［1］。有些芥蘭品種可采收側(cè)薹，則需要在采收完主薹的同時(shí)在花薹基部2～3片處切斷，促進(jìn)側(cè)薹生長(zhǎng)。

7.3 運(yùn)輸

菜薹遠(yuǎn)距離運(yùn)往省內(nèi)外市場(chǎng)時(shí)，為保證菜薹的新鮮，需要先對(duì)菜薹進(jìn)行預(yù)冷處理。將菜薹放入0℃冷庫中24 h，用泡沫盒打包，裝車。此包裝可以使菜薹保質(zhì)期維持1個(gè)月左右。近距離運(yùn)輸時(shí)，可先將菜薹用薄膜袋裝好后放碎冰打包。