馬云闊，袁 野

（東北石油大學(xué) 高等教育研究中心，黑龍江 大慶 163318）

高校食品專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)后參與食品生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)檢和品控等各個(gè)環(huán)節(jié)，是未來食品行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，其思想政治素養(yǎng)對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展具有直接的影響。推進(jìn)課程思政融入課程教學(xué)是提升食品專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的重要途徑，對(duì)提升食品行業(yè)整體職業(yè)道德素養(yǎng)有重要的現(xiàn)實(shí)意義。只有積極推進(jìn)課程思政融入食品專業(yè)課程，才能更好地培養(yǎng)出熟練掌握專業(yè)技能、堅(jiān)守職業(yè)道德、擁有工匠精神的高素質(zhì)“食品人”。

1 課程思政背景下食品專業(yè)課程存在的主要問題

課程思政融入專業(yè)課程教學(xué)已經(jīng)成為各高校課程改革高度關(guān)注的理論和實(shí)踐問題，目前食品專業(yè)教師進(jìn)行了一定程度的探索，但仍然處于起步階段，存在諸多不足。調(diào)查分析十余所高校食品專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和專業(yè)課程教學(xué)案例，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前食品專業(yè)課程存在如下主要問題。

1.1 課程目標(biāo)缺乏思政目標(biāo)

課程目標(biāo)是教育目的和培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)，是確定課程內(nèi)容和教學(xué)方法的基礎(chǔ)，對(duì)課程的整體設(shè)置都具有指導(dǎo)意義。目前，部分食品專業(yè)課程還存在思政教育目標(biāo)缺失或表述過于簡(jiǎn)單等問題。大多課程目標(biāo)在“具備各種食品加工技術(shù)有關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)”“掌握食品加工過程有關(guān)的專業(yè)技能”等方面進(jìn)行比較具體的表述，有關(guān)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)精神、工匠精神、家國(guó)情懷和職業(yè)倫理等優(yōu)秀品質(zhì)卻表述較少。

1.2 課程內(nèi)容思政元素不足

與大多數(shù)理工科的專業(yè)課程類似，食品專業(yè)課程在內(nèi)容上更多注重于專業(yè)理論知識(shí)的講授和專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。課程思政要求在保證專業(yè)教學(xué)水準(zhǔn)的前提下，將思政元素自然而然、“如鹽入水”般地融入到專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，達(dá)到“潤(rùn)物細(xì)無聲”的育人效果。然而，目前部分食品專業(yè)課程中，課程思政簡(jiǎn)單“貼標(biāo)簽”的現(xiàn)象依然存在，即專業(yè)課教師生搬硬套思政課內(nèi)容，認(rèn)為這就達(dá)到了課程思政的目的，看似是將專業(yè)教育和思政教育融為一體，實(shí)則兩者依然處于割裂的狀態(tài)。

1.3 第二課堂缺乏思政教育

第二課堂是食品專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)的重要載體和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的主要陣地，但食品專業(yè)第二課堂還存在一些亟待解決的問題，如與第一課堂的銜接有待加強(qiáng)，與課程思政的融合不足等，導(dǎo)致專業(yè)教育和思政教育的合力難以形成。在一些實(shí)踐活動(dòng)中，仍然存在“走過場(chǎng)”的現(xiàn)象，例如在組織學(xué)生參觀食品企業(yè)時(shí)，只走馬觀花般帶領(lǐng)學(xué)生瀏覽生產(chǎn)線，或只向?qū)W生講解加工原理和工藝，忽略對(duì)品控技術(shù)、危害分析和安全規(guī)范等知識(shí)點(diǎn)的講解，削弱學(xué)生的主動(dòng)參與感和學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生的安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、職業(yè)倫理等素養(yǎng)也得不到提高，整體教學(xué)效果大打折扣。

1.4 教師思政意識(shí)和能力有待提高

長(zhǎng)期以來，由于思政教育的重?fù)?dān)一直由思想政治理論課承擔(dān)，大部分食品專業(yè)課程教師也已經(jīng)習(xí)慣于將課程內(nèi)容重點(diǎn)放在傳授專業(yè)知識(shí)，忽視專業(yè)課程的德育功能，立德樹人的德育意識(shí)有所弱化，尚未普遍形成對(duì)課程思政的思想共識(shí)和實(shí)踐自覺。這就導(dǎo)致食品專業(yè)課程教師對(duì)推進(jìn)課程思政的積極性不高，對(duì)課程思政內(nèi)涵理解不夠深入、把握不夠準(zhǔn)確，往往做不到將思政元素自然而然地融入課堂教學(xué)，只是把大量思政課程的內(nèi)容堆砌到專業(yè)課程內(nèi)容上，既影響專業(yè)知識(shí)的傳授，又影響課程思政取得實(shí)效。

部分食品專業(yè)教師沒有接受過系統(tǒng)、專業(yè)的教育教學(xué)理論學(xué)習(xí)，缺乏教師專業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)，難以根據(jù)食品專業(yè)特點(diǎn)和課程特點(diǎn)有針對(duì)性地設(shè)計(jì)課程思政內(nèi)容，對(duì)教師承擔(dān)的多元角色認(rèn)知不足，忽略教師在教書育人過程中應(yīng)有的“人師”角色，只注重向?qū)W生灌輸專業(yè)知識(shí)。

1.5 課程評(píng)價(jià)方法有待改進(jìn)

思想政治素養(yǎng)的培養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。因此，在課程評(píng)價(jià)中應(yīng)更注重定性評(píng)價(jià)而非定量評(píng)價(jià)，更注重過程評(píng)價(jià)而非結(jié)果評(píng)價(jià)。在各高校大力推進(jìn)課程思政的情況下，依然有部分食品專業(yè)課程沿用傳統(tǒng)的課程評(píng)價(jià)，即圍繞學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核，注重終結(jié)性評(píng)價(jià)而忽視形成性評(píng)價(jià)，這明顯是不合時(shí)宜的。另外，在課程思政背景下，應(yīng)增加思政評(píng)價(jià)所占比例，關(guān)注學(xué)生家國(guó)情懷、工匠精神和職業(yè)道德倫理等優(yōu)秀品質(zhì)的培養(yǎng)，這有助于幫助學(xué)生成長(zhǎng)為更優(yōu)秀的人才。

2 課程思政有效融入食品專業(yè)課程的策略

2.1 明確課程目標(biāo)，凸顯課程思政

食品專業(yè)思政教育的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生能夠樹立正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀，同時(shí)注重學(xué)生的人文素養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、工匠精神以及科學(xué)精神等重要品質(zhì)的培養(yǎng)。食品專業(yè)要實(shí)現(xiàn)課程思政融入專業(yè)課程，首先要明確課程應(yīng)承擔(dān)的知識(shí)傳授和價(jià)值引領(lǐng)責(zé)任，制定符合課程思政要求的課程目標(biāo)，對(duì)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、價(jià)值觀念和情感等品質(zhì)的培養(yǎng)進(jìn)行更加具體的表述。

2.2 挖掘思政元素，融入課程內(nèi)容

課程的功能必須依靠課程內(nèi)容才能得到發(fā)揮。各專業(yè)都有自身獨(dú)特的知識(shí)體系，其中蘊(yùn)含著大量可被挖掘和凝練的思政元素。食品專業(yè)教師應(yīng)結(jié)合自身專業(yè)特點(diǎn)和自身所授課程的目標(biāo)分類施策，挖掘適宜的思政元素，深度融入課程內(nèi)容，使價(jià)值塑造內(nèi)生為課程教學(xué)中不可或缺的組成部分，實(shí)現(xiàn)教書和育人的相互促進(jìn)、相得益彰，取得更好的教學(xué)效果[1]。

如，在食品專業(yè)課程中引入李時(shí)珍的《本草綱目》等食品專業(yè)相關(guān)古籍，引導(dǎo)學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，鞏固食品專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感和文化自信。在專業(yè)基礎(chǔ)課的課程教學(xué)中，結(jié)合食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展歷史，利用鮮活的人物和典型的事例開展思政教育，挖掘?qū)W科發(fā)展歷程中代表人物不畏艱苦、求真務(wù)實(shí)、白首窮經(jīng)的光榮事跡，激發(fā)食品專業(yè)學(xué)生的歷史責(zé)任感和使命感，培養(yǎng)學(xué)生勤于學(xué)習(xí)、敏于求知、勇于探索的可貴精神。

結(jié)合教師自身承擔(dān)的科研項(xiàng)目及學(xué)生參與科研的事實(shí)情況，設(shè)計(jì)研討式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的科研興趣和學(xué)習(xí)熱情。將學(xué)科前沿和科技發(fā)展的最新研究成果納入課程內(nèi)容，從教師承擔(dān)的重大科研項(xiàng)目中提煉學(xué)生的研究課題，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，培育學(xué)生崇尚科學(xué)、勇于創(chuàng)新和鉆堅(jiān)研微的精神，并讓學(xué)生清晰地認(rèn)識(shí)到食品專業(yè)“從哪里來，目前發(fā)展如何，又將去往何處”，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感和自豪感，深刻認(rèn)識(shí)并勇敢擔(dān)負(fù)起食品專業(yè)人才的責(zé)任[2]。

2.3 注重思政育人，優(yōu)化第二課堂

在食品專業(yè)全面推進(jìn)課程思政的視閾下，需要進(jìn)一步厘清第二課堂與思想政治教育的關(guān)系、第二課堂與第一課堂的關(guān)系，深入思考如何發(fā)揮第二課堂的課程思政價(jià)值[3]?！陡叩葘W(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中強(qiáng)調(diào)，要綜合運(yùn)用第一課堂和第二課堂，特別是深入挖掘第二課堂的思政教育元素，深入開展形式多樣的社會(huì)實(shí)踐、志愿服務(wù)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，積極拓展課程思政建設(shè)方法和途徑。

開展內(nèi)容豐富、富有食品專業(yè)特色、組織方式多樣的社會(huì)實(shí)踐和志愿服務(wù)活動(dòng)。為學(xué)生提供自由廣闊的發(fā)展空間，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，讓學(xué)生根據(jù)親眼所見、親身體會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)和專業(yè)技能分析問題并解決問題，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，使學(xué)生的綜合素質(zhì)獲得充分的展示與鍛煉。

杜絕走馬觀花、淺嘗輒止式的參觀和實(shí)習(xí)，應(yīng)讓學(xué)生真正參與到食品車間工作，了解每個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中運(yùn)用到的加工工藝和質(zhì)量控制技術(shù)，幫助學(xué)生將過程中的見聞與課堂教學(xué)內(nèi)容聯(lián)系起來，在鞏固學(xué)生工程能力培養(yǎng)的成效上實(shí)現(xiàn)第一課堂和第二課堂的銜接貫通，并在參觀實(shí)習(xí)結(jié)束后，結(jié)合食品安全事件經(jīng)典案例展開研討式教學(xué)和案例教學(xué)。引導(dǎo)學(xué)生自行查閱文獻(xiàn)資料，了解食品安全事件發(fā)生的背景、揭發(fā)的全過程、違反的法律法規(guī)和造成的嚴(yán)重后果等情況，幫助學(xué)生全方位地對(duì)案例材料進(jìn)行解讀、分析和反思，實(shí)現(xiàn)思政元素與課程知識(shí)點(diǎn)的有機(jī)融合。在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)具有啟發(fā)性的思考題，組織學(xué)生積極開展討論、辯論、陳述和總結(jié)，加強(qiáng)學(xué)生的食品安全保障意識(shí)和法律意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化課程思政內(nèi)容入心入腦。

2.4 加快教師轉(zhuǎn)型，強(qiáng)化思政能力

教師是全面推進(jìn)課程思政建設(shè)的主力軍，其開展課程思政的意識(shí)和能力，決定課程思政能否取得實(shí)效。專業(yè)課教師能否從專業(yè)知識(shí)體系中挖掘到思政元素，發(fā)揮出課程應(yīng)有的德育價(jià)值，決定該門課程能否實(shí)現(xiàn)課程思政的育人目標(biāo)。想要實(shí)現(xiàn)課程思政元素與教學(xué)內(nèi)容的深度融合，需要教師對(duì)立德樹人和課程思政的內(nèi)涵有深刻的認(rèn)識(shí)，加快教師由知識(shí)傳授到價(jià)值引領(lǐng)的教學(xué)理念轉(zhuǎn)變，發(fā)揮課程教學(xué)在課程思政建設(shè)中的主渠道作用，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值取向、職業(yè)規(guī)范和道德素養(yǎng)。

加強(qiáng)食品專業(yè)教師思想政治學(xué)習(xí)，深刻理解課程思政內(nèi)涵。食品專業(yè)教師需要重點(diǎn)學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記系列重要講話和教育部關(guān)于課程思政的重要文件，在深刻領(lǐng)會(huì)中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的時(shí)代背景、理論基礎(chǔ)、科學(xué)內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)的基礎(chǔ)上，深入學(xué)習(xí)課程思政建設(shè)的內(nèi)涵。要把馬克思主義理論同中國(guó)特色社會(huì)主義實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，把思想品德教育同中國(guó)特色社會(huì)主義理論結(jié)合起來，把食品專業(yè)知識(shí)體系和中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合起來，通過課堂教學(xué)這一主渠道，讓學(xué)生在吸收食品專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，領(lǐng)會(huì)科學(xué)理論的實(shí)踐價(jià)值、中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的智慧力量和中國(guó)發(fā)展的時(shí)代意義[4]。只有教師對(duì)核心價(jià)值和課程思政有深刻的理解，明確課堂教學(xué)中的德育責(zé)任，才能在教學(xué)過程中自然且有效地將社會(huì)主義核心價(jià)值觀傳遞給學(xué)生，使學(xué)生能夠真正“親其師，信其道”，實(shí)現(xiàn)教書與育人的有機(jī)統(tǒng)一。

深化教師角色認(rèn)同，提高食品專業(yè)教師德育意識(shí)。教師需清楚地認(rèn)識(shí)到教師不僅是專業(yè)知識(shí)的傳授者，更應(yīng)是幫助學(xué)生樹立正確人生觀、價(jià)值觀和世界觀的引導(dǎo)者，而課程思政背景下的專業(yè)課教師更應(yīng)該強(qiáng)化立德樹人的思政意識(shí)，明確自身角色的職業(yè)使命與崗位責(zé)任，積極推進(jìn)價(jià)值觀教育與專業(yè)知識(shí)的深度融合。將德育意識(shí)培養(yǎng)納入教師培訓(xùn)體系，以“課程門門有德育，教師人人講育人”為目標(biāo)，強(qiáng)化食品專業(yè)教師的教書育人使命感和責(zé)任感，堅(jiān)持知識(shí)傳授和價(jià)值引領(lǐng)同向同行，鼓勵(lì)食品專業(yè)教師既做“經(jīng)師”又做“人師”，成為塑造學(xué)生品格、品行和品位的“大先生”[5]。

鼓勵(lì)食品專業(yè)教師發(fā)揮主觀能動(dòng)性，提高教師思政能力。每位食品專業(yè)教師在課程設(shè)計(jì)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和授課風(fēng)格上存在一定差異，其展開課程思政的切入點(diǎn)和方法必然也各不相同。食品專業(yè)教師應(yīng)綜合考慮專業(yè)特點(diǎn)和核心邏輯，深入挖掘?qū)I(yè)知識(shí)體系中蘊(yùn)含的思政元素，靈活采用多種多樣的教學(xué)方法和課堂形式，實(shí)現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識(shí)內(nèi)容交織交融、相輔相成，起到撥動(dòng)心弦、引起共鳴的畫龍點(diǎn)睛之效。積極組織課程思政研討會(huì)，深入學(xué)習(xí)各高校課程思政教學(xué)競(jìng)賽獲獎(jiǎng)作品，加強(qiáng)食品專業(yè)教師間的相互交流和學(xué)習(xí)。

2.5 改革考核方式，完善思政評(píng)價(jià)

采用科學(xué)的形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的考核方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的中心地位，增加思想政治教育考核要素比例，注重育人過程和育人效果的評(píng)價(jià)，考察并反饋學(xué)生認(rèn)知和行為的積極變化。

設(shè)計(jì)含思政元素的開放性考題，考題不僅要考察學(xué)生對(duì)食品專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的掌握，還要考察學(xué)生是否具有批判性思維、科學(xué)辯證的態(tài)度、分析問題的能力，更重要的是能夠客觀評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)思政元素中知法懂法、誠(chéng)實(shí)守信、求真務(wù)實(shí)等食品從業(yè)人員職業(yè)道德的理解。教師需記錄學(xué)生的課堂表現(xiàn)和學(xué)習(xí)情況，觀察學(xué)生對(duì)課前和課堂討論內(nèi)容的吸收程度，對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出的情感、態(tài)度、價(jià)值觀念、專業(yè)認(rèn)同感和對(duì)食品專業(yè)的認(rèn)知以及倫理操守等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，力爭(zhēng)課程評(píng)價(jià)體系能夠體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的真實(shí)效果[6]。

3 結(jié) 語

高校的根本任務(wù)就是育人，要堅(jiān)持把立德樹人作為新時(shí)代教育的根本任務(wù)。研究針對(duì)課程思政背景下食品專業(yè)課程存在的主要問題，提出課程思政有機(jī)融入課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、第二課堂、教師教學(xué)、課程評(píng)價(jià)的改進(jìn)策略，深度挖掘并開發(fā)食品專業(yè)知識(shí)體系中的思政元素，以期為食品專業(yè)類課程提供參考和借鑒。