高 原,鄭莎莎,張春玲,付意成

(1.北京市節(jié)水用水管理事務(wù)中心，北京 100142；2.中國(guó)水利水電科學(xué)研究院，北京 100038)

隨著人們生活水平的提高，食品種類不斷增加，食品飲料行業(yè)也在迅速發(fā)展。北京市匯聚了百事可樂、可口可樂、健力寶、牽手、露露等全國(guó)知名飲料品牌企業(yè)，其中不乏可口可樂等百年不衰的飲料企業(yè)。近年軟飲料制造的產(chǎn)量超過(guò)400萬(wàn)t，是北京深加工產(chǎn)業(yè)重要的領(lǐng)域。然而，飲料制造業(yè)是以水為主要原料進(jìn)行生產(chǎn)的行業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程用水環(huán)節(jié)多，因此，生產(chǎn)取用水量大是其重要特征。為規(guī)范和指導(dǎo)飲料制造業(yè)合理用水，國(guó)家發(fā)展改革委在2004—2014年期間，對(duì)用水敏感的啤酒、酒精、味精制造3個(gè)行業(yè)的取水定額進(jìn)行了核實(shí)，規(guī)范了行業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)[1]。2007—2011年，中國(guó)飲料協(xié)會(huì)制定了一系列與取水、用水、耗水、排水指標(biāo)有關(guān)的文件，如《飲料制造取水定額》等。國(guó)家、行業(yè)制定了啤酒、飲料的取水定額、用水標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范地區(qū)用水與取水定額，北京市頒布了地方標(biāo)準(zhǔn)DB11/T 1696—2019《工業(yè)取水定額 飲料》、DB11/T 1695—2019《工業(yè)取水定額 啤酒》，有助于指導(dǎo)行業(yè)節(jié)水工作[2-3]。節(jié)水水平的判定和節(jié)水潛力的分析是影響行業(yè)節(jié)水水平提升的關(guān)鍵。目前，行業(yè)節(jié)水潛力研究主要以定性判斷和模型概化計(jì)算為主，針對(duì)不同時(shí)空尺度的行業(yè)用水水平開展分區(qū)、分類、分時(shí)的節(jié)水潛力計(jì)算，對(duì)特定區(qū)域或行業(yè)的節(jié)水潛力進(jìn)行了量化[4-6]。當(dāng)前的研究較多關(guān)注產(chǎn)業(yè)用水量和節(jié)水潛力分析，易忽略不同用水群體差異性影響，對(duì)用水個(gè)體差異性考慮不足[7]。當(dāng)前的節(jié)水主要集中在資源節(jié)水潛力方面，且工程節(jié)水潛力忽略了水的循環(huán)再利用和氣候變化的影響，造成節(jié)水量偏離實(shí)際情況[8]。在對(duì)工業(yè)用水效率研究的基礎(chǔ)上，學(xué)者重視對(duì)工業(yè)節(jié)水潛力的分析，且絕大部分重視對(duì)現(xiàn)實(shí)潛力的考察，忽略節(jié)水潛質(zhì)對(duì)節(jié)水降耗的影響[9]。

行業(yè)節(jié)水量的大小很大程度上要?dú)w功于用水效率和節(jié)水意識(shí)的提高[10]。北京市水資源緊缺是不爭(zhēng)的事實(shí)，把水資源作為最大的剛性約束，大力發(fā)展節(jié)水產(chǎn)業(yè)和技術(shù)，推進(jìn)工業(yè)節(jié)水改造，推動(dòng)高耗水行業(yè)節(jié)水增效，推動(dòng)用水方式由粗放向節(jié)約集約轉(zhuǎn)變，是落實(shí)《國(guó)家節(jié)水行動(dòng)方案》重點(diǎn)行動(dòng)的重要舉措。北京市飲料制造企業(yè)需要積極行動(dòng)，開展節(jié)約集約用水，充分挖潛節(jié)水潛力，這是其履行社會(huì)責(zé)任的關(guān)鍵之一。為進(jìn)一步衡量飲料制造業(yè)的節(jié)水潛力，以《全國(guó)水資源綜合規(guī)劃技術(shù)大綱》為依托，著重闡述行業(yè)節(jié)水路徑和潛力分析的重要內(nèi)容，并構(gòu)建計(jì)算模型開展節(jié)水潛力計(jì)算[11]。本文的研究成果利于推動(dòng)飲料制造業(yè)加強(qiáng)節(jié)水管理，提升技術(shù)改造水平，引導(dǎo)行業(yè)提升內(nèi)部節(jié)水意識(shí)，為建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)做出貢獻(xiàn)[12-13]。

1 生產(chǎn)用水現(xiàn)狀

飲料制造以水為主要原料進(jìn)行生產(chǎn)。飲料的加工過(guò)程需要以純凈水作為基礎(chǔ)原料，用水環(huán)節(jié)多。飲料生產(chǎn)過(guò)程的稀釋、調(diào)配等主要環(huán)節(jié)以水作為重要原料，清洗、殺菌、罐裝環(huán)節(jié)也需要水的參與(圖1)?；陲嬃现圃爝^(guò)程的用水特征和用水量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，飲料制造行業(yè)是北京市工業(yè)用水大戶。隨著社會(huì)飲料、啤酒等飲品消費(fèi)量的增加，新鮮水取用量隨著產(chǎn)量增加而增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)表明，2019年北京市包含軟飲料制造的酒、飲料和精制茶制造業(yè)的新鮮水取用量達(dá)到1 820萬(wàn)m3，占全市工業(yè)用水總量的比例超過(guò)10%[14]。

圖1 飲料制造工藝流程示意

通過(guò)對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析表明，飲料制造業(yè)生產(chǎn)用水量在全市工業(yè)用水總量約為5%，遠(yuǎn)高于其產(chǎn)值占全市工業(yè)產(chǎn)值占比1%。從同期單位產(chǎn)值水耗對(duì)比看，飲料制造行業(yè)用水效率相對(duì)較低，屬于耗水量偏大的行業(yè)。因此，北京市深入創(chuàng)建節(jié)水型社會(huì)，實(shí)現(xiàn)全社會(huì)資源節(jié)約集約利用，對(duì)于飲料制造行業(yè)在合理優(yōu)化產(chǎn)品類別及其生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化飲料制造業(yè)用水管理，改進(jìn)生產(chǎn)用水工藝，穩(wěn)步提升行業(yè)用水效率。

北京市飲料制造業(yè)產(chǎn)品主要有碳酸飲料類(汽水)、包裝飲用水類、果汁和蔬菜汁飲料類，以及少量含乳飲料和植物蛋白飲料、茶飲料及其他功能性飲料。碳酸飲料指含有CO2的軟飲料，是在液體飲料中充入CO2制作而成，制作過(guò)程包含糖漿的制備和調(diào)和、碳酸化、洗瓶罐裝殺菌過(guò)程，冷卻檢驗(yàn)后出廠等。此外，包裝飲用水是不含雜質(zhì)的水，是采用電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫募儍羲?。果汁和蔬菜汁飲料是直接以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過(guò)清洗、挑選后，采用物理方法(如壓榨、浸提、離心)得到的果蔬汁液，再以果蔬汁為基料，加水、糖、酸或香料調(diào)配而成。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2019年北京市碳酸飲料類(汽水)、包裝飲用水類、果汁和蔬菜汁飲料類產(chǎn)品生產(chǎn)取水總量783萬(wàn)m3。北京市飲料制造行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)及其單位產(chǎn)品水耗變化見圖2。

圖2 北京市飲料制造行業(yè)生產(chǎn)用水量與耗水量比對(duì)

各類飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)由于生產(chǎn)工藝、產(chǎn)量規(guī)模、節(jié)水管理舉措的差異，單位產(chǎn)品的水耗也有所差異。生產(chǎn)果汁和蔬菜汁飲料的單位產(chǎn)品水耗相對(duì)較高，約為3 m3/t；包裝飲用水生產(chǎn)的單位產(chǎn)品的水耗基本在2.5～3.0 m3/t；碳酸飲料生產(chǎn)的單位產(chǎn)品的水耗通常在2 m3/t左右。北京市飲料制造企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備與工藝在全國(guó)范圍較為先進(jìn)，整體節(jié)水意識(shí)較強(qiáng)，單位產(chǎn)品的水耗控制也相對(duì)較好，用水效率在世界上處于領(lǐng)先水平，但原料篩選、加工生產(chǎn)、產(chǎn)品檢測(cè)等環(huán)節(jié)中，與國(guó)際市場(chǎng)要求、產(chǎn)業(yè)的升級(jí)及可持續(xù)發(fā)展要求的用水定額、耗水標(biāo)準(zhǔn)尚存在一定差別。因此，北京市飲料制造企業(yè)需繼續(xù)努力，不斷深入探索節(jié)水路徑，充分挖掘并提升節(jié)水水平[15]。

北京市作為中國(guó)的政治中心、文化中心和科技創(chuàng)新中心，當(dāng)前已形成統(tǒng)籌疏解非首都功能、構(gòu)建高精尖經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的發(fā)展規(guī)劃。未來(lái)北京市工業(yè)將以高精尖產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展為主，一般制造業(yè)企業(yè)將逐步退出。在過(guò)去的5年北京市軟飲料制造產(chǎn)量基本穩(wěn)定在300萬(wàn)t左右，其中耗水量相對(duì)較大的果汁和蔬菜汁飲料制造產(chǎn)品產(chǎn)量每年以10%的速率減少，產(chǎn)量由2014年的53.7萬(wàn)t減少至2019年的32.8萬(wàn)t。包裝飲用水制造產(chǎn)品產(chǎn)量由2014年的153.6萬(wàn)t增加至2019年的205.1萬(wàn)t，年增長(zhǎng)6%。碳酸飲料制造業(yè)產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定(圖4)。因此，鑒于北京市水資源緊缺，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，飲料制造業(yè)也在不斷優(yōu)化，高耗水產(chǎn)品逐步減少，相對(duì)低耗水產(chǎn)品有所增長(zhǎng)，以滿足民眾的消費(fèi)需求。

圖3 北京市飲料制造行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)及其單位產(chǎn)品水耗變化

圖4 北京市飲料制造行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

2 節(jié)水路徑與理論分析

由于北京市飲料行業(yè)產(chǎn)品品類多，包裝形式與生產(chǎn)工藝不盡相同，不同飲料品類及包裝形式不同對(duì)應(yīng)的取水定額不同，同時(shí)，由于飲料行業(yè)企業(yè)規(guī)模和裝備水平參差不齊，用水量差別較大。北京市食品飲料行業(yè)節(jié)水水平較高，2019年抽選的企業(yè)產(chǎn)品用水量都在市行業(yè)用水定額標(biāo)準(zhǔn)值范圍內(nèi)。食品飲料行業(yè)作為高耗用水行業(yè)，當(dāng)前的行業(yè)用水水平仍具有較大潛力。

2.1 行業(yè)節(jié)水路徑探討

落實(shí)節(jié)約用水需要通過(guò)相應(yīng)措施的實(shí)施以減少生產(chǎn)生活用水的消耗量并提高用水效率，通常區(qū)域和產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)水的基本途徑可從3個(gè)方面考慮，即加強(qiáng)用水管理、促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。北京市飲料制造業(yè)的節(jié)水水平相對(duì)較高。為進(jìn)一步挖掘節(jié)水潛力，需提高節(jié)水意識(shí)及工業(yè)用水重復(fù)率，促進(jìn)節(jié)水良性發(fā)展[16-17]。

a)管理型節(jié)水。借助節(jié)水考核、完善節(jié)水獎(jiǎng)勵(lì)制度等行政手段加強(qiáng)用水管理，強(qiáng)化節(jié)水意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)與生活過(guò)程的用水行為，提升行業(yè)節(jié)水水平。管理型節(jié)水作為非接觸型節(jié)水方式，不需要增加資金投入即可獲得明顯的節(jié)水效果，而且是促進(jìn)其他節(jié)水措施實(shí)施的基礎(chǔ)。

b)技術(shù)進(jìn)步型節(jié)水。依靠科學(xué)進(jìn)步，可有效提高水資源利用效率，完善節(jié)水環(huán)節(jié)及考核機(jī)制。在水資源耗用量穩(wěn)定的情況下，增加社會(huì)總生產(chǎn)效益，從而降低單位產(chǎn)值的用水量，實(shí)現(xiàn)節(jié)水。對(duì)于飲料制造業(yè)，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝，從以下2點(diǎn)降低行業(yè)用水量：①抓行業(yè)內(nèi)部循環(huán)用水，提高水資源重復(fù)利用率，長(zhǎng)期節(jié)水舉措的實(shí)施可取得投資少、見效快、效益高的節(jié)水效果；②改造生產(chǎn)設(shè)備，爭(zhēng)取少用水，降低生產(chǎn)過(guò)程的單位耗水量，實(shí)現(xiàn)源頭節(jié)水。

c)結(jié)構(gòu)型節(jié)水。在缺水地區(qū)盡可能地鼓勵(lì)單位產(chǎn)值耗水小的產(chǎn)業(yè)或產(chǎn)品生產(chǎn)部門的發(fā)展，同時(shí)又適當(dāng)照顧北京市飲料制造業(yè)部門的體系完整性和生產(chǎn)力布局的合理性，使得在發(fā)展過(guò)程中經(jīng)濟(jì)整體的單位產(chǎn)值耗水率大幅度下降，從而降低產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)用水量。

對(duì)于區(qū)域節(jié)水來(lái)講，結(jié)構(gòu)調(diào)整型節(jié)水、技術(shù)進(jìn)步型節(jié)水和管理型節(jié)水在實(shí)施過(guò)程中，以結(jié)構(gòu)調(diào)整型節(jié)水的綜合效益為最大[18]。其中，技術(shù)進(jìn)步型節(jié)水和管理型節(jié)水都是以促進(jìn)用水效率提高來(lái)體現(xiàn)，結(jié)構(gòu)調(diào)整型節(jié)水通過(guò)改變產(chǎn)品類別及其產(chǎn)量規(guī)模以調(diào)整水量消耗，達(dá)到節(jié)水的目的。盡管北京市飲料制造行業(yè)的單位產(chǎn)出水耗相對(duì)較低，但是通過(guò)進(jìn)一步加強(qiáng)上述3種節(jié)水途徑的深入，還可繼續(xù)深化挖掘節(jié)水潛力，尤其是合理調(diào)整行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)最大程度節(jié)水[16]。

2.2 行業(yè)節(jié)水理論分析

確定飲料制造業(yè)生產(chǎn)的節(jié)水潛力，需從行業(yè)的增量與存量生產(chǎn)情況進(jìn)行分析。其中增量節(jié)水主要分析新增生產(chǎn)用水效率提高帶來(lái)的潛在節(jié)水，存量節(jié)水則需要同時(shí)分析區(qū)域行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和用水效率提高帶來(lái)的潛在節(jié)水量。行業(yè)生產(chǎn)中的總體節(jié)水潛力是行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和用水效率提高兩方面因素的綜合作用結(jié)果[19-21]。

a)單純考慮產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)用水效率提高節(jié)水潛力。在區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不變的情況下，由于各生產(chǎn)工藝技術(shù)的改進(jìn)、節(jié)水型器具的使用、水價(jià)杠桿的激勵(lì)作用和節(jié)水管理制度落實(shí)等，使得飲料制造業(yè)及其內(nèi)部單位產(chǎn)值的用水量降低，引起總用水量減少，整體用水效率提升。在現(xiàn)有產(chǎn)出(產(chǎn)值)不變的情況下，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部在用水效率提升到一定的水平前后總用水量之間的差值，即體現(xiàn)為飲料制造采取改善生產(chǎn)工藝等節(jié)水措施后所節(jié)省的水量，也可以認(rèn)為是不變的產(chǎn)出(產(chǎn)值)考慮現(xiàn)狀單位產(chǎn)出(產(chǎn)值)用水量指標(biāo)值后達(dá)到更為先進(jìn)或領(lǐng)先水平的指標(biāo)值前后用水量的差異值，為本階段所能達(dá)到的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)節(jié)水潛力。

b)純粹由產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整引起用水量變化的節(jié)水潛力。飲料制造業(yè)內(nèi)部用水定額(單位產(chǎn)值的用水量)存在差異，部門間高耗水部門生產(chǎn)用水定額通常大于低耗水部門生產(chǎn)用水定額，行業(yè)間高耗水行業(yè)用水定額大于低耗水行業(yè)用水定額。在建設(shè)節(jié)水型社會(huì)的形勢(shì)下，產(chǎn)業(yè)(或行業(yè))結(jié)構(gòu)調(diào)整通常是降低用水定額大的產(chǎn)業(yè)(或行業(yè))所占比例，增大用水定額相對(duì)較小的產(chǎn)業(yè)(或行業(yè))所占比例。這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整勢(shì)必降低對(duì)新鮮水的需求量，實(shí)現(xiàn)節(jié)水的目標(biāo)。結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，科學(xué)優(yōu)化行業(yè)結(jié)構(gòu)的節(jié)水量即為該方式對(duì)應(yīng)的節(jié)水潛力。

c)結(jié)構(gòu)調(diào)整與效率提高節(jié)水效果。實(shí)際中，實(shí)施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與用水效率提高產(chǎn)生的節(jié)水效果會(huì)有所重疊，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整節(jié)水潛力的計(jì)算需借助數(shù)學(xué)方法將結(jié)構(gòu)調(diào)整的節(jié)水作用與用水效率提高的節(jié)水作用分離開來(lái)?，F(xiàn)實(shí)工作中，這2種降低用水的途徑可能存在交叉混合的作用，必要時(shí)應(yīng)考慮混合作用的效果。

3 節(jié)水潛力模型構(gòu)建

根據(jù)行業(yè)節(jié)水理論分析，論文建立行業(yè)節(jié)水量分析計(jì)算模型開展飲料制造業(yè)節(jié)水潛力分析。

模型構(gòu)建時(shí)，給出如下設(shè)定：設(shè)Pt為行業(yè)第t年產(chǎn)出總量，Pti為第t年i產(chǎn)品的產(chǎn)出總量，q0、qt分別為起始年份與第t年平均用水定額(單位產(chǎn)出的用水量)，α0i、αti分別為起始年份與第t年i產(chǎn)品占行業(yè)總產(chǎn)出的比例(α0i=P0i/P0、αti=Pti/Pt)，q0i、qti分別為起始年份與第t年i產(chǎn)品的用水定額(單位產(chǎn)出的用水量)。

第t年產(chǎn)出總量Pt的行業(yè)結(jié)構(gòu)與行業(yè)用水定額都發(fā)生了變化，年實(shí)際用水量Wt可表示為：

(1)

考慮第t年產(chǎn)出總量Pt的行業(yè)結(jié)構(gòu)與行業(yè)用水定額保持與起始年份保持不變時(shí)的用水量為：

(2)

從而，產(chǎn)出總量Pt時(shí)各產(chǎn)品的用水定額降低和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整所產(chǎn)生的節(jié)水總量可表示為：

(3)

由數(shù)學(xué)換算公式：ac-bd=a(c-d)+c(a-b)-(a-b)(c-d)，式(3)可轉(zhuǎn)化為式(4)：

(4)

4 節(jié)水潛力計(jì)算分析

近年，為加強(qiáng)工業(yè)用水計(jì)劃管理，深化企業(yè)節(jié)水，北京市質(zhì)量監(jiān)督管理局協(xié)同北京市水務(wù)局聯(lián)合發(fā)布了系列取用水定額地方標(biāo)準(zhǔn)，其中2019年編制發(fā)布了DB11/T 1696—2019《工業(yè)取水定額 飲料》，對(duì)多種飲料的生產(chǎn)用水定額分通用值、先進(jìn)值和領(lǐng)先值做出了明確規(guī)定。北京市飲料制造業(yè)節(jié)水潛力分析一方面可以通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)減少的用水量，另一方面通過(guò)現(xiàn)狀用水效率對(duì)標(biāo)地方標(biāo)準(zhǔn)確定的用水定額領(lǐng)先值或先進(jìn)值，以分析效率提升的節(jié)水量。生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整考慮飲料制造行業(yè)產(chǎn)品進(jìn)一步優(yōu)化，減少用水單耗大的果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)品產(chǎn)量、適度增加包裝飲用水產(chǎn)品產(chǎn)量，碳酸飲料類(汽水)、包裝飲用水類、果汁和蔬菜汁飲料類三大類飲料產(chǎn)品的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)由27∶63∶10調(diào)整為27∶65∶8。

以2019年各類飲料產(chǎn)品產(chǎn)量及生產(chǎn)的單位產(chǎn)品水耗為基準(zhǔn)，參考過(guò)去5年各類產(chǎn)品產(chǎn)量變化趨勢(shì)，對(duì)標(biāo)《工業(yè)取水定額 飲料》對(duì)應(yīng)的碳酸飲料類(汽水)、包裝飲用水類、果汁和蔬菜汁飲料類產(chǎn)品的用水定額領(lǐng)跑值用水定額，分別分析2025、2030年進(jìn)一步提升的節(jié)水潛力。結(jié)合節(jié)水量計(jì)算模型分析發(fā)展至2025年北京市飲料制造行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整三類飲料生產(chǎn)綜合節(jié)水量ΔWa為12萬(wàn)m3，對(duì)標(biāo)用水定額領(lǐng)跑值當(dāng)前北京市三類飲料生產(chǎn)的用水效率可進(jìn)一步提升實(shí)現(xiàn)節(jié)水量達(dá)到393萬(wàn)m3，2025年綜合節(jié)水量達(dá)到428萬(wàn)m3，即北京市三大飲料產(chǎn)品制造業(yè)發(fā)展至2025年將具備332萬(wàn)m3的節(jié)水潛力。進(jìn)一步分析發(fā)展2030年北京市三大飲料產(chǎn)品制造業(yè)將具備的節(jié)水潛力為548萬(wàn)m3(表1)。

表1 北京市飲料制造行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整與用水效率提升節(jié)水潛力

在對(duì)北京市飲料制造業(yè)的用水定額進(jìn)行科學(xué)編制的基礎(chǔ)上，根據(jù)飲料制造業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)和用水特性，確定北京市飲料制造業(yè)節(jié)水策略和實(shí)施路線。從用水現(xiàn)狀、用水規(guī)模、用水影響因素入手，找出對(duì)行業(yè)用水產(chǎn)生影響的關(guān)鍵制約因素。結(jié)合用水定額的發(fā)展情況，科學(xué)計(jì)算單位產(chǎn)品用水量，合理開展飲料制造業(yè)節(jié)水潛力定量分析，給出節(jié)水措施和節(jié)水建議。

5 結(jié)論

北京市飲料制造主要有碳酸飲料類(汽水)、包裝飲用水類、果汁和蔬菜汁飲料類三大產(chǎn)品，飲料制造企業(yè)可通過(guò)加強(qiáng)用水管理和促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步提高用水效率，以及優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低高耗水產(chǎn)品生產(chǎn)，達(dá)到促進(jìn)生產(chǎn)節(jié)水的目的。當(dāng)前，北京市飲料制造行業(yè)依然存在進(jìn)一步節(jié)水的潛力，通過(guò)構(gòu)建節(jié)水量計(jì)算模型分析行業(yè)發(fā)展至2025年能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整節(jié)水量為12萬(wàn)m3，用水效率提升節(jié)水量達(dá)到393萬(wàn)m3，綜合節(jié)水潛力達(dá)到428萬(wàn)m3；發(fā)展至2030年能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整節(jié)水量為18萬(wàn)m3，用水效率提升節(jié)水量達(dá)到484萬(wàn)m3，綜合節(jié)水潛力達(dá)到548萬(wàn)m3；主要為用水效率提升節(jié)水的貢獻(xiàn)，貢獻(xiàn)率在88%左右。