王堃,朱順華,羅慶,鐘秀來,李裕榮,譚國飛

(貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006)

薄荷（M.haplocalyxBriq.）又名野薄荷、夜息香，在貴州地方俗稱為狗肉香，為唇形科（Labiatae）薄荷屬（MenthaL.）多年生宿根草本植物。薄荷屬植物在世界范圍內(nèi)約有43種，在中國有12種，其中6種為野生［1］。薄荷地上部分干燥后為常用藥材，也是原產(chǎn)于我國的特種藥用經(jīng)濟作物。薄荷味辛性涼，在中醫(yī)上用以疏散風(fēng)熱、清利頭目，主治風(fēng)熱感冒、赤咽痛、頭痛、口瘡、風(fēng)疹等。另外，薄荷還可用于香料、食品和化妝品中，應(yīng)用廣泛。薄荷含有豐富的揮發(fā)性成分、黃酮類物質(zhì)和氨基酸等，其中揮發(fā)性成分也被稱為薄荷油，是薄荷的主要化學(xué)成分和主要氣味來源，也是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。薄荷的葉片也可作為蔬菜食用，特別是用于除去肉異味，增加湯汁美味，被作為特色蔬菜和調(diào)味料，廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。從薄荷的生物學(xué)特性及分布、生長繁殖方式、田間管理辦法、采收與加工4個方面對薄荷的栽培技術(shù)進行總結(jié)，以期為貴州薄荷的高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支撐。

1 薄荷的生物學(xué)特性及分布

1.1 薄荷的生物學(xué)特性

薄荷為多年生宿根草本植物，根系發(fā)達，一般入土深30 cm左右，且多分布在20 cm以上表土層。薄荷大部分全株具特殊香味，莖直立，銳四棱形，高30～120 cm，多分枝，葉對生，葉緣有鋸齒、牙齒或圓齒；葉形態(tài)多樣，卵圓形到長橢圓形，基部楔形、圓形或心形。薄荷的花為單性或兩性，花期在6月中下旬至9月中下旬，果期10月。花多為穗狀頂生，輪傘花序，多花且緊密，花萼多為鐘形，顏色為淡紫色、淡粉紅色、粉白色或乳白色等。薄荷的種子較小，為小堅果卵形，千粒重僅0.1 g左右（圖1）。

圖1 薄荷的花（左）和種子（右）

1.2 薄荷的分布

薄荷盛產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū)及西亞洲一帶，現(xiàn)在主要分布于北半球溫帶、南美和亞洲熱帶。薄荷在中國南北各省均有分布，主要分布在華東、東北區(qū)域及新疆地區(qū)，江蘇、安徽等地為薄荷的主產(chǎn)區(qū)［2-4］。薄荷喜溫暖濕潤氣候，在降雨充沛、日照充分的條件下生長良好。壤土、砂壤土土層較為深厚，有疏松肥沃、排灌良好的特點，有利于薄荷的生長。在貴州主要栽培品種為（亞洲）薄荷與皺葉留蘭香（M.crispataSchrad.）。

2 薄荷的繁殖方式

薄荷為長日照植物，在長日照條件下生長品質(zhì)優(yōu)越，其繁殖方式包括有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖即為種子繁殖，無性繁殖包括扦插繁殖、根莖繁殖、分株繁殖等。薄荷屬植物的有性繁殖后代變異性較大，容易造成品種混雜，因此生產(chǎn)上多采用無性繁殖。

2.1 種子繁殖

薄荷的種子繁殖時間可選在3—4月或9—10月，采用種子直播的方式，將薄荷種子撒播在土層上，并覆薄土及稻草，播種后及時澆水［5］。由于薄荷的種子較小，播種后約20 d發(fā)芽，時間相對較長，且通過種子直播的薄荷幼苗生長緩慢、易發(fā)生性狀變異，種子繁殖出來的薄荷性狀不齊，故生產(chǎn)中一般不采用種子繁殖［6］。

2.2 扦插繁殖

薄荷扦插繁殖的時期可選在3—10月，多在4月。扦插繁殖操作較為簡單，以薄荷母株的地上莖為材料，分節(jié)切斷扦插即可。整理好苗床后，收集薄荷的老莖，將莖枝剪成長10 cm左右的插條，在苗床上按照行距7 cm×3 cm，入土1/2～2/3，進行排種，扦插后灌水，適當(dāng)遮陰，保持土壤濕潤，待薄荷生根發(fā)芽后移栽至大田中進行培育（圖2）。

圖2 薄荷的扦插繁殖

2.3 根莖繁殖

10月下旬至11月上旬是薄荷進行根莖繁殖的最佳時期，將畦面整理平整后，以行距25～30 cm（深10 cm）橫向開溝。把生長健壯、節(jié)間較短的薄荷白嫩新根莖剪成約10 cm長的小段栽入溝內(nèi)，株距約為15 cm。栽后薄施糞水，再覆蓋細土，將土壤耙平并壓實，一般可栽種薄荷白嫩新根莖100 kg/667m2左右［7］。薄荷的地上部莖葉于初冬進行收割，之后將根莖留在原地，作為種株。一般667 m2的種株可供0.3～0.4 hm2大田種植使用。

2.4 分株繁殖

分株繁殖又叫移苗繁殖法。當(dāng)薄荷的幼苗生長至高度15 cm左右時，根據(jù)生長狀況進行合理間苗、補苗，之后利用間出的幼苗進行分株移栽。薄荷的分株繁殖適宜在無病蟲害、植株長勢健壯的土地上進行，在秋季對薄荷收割后中耕除草和追肥，之后培土，待次年3—5月薄荷植株生長至高6～15 cm時進行移栽，開溝行距一般為25～30 cm，株距為10～20 cm［8］。

2.5 組織培養(yǎng)

薄荷的常規(guī)無性繁殖雖然可以使品種保持純合，但長期的無性繁殖容易引起病毒病，進而造成品種退化，品質(zhì)衰退，而組織培養(yǎng)可以對薄荷植株進行脫毒復(fù)壯，還可以保存種質(zhì)等，因此，組織培養(yǎng)技術(shù)在薄荷屬植物的生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用［9］。薄荷植物組織培養(yǎng)需要選擇生長幼嫩、繁殖旺盛的外植體進行消毒處理，常用的外植體有莖尖、腋芽、莖段、原生質(zhì)體等，用酒精和NaClO（或HgCl）等對外植體進行消毒滅菌，隨后接種于適宜的培養(yǎng)基上進行初代、繼代培養(yǎng)增殖，以及愈傷組織的誘導(dǎo)，經(jīng)過生根誘導(dǎo)形成完整植株（圖3）。

圖3 薄荷的組織培養(yǎng)

3 薄荷的田間管理

3.1 選地整地，施足基肥

薄荷對土質(zhì)沒有嚴格的特殊要求，一般土壤都可以進行栽培，但地勢較高且平坦、排灌較好、疏松肥沃的壤土或砂壤土是栽培薄荷的最佳選擇，低洼、易積水和土壤酸堿性過度的地塊不宜進行薄荷栽培。作為宿根性植物，薄荷有較強的吸肥力，長期連作容易造成減產(chǎn)、品質(zhì)降低且病蟲害嚴重，因此一般產(chǎn)地在栽培2～3年時需進行換茬。

選好地塊后，秋季要進行深耕、耙平、做畦。耕翻時施入廄肥2 500～3 000 kg/667m2、磷肥50 kg/667m2作基肥。做2～3 m寬的畦以方便排灌，并開好排灌水溝。

3.2 除雜保純，勻密補稀

很多薄荷品種可以結(jié)實，種子落地后易發(fā)芽長出新植株，另外，薄荷雜合性高，易發(fā)生芽變，導(dǎo)致品種純度下降，影響薄荷的產(chǎn)量與質(zhì)量。薄荷種植過程中需注意合理密植，過度密植會抑制薄荷葉片的光合能力，導(dǎo)致其光合速率下降，降低薄荷苗及產(chǎn)品質(zhì)量［10］，在栽培中適當(dāng)?shù)慕斩捀采w可降低雜草密度，增加薄荷產(chǎn)量［11］。田間留苗密度也影響薄荷的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)性，留苗密度過高，則薄荷植株下部葉片更容易掉落；密度過低，則容易導(dǎo)致基本苗不足，產(chǎn)量也會受到限制。出苗密度在4萬～5.5萬株/667m2能達到高產(chǎn)目的，因此，必須注意留苗密度，并做好勻密補稀工作。一般頭茬薄荷留苗2.5萬株/667m2，株距10～13 cm；頭茬割后二茬留苗5萬株/667m2。

3.3 中耕除草，合理追肥

由于薄荷為淺根作物，當(dāng)采用根莖繁殖時，需在苗高長至約9 cm（或栽植的幼苗成活后），進行第1次中耕除草，并在植株封壟前進行第2次中耕除草，以淺根為主。中耕時可進行施肥，使薄荷盡快封壟，抑制雜草生長。7月初次收獲后，需及時開展第3次中耕，此次中耕可適當(dāng)加深深度，并將部分根莖去除，以免過密影響薄荷生長。在9月進行第4次中耕，只除草不中耕。10月第2次收獲后，進行第5次中耕，再次除去部分根莖。注意及時采收，避免薄荷生長高度過高而引發(fā)倒伏，同時也要注意防止薄荷開花結(jié)籽。在開花將要結(jié)籽時，將上面的莖葉割除。施肥時應(yīng)適時適量多次追肥，生長發(fā)育前期以氮肥為主，促進植株莖葉生長旺盛；后期注意根外施肥，適時增施鉀肥，以利于根莖粗壯。

3.4 排水防漬，灌水防旱

薄荷雖喜雨量充沛環(huán)境，但在多雨季節(jié)，還應(yīng)及時清理排水溝排除積水，以免影響植株正常生長，造成減產(chǎn)；在高溫干旱時及時進行灌溉，灌溉時仍需注意防止田間積水。夏季以早晚或夜間灌溉為宜，避開高溫時段，且通常與追肥結(jié)合進行。

3.5 病蟲害防治及換作

3.5.1 病害防治 薄荷主要病害有薄荷銹病、薄荷斑枯病，主要危害葉片。銹病多于雨水較多或持續(xù)干旱的季節(jié)發(fā)病。需要對薄荷種植環(huán)境的溫濕度進行控制，改善通風(fēng)條件。藥劑防治通常用80%萎銹靈400倍液，或50%托布津800～1 000倍液進行防治，施用間隔期為7～10 d，連續(xù)噴灑3次，或于發(fā)病初期噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1 000～1 500倍液、30%固體石硫合劑150倍液等進行防治，噴藥間隔期為15 d，采收前5 d停止用藥［12］。

3.5.2 蟲害防治 薄荷主要蟲害有小地老虎、尺蠖、銀紋夜蛾和斜紋夜蛾。用2.5%敵百蟲粉劑2 kg/667m2拌細土15 kg，撒于植株周圍，結(jié)合中耕使病害土混入土內(nèi)，可起保苗作用；或用90%晶體敵百蟲1 000～1 500倍液，或40%樂 果1 000～1 500倍 液 噴 霧防治［13］。

3.5.3 換作 薄荷種植2～3年后，要進行換作，防止連作帶來的危害，以水生作物換作最好。

4 薄荷的采收與加工

4.1 采收與留種

4.1.1 建立留種田薄荷氣味主要以薄荷油為主，含油量越高，氣味越大，質(zhì)量也越好。為提供純凈、足量的良種種苗，必須建立良好的薄荷留種田。留種田要求較為嚴格，為防止其他品種薄荷混雜及產(chǎn)生雜交種，自薄荷出苗開始即進行嚴格的去雜去劣，將長勢弱的薄荷及其他品種的薄荷拔出，并做到除早除盡。留種田需配備比一般生產(chǎn)大田更加優(yōu)越科學(xué)的栽培管理條件，以保證作為優(yōu)質(zhì)種苗植株的高產(chǎn)、無病及高薄荷油含量。良種苗田栽培時，間隙應(yīng)稍大，易于培育優(yōu)質(zhì)薄荷種苗。

4.1.2 適時采收 薄荷的產(chǎn)量、出油率和含樟腦量除與品種優(yōu)勢和栽培管理方法有關(guān)，還與收割時期和干燥方法有關(guān)。薄荷的收獲次數(shù)和時間因地區(qū)不同而異。貴州、四川、云南和河北等省1年可收2次，即在7月和10月。貴州薄荷在主莖15～20 cm時即可開始采收，采收間隔期15～20 d。廣東、廣西1年收獲3次，分別在6月上旬、7月下旬和10月下旬。頭刀收割時，貼地面2 cm左右處第3節(jié)割下采收，二刀收割時再多留1～2節(jié)，三刀收割就貼地面割下。收獲均應(yīng)在薄荷要開花時或初花時采收為宜。收獲后要及時撿落葉以防造成損失。

4.2 加工干燥

薄荷采收后需及時處理，可捆扎后以鮮菜方式出售，也可干制處理后出售。干制方法為先將采收后的薄荷攤開在陰涼處晾2 d，扎成小把后再繼續(xù)陰干或曬干。曬時注意經(jīng)常翻動，防止雨淋和露水。薄荷折干率為25%左右。干薄荷草以具有香氣、無脫葉光稈、亮腳不超過30 cm、無漚壞、無霉變?yōu)楹细瘢匀~多、色深綠、氣味濃者為佳。