在這個日新月異的互聯(lián)網(wǎng)時代，網(wǎng)紅食品層出不窮，但因其“網(wǎng)紅”特質(zhì)，人氣來得太快就像龍卷風，一些走紅沒多久很快就墜落了，不過也有一些網(wǎng)紅食品在大浪淘沙中生存下來，拿到了通往未來的綠卡。

網(wǎng)紅食品在讓一些美食愛好者趨之若鶩的同時，食品安全問題也屢被曝光。這應(yīng)該是一些網(wǎng)紅食品“來去匆匆”“曇花一現(xiàn)”的根本原因。

而最近，網(wǎng)紅食品“傍名牌”、想盡千方百計蹭知名品牌的“流量”，已經(jīng)成為一種特殊的市場現(xiàn)象，如一款名為“五糧液金巧冰淇淋”因傍上“五糧液”成為網(wǎng)紅爆款，令一幫吃瓜群眾看得心急。畢竟邯鄲學步，走不出人間正道;投機取巧“傍名牌”，永遠不可能由仿效者升級為引領(lǐng)者，更不利于市場健康發(fā)展、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境完善成熟。

還有一些網(wǎng)紅餐飲店的經(jīng)營者們斷然沒有料到，一夜爆紅，不僅吸引來了無數(shù)食客，眾多“李鬼”們也同時爭相上門。冒牌貨的出現(xiàn)，不僅打亂了“網(wǎng)紅”們的發(fā)展步伐，更讓他們惱怒的是，其參差不齊的產(chǎn)品質(zhì)量讓真正的“網(wǎng)紅”們蒙受了不白之冤，不得不在艱辛的商標維權(quán)路上掙扎，而無法靜下心來搞創(chuàng)新。

網(wǎng)紅食品無論多么新奇和獨特，歸根結(jié)底仍是食品，經(jīng)營者要想讓其長久應(yīng)不忘“做食品”的初心，將“網(wǎng)紅”的招牌做成經(jīng)典品牌。

首先應(yīng)重視食品安全問題，讓消費者放心。正所謂，民以食為天，食以安為先。若想在這個“網(wǎng)紅時代”中安身立命，食品安全問題不容小覷，只有從消費者角度出發(fā)，對食品制作環(huán)節(jié)嚴密把控，做出讓顧客吃得放心的食品才是長久發(fā)展的硬道理。

其次要擁有獨屬于自己的招牌特色，只有無法被替代才有機會成為真正的品牌。這其中不僅指的是其口味和制作手法的難以模仿，還包含著做食品用心、付諸真心的態(tài)度，只有真正做到匠心獨運，才能在這個廣闊的市場中開辟出獨屬于自己的一條經(jīng)典之路，才能在眾多的網(wǎng)紅食品中脫穎而出。

第三要不斷創(chuàng)新。在這個消費趨勢迅速變化的時代里，一個企業(yè)要發(fā)展乃至生存下去，只有緊跟消費需求，不斷求新求變，否則就會逐漸消失于大眾視線中。一成不變的味道很容易讓消費者喜新厭舊，立足于食品本身去提高配料、烹飪手法，花樣百出地改變食品的口味，給消費者帶來耳目一新的新鮮感才能留下更多的回頭客，才能經(jīng)受住時間沖刷的考驗。

第四是做好知識產(chǎn)權(quán)保護。企業(yè)在成立之初就應(yīng)該樹立品牌意識，做好戰(zhàn)略規(guī)劃，對于自己的商標、使用范圍等都要明確，還必須不斷提升自我創(chuàng)新能力，提升自身的品牌認知度以及被仿冒的難度。

本刊編輯部