劉志勇

山東省濱州高新區(qū)青田街道辦事處農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東濱州 256600

南美白對蝦是一種生長快、肉質(zhì)鮮美、適溫、適鹽較廣的優(yōu)良淡水養(yǎng)殖品種，由于南美白對蝦出肉率高，養(yǎng)殖效益可觀，已經(jīng)成為我國淡水蝦養(yǎng)殖主要品種之一，在山東、河北、江蘇、福建等地均有養(yǎng)殖。2001年山東省濱州市首次引進南美白對蝦養(yǎng)殖，當?shù)匾浴皾O業(yè)科技入戶工程”為平臺，通過技術(shù)示范向周邊農(nóng)民輻射，僅用20年時間就將濱州市打造成為我國南美白對蝦最大的養(yǎng)殖基地。濱州市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約為5 700 hm2，其中池塘精養(yǎng)面積接近2 533 hm2，魚蝦混養(yǎng)面積800 hm2，2019年南美白對蝦的年產(chǎn)值約8.6 億元，2020年增至10億元。

1 放苗前準備工作

1.1 池塘設(shè)計

蝦池面積主要根據(jù)養(yǎng)蝦的占地面積（儲水池、堤壩、溝渠等）和間接養(yǎng)蝦占地面積（房屋、道路等）進行設(shè)計，一般在3 400～5 000 m2即可。池塘的深度為2.5～3.5 m，水深為1.5～2.0 m。蝦池池塘要選用平坦的池底，一般設(shè)計成長方形，長寬比＜2∶1，池塘坡度在4%～6%，養(yǎng)殖前要先進行排水系統(tǒng)檢測，必須選用排水通暢的池塘作為蝦池，池塘的排水和進水是2 個獨立管道，同時在四周安置防逃網(wǎng)、過濾網(wǎng)，這樣可減少南美白對蝦外逃，也可防止其他野蝦雜魚進入[1]。

1.2 曬塘清淤

若池塘內(nèi)存有較多的老塘淤泥，可用清淤設(shè)備機械清理塘內(nèi)淤泥，同時清除池內(nèi)雜草和垃圾，池底留有少量淤泥，自然晾曬至龜裂發(fā)白。

1.3 池塘消毒

蝦池在投放蝦苗前20 d 需要進行消毒，進水口放水至10～20 cm 水位，以每666.67 m2加入100 kg 生石灰化成石灰乳進行全池潑灑，這樣能有效殺滅池底殘留淤泥中夾雜的病原微生物，3 d 后水位增加至30～50 cm，2 d 后將全部水和雜質(zhì)抽干，注入新鮮的水源。

1.4 解毒肥水

在池塘消毒7 d 后用適量的硫代硫酸鈉進行解毒，每天12:00-15:00 打開增氧機，采用曝氣解毒方式，解毒持續(xù)3 d，直至水體透明，可以看見池底的淤泥，若池塘上方光照強，可以撒入適量的腐植酸鈉，盡量清除池底消毒后的藻類，以防蝦苗采食有毒的藻類后引發(fā)腸道感染。

2 暫養(yǎng)池的設(shè)置及管理

2.1 暫養(yǎng)池設(shè)計

暫養(yǎng)池設(shè)置在正常的養(yǎng)成池塘內(nèi)，可用塑料薄膜隔成一個暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)池的氣泵功率為1.5～2.0 W/m2，每5 m2設(shè)置1 個氣泵，氣頭安放在距離池底8 cm 左右的高度，暫養(yǎng)池水鹽濃度需和養(yǎng)成池塘一致，以防蝦苗因水鹽濃度不均出現(xiàn)死亡。

2.2 調(diào)整水鹽

將暫養(yǎng)池內(nèi)的水位加到50 cm，添加適量鹽類物質(zhì)，可選用鹽鹵（添加量為30～32 kg/m3）或食鹽（添加量為3 kg/m3）或海水素（添加量為0.5 kg/m3），使暫養(yǎng)池最終鹽度為1‰～1.5‰即可。

2.3 調(diào)整水肥

在暫養(yǎng)池內(nèi)加入適量的復(fù)合肥，添加量為4～5 g/m3，若水色無法達到標準，可以再施肥1 次直至水色呈嫩綠色。

3 蝦苗的選購和放養(yǎng)

3.1 蝦苗選購

南美白對蝦是一種對水溫適應(yīng)范圍較廣的蝦種，在18～35 ℃內(nèi)均可生長，最佳生長溫度為22～30 ℃[2]。要選擇軀體透明度高、體格健壯、彈跳靈活、規(guī)格均勻、采食量多、腸道飽滿、無病癥、無損傷、抗病力強的蝦苗，蝦苗的規(guī)格一般為1.0～1.2 cm，體長超過0.7 cm，蝦苗的規(guī)格要較為整齊。

3.2 放苗前準備

放苗前需要再對池塘進行消毒，一般在增氧機曝氣解毒3 d 后使用果酸解毒，在撒入果酸時可以先向池內(nèi)撒入適量食鹽，池內(nèi)鹽度為1‰～2‰，果酸解毒后的水質(zhì)清澈（透明度至少為30 cm）、pH 值為7.8～8.5、無雜質(zhì)、池水溶解氧達到5 mg/L，池底硫化氫濃度降低到每升池水0.01 mg 便可以進行試苗。試苗24 h 后，若南美白對蝦苗的成活率超過95%可以進行下苗。

3.3 水溫與密度控制

南美白對蝦放養(yǎng)時一定要控制好水溫和養(yǎng)殖密度，這樣才能保障南美白對蝦成活率，暫養(yǎng)池水位控制在50 cm 以上，水溫超過18 ℃，有條件的可以將水溫提高到20～22 ℃。養(yǎng)殖密度為3 萬～5 萬尾/666.67 m2，若工廠化養(yǎng)殖且飼養(yǎng)技術(shù)水平較高的池塘，養(yǎng)殖密度可提高到5 萬～8 萬尾/666.67 m2。

3.4 暫養(yǎng)管理

南美白對蝦苗先在暫養(yǎng)池內(nèi)養(yǎng)殖10～12 d，然后再轉(zhuǎn)入到養(yǎng)成池內(nèi)，蝦苗下成池后可以投料，為保障蝦苗成活，可以飼喂蒸熟的鴨蛋，將1 個鴨蛋打入到碗內(nèi)，添加1 匙奶粉和適量鹽，蒸熟后晾曬至常溫，揉碎后過孔徑0.425 mm 的篩子，然后直接施灑在暫養(yǎng)池內(nèi)，每10 萬尾施加1 份，每天4 次。也可以飼喂南美白對蝦苗專用的對蝦料。

在暫養(yǎng)池內(nèi)放苗4 d，可以每天增加水位4 cm左右，以防池內(nèi)水鹽過高影響蝦苗成活率，同時養(yǎng)殖過程中需要不間斷充氣，要每天關(guān)注水質(zhì)變化，若水質(zhì)出現(xiàn)惡化，需要排污換水。

在暫養(yǎng)池內(nèi)放苗10～12 d 后，南美白對蝦規(guī)格到3 cm，且池內(nèi)的鹽度維持在1‰～2‰可以拉開暫養(yǎng)池和養(yǎng)成池之間的塑料膜，兩池相通即為成蝦養(yǎng)殖。

4 養(yǎng)成管理

4.1 養(yǎng)殖池準備

1）清除雜質(zhì)。養(yǎng)成池內(nèi)要定期清除多余的淤泥和雜質(zhì)，每天至少檢查1 次防逃網(wǎng)和過濾網(wǎng)是否有破損，若有破損必須及時修補。池底內(nèi)的雜質(zhì)可用生石灰或茶籽餅清除。

2）培育餌料。為降低人工飼喂成本，建立一個良性的生態(tài)池塘飼養(yǎng)環(huán)境，可以培育基礎(chǔ)餌料，培育方法為：在放苗前10 d 進行基礎(chǔ)餌料培育，水溫控制在20 ℃左右，不同池塘肥力不同。新塘容易出現(xiàn)有機質(zhì)不足問題，因此可添加適量的發(fā)酵的有機肥，一般施加量為150～250 kg/666.67 m2，同時再適量補充無機復(fù)合肥促進藻類生長。老塘一般肥料充足，可以直接施加2～3 kg/666.67 m2無機復(fù)合肥，若藻類生長狀況不好可以補充施肥1次。若有條件也可直接飼喂南美白對蝦飼料，幼蝦原料配方為秘魯魚粉37%、白魚粉18%、豆粕14%、蝦肉粉7%、次粉6.5%、大豆磷脂6%、小麥面筋粉5.2%、酵母粉4%、海藻粉2.5%、食鹽0.4%、預(yù)混料4%；成蝦為秘魯魚粉37%、白魚粉18%、豆粕14%、蝦肉粉7%、次粉6.5%、大豆磷脂6%、小麥面筋粉5.2%、酵母粉4%、海藻粉2.5%、食鹽0.4%、預(yù)混料4%。

4.2 餌料投喂

南美白對蝦餌料投喂原則為量少次多，這樣既可降低成本，也可維持良好的池塘生態(tài)環(huán)境。蝦類喜歡夜間覓食，因此晚間投餌量為日投餌量的60%～70%，投喂后1.5 h，南美白對蝦空胃率超過1/3 可以再投喂，當南美白對蝦大量脫殼時要降低投喂量，第2 天再提高投餌量。白天投喂時要選擇在晴朗天氣投喂，陰雨或天氣較為悶熱時減少投喂次數(shù)和投餌量。若水質(zhì)狀況差需要減少投喂量，水質(zhì)調(diào)整后再增加投餌量。南美白對蝦后期水色呈濃綠色時也要減少投餌量，這種投餌方法可以降低池內(nèi)藻類密度和養(yǎng)殖成本。

4.3 水質(zhì)管理

1）監(jiān)測指標。南美白對蝦雖然對環(huán)境具有較強的適應(yīng)性，但是要對水溫、鹽度、透明度、pH 值、水肥和有毒氣體等指標進行定時檢測，保障南美白對蝦有一個良好的生產(chǎn)環(huán)境。

首先，水溫控制，最低水溫應(yīng)超過16 ℃，最高水溫不得高于38 ℃。鹽度控制在0.5‰～3.5‰，超過4‰會影響成活，水質(zhì)能見度至少為35 cm，溶解氧質(zhì)量濃度＞3 mg/L，池底硫化氫質(zhì)量濃度＜0.1 mg/L，氨氮質(zhì)量濃度＜0.5 mg/L，pH值7.6～8.6，池底表土有機質(zhì)含量＜3 mg/L。其次，漁民也可以通過水色來判斷生物優(yōu)勢種群，理想水色為淺褐色，硅藻含量高，若為淺綠色表示綠藻含量高，若為深黃綠色，表示硅藻和綠藻含量均高。

2）管理措施。若養(yǎng)殖前期（30 d 左右）水質(zhì)較差，可以不換水，直接從進水口加水，水位增加10 cm左右。同時，養(yǎng)殖前期要根據(jù)水色合理施用肥料，隨著蝦的成長，水質(zhì)變濃后可以每2 周用枯草芽胞桿菌凈化水質(zhì)，后期每半個月用硝化細菌改善水質(zhì)，若水質(zhì)較差可每月使用3 次。同時定期用生右灰對池底消毒，施加量為8 kg/666.67 m2左右。

養(yǎng)殖中后期要定時清理南美白對蝦的排泄物和殘留在池內(nèi)的餌料，以防雜質(zhì)積聚增加水中硫化物濃度，當池內(nèi)有害物質(zhì)嚴重超標不僅會發(fā)病，還可能影響成活率。養(yǎng)殖中后期要根據(jù)水質(zhì)進行適時換水，換水量不超過池內(nèi)水體量的1/3[3]。換水后3 d可施加養(yǎng)殖水體微生態(tài)調(diào)節(jié)劑（施加量為1 kg/666.67 m2）1 次，這樣可以增加池塘底部有益菌群的數(shù)量，若水體內(nèi)有害物質(zhì)量增加較多，可用光合細菌或枯草芽孢桿菌進行分解。

4.4 日常飼喂

每天早上和晚間都需要檢測池內(nèi)水色變化、蝦群采食狀況和蝦體活動情況。食臺內(nèi)殘留的飼料需要在2 h 內(nèi)飼喂完，以防蚊蠅污染。根據(jù)南美白對蝦生長狀況合理飼喂，一般每飼喂5 d 調(diào)整一下投喂量。若池內(nèi)溶氧較差，需要增加增氧機數(shù)量以防蝦浮頭，每10 d 對南美白對蝦進行1 次體長測定，做好記錄，從南美白對蝦生長狀況來看，一般每10 d增長（0.9±0.1）cm，通過對對蝦存塘量進行合理估計，飼喂適量的飼料。

4.5 捕撈上市

南美白對蝦生長60～90 d 時，體長為10～15 cm，每尾體重可達20～40 g，漁民可進行捕撈，夜間或凌晨時，南美白對蝦容易在池邊群游，此時可用地籠或迷陣網(wǎng)進行捕撈。做好收入和成本記錄，并根據(jù)此次養(yǎng)殖總結(jié)經(jīng)驗。

4.6 腸炎病防治

腸炎病是南美白對蝦最容易發(fā)生的胃腸疾病，主要和池內(nèi)水溫較高有關(guān)，在7、8月份時，水溫較高，池底內(nèi)的殘留餌料和蝦群排泄物若未能及時清理，池內(nèi)有毒有害物質(zhì)積聚，南美白對蝦會出現(xiàn)呼吸困難，甚至是氨氮中毒，隨著污染物腐爛、變質(zhì)，池內(nèi)有害病原菌滋生，南美白對蝦會出現(xiàn)腸炎疾病。治療方法：將池底污染物及時清除，噴灑保肝泰或果酸解毒劑，飼喂適量的大蒜素+復(fù)合維生素，飼喂3～5 d 后可好轉(zhuǎn)。

5 結(jié) 語

綜上所述，南美白對蝦在我國養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟，從養(yǎng)殖周期和產(chǎn)品特點來看，南美白對蝦具有較好的經(jīng)濟效益，是一種可廣泛推廣的淡水蝦養(yǎng)殖品種。南美白對蝦蝦苗下塘前需要對池內(nèi)的水溫、水質(zhì)和鹽度進行嚴格控制，同時提供適口性好的餌料生物，這樣有利于提高南美白對蝦的成活率，成蝦養(yǎng)殖過程中需要做好水質(zhì)調(diào)節(jié)，同時合理控制水肥，提高肉質(zhì)品質(zhì)，降低病害發(fā)生。工廠化養(yǎng)殖還需要配備人員和設(shè)備，并制定好南美白對蝦生產(chǎn)計劃，降低南美白對蝦養(yǎng)殖風險。