朱 杰 阮麗莎 林雨鑫 陳 維 周騰彬

江蘇省昆山市畜牧獸醫(yī)站，江蘇昆山215300

當(dāng)前在“限抗減排”政策的背景下，為養(yǎng)豬行業(yè)找到抗生素的替代品非常重要。這種情況為新的功能性添加劑（例如有機酸，植物提取物，低聚糖和益生菌）進入豬生產(chǎn)提供了機會[1]。本文將重點討論益生菌在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

集約化養(yǎng)殖可能涉及通過飲食，設(shè)施或管理手段對動物施加生理和心理壓力，從而對腸道微生物菌群平衡產(chǎn)生負面影響，并造成腸道屏障功能障礙。在這種情況下，腸道菌群可以為宿主提供許多有益的功能，包括產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，回收膽汁鹽，產(chǎn)生維生素，纖維發(fā)酵以及免疫系統(tǒng)發(fā)育等。因此，理想狀態(tài)下的腸道菌群是結(jié)構(gòu)良好且多樣的微生物生態(tài)系統(tǒng)，因為它可增加對病原體的抵抗力，適應(yīng)動物不同環(huán)境變化的健壯性，并可促進其整體發(fā)育和代謝需求。在豬生產(chǎn)中使用益生菌旨在建立健康的腸道菌群，從而改善豬的生長健康狀況。

1 益生菌的定義和特征

益生菌最普遍使用的定義是聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織專家小組在人類中提出的定義，即“活微生物，如果對其進行適當(dāng)?shù)墓芾?，可以給宿主帶來健康益處”。

養(yǎng)豬業(yè)中使用的益生菌必須具有4 個主要屬性。第一，在腸道內(nèi)定殖或具有代謝活性的能力，這意味著它們必須抵抗胃酸和消化，以便與宿主腸道相互作用。第二，通過直接刺激宿主免疫反應(yīng)或通過降低病原細菌負擔(dān)間接促進健康。第三，工業(yè)適用性至關(guān)重要。例如，具有高度可擴展的生產(chǎn)能力，在農(nóng)場條件下的長期穩(wěn)定性以及可喂給動物的良好感官特性。第四，安全也是一個大問題。不僅對動物健康有益，而且無毒無病。同時也與公共衛(wèi)生有關(guān)，例如，不能有可傳播的抗生素抗性基因。

2 益生菌在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生菌可用于豬的所有生產(chǎn)階段：母豬、哺乳仔豬和育肥豬。但是，在每種情況下使用益生菌的目的都是不同的[2]。

2.1 益生菌在母豬中的應(yīng)用

在母豬飼料中添加益生菌可能會增加妊娠后期或哺乳期的飼料消耗，從而改善哺乳期末母豬的身體健康狀況。這種情況會導(dǎo)致泌乳時能量的必要性降低。此外，這也可以解釋益生菌為什么會減少了斷奶發(fā)情間隔。

在母豬中使用益生菌能提升生殖性能。斷奶時仔豬數(shù)量增加，仔豬生長速度也得到了提高。子宮和乳房相關(guān)疾病的臨床體征減少，同時仔豬腹瀉的臨床體征也減少。母豬和仔豬中腸道病原體數(shù)量相應(yīng)減少。有研究報告[3]提出，添加益生菌提高了母豬的營養(yǎng)物質(zhì)利用率和蛋白質(zhì)的表觀利用率。

2.2 益生菌對哺乳仔豬的影響

新生仔豬的腸道和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，這些缺陷導(dǎo)致仔豬的抗病性低，使其容易受到應(yīng)激反應(yīng)或病原微生物的侵襲，這可能嚴重影響仔豬個體的健康發(fā)育。此外，這個階段被認為對生產(chǎn)性能至關(guān)重要，因為斷奶后第1 周的性能參數(shù)可以與隨后達到上市體重的豬的生產(chǎn)性能相關(guān)。因此，直到今天，這個階段益生菌的使用對豬的生產(chǎn)越來越引起人們的重視，原因在于其改善了仔豬斷奶結(jié)果。有了這個目標(biāo)，益生菌就可以通過多種方式發(fā)揮作用，例如預(yù)防腹瀉，在有益細菌數(shù)量短暫下降后重新建立微生物菌群平衡，防御病原細菌，增強腸道屏障功能和提高免疫力。

益生菌具有通過與宿主實現(xiàn)積極相互作用來提高仔豬生產(chǎn)參數(shù)的能力。益生菌的直接作用是提高飼料營養(yǎng)素的生物利用率，間接作用是調(diào)節(jié)腸道健康（減輕斷奶壓力，預(yù)防腹瀉，改善腸道菌群特性等），或者兩者都可能涉及。飼料中添加益生菌顯著提高了哺乳仔豬的平均日增重和育成率，降低仔豬腹瀉率和死亡率，并且提高了仔豬的腸道蛋白酶和淀粉酶的活性[4]。仔豬腸道中酶活的提高能夠促進其更加有效地消化飼料，從而提高仔豬的飼料轉(zhuǎn)換效率，為養(yǎng)殖戶節(jié)省飼料成本。

在仔豬中使用益生菌的另一個重要目的是降低病原體壓力。迄今為止，已經(jīng)報道了益生菌減少腸道病原體的幾種機制，包括競爭性排斥，免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)和細菌素的生產(chǎn)。此外，目前對諸如治療性使用抗生素和高礦物質(zhì)劑量等策略提出了很大的質(zhì)疑。因此，益生菌在這里起著至關(guān)重要的作用，其中預(yù)防與臨床相關(guān)的病原體（例如大腸桿菌）對于防止斷奶后的疾病狀態(tài)至關(guān)重要。

2.3 益生菌對育肥豬生長性能的影響

與其他抗生素替代物一樣，在育肥豬中使用益生菌，可以提高其生產(chǎn)性能。隨著生長肥育豬的胃腸道成熟，其消化酶活性、免疫能力和抗病性都很高，這時益生菌對它們的影響應(yīng)該相對有限。但是，在特定情況下，在育肥豬中補充益生菌已顯示出積極的結(jié)果。盡管年長的豬具有更強的免疫力和抵抗腸道疾病的能力，但益生菌仍具有一定的作用并促進生長，特別是在早期生長階段或高密度日糧中效果更明顯[5]。但是，在此階段用益生菌提高生產(chǎn)性能相當(dāng)復(fù)雜。一方面，益生菌產(chǎn)生的細菌酶可以提高飼料的消化率；另一方面，益生菌可能通過使用可利用的飲食成分來消耗自身的新陳代謝或刺激宿主免疫來減少豬可利用的能量。因此，只有當(dāng)益生菌包涵體的優(yōu)點能夠平衡并超過豬的能量消耗時，才會有積極的效果。最終肉質(zhì)的改善也可能是此階段使用益生菌的另一個目的。益生菌已被報道會影響肉的顏色，花紋和硬度等，并可能會增加肉的感官特性。此外，益生菌也可用于減少潛在的人畜共患病感染，例如沙門氏菌。

總而言之，益生菌可以改善生長豬的生產(chǎn)參數(shù)，特別是在衛(wèi)生狀況差的農(nóng)場和高營養(yǎng)密度的日糧中。此外，在此階段使用益生菌還有些優(yōu)點可能會吸引養(yǎng)殖戶，比如說以獲得更高質(zhì)量的產(chǎn)品，減少養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境足跡等。目前在這一階段使用益生菌仍然很少，但是在不久的將來，人們對它們的興趣有望增加。

3 益生菌市場分析和未來前景

全世界對飼料中添加益生菌的興趣和需求持續(xù)增長，到2022年，全球動物飼料益生菌市場預(yù)計將達到50.7 億美元。但是，在動物飼料市場中使用益生菌，還有很長的路要走。按照以往經(jīng)驗使用益生菌會導(dǎo)致不同的結(jié)果，這可能會阻止飼料添加劑中的益生菌普及。

直到今天，使用益生菌的一個主要原因是通過生產(chǎn)“原位”抗菌化合物或酶來提高生產(chǎn)率。換句話說，它們被用來代替抗生素。但是，如今動物生產(chǎn)中益生菌的概念正在發(fā)生變化。據(jù)報道，從健康到疾病的進展與微生物群的改變有關(guān)。微生物群是動物健康的基礎(chǔ)，這一認識強化了益生菌在動物生產(chǎn)中的概念，因為它們已開始被視為真正的有效成分：健康促進劑和腸道微生物群穩(wěn)定劑。通過益生菌干預(yù)來調(diào)節(jié)宿主健康狀況的能力，再加上績效方面的積極成果，使其成為誘人的投資。此外，益生菌概念的這種變化可能會反映在選擇標(biāo)準中，從而使其他在動物生產(chǎn)中未曾考慮過的益生菌得以出現(xiàn)，但可以增強腸道健康并進而提高生產(chǎn)力。

4 結(jié) 語

益生菌應(yīng)用于豬生產(chǎn)的所有不同生產(chǎn)階段，而且，它們可以用于多種目的，例如改善性能，減輕疾病，提高產(chǎn)品質(zhì)量和減少環(huán)境污染，益生菌在養(yǎng)豬場中值得被推廣。同時也可以看到，有許多因素有利于益生菌調(diào)節(jié)健康和改善生產(chǎn)性能。隨著近幾十年來的技術(shù)發(fā)展，益生菌被視為抗生素的“天然”替代品，因此得到了廣泛使用。然而，盡管益生菌已在養(yǎng)豬業(yè)使用了很多年，但在農(nóng)場條件下生存能力不足，安全性未得到充分保證以及要求苛刻的法規(guī)等方面，還有待進一步完善。