李永成

（壽縣八公山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合服務(wù)站，安徽壽縣 232200）

我國(guó)是世界生豬生產(chǎn)大國(guó)之一，生豬產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。2018年非洲豬瘟給我國(guó)生豬生產(chǎn)造成了重大打擊，近年在逐步恢復(fù)中。壽縣是國(guó)內(nèi)生豬調(diào)出大縣，2017年生豬年飼養(yǎng)量達(dá)到155.96萬(wàn)頭、出欄量108.59萬(wàn)頭，2018年生豬飼養(yǎng)量降至109.06萬(wàn)頭、出欄量76.53萬(wàn)頭，2019—2021年都處于緩慢恢復(fù)期，2021年恢復(fù)到生豬年飼養(yǎng)量119.8萬(wàn)頭、出欄量80萬(wàn)頭。因受到豬肉市場(chǎng)波動(dòng)、生產(chǎn)規(guī)模偏小、飼料成本高、養(yǎng)殖技術(shù)缺乏、疫病防治難度大等因素影響，壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)恢復(fù)緩慢。為了促進(jìn)壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，本文從市場(chǎng)分析、規(guī)范建場(chǎng)、規(guī)模化發(fā)展、重視種豬資源、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面提出意見(jiàn)，以期為促進(jìn)壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 壽縣養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.1 豬肉價(jià)格不穩(wěn)，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖效益不穩(wěn)

豬肉在我國(guó)國(guó)民肉類消費(fèi)中占比高達(dá)86%，卻一直受到“豬周期”所困擾，豬肉價(jià)格忽高忽低。例如2021年9—10月，全國(guó)豬肉價(jià)格暴跌，壽縣本地豬肉零售價(jià)跌至16元/kg。豬肉價(jià)格的暴跌造成本地養(yǎng)殖戶及企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失慘重，嚴(yán)重影響了壽縣生豬養(yǎng)殖戶及企業(yè)的信心。生豬養(yǎng)殖戶及企業(yè)最擔(dān)心的是出欄期遇上價(jià)格低谷期，如何避免這種現(xiàn)象是值得各級(jí)部門深思的問(wèn)題。

1.2 生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)效能低

從市場(chǎng)環(huán)境、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖豬種及養(yǎng)殖政策等角度進(jìn)行梳理發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前生豬養(yǎng)殖面臨著一系列亟待解決的突出問(wèn)題，生產(chǎn)效能低是最大的問(wèn)題，生豬養(yǎng)殖成本高于銷售收入是常見(jiàn)的現(xiàn)象。特別是散戶及小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)效能低下，每頭豬的出欄利潤(rùn)微薄，獲得的整體利益小，抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。壽縣生豬養(yǎng)殖以散戶、小規(guī)模、中等規(guī)模、大規(guī)模等多種形式存在，全縣共有生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)310家、規(guī)模以下養(yǎng)殖戶423戶，規(guī)模以下養(yǎng)殖戶占比大。小規(guī)模養(yǎng)殖具有投入低的優(yōu)點(diǎn)，因而小規(guī)模養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位。不同養(yǎng)殖形式的經(jīng)濟(jì)效益差異顯著，總體來(lái)看，小規(guī)模養(yǎng)殖弊端多、效益低。小規(guī)模養(yǎng)殖受引種檢疫不嚴(yán)格、消毒設(shè)施不規(guī)范、安全措施不到位、圈舍衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等原因影響，各種病原微生物在養(yǎng)殖場(chǎng)之間循環(huán)性、周期性傳染，豬病死率高，生產(chǎn)效能相對(duì)較低。

1.3 養(yǎng)殖成本增加，影響?zhàn)B殖積極性

生豬養(yǎng)殖成本包括飼料、人工、防疫、豬舍建造、運(yùn)輸、糞污處理等。近年來(lái)，飼料成本偏高，玉米和豆粕價(jià)格持續(xù)走高，2021年玉米價(jià)格升至3.0元/kg，目前雖有回落，但仍在2.8元/kg上下波動(dòng)；勞動(dòng)力成本升高，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大多外出務(wù)工，當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力緊張，當(dāng)前青壯年勞動(dòng)力平均工資200元/d，導(dǎo)致養(yǎng)豬成本直線上升。另外，防疫、運(yùn)輸?shù)雀郊映杀镜纳仙苍黾恿吮镜厣i養(yǎng)殖成本，造成養(yǎng)殖利潤(rùn)空間小、養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性不高。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶只好采取降低養(yǎng)殖規(guī)模、減少養(yǎng)殖量來(lái)應(yīng)對(duì)，有的甚至退出養(yǎng)殖行業(yè)。

1.4 良種繁育體系不健全，種源發(fā)展相對(duì)滯后

壽縣的地方豬種雖然較多，但豬種改良落后，瘦肉型豬種、綜合性能優(yōu)良的豬種缺乏。壽縣只有1家生豬祖代場(chǎng)、2家生豬父母代場(chǎng)，正規(guī)的種豬繁育企業(yè)少、規(guī)模小，滿足不了本縣的生豬養(yǎng)殖需求。多數(shù)小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)盲目引種，未經(jīng)審批私自引種，引種風(fēng)險(xiǎn)大，真假難辨，優(yōu)劣混雜，種公豬與種母豬品種不純、品質(zhì)低，且?guī)爰膊〉娘L(fēng)險(xiǎn)大。因引進(jìn)優(yōu)良豬種難度大、費(fèi)用高，大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)利用地方種源自繁自育，不利于種源發(fā)展和養(yǎng)殖效益提高。

1.5 養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)薄弱

壽縣生豬規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)薄弱，養(yǎng)殖人員接受能力差，養(yǎng)殖新技術(shù)引進(jìn)應(yīng)用遲緩，且一些成熟的、先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)和成果得不到普及，解決不了技術(shù)推廣“最后一公里”問(wèn)題。大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)采用傳統(tǒng)技術(shù)養(yǎng)殖，管理粗放，程序簡(jiǎn)單，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)體系作為保障。專業(yè)技術(shù)人員聘請(qǐng)成本高，因而規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)多是養(yǎng)殖者自己進(jìn)行粗放養(yǎng)殖，養(yǎng)殖水平不高，產(chǎn)能低下，獲得的利潤(rùn)相應(yīng)偏低。規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有配備專業(yè)畜牧獸醫(yī)師，存在落實(shí)疫病預(yù)防措施不力、不注重豬群保健和免疫接種、輕視消毒和豬舍環(huán)境衛(wèi)生、濫用抗生素等問(wèn)題。

2 對(duì)策

2.1 分析價(jià)格走勢(shì)，指導(dǎo)適時(shí)適量補(bǔ)欄

影響?zhàn)B豬利潤(rùn)最大的因素是生豬出欄價(jià)，養(yǎng)豬企業(yè)及養(yǎng)豬戶應(yīng)進(jìn)行價(jià)格預(yù)測(cè)，選擇正確的時(shí)間進(jìn)行補(bǔ)欄。一是結(jié)合“豬周期”預(yù)測(cè)價(jià)格，避免出欄期豬肉價(jià)格過(guò)低。這些預(yù)測(cè)需要分析以往的案例，預(yù)測(cè)未來(lái)幾個(gè)月的豬肉市場(chǎng)及各種影響因素[1]。二是根據(jù)豬肉銷售淡旺季預(yù)測(cè)，把握好市場(chǎng)周期。三是關(guān)注生豬養(yǎng)殖方面的公共政策及信息，同時(shí)分析這些政策可能會(huì)帶來(lái)的影響。四是計(jì)算豬糧比（生豬價(jià)格和飼料價(jià)格的比值），一般情況下盈虧平衡點(diǎn)為5.5∶1.0，高于這個(gè)點(diǎn)有盈利，低于這個(gè)點(diǎn)則虧損，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)盈虧分析決定補(bǔ)欄時(shí)間和補(bǔ)欄量。壽縣相關(guān)部門應(yīng)為養(yǎng)殖戶及企業(yè)做好趨勢(shì)分析、前景分析，公開(kāi)全縣當(dāng)期生豬存欄量、出欄情況等信息，做好補(bǔ)欄指導(dǎo)，以免出現(xiàn)“一哄而上”式補(bǔ)欄。

2.2 促進(jìn)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

目前，壽縣只有2家省級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、3家市級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。促進(jìn)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化是推進(jìn)壽縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施。促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必須循序漸進(jìn)，不可躍進(jìn)式發(fā)展，以免違背市場(chǎng)規(guī)律。促使小規(guī)模向中等規(guī)模轉(zhuǎn)變、中等規(guī)模向大規(guī)模轉(zhuǎn)變，小規(guī)模養(yǎng)殖戶可以聯(lián)合成立農(nóng)民專業(yè)合作社，也可以依附大型養(yǎng)殖企業(yè)帶動(dòng)發(fā)展。近幾年，壽縣生豬養(yǎng)殖規(guī)?；讲粩嗵嵘?，很多公司采取“公司+農(nóng)戶”合作養(yǎng)殖模式，并取得了成功。規(guī)模化養(yǎng)殖可以提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，減少病害發(fā)生，降低成本等。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)可以集中處理糞污，實(shí)行糞污資源化利用，既減少了環(huán)境污染，也提高了經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益[2]。

2.3 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系

2.3.1 正確選擇場(chǎng)址，規(guī)范建場(chǎng)。一個(gè)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)必須做好選址工作，既要遵守政府土地規(guī)劃要求，又要考慮周邊環(huán)境，保證水、電、路、渠滿足建場(chǎng)需要；要在遠(yuǎn)離村莊、工廠、集市和公路的地方建場(chǎng)，最好利用荒山、荒丘，以免占用耕地，也可在政府土地規(guī)劃允許情況下利用廢舊養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行改造。同時(shí)，做好環(huán)保評(píng)估工作，取得環(huán)保部門批準(zhǔn)。養(yǎng)豬場(chǎng)水電設(shè)施要配套齊全，特別需要有充足的清潔水源。豬場(chǎng)應(yīng)規(guī)劃生活區(qū)、倉(cāng)管區(qū)、生產(chǎn)區(qū)等。生產(chǎn)區(qū)劃分為繁育區(qū)、保育區(qū)、育肥區(qū)等功能區(qū)。一個(gè)年出欄1萬(wàn)頭豬的豬場(chǎng)應(yīng)占地15 000 m2，應(yīng)有一套完善的糞污處理系統(tǒng)，還應(yīng)有必需的附屬設(shè)施。規(guī)范的養(yǎng)殖場(chǎng)有利于后期管理、科學(xué)飼養(yǎng)、疫病防控，有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.3.2 降低成本，提高效益。如何降低養(yǎng)殖成本，是養(yǎng)殖戶首要考慮的問(wèn)題。生豬養(yǎng)殖中，飼料成本占主要部分，約為總成本的70%。為節(jié)約成本、提高養(yǎng)殖效益，需要根據(jù)季節(jié)、飼料組分的價(jià)格、豬的發(fā)育階段、豬的品種和大小來(lái)制定科學(xué)合理的飼料配方[3]。人工成本在養(yǎng)殖成本中占第二位。養(yǎng)豬場(chǎng)必須任用有能力的管理者，做好豬場(chǎng)管理工作，制定合理的管理方案，合理分配養(yǎng)殖人員，提高飼養(yǎng)自動(dòng)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化水平，減少用工量，降低人工成本。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的各項(xiàng)運(yùn)輸成本占比也較大，比如飼料運(yùn)入、生豬調(diào)出、糞污處理等運(yùn)輸開(kāi)支，應(yīng)制定合理的方案，減少開(kāi)支。養(yǎng)殖成本中還包括部分防疫成本，養(yǎng)豬場(chǎng)需要制定科學(xué)的防疫方案，既要減少成本又要保證防疫全面有效。

2.3.3 疫病防控標(biāo)準(zhǔn)化。豬群保健與疫病防治是養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵，疫病的發(fā)生發(fā)展與豬只的健康水平有很大關(guān)系。好的疫苗只有與良好的飼養(yǎng)管理相結(jié)合才能產(chǎn)生較好的免疫應(yīng)答反應(yīng)，因而生產(chǎn)中應(yīng)從加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、做好防護(hù)措施等多方面入手，減少疾病的危害。一個(gè)規(guī)范的養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)有嚴(yán)格的防疫制度，出入口設(shè)消毒裝置，非工作人員不得入內(nèi)，車輛及工作人員進(jìn)入要采取嚴(yán)格的消毒措施，以免將病原帶入豬場(chǎng)。引種工作要按規(guī)程進(jìn)行，引種不慎會(huì)造成疫情暴發(fā)，因而要對(duì)種豬群進(jìn)行凈化，堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，在種豬場(chǎng)周邊設(shè)生物安全隔離帶。此外，要重點(diǎn)做好以下工作：一是保證生產(chǎn)區(qū)域的封閉性；二是做好人流控制、物流控制、豬流控制；三是優(yōu)化病豬隔離清理流程；四是加強(qiáng)有效消毒；五是強(qiáng)化重大疾病的免疫和監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞；六是對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，以提高其防疫知識(shí)水平。

2.3.4 糞污資源化利用。生豬養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量糞污，糞污處理是養(yǎng)豬場(chǎng)的重要工作之一，各級(jí)政府和部門也一直致力于解決糞污資源化利用的問(wèn)題。近年來(lái)，政府出臺(tái)了各種激勵(lì)措施，強(qiáng)制性要求各養(yǎng)殖場(chǎng)配備糞污處理設(shè)備。糞污資源化利用可以從以下幾個(gè)方面考慮：一是源頭就地減量處理。這是一項(xiàng)最常用、最經(jīng)濟(jì)有效的方法，例如就地安裝一臺(tái)豬糞脫水機(jī)，將豬糞干濕分離，在干糞中加入腐熟菌劑堆制成優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。二是與種植業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合。發(fā)展立體農(nóng)業(yè)，例如采取“豬—菜—雞”或“豬—菜—漁”養(yǎng)殖模式就地消化糞污，降低運(yùn)輸成本和環(huán)保成本。三是大力推廣生豬養(yǎng)殖場(chǎng)糞污資源化利用技術(shù)，包括豬場(chǎng)糞污清理技術(shù)、豬場(chǎng)糞污貯存技術(shù)、沼氣工程技術(shù)、固體糞便堆肥工藝技術(shù)、糞污原位降解技術(shù)等，多渠道消化利用生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污。

2.4 注重引種及種豬培育

2.4.1 引種與地方品種開(kāi)發(fā)相結(jié)合。引種是不斷提高種豬品質(zhì)的重要措施，根據(jù)本場(chǎng)情況決定引進(jìn)種豬的品種、體重、數(shù)量等。引進(jìn)適合本場(chǎng)種豬是很關(guān)鍵的問(wèn)題，必須選擇生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)仔率高、瘦肉率高、飼料利用率高、適應(yīng)性強(qiáng)的品種。同時(shí)，開(kāi)展地方豬種質(zhì)資源保護(hù)工作，提升種業(yè)科技創(chuàng)新能力，促進(jìn)研企合作，加速發(fā)展集團(tuán)化育種，提升種豬自給率；利用本地土豬肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，加強(qiáng)土豬提質(zhì)增效改良；創(chuàng)立地方品牌，走高端產(chǎn)品之路。

2.4.2 大力推廣豬人工授精技術(shù)。母豬人工授精是提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益有效的技術(shù)措施之一。2015年以來(lái)，在全縣范圍內(nèi)對(duì)開(kāi)展人工授精的母豬養(yǎng)殖者進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)助，對(duì)全縣2.5萬(wàn)頭能繁母豬實(shí)施人工授精。豬人工授精優(yōu)點(diǎn)很多，一是提高良種利用率，對(duì)于優(yōu)良的種豬，可將其優(yōu)良基因快速地?cái)U(kuò)散傳播[4]。二是降低飼養(yǎng)成本，可減少公豬飼養(yǎng)數(shù)量，節(jié)約人工、飼料、豬舍成本。三是減少疾病的傳播，供人工授精的種豬一般都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，只要按照規(guī)程操作，可以減少疾病在授精這個(gè)環(huán)節(jié)傳播。四是可以減少體格大小差異，人工授精可以不必選擇大小一致的父母本。五是克服時(shí)間和區(qū)域差異，適時(shí)配種，靈活應(yīng)用。

2.5 加大政策和資金扶持力度

壽縣根據(jù)國(guó)家、省、市相關(guān)規(guī)定出臺(tái)了一系列補(bǔ)貼政策，激勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展壯大；幫助企業(yè)解決土地、資金、人員等問(wèn)題；與銀行、保險(xiǎn)公司、擔(dān)保公司等多方合作促進(jìn)養(yǎng)豬規(guī)?；l(fā)展。各養(yǎng)豬戶及企業(yè)根據(jù)上級(jí)政策導(dǎo)向，確定發(fā)展方向，可以起到事半功倍的效果。有很多養(yǎng)殖戶對(duì)政府出臺(tái)的有關(guān)政策了解不多，盲目發(fā)展。因此，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)多參加相關(guān)部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，與相關(guān)部門保持聯(lián)系，熟悉各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。同時(shí)，政府應(yīng)鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶和企業(yè)積極投保，規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

2.6 延長(zhǎng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈

壽縣是生豬調(diào)出大縣，但生豬銷售渠道單一。為此，政府應(yīng)在打開(kāi)銷售渠道和創(chuàng)新銷售形式方面加大力度，可以推動(dòng)生豬調(diào)出和豬肉調(diào)出2種形式齊頭并進(jìn)，在本縣現(xiàn)有的2個(gè)生豬屠宰廠基礎(chǔ)上，適當(dāng)增設(shè)屠宰廠，加強(qiáng)現(xiàn)有生豬屠宰廠升級(jí)改造，擴(kuò)大屠宰容量，加快推動(dòng)由“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變；同時(shí)發(fā)展肉類加工廠，將豬肉制成半成品或成品進(jìn)行銷售，解決本地生豬銷售難問(wèn)題，為生豬生產(chǎn)企業(yè)解決后顧之憂，進(jìn)一步刺激壽縣生豬生產(chǎn)[5]；完善冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，實(shí)現(xiàn)淡季貯藏、旺季銷售，緩解“豬周期”問(wèn)題；創(chuàng)立地方品牌，如“壽縣黑豬”“壽縣黑豬肉”等；建立完善的冷鮮肉流通和配送體系，暢通生豬產(chǎn)銷渠道。