■張子楠

人為什么會(huì)長(zhǎng)腸息肉？研究表明超重、肥胖、吸煙、家族史和環(huán)境等是發(fā)生息肉的危險(xiǎn)因素。飲食也是腸息肉不可忽視的因素，不當(dāng)飲食會(huì)增加腸息肉風(fēng)險(xiǎn)，恰當(dāng)?shù)氖澄镉帜茴A(yù)防息肉發(fā)生，阻止發(fā)展，降低復(fù)發(fā)和癌變機(jī)會(huì)。

食物對(duì)腸息肉的作用目前還不是很清楚，并不是吃一頓或吃一種食物，馬上就顯現(xiàn)作用，也不是人人都有作用。這是一個(gè)逐漸積累的過程，良好的食物選擇和飲食習(xí)慣，對(duì)防治腸息肉肯定是有益的。

少食紅肉

成年人每天需要50 克左右蛋白質(zhì)，大部分可以從植物性食物中獲得。但是，近年來豬肉、牛肉和羊肉等紅肉的商業(yè)化生產(chǎn)加速，吃肉已算不了什么。這也是近年來腸息肉和腸腫瘤越來越多的原因之一。

其罪魁禍?zhǔn)资羌t肉含有的亞鐵血紅素、讓肉色更紅的亞硝酸鹽和高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺混合，因此，盡可能少吃紅肉，值得一提的是白肉也有這些致病成分，只是相對(duì)少一點(diǎn)而已。

少食動(dòng)物脂肪

動(dòng)物的紅肉、白肉中含有過多的飽和脂肪酸，過多地?cái)z入刺激產(chǎn)生過多的膽汁，過多膽汁在大腸內(nèi)滯留轉(zhuǎn)化為一種已被證實(shí)為致癌物質(zhì)的戊酸。

飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進(jìn)腸上皮細(xì)胞異常生長(zhǎng)成息肉甚至癌變，這些飽和脂肪酸統(tǒng)稱為壞脂肪，明智的做法是減少攝入，每日脂肪的總量限制在20～25 克。

相比之下，富含奧米茄-3 的不飽和脂肪酸食物，花生四烯酸含量低，被認(rèn)為對(duì)結(jié)腸息肉和結(jié)腸癌有保護(hù)作用，對(duì)人體健康有益，稱為好脂肪。

奧米茄-3 只能從食物中攝取，可多食三文魚、沙丁魚、鯖魚等魚類，可多吃核桃、冬瓜、豆腐等食品；烹飪時(shí)可選用亞麻籽油、橄欖油、菜籽油、花生油等植物油。

多食富含益生元的食物

低聚糖是可溶性纖維，是有益于腸道菌群生長(zhǎng)的元素，故稱益生元。其進(jìn)入腸道后為正常細(xì)菌如雙歧桿菌和乳酸菌提供生長(zhǎng)的燃料，制造醋酸和乳酸，酸化腸道，抑制有害微生物生長(zhǎng)，并為腸細(xì)胞生長(zhǎng)提供健康的環(huán)境，帶來的好處是降低腸細(xì)胞轉(zhuǎn)化為息肉和癌變的可能性，預(yù)防息肉生長(zhǎng)。

生活在結(jié)腸中的細(xì)菌，依賴于我們所吃的益生元來制造維持我們腸道健康的物質(zhì)，科學(xué)家將這些細(xì)菌稱益生菌，這種現(xiàn)象為互利共生。小麥、洋蔥、大蒜等食物中富有可溶性纖維低聚糖，香蕉被認(rèn)為是最方便的低聚糖來源食品之一。

多食富含膳食纖維的食品

多數(shù)學(xué)者一致認(rèn)為，膳食纖維有益于預(yù)防腸息肉和腸癌，每天應(yīng)補(bǔ)充25 克以上。富含膳食纖維的食物有無花果、豆類、大麥、茄子、梨、綠葉菜等。粗雜糧膳食纖維整體最高，豆類含量最多，肉、蛋、奶中沒有膳食纖維；有嚼勁的蔬菜、野生蔬菜和深色蔬菜膳食纖維含量較高，蔬菜切細(xì)后不會(huì)改變纖維的含量。

多吃富含姜黃素的食物

從中藥姜黃中提取的姜黃素是一種使咖喱和食物呈現(xiàn)黃色的香料，是國家允許的天然食品添加劑之一，醫(yī)學(xué)上具有降脂、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、利膽等作用。

一項(xiàng)對(duì)家族性息肉病的研究發(fā)現(xiàn)，每天被給予480 毫克的姜黃素以及20 毫克的槲皮素，6 個(gè)月后，息肉數(shù)量減少了60%，同時(shí)息肉縮小了一半。洋蔥、芥末、生姜、咖喱等食物含量較多，其中咖喱中含量高達(dá)60%，多吃洋蔥，多用芥末、生姜、咖喱佐料是有益的。

多食富含槲皮素的食物

槲皮素是一種天然的植物類黃酮，具有止咳化痰、抗氧化、抗腫瘤作用。臨床研究表明具有預(yù)防和控制腸道息肉形成的潛力。

蘋果、洋蔥、葡萄酒、綠茶等都是生物類黃酮槲皮素最好的天然來源。洋蔥是蔬菜中槲皮素的最佳天然來源之一，也是最不可能含殺蟲劑和其他潛在致癌化學(xué)物質(zhì)的蔬菜。

多食富含蘿卜硫素的食物

研究發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能保護(hù)動(dòng)物腸道，減緩了息肉的生長(zhǎng)，誘導(dǎo)有害細(xì)胞的自我毀滅，稱為細(xì)胞凋亡。如果你想找一種功能強(qiáng)大的食物來降低腸道息肉風(fēng)險(xiǎn)，西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜都是蘿卜硫素的最佳天然來源。研究發(fā)現(xiàn)烹飪后蘿卜硫素會(huì)破壞高達(dá)90%，應(yīng)盡量生吃或者微煮，最大限度地發(fā)揮其防治腸息肉功效。

多食大蒜，多用生姜

大蒜素是大蒜獨(dú)特味道的化合物，研究表明大蒜素能夠有效降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)和結(jié)腸息肉的風(fēng)險(xiǎn)。

食用或烹煮前，讓碎蒜靜置與空氣接觸10 分鐘，釋放更多大蒜素發(fā)揮作用。姜辣素是姜的主要活性化合物，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物身上已經(jīng)被證明可以減少腫瘤的大小和數(shù)量。

多食蔬菜

五顏六色的蔬菜，除含有豐富維生素和礦物質(zhì)外，含有更多抗氧化和抗腫瘤的植物活性成分。

如菠菜、青椒、西蘭花等綠色蔬菜含有較多葉綠素、葉黃素；

番茄、辣椒、紅甜椒等紅色蔬菜含番茄紅素、辣椒紅素；

胡蘿卜、南瓜、黃椒等橙色蔬菜含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A；

紫甘藍(lán)、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。

有研究發(fā)現(xiàn)，蕃茄紅素、辣椒紅素可能有助于降低腸息肉和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)62 例腸息肉切除后研究發(fā)現(xiàn)，紅辣椒富有抗癌特性n-乙酰半胱氨酸，每天食用800 毫克，受測(cè)者息肉復(fù)發(fā)率降低。

多食富含維生素E 的食物

維生素E 在人體的抗氧化系統(tǒng)中扮演著重要角色，被證明可以預(yù)防癌癥，有報(bào)告對(duì)預(yù)防腸息肉有益。小麥胚芽是維生素E 最集中的天然來源之一。

萵苣、番茄、胡蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃、各種堅(jiān)果、肉和乳制品中均富有維生素E，加工時(shí)溫度不宜過高以免被破壞。

多食富含硒的食物

人口研究表明，在攝入硒量較高的人群中，結(jié)腸息肉和結(jié)直腸癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低。海產(chǎn)品蝦、食用菌、西蘭花、紫薯、黑豆、黑芝麻和大蒜中均有較多的天然硒元素。

食物對(duì)腸息肉有一定的防治作用，選擇上述食物肯定是有益的，只要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，慢慢地會(huì)顯現(xiàn)其防治作用。

建議總的飲食原則應(yīng)該是少吃肉類，多吃植物蔬菜；少吃葷食，多吃素食；擇食品種越豐富越好，加工過程越簡(jiǎn)單越好。