●張召鋒

在注重保健的人當(dāng)中，曾掀起過(guò)一波補(bǔ)充益生菌的熱潮。商家投其所好，把益生菌當(dāng)作“萬(wàn)能神藥”大肆宣傳，引得消費(fèi)者競(jìng)相購(gòu)買(mǎi)。益生菌是腸道有益活菌的總稱(chēng)，它到底有何作用？真如廣告描述的那么神奇嗎？

要不要補(bǔ)充益生菌

許多人希望通過(guò)補(bǔ)充益生菌來(lái)改善胃腸道健康。在實(shí)際的臨床應(yīng)用中，益生菌也常被用于腸易激綜合征、炎癥性腸病的輔助治療。在嬰幼兒使用抗生素或者治療腹瀉、便秘時(shí)，醫(yī)生也會(huì)配合使用益生菌。

然而，美國(guó)胃腸病學(xué)協(xié)會(huì)新發(fā)布的臨床指南指出，對(duì)于大多數(shù)消化系統(tǒng)疾病，沒(méi)有足夠的證據(jù)支持使用益生菌。這是第一份針對(duì)益生菌在多種胃腸道疾病中應(yīng)用的臨床指南，發(fā)表在美國(guó)胃腸病學(xué)協(xié)會(huì)的期刊《胃腸病學(xué)》上。

益生菌對(duì)健康的作用具有菌株特異性和個(gè)體差異性，不存在一種“萬(wàn)能”的益生菌菌株，適用于所有人健康狀況的改善。

研究發(fā)現(xiàn)，不同種類(lèi)的益生菌，基因組差別較大，即便是同種益生菌的不同菌株之間也存在差異性。同一株益生菌在不同個(gè)體腸道中的定植也不同。

益生菌菌株能否在人體腸道中定植，很大程度上取決于個(gè)體腸道中固有菌群的組成和結(jié)構(gòu)。

因此，消費(fèi)者應(yīng)盡量聽(tīng)從專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的建議，理性選擇益生菌產(chǎn)品，不要盲目購(gòu)買(mǎi)。

益生菌和益生元有何不同

益生菌和益生元，雖然只是一字之差，卻是截然不同的兩種物質(zhì)。益生元是指能夠選擇性地促進(jìn)腸道內(nèi)一種或幾種有益菌生長(zhǎng)繁殖，但不能被腸道消化和吸收的物質(zhì)。

提醒大家，在重視益生菌的同時(shí)，別忽視了益生元的重要作用。要知道，沒(méi)有足夠的益生元，益生菌是會(huì)死掉的。益生元是支撐益生菌活下來(lái)的養(yǎng)分，只有腸道內(nèi)有充足的益生元，益生菌才能大量繁殖，進(jìn)而維持腸道健康。

現(xiàn)在市面上，益生菌和益生元的種類(lèi)繁多。益生菌大都包含乳酸菌和雙歧桿菌。常見(jiàn)的益生元有：①功能性寡糖，如低聚果糖、木寡糖、半乳寡糖、異麥芽寡糖、大豆寡糖、松木寡糖、乳果寡糖等；②膳食纖維，如菊粉、水溶性膳食纖維、聚葡萄糖等。益生菌產(chǎn)品中常添加的益生元是低聚果糖、木寡糖、菊粉和水溶性膳食纖維。

益生菌怎么選怎么補(bǔ)

一是最好選擇復(fù)合型益生菌產(chǎn)品，也就是益生菌與益生元的結(jié)合性產(chǎn)品。比如，在雙歧桿菌中添加了低聚果糖，這種組合可以讓所補(bǔ)充的雙歧桿菌增加10～100 倍，比單一補(bǔ)充益生菌的效果強(qiáng)很多。

二是選擇含有兩種及以上益生菌的產(chǎn)品。研究顯示，多種益生菌相結(jié)合的功效大于一種益生菌的功效。

對(duì)于乳酸菌飲料，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意區(qū)分產(chǎn)品類(lèi)型。我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乳酸菌飲料產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明活菌（非殺菌）型或非活菌（殺菌）型，選購(gòu)時(shí)可以通過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示進(jìn)行區(qū)分?；罹腿樗峋嬃显谫A藏、運(yùn)輸過(guò)程中脫離冷鏈，會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降且影響口感；消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)及時(shí)飲用或盡快放入冰箱冷藏。酸奶也是如此，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)根據(jù)標(biāo)簽合理保存，以保證其中的菌株活性。

“吃菌”不如“養(yǎng)菌”

增加腸道中有益菌的方法有兩種：一種是直接攝入益生菌或益生菌制成的食品（如泡菜、豆豉等）；另一種是吃有益菌喜歡吃的食物，幫助益生菌活下來(lái)、活得好。

補(bǔ)充益生菌的最大問(wèn)題是，胃是強(qiáng)酸性環(huán)境。益生菌耐酸性很差，進(jìn)入人體后活下來(lái)的概率非常低，能順利到達(dá)腸道起作用者更是少之又少。而且，益生菌菌種穩(wěn)定性不強(qiáng)，在常溫下容易死亡。

益生菌產(chǎn)品從被生產(chǎn)出來(lái)到被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，在這個(gè)過(guò)程中其實(shí)已有大量菌群死亡。益生菌的數(shù)量可能從十萬(wàn)級(jí)掉到萬(wàn)級(jí)，甚至更少。因此，與其攝入外來(lái)的益生菌，不如增殖體內(nèi)的有益菌，也就是說(shuō)“吃菌”不如“養(yǎng)菌”。