胡偉華 福建省長(zhǎng)汀縣畜牧技術(shù)推廣站 福建長(zhǎng)汀 366300

近年來(lái)，隨著河田雞知名度提升，銷(xiāo)售量擴(kuò)大，導(dǎo)致存欄數(shù)量劇增、土地資源日趨緊張、養(yǎng)殖用地審批難和大規(guī)模河田雞無(wú)序放養(yǎng)造成的水土流失問(wèn)題等多重壓力的倒逼下，河田雞養(yǎng)殖方式的改變成為必然的選擇。近兩年來(lái)，網(wǎng)上平養(yǎng)模式在長(zhǎng)汀縣逐漸得到推廣應(yīng)用，為進(jìn)一步做好河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)模式技術(shù)推廣，筆者對(duì)河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)模式相關(guān)情況進(jìn)行了深入調(diào)研及可行性探究[1]。

目前，長(zhǎng)汀縣河田雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量較少，大部分養(yǎng)殖采用的還是傳統(tǒng)的天然半放養(yǎng)方式。放養(yǎng)場(chǎng)地基本位于竹林、山坡、樹(shù)林等地，普遍存在雞舍建造簡(jiǎn)陋、舍內(nèi)養(yǎng)殖密度大；雞舍及環(huán)境沒(méi)空置、自然凈化時(shí)間短，連續(xù)使用造成生物安全性差；不規(guī)范使用獸藥等不符合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求的現(xiàn)象。導(dǎo)致出欄商品河田雞質(zhì)量參差不齊，部分存在產(chǎn)品安全隱患，影響了河田雞的可持續(xù)發(fā)展[2]。筆者在河田鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)兩家養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟的河田雞養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)河田雞傳統(tǒng)半放養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)兩種模式進(jìn)行全面的對(duì)比分析，結(jié)果顯示，網(wǎng)上平養(yǎng)較半放養(yǎng)具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

1 河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)模式的技術(shù)優(yōu)勢(shì)

1.1 可減少環(huán)境污染，防止水土流失 傳統(tǒng)的河田雞半放養(yǎng)在竹林、山坡、樹(shù)林等地，糞便無(wú)法及時(shí)收集清理，長(zhǎng)期堆積在地面，雨季會(huì)滲透進(jìn)地下水中，造成環(huán)境污染；同時(shí)河田雞日常找食物啃食地面時(shí)會(huì)破壞植被、破壞生態(tài)環(huán)境，造成水土流失。網(wǎng)上平養(yǎng)河田雞可以杜絕上述問(wèn)題的發(fā)生，減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞和污染。

1.2 有利于疾病控制 南方地區(qū)常有陰雨天氣，網(wǎng)上平養(yǎng)雞群可免受天氣和環(huán)境的影響，小氣候穩(wěn)定性好，可控，雞群應(yīng)激少，健康度、整齊度高，就能減少藥物的使用；雞生活在網(wǎng)上，糞便落到網(wǎng)下，雞只不直接接觸糞便，減少了感染疾病的機(jī)會(huì)，有利于疾病的控制，節(jié)約用藥成本。

1.3 可提高生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖水平 網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)密度較大，雞只活動(dòng)有限，體能消耗少，生長(zhǎng)增重快，飼料轉(zhuǎn)化率比半放養(yǎng)可提高約3%，生產(chǎn)周期縮短，比半放養(yǎng)可提前5 d左右出籠。雞群生長(zhǎng)較為均勻，出欄的商品河田雞比半放養(yǎng)更為整齊、質(zhì)量好，可提高河田雞的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.4 可節(jié)約養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟(jì)效益 網(wǎng)上平養(yǎng)商品雞舍可安裝自動(dòng)喂料、自動(dòng)飲水等智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理。雞糞落在網(wǎng)下可在河田雞出欄時(shí)再統(tǒng)一清理、消毒，1個(gè)工人可同時(shí)管理幾棟規(guī)模雞舍，可節(jié)約人力成本費(fèi)用2倍；疾病得到控制，使用藥物的費(fèi)用也可降低0.5元/羽；飼養(yǎng)2 000羽雞，半放養(yǎng)比網(wǎng)上平養(yǎng)每個(gè)月多消耗飼料250 kg，按小母雞4個(gè)月出欄計(jì)算，網(wǎng)上平養(yǎng)每出欄1羽河田雞小母雞，可節(jié)約飼料0.5 kg?？傮w來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上平養(yǎng)較半放養(yǎng)可節(jié)約成本20%左右。

經(jīng)檢測(cè)，網(wǎng)上平養(yǎng)商品河田雞產(chǎn)品品質(zhì)、特色和質(zhì)量安全符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部〔AGI2019-02-2611河田雞地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范〕要求，與半放養(yǎng)無(wú)差別。

2 制約河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)模式推廣應(yīng)用的問(wèn)題

河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)模式在長(zhǎng)汀縣是一種新興的養(yǎng)殖模式，逐漸嶄露頭角，引起了養(yǎng)殖戶的廣泛關(guān)注，也是規(guī)?；B(yǎng)殖的必然選擇，但該模式的應(yīng)用推廣仍然受到一些因素的制約。

2.1 前期投入成本較高 對(duì)于普通養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上平養(yǎng)模式的雞舍造價(jià)較高，前期需要投入的資金相對(duì)較多。網(wǎng)上平養(yǎng)商品雞舍的造價(jià)約550元/m2或以上，而半放養(yǎng)商品雞舍的造價(jià)約200元/m2，網(wǎng)上平養(yǎng)的造價(jià)比半放養(yǎng)高2～3倍。

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)要求較高 網(wǎng)上平養(yǎng)的自動(dòng)化系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)管理者的要求較高，養(yǎng)殖戶需掌握現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理技術(shù)，能熟練掌握和操作電子儀器設(shè)備。養(yǎng)殖戶要摒棄不良的老經(jīng)驗(yàn)、老做法、老思想，接受新鮮事物及先進(jìn)儀器設(shè)備并積極學(xué)習(xí)使用[3]。

網(wǎng)上平養(yǎng)飼喂方式采用自動(dòng)化系統(tǒng)即為自由采食，容易把雞養(yǎng)得過(guò)肥，造成商品河田雞腹間脂肪大量沉積，影響肉品品質(zhì)，尤其是商品雞生長(zhǎng)后期脂肪沉積過(guò)多，會(huì)影響胴體質(zhì)量及降低屠宰率。

2.3 動(dòng)物福利有所降低 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)動(dòng)物福利水平的關(guān)注度日益增加。網(wǎng)上平養(yǎng)的飼養(yǎng)密度較大，動(dòng)物的活動(dòng)范圍縮小，胸囊腫和腿病的發(fā)生率比半放養(yǎng)有所提高，在一定程度上降低了商品河田雞的舒適度，降低了動(dòng)物福利[4]。

2.4 屠宰后的胴體外觀和品味有所下降，高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱 網(wǎng)上平養(yǎng)的集約化養(yǎng)殖方式較易使雞群間發(fā)生啄癖，影響雞群的體表外觀。雞群缺乏充足的陽(yáng)光照射和沙浴，也無(wú)法采食蟲(chóng)草和沙礫、泥土中的微量元素等，不利于優(yōu)質(zhì)肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育，胴體品味也會(huì)有所降低，將影響河田雞在高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3 發(fā)展網(wǎng)上平養(yǎng)模式的應(yīng)對(duì)措施

3.1 依托政策扶持推動(dòng)模式改變 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）畜牧獸醫(yī)站工作人員應(yīng)向養(yǎng)殖戶詳細(xì)介紹福建省農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼目錄畜牧機(jī)械中有農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼的機(jī)械設(shè)施名稱(chēng)、種類(lèi)、功能等，養(yǎng)殖場(chǎng)模式改造需新購(gòu)孵化機(jī)、喂料機(jī)、送料機(jī)、清糞機(jī)、糞污固液分離機(jī)等飼養(yǎng)機(jī)械時(shí)，可優(yōu)先選擇福建省農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼目錄中的機(jī)械設(shè)施并申報(bào)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)助，可減輕養(yǎng)殖戶的建造成本。同時(shí)政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，大力宣傳該扶持政策，進(jìn)一步降低網(wǎng)上平養(yǎng)設(shè)備投資成本，提高生產(chǎn)效率，推動(dòng)河田雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定向前發(fā)展。

3.2 提高養(yǎng)殖技術(shù)水平 依托新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，聘請(qǐng)省級(jí)和市級(jí)相關(guān)專(zhuān)家授課，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)操作配套設(shè)施設(shè)備和自動(dòng)化設(shè)備定期檢修技術(shù)，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)。同時(shí)帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶到采用網(wǎng)上平養(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，提高養(yǎng)殖戶的綜合素質(zhì)和養(yǎng)殖技術(shù)水平，真正發(fā)揮網(wǎng)上平養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。

調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)水平。養(yǎng)殖戶采用網(wǎng)上平養(yǎng)河田雞時(shí)，可以從飼料原料的選擇和配方營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的設(shè)定入手，飼料選用全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料，降低后期飼料的能量水平，增加青飼料用量，探究在飼料中添加中草藥飼料添加劑，可以改善肉質(zhì)風(fēng)味和胴體品質(zhì)，提高屠宰率，降低腹脂率。

3.3 提高動(dòng)物福利待遇 依照當(dāng)今國(guó)際上公認(rèn)的說(shuō)法，動(dòng)物福利被普遍解釋為五大自由：免于饑渴；生活舒適；免于痛苦、傷害和疾?。幻庥诳謶趾捅瘋?；自由表達(dá)天性[5]。網(wǎng)上平養(yǎng)模式下河田雞的生活環(huán)境舒適，溫度、濕度、通風(fēng)、光照適宜，采食全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料，生物安全防控和疾病預(yù)防措施都有保障，河田雞在這樣舒適的環(huán)境下生長(zhǎng)，較其它飼養(yǎng)模式能發(fā)揮出更好的生長(zhǎng)性能。唯一的缺點(diǎn)是，河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)模式飼養(yǎng)密度較大，自由活動(dòng)的空間較小，對(duì)于“自由表達(dá)天性”有所缺失。解決的辦法，其一可以采取網(wǎng)上平養(yǎng)結(jié)合小運(yùn)動(dòng)場(chǎng)模式，商品雞雞舍依據(jù)地形地勢(shì)貼山建造，雞舍與運(yùn)動(dòng)場(chǎng)按1:1比例圍建，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)在山坡方向；其二可以適當(dāng)增加商品雞雞舍面積，按照合理的飼養(yǎng)密度使雞群獲得足夠的活動(dòng)空間。同時(shí)在日常養(yǎng)殖過(guò)程中給予雞群足夠的飲水、采食位置，使雞群較好地生長(zhǎng)發(fā)育。

3.4 改善飼養(yǎng)管理環(huán)境 給商品雞舍安裝煙囪，保證通風(fēng)，如橫向負(fù)壓通風(fēng)、調(diào)整進(jìn)風(fēng)口的位置和進(jìn)風(fēng)導(dǎo)向，使雞舍通風(fēng)性良好，溫度適宜，并給予雞群合理的光照。調(diào)整飼料的配合比例，在保障河田雞日常營(yíng)養(yǎng)需要和營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，探究在飼料中添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，日常飼喂一些沙粒，可有效減少啄癖的發(fā)生，使河田雞外觀緊湊，羽毛光鮮亮麗，提高河田雞的高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4 河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)雞舍建設(shè)參考方案

依據(jù)長(zhǎng)汀縣地形地勢(shì)特征及河田雞的養(yǎng)殖情況，為使河田雞養(yǎng)殖免受外界因素的影響和污染，為河田雞創(chuàng)造一個(gè)良好的養(yǎng)殖環(huán)境，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益，在建場(chǎng)或雞舍改造時(shí)，可參考以下建設(shè)方案。

4.1 育雛舍 設(shè)在生產(chǎn)區(qū)中隔離條件較好、與肉雞舍相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域。每棟育雛5 000羽，雞舍面積200～250 m2（長(zhǎng)20～25 m、寬10 m），高度(屋檐高度)為2.5～3 m。每棟飼養(yǎng)周期65 d（育雛45～50 d，清洗、消毒、空欄15 d），一年可飼養(yǎng)5～6批。三角形屋頂，坡度30°左右。屋頂選擇絕熱性能良好的建筑材料，設(shè)置水平隔熱層以利于保溫。墻壁選擇保溫性能良好的建筑材料，在前后墻壁安裝一定數(shù)量可開(kāi)可關(guān)的窗戶，利于保溫和通風(fēng)。地面為保溫隔熱地面，地面供熱，安裝供熱設(shè)施設(shè)備，可選擇水供熱、電供熱或煙道供熱。

4.2 商品雞舍 采用網(wǎng)上平養(yǎng)，網(wǎng)床離地面1.5～1.8 m，高度(網(wǎng)面至屋檐高度)為2.5～3 m。每棟網(wǎng)上平養(yǎng)5 000羽的規(guī)模雞舍，按每平方米飼養(yǎng)15羽計(jì)算，需建設(shè)面積340 m2，長(zhǎng)34～42 m、寬8～10 m。飼養(yǎng)日齡45～130 d，飼養(yǎng)周期100～120 d（飼養(yǎng)90 d，清洗、消毒、空欄15 d），每棟一年出籠3批。三角形屋頂，坡度30°左右。屋頂選擇絕熱性能良好的建筑材料，設(shè)置隔熱層。墻壁敞開(kāi)式，一般敞開(kāi)1/2～1/3，敞開(kāi)的程度取決于氣候條件，采用卷簾式或開(kāi)窗式。底層采用混凝土地面，便于清洗、消毒，地面坡度5°，利于排水。

4.3 配套設(shè)施設(shè)備 配套自動(dòng)喂料系統(tǒng)、自動(dòng)飲水系統(tǒng)、冬季防寒保暖供熱系統(tǒng)。

5 小 結(jié)

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖是長(zhǎng)汀縣河田雞養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，大力推行河田雞網(wǎng)上平養(yǎng)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化、生態(tài)化養(yǎng)殖模式，可提高出欄整齊度、減少疾病發(fā)生、節(jié)約土地、節(jié)省人力，還減少了養(yǎng)殖異味和污水，可有效解決無(wú)序過(guò)度養(yǎng)殖造成的水土流失等問(wèn)題。網(wǎng)上平養(yǎng)模式的推廣應(yīng)用具有廣泛的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值，可加快推動(dòng)河田雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)河田雞產(chǎn)業(yè)全面轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高河田雞產(chǎn)業(yè)綠色化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展水平，“世界名雞”河田雞將在長(zhǎng)汀再次騰飛。