孟唯娟，李學(xué)東

（青島恒星科技學(xué)院，山東 青島 266041）

隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高，人民的生活水平也變得越來越好，物質(zhì)已不能滿足人們的需求。其次，對(duì)于審美的條件也變得高了起來，人們?cè)诿恳惶斓纳町?dāng)中都會(huì)接觸到大量的食品，食品是經(jīng)過包裝后，再經(jīng)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)賣最終達(dá)到人們的手中，食品和食品的包裝在一定的程度上已變成了一個(gè)整體?；谶@種現(xiàn)象，企業(yè)一般都是通過設(shè)計(jì)食品的包裝來進(jìn)行品牌形象的建立，讓消費(fèi)者在購(gòu)買食品的時(shí)候就能夠感受到企業(yè)的形象和文化。由于現(xiàn)在人們審美水平的提高，對(duì)于一個(gè)食品來說，食品包裝設(shè)計(jì)的好壞會(huì)直接影響到食品的質(zhì)量。所以，食品包裝設(shè)計(jì)師在對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，要準(zhǔn)確的把握住消費(fèi)者的心理需求，因?yàn)楹玫氖称钒b設(shè)計(jì)可以讓人們對(duì)其寄托情感，讓人們有充分的情感體驗(yàn)，在一定程度上將食品包裝的價(jià)值發(fā)揮到最大，這樣才能更好的服務(wù)于人民，體現(xiàn)以人為本的銷售理念?，F(xiàn)今，新穎的食品包裝設(shè)計(jì)方案就是人性化設(shè)計(jì)理念下的食品包裝設(shè)計(jì)，利用人性化的設(shè)計(jì)既可以將以人為本的本質(zhì)體現(xiàn)在消費(fèi)者面前，給人們創(chuàng)造美好的、合理的、便利的生活方式。這種設(shè)計(jì)方式是為大眾而設(shè)計(jì)的，所以它的范圍應(yīng)該涉及到不同的性別、不同的年齡、不同能力的人，對(duì)于弱勢(shì)群體的重視度應(yīng)該要更大一些。在19世紀(jì)20年代初期就已經(jīng)有無障礙理念這種說法了，由于一些弱勢(shì)群體在生活和出行的過程中需求沒有得到更好的滿足，設(shè)計(jì)師從那時(shí)就對(duì)無障礙環(huán)境與無障礙設(shè)計(jì)進(jìn)行了相應(yīng)的探索。在當(dāng)下，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，在社會(huì)生活的每個(gè)方面都牽扯到無障礙設(shè)計(jì)。對(duì)于食品的包裝設(shè)計(jì)來說，由于弱勢(shì)群體的身體機(jī)能有一定的障礙，所以在打開食品包裝時(shí)會(huì)有一定的困難程度，對(duì)于上面的指示不能夠很好的去理解，所以，這就需要設(shè)計(jì)師去對(duì)弱勢(shì)群體的需求進(jìn)行了解，從而將在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)將他們的需求融入進(jìn)去，讓包裝設(shè)計(jì)在一定的程度上體現(xiàn)出以人文本的理念[1]。

1 人性化設(shè)計(jì)理念

科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展給人類的生產(chǎn)和生活方式帶來了巨大的變化。一方面，科技成果給人類帶來了許多的便利之處，另一方面，人類在一定的程度上對(duì)一些產(chǎn)品產(chǎn)生了厭惡感。人類受益于科學(xué)技術(shù)成就提供的許多便利，另一方面，高度理性和功能性的產(chǎn)品也會(huì)對(duì)人類產(chǎn)生一定程度的冷淡和孤獨(dú)，導(dǎo)致情緒失衡。人性化的發(fā)展給人類的發(fā)展找到了一條新的出路，人類在對(duì)裝飾性和功能性的探討間都有著不同的爭(zhēng)論，人性化的設(shè)計(jì)在不同時(shí)期都是不相同的。人性化理念是現(xiàn)代的一種設(shè)計(jì)理念，它是由理性思維和感性思維相結(jié)合產(chǎn)生的。理性化作為人性化設(shè)計(jì)的前提條件，如果在設(shè)計(jì)的過程中沒有與科學(xué)相結(jié)合可能會(huì)導(dǎo)致設(shè)計(jì)找不到準(zhǔn)確的方向，往不好的方向去發(fā)展，完全與人性化設(shè)計(jì)的理念相沖突。總的來說，人性化設(shè)計(jì)在科學(xué)技術(shù)下有著很好的發(fā)展前景，在科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)下，人性化設(shè)計(jì)可以更好的融入到生活中去。對(duì)于設(shè)計(jì)來說，要圍繞著生活進(jìn)行開展。在《辭?！分姓f道，人性是人類的共性，人性化設(shè)計(jì)要考慮到生活中每一個(gè)階層的人，而不是單方面的為單個(gè)個(gè)體服務(wù)，并且還要將不同群體的不同特點(diǎn)融入設(shè)計(jì)的理念當(dāng)中去，這樣才能更好的實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌兼顧，保證社會(huì)發(fā)展的進(jìn)步與人類生存環(huán)境和諧。總之，人性化的設(shè)計(jì)是具有系統(tǒng)、綜合的一種超前的設(shè)計(jì)思維。在人類生活的這個(gè)大環(huán)境中，要從宏觀上對(duì)設(shè)計(jì)的整個(gè)過程進(jìn)行思考，這樣才能讓不同的群體享受一樣的待遇，其次可以更好的去滿足人們的需求，給人們一種良好的體驗(yàn)感，將人類的價(jià)值追求最大化。

2 無障礙設(shè)計(jì)與食品包裝

早在19世紀(jì)20年代初期，在受到人道主義的影響下，設(shè)計(jì)師就利用現(xiàn)代的技術(shù)來改變生活的環(huán)境，追求能夠幫助弱勢(shì)群體在生活環(huán)境中更好生存的方案，無障礙概念的起源源于此。在當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)師就開始對(duì)公共環(huán)境中的無障礙設(shè)施缺乏的問題進(jìn)行了相應(yīng)的分析，首先提出了無障礙環(huán)境的設(shè)計(jì)，并且將建立無障礙設(shè)施來滿足人類需求作為首要的目標(biāo)，以此來為弱勢(shì)群體提供好的生活環(huán)境。在1974年由聯(lián)合國(guó)提出的無障礙設(shè)計(jì)中談到，在對(duì)人類的行為、認(rèn)識(shí)和反應(yīng)的基礎(chǔ)上，要通過設(shè)計(jì)來改善人類生活的環(huán)境，將人們?cè)谑褂卯a(chǎn)品的過程中的問題逐一消除。在無障礙的設(shè)計(jì)中，他包括一切設(shè)施都是平等使用的，而且操作是比較簡(jiǎn)單的。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，弱勢(shì)群體已經(jīng)得到了世界人民的重視，無障礙設(shè)計(jì)已經(jīng)涉及到生活環(huán)境中的每個(gè)方面[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)現(xiàn)今殘疾人的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到8500萬左右，并且隨著人口老齡化的發(fā)展趨勢(shì)來看，在以后我國(guó)的社會(huì)生活中老齡化人口還會(huì)不斷的增多。在習(xí)近平總書記的強(qiáng)調(diào)下，殘疾人事業(yè)開始慢慢的被推動(dòng)起來，要與殘疾人一起共創(chuàng)美好生活已經(jīng)不是虛幻。

食品包裝無障礙設(shè)計(jì)是為了滿足不同消費(fèi)群體的需求所進(jìn)行的一項(xiàng)措施，在社會(huì)的消費(fèi)視角下，設(shè)計(jì)師不僅僅是依托自我的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行設(shè)計(jì)，而是要與消費(fèi)者的需求達(dá)到一致的效果，同時(shí)要考慮到弱勢(shì)群體的能力范圍和生活中的行為習(xí)慣。要針對(duì)特殊的人群，將它們的障礙進(jìn)行清除，讓他們?cè)谑褂檬称返倪^程中變得方便。比如，對(duì)于一些視力不好的弱勢(shì)群體，設(shè)計(jì)師通過他們的特點(diǎn)為其設(shè)計(jì)了一種食品包裝識(shí)別系統(tǒng)，在食品的包裝表面進(jìn)行了一系列的設(shè)計(jì)，比如在表面設(shè)計(jì)凹凸的形狀，讓盲人在進(jìn)行食品購(gòu)買的時(shí)候能夠找到自己想要的食品，這種設(shè)計(jì)就為盲人提供了便利的條件，實(shí)現(xiàn)了設(shè)計(jì)服務(wù)于人民的理念（如 圖1）。

圖1 為視力缺陷人群設(shè)計(jì)的食品包裝識(shí)別系統(tǒng)（來源：網(wǎng)絡(luò)）

3 基于人性化理念的食品包裝無障礙設(shè)計(jì)策略

無障礙食品包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)了平等、寬容和以人為本的設(shè)計(jì)理念。食品包裝的無障礙設(shè)計(jì)是當(dāng)今發(fā)展的一個(gè)不可避免的趨勢(shì)。同時(shí)，在進(jìn)行無障礙設(shè)計(jì)時(shí)要對(duì)人的尺度進(jìn)行充分的考慮，要通過不同人群的使用方式來進(jìn)行設(shè)計(jì)。

3.1 開封方式無障礙設(shè)計(jì)

貯藏功能是食品包裝的基本功能，人們使用各種包裝材料和包裝形式來貯藏食品，如冷凍包裝、真空包裝、防水包裝、充氣包裝等，以更有效地保護(hù)食品。不同的食品儲(chǔ)存方式也帶來了不同的食品包裝方式。市場(chǎng)上不乏形狀、大小不一的“異?！笔称钒b，能在眾多產(chǎn)品中迅速進(jìn)入消費(fèi)者的視線。但是，對(duì)于弱勢(shì)群體，其生理功能等行為和感知功能表現(xiàn)出明顯的病理變化和挑戰(zhàn)，這些異常的包裝創(chuàng)造了更多的障礙，讓這些弱勢(shì)群體在進(jìn)行袋子開封的過程中變得更加的困難。

設(shè)計(jì)的目的是解決問題。食品包裝形式的創(chuàng)新必須滿足功能需求。任何可能給特定社會(huì)群體帶來不便的設(shè)計(jì)都違背了人性化設(shè)計(jì)的理念。無需工具即可打開食品包裝，是避免打開障礙的有效解決方案[3]。為弱勢(shì)群體獨(dú)立打開包裝存在不同程度的障礙。對(duì)于手部柔韌性有限的殘疾人、兒童和老人來說，成功打開食品包裝并不容易。復(fù)雜的打開食品包裝的方法不僅增加了打開食品包裝的難度，而且增加了打開食品包裝的心理負(fù)擔(dān)。因此，設(shè)計(jì)師應(yīng)該探索各種打開包裝的方法，以最大限度地減少行為障礙對(duì)弱者的影響?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的許多乳制品都是用輕盒子包裝的，這樣人們就可以打開、或者進(jìn)行取食。參見圖2。在傾斜的頂部有一個(gè)容易打開的開口，包裝的側(cè)面是進(jìn)氣口手柄，對(duì)于手部力度不充足的人群來說，打開也非常方便。

圖2 乳制品包裝設(shè)計(jì)（來源：網(wǎng)絡(luò)）

在便利店可以隨處可見的一種無障礙醬料包的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師在對(duì)人們食用的過程進(jìn)行分析以后，只是進(jìn)行了細(xì)微的一個(gè)改動(dòng)，這個(gè)改動(dòng)就可以讓人們?cè)谑秤玫倪^程中很容易的將醬料擠出。同時(shí)里面的醬料的量也是經(jīng)過科學(xué)的考慮的，這種設(shè)計(jì)方案滿足了人性化的理念（如圖3）。

圖3 便利店醬料包設(shè)計(jì)（來源：網(wǎng)絡(luò)）

3.2 視覺語(yǔ)言無障礙設(shè)計(jì)

一般食品能給人留下印象的都是食品的包裝，這些包裝的設(shè)計(jì)利用視覺語(yǔ)言將食品的信息傳入到消費(fèi)者的腦海中，讓其對(duì)這種產(chǎn)品產(chǎn)生印象，將設(shè)計(jì)為人服務(wù)的理念很好的體現(xiàn)了出來。無障礙的識(shí)別是在人的主觀意識(shí)下進(jìn)行的，這種方式可以讓人產(chǎn)生相應(yīng)的判斷。在這個(gè)過程中，信息識(shí)別的準(zhǔn)確性是非常重要的，他直接關(guān)乎到整個(gè)過程能否順利的進(jìn)行下去。對(duì)于視力障礙的群體來說，因?yàn)橐暳Φ膯栴}導(dǎo)致在購(gòu)買一些產(chǎn)品的時(shí)候有一定的困難，所以就要通過這些問題做出相應(yīng)的對(duì)策，比如可以利用此類人群的嗅覺、聽覺和觸覺來進(jìn)行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，將產(chǎn)品的信息傳達(dá)到這些感知器官，讓其能夠順利的進(jìn)行產(chǎn)品的購(gòu)買。比如，一種易拉罐的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師通過對(duì)含有酒精的易拉罐頂部進(jìn)行相應(yīng)的改善，將頂部位置設(shè)計(jì)了凸出的一部分小點(diǎn)，讓購(gòu)買者在購(gòu)買的過程中能夠觸摸到這個(gè)小點(diǎn)，讓其知道這是一種含有酒精的飲品（如圖4）。這種微妙的設(shè)計(jì)其實(shí)是很簡(jiǎn)單的一種，但是這種簡(jiǎn)單的方式對(duì)弱勢(shì)群體來說卻是很重要的。

圖4 含酒精的飲品包裝設(shè)計(jì)（來源：網(wǎng)絡(luò)）

在心理學(xué)的研究中指出，在人的視覺當(dāng)中會(huì)本能的形成一種選擇的能力，一方面是人在主觀意識(shí)下進(jìn)行選取，另一方面是通過一些能夠吸引人的方式來誘惑其進(jìn)行選取。在當(dāng)今信息量巨大的時(shí)代，人們的視覺效果并不能集中在一個(gè)點(diǎn)上，都是出于分散的狀態(tài)，對(duì)于尋找目標(biāo)的能力開始逐漸的下降。由于一些老年人的身體機(jī)能下降以后，對(duì)事物的感知能力變得相對(duì)較弱，這就需要借助誘導(dǎo)的方式來對(duì)其進(jìn)行選取行動(dòng)。人性化理論下的產(chǎn)品設(shè)計(jì)就是從這個(gè)點(diǎn)出發(fā)來對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者能夠快速、有效的進(jìn)行產(chǎn)品的選取。

3.3 接受心理無障礙設(shè)計(jì)

接受食品在包裝過程中消費(fèi)者的心里活動(dòng)和心里特征這一系列的過程就叫做接受心理。他主要體現(xiàn)在消費(fèi)者在面對(duì)食品包裝時(shí)內(nèi)心產(chǎn)生的一系列活動(dòng)，如果將這種方式融入到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)當(dāng)中，就能讓消費(fèi)者群體對(duì)食品的包裝認(rèn)可程度變高。

無障礙設(shè)計(jì)的起源階段是主要階段，設(shè)計(jì)師在對(duì)弱勢(shì)群體的心理接受程度進(jìn)行調(diào)查之后，分析出了適合弱勢(shì)群體選擇的意見。想要引起消費(fèi)者的注意，那么在產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方面必須要有新穎的想法，這樣的創(chuàng)新才能夠在眾多的食品中脫穎而出，讓消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生深刻的印象。例如在開心果的包裝設(shè)計(jì)當(dāng)中，設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)理念就是來源與此產(chǎn)品，將其包裝設(shè)計(jì)成一個(gè)巨大的開心果，消費(fèi)者在打開包裝的同時(shí)也能體驗(yàn)打開開心果時(shí)那種感受，這種設(shè)計(jì)方式不僅具有新穎性，還具有創(chuàng)新性。這種以人為本的設(shè)計(jì)在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)也讓消費(fèi)者增加了體驗(yàn)感，將接受心里設(shè)計(jì)很好的體現(xiàn)出來[4]。

3.4 科技理念下的無障礙設(shè)計(jì)

在消費(fèi)市場(chǎng)多元化的發(fā)展背景下，商品的種類也變得多了起來，不同的包裝也隨之多了起來，不斷的對(duì)包裝的更新打破了傳統(tǒng)的包裝方式。在信息時(shí)代的背景下，包裝設(shè)計(jì)中融入了交互理念，將包裝設(shè)計(jì)的范圍擴(kuò)寬了，同時(shí)消費(fèi)者也能夠體驗(yàn)到多維度的包裝設(shè)計(jì)。其次，將高科技人性化的這種方式能夠讓大眾更深層次的了解高科技產(chǎn)品，這也是一種滿足消費(fèi)者需求的重要途徑。在家樂士麥片的包裝當(dāng)中，用NaviLens碼取代了傳統(tǒng)形式的二維碼，讓消費(fèi)者在不知道代碼的位置時(shí)就能進(jìn)行掃碼，這種方式給消費(fèi)者帶來了很大的便利（如圖5）。

圖5 家樂氏Coco Pops麥片包裝（來源：網(wǎng)絡(luò)）

無障礙設(shè)計(jì)的出現(xiàn)給弱勢(shì)群體帶來了比較便利的采購(gòu)方式，在使用產(chǎn)品的時(shí)候，消費(fèi)者要通過自我的主觀意識(shí)實(shí)現(xiàn)某種目的。當(dāng)科技融入環(huán)境中以后，用戶不需要去關(guān)注一些系統(tǒng)，而是讓科技很自然的就進(jìn)入社會(huì)生活當(dāng)中，這樣可以將弱勢(shì)群體的生活變得更加的便捷。

4 結(jié)語(yǔ)

人們?cè)谏钪惺褂卯a(chǎn)品出現(xiàn)的問題都是由人性化的設(shè)計(jì)和無障礙的設(shè)計(jì)來進(jìn)行解決的，這樣的設(shè)計(jì)理念可以讓弱勢(shì)群體在生活當(dāng)中提高對(duì)行為和認(rèn)知方面的能力。設(shè)計(jì)師需要從人們的根本出發(fā)，繼續(xù)對(duì)產(chǎn)品的包裝進(jìn)行更深層次的優(yōu)化，結(jié)合多種感官系統(tǒng)，讓食品包裝能夠全方位的體現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。隨著科技的發(fā)展和各種智能化系統(tǒng)的出現(xiàn)，人民的生活水平需求也得到了更多的滿足。在未來的生活當(dāng)中，無障礙設(shè)計(jì)和人性化設(shè)計(jì)只會(huì)越來越完善，弱勢(shì)群體的生活方式將在無障礙設(shè)計(jì)和人性化設(shè)計(jì)下得到更大的改變。