李然

（黑龍江省畜牧總站，黑龍江 哈爾濱 150069）

0 引言

中國(guó)作為養(yǎng)鵝大國(guó)，不論鵝肉食品的產(chǎn)量還是羽絨產(chǎn)品的產(chǎn)量，始終位居世界前列，每年我國(guó)鵝的飼養(yǎng)量都在大幅度提升。據(jù)了解，養(yǎng)鵝生產(chǎn)已是農(nóng)村地區(qū)脫貧致富、增產(chǎn)創(chuàng)收的主要途徑，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)更有廣闊的發(fā)展前景，尤其是近10年我國(guó)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展的黃金時(shí)段，一個(gè)省份商品鵝的年飼養(yǎng)量便高達(dá)6 000萬(wàn)只，每年的出欄量也保持在4 500萬(wàn)只左右，養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展不僅提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，還優(yōu)化調(diào)整了我國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)很多地區(qū)均開(kāi)展了養(yǎng)鵝生產(chǎn)工作，養(yǎng)殖規(guī)模也不斷擴(kuò)大，很多地區(qū)的年養(yǎng)殖量均達(dá)到100萬(wàn)只，而且養(yǎng)殖品種也越發(fā)規(guī)范。我國(guó)現(xiàn)有鵝品種十分多樣，其中包括籽鵝、皖西白鵝、三花鵝等，但因繁育體系不科學(xué)、健全，致使很多品種混雜、雜交亂配，這不僅影響了生產(chǎn)性能，還大大降低了飼養(yǎng)效果[1]。最近幾年，受到市場(chǎng)環(huán)境的影響，很多養(yǎng)殖人員都意識(shí)到養(yǎng)殖品質(zhì)的重要性，養(yǎng)殖選用的品種也趨于三花鵝、籽鵝等，這在很大程度上都提高了養(yǎng)殖品種的規(guī)范性。與此同時(shí)，我國(guó)地域遼闊、物質(zhì)資源十分豐富，如飼草、飼料充足，這為我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。尤其我國(guó)擁有很多平原、草原，十分有利于放牧養(yǎng)殖，這不僅能推動(dòng)我國(guó)的鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)、發(fā)展，還能節(jié)省大量的飼養(yǎng)成本。很多地區(qū)還會(huì)利用溝塘、草坡開(kāi)展半舍飼與秸稈發(fā)酵養(yǎng)殖工作，加之大部分養(yǎng)殖人員的飼養(yǎng)思想發(fā)生了轉(zhuǎn)變，鵝養(yǎng)殖不再局限于副業(yè)，養(yǎng)殖方式也由傳統(tǒng)散放轉(zhuǎn)變成多元化飼養(yǎng)。

2 影響因素

2.1 受飼養(yǎng)模式影響

我國(guó)很多地區(qū)采用的肉鵝飼養(yǎng)方法都是小群體放牧再補(bǔ)飼精料，在整個(gè)養(yǎng)殖工作中不僅設(shè)施簡(jiǎn)陋，而且飼養(yǎng)環(huán)境、條件較為惡劣，對(duì)飼料的配制也不合理，這不僅降低了鵝養(yǎng)殖的成活率，還影響了鵝群體的整齊度，在此背景下，鵝很容易感染各種疾病。很多農(nóng)村地區(qū)均開(kāi)展了鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)工作，但因農(nóng)民的受教育程度相對(duì)較低且缺乏對(duì)科學(xué)技術(shù)的了解、運(yùn)用，這不但阻礙了我國(guó)飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，還影響了鵝養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)步、完善。

很多養(yǎng)殖人員均以籽鵝為養(yǎng)殖品種，但因未構(gòu)建籽鵝育種場(chǎng)、保種場(chǎng)，導(dǎo)致保種、選育工作無(wú)法順利、高效的開(kāi)展，而籽鵝的生產(chǎn)能力也大幅下降，遺傳潛力無(wú)法最大限度的發(fā)揮[2]。部分養(yǎng)殖人員還未完善肉鵝配套系，這也阻礙了養(yǎng)鵝綜合效益的提升。尤其是存在的繁殖能力低下、產(chǎn)蛋率低等問(wèn)題，更阻礙了我國(guó)鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。盡管最近幾年養(yǎng)殖人員已意識(shí)到養(yǎng)殖質(zhì)量的重要性，在品種培育、推廣等方面取得了良好的成績(jī)，但因缺乏對(duì)良種的持續(xù)性投入，導(dǎo)致鵝養(yǎng)殖規(guī)模無(wú)法提升，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)得不到保障。

2.2 受飼料配制影響

我國(guó)個(gè)別地區(qū)的鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)缺乏優(yōu)良的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)體系不健全，這在很大程度上都影響了這些地區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而且養(yǎng)殖人員對(duì)牧草的應(yīng)用程度較低，未嚴(yán)格管控牧草、精飼料的飼喂量，這不僅降低了鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)性能，還浪費(fèi)了很多飼料資源。就目前來(lái)看，在鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立，各環(huán)節(jié)利益分配不均，即使產(chǎn)量頗豐，但盈利較低，這無(wú)疑阻礙了我國(guó)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。最近幾年，我國(guó)很多養(yǎng)殖人員都處于自我發(fā)展、自我摸索階段，因缺少專業(yè)的指導(dǎo)、幫助，導(dǎo)致飼養(yǎng)管理、疫病防控以及加工生產(chǎn)等諸多工作無(wú)法有效銜接，盡管現(xiàn)下出現(xiàn)了很多龍頭企業(yè)，但因牽動(dòng)力不足，而很多屠宰加工企業(yè)只看重眼前的經(jīng)濟(jì)利益，所以無(wú)法有效組織農(nóng)民生產(chǎn)發(fā)展，整個(gè)市場(chǎng)也被屠宰加工企業(yè)控制，在此背景下，養(yǎng)殖人員無(wú)法科學(xué)定價(jià)活鵝，這不僅加大了其自身的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，因盈利水平較低也導(dǎo)致很多養(yǎng)殖人員的切身利益受到了侵害。

2.3 受市場(chǎng)開(kāi)發(fā)影響

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展、培育，很多地區(qū)的鵝產(chǎn)品都已得到市場(chǎng)的歡迎，但在消費(fèi)量層面還處于杯水車(chē)薪態(tài)勢(shì)。由于市場(chǎng)存在“北養(yǎng)南銷”問(wèn)題，導(dǎo)致北方地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)得不到最大限度的開(kāi)發(fā)，而很多地區(qū)對(duì)鵝產(chǎn)品的加工生產(chǎn)均以小作坊為主，整體工業(yè)化水平較低，這不僅限制了加工工藝、設(shè)備等的發(fā)展，還降低了鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)的附加值[3]。由于鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的整體鏈接不順暢，很多養(yǎng)殖人員均是分散式經(jīng)營(yíng)，而鵝產(chǎn)品的初加工品種大體相同、深加工力度不足，這不但影響了企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品的品質(zhì)、效果也無(wú)法滿足消費(fèi)者的多樣化需求，在此背景下，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展、建設(shè)均受到了影響。鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展還會(huì)受到政府機(jī)構(gòu)的影響，最近幾年，我國(guó)及地方政府加大了對(duì)生豬等畜牧業(yè)的投入力度，在家禽產(chǎn)業(yè)提供的財(cái)政補(bǔ)貼力度較小，加之銀行尚未全面支持養(yǎng)殖業(yè)貸款，這都導(dǎo)致養(yǎng)殖人員得不到充足的資金養(yǎng)鵝、生產(chǎn)。

3 發(fā)展路徑

3.1 注重技術(shù)的優(yōu)化、創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效

要想促進(jìn)我國(guó)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了要注重技術(shù)的研發(fā)、應(yīng)用外，我國(guó)還要全面提高鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。由政府機(jī)構(gòu)投入大量的資金、各科研部門(mén)參與研發(fā)并由養(yǎng)殖人員、企業(yè)實(shí)施工作，這都可帶動(dòng)我國(guó)鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而其提質(zhì)增效目標(biāo)也能得以實(shí)現(xiàn)。全面發(fā)揮籽鵝品種的資源優(yōu)勢(shì)培育更多優(yōu)良的肉鵝品種，這在一定程度上能為鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的支撐，再科學(xué)構(gòu)建規(guī)模化養(yǎng)殖模式，做好鵝疫病的防控、診斷等工作，這不但能推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還能提高養(yǎng)殖工作的技術(shù)性、質(zhì)量，而養(yǎng)殖人員的經(jīng)濟(jì)收益也能得到保障。

3.2 提高優(yōu)良品種覆蓋率，合理構(gòu)建繁育體系

鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與鵝品種有著極大的聯(lián)系。在實(shí)際養(yǎng)殖工作的過(guò)程中，地方政府可設(shè)立專項(xiàng)資金，幫助養(yǎng)殖人員構(gòu)建育種場(chǎng)和保種場(chǎng)，再通過(guò)良種補(bǔ)貼形式也能實(shí)現(xiàn)對(duì)優(yōu)良品種的保護(hù)以及種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用。各地區(qū)養(yǎng)殖工作中還可引進(jìn)外來(lái)優(yōu)良鵝種，通過(guò)異地馴化、選育，再基于地方良種資源科學(xué)構(gòu)建專門(mén)化品系，這在很大程度上都能形成良種鵝3級(jí)繁育體系。

養(yǎng)殖人員還要開(kāi)展規(guī)?；B(yǎng)殖工作，以此改進(jìn)鵝產(chǎn)業(yè)布局情況。結(jié)合當(dāng)?shù)匕l(fā)展現(xiàn)狀因地制宜，全面規(guī)劃、實(shí)施多層發(fā)展對(duì)策，這不僅能提高鵝產(chǎn)業(yè)布局的合理性、可行性，還能帶動(dòng)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如在草資源眾多的地區(qū)，政府及相關(guān)部門(mén)可推行放牧養(yǎng)鵝，在草資源相對(duì)有限的區(qū)域還可實(shí)施種草養(yǎng)鵝，通過(guò)地方政府機(jī)構(gòu)劃撥土地并給予金額補(bǔ)貼，這在很大程度上都能帶動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。政府機(jī)構(gòu)還可推行放牧、補(bǔ)飼相結(jié)合的養(yǎng)殖模式，再短期育肥，若不具備放養(yǎng)條件，還可借助混合日糧養(yǎng)殖模式科學(xué)飼喂。

3.3 大力發(fā)展龍頭企業(yè)，發(fā)揮帶頭作用

在養(yǎng)殖工作的過(guò)程中，地方政府要鼓勵(lì)、引導(dǎo)龍頭企業(yè)發(fā)揮帶頭作用，以此推動(dòng)養(yǎng)殖工作的發(fā)展并不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?；邶堫^企業(yè)引領(lǐng)市場(chǎng)，加大對(duì)各種鵝產(chǎn)品深加工技術(shù)的研究力度，這都可促進(jìn)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。地方政府還要輔助龍頭企業(yè)構(gòu)建一定規(guī)模的養(yǎng)殖基地，通過(guò)規(guī)?；a(chǎn)、集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)也能最大限度的規(guī)范鵝養(yǎng)殖發(fā)展。龍頭企業(yè)還可構(gòu)建農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，將飼料生產(chǎn)、鵝養(yǎng)殖、蛋孵化以及屠宰加工集成到一起，這不僅能塑造農(nóng)業(yè)發(fā)展的新格局，還能形成生態(tài)基地、絨羽加工等多元化鵝產(chǎn)業(yè)集群。

在鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，養(yǎng)殖人員、企業(yè)還要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)理念科學(xué)構(gòu)建多樣的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，以此生產(chǎn)各種類型的鵝產(chǎn)品。全面發(fā)揮當(dāng)?shù)靥厣?gòu)建適宜當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)發(fā)展的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，這可幫助企業(yè)生產(chǎn)特色產(chǎn)品，還能打造地方產(chǎn)品品牌。

3.4 提高鵝產(chǎn)品深加工能力，注重支持體系構(gòu)建

在實(shí)際工作中，除了做好招商工作引進(jìn)并培育一批擁有科技含量且經(jīng)濟(jì)效益較佳的龍頭企業(yè)外，還要注重對(duì)鵝產(chǎn)品的深加工處理。首先企業(yè)要不斷借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)并在包裝、風(fēng)味、冷藏等層面將鵝產(chǎn)品加工水平全面提高，還要推出深受?chē)?guó)內(nèi)、國(guó)外歡迎的分割、冷凍包裝鵝肉及深加工制品。其次企業(yè)還要全面開(kāi)發(fā)風(fēng)味迥異、差別化的小包裝方便食品，這不僅有利于其創(chuàng)立自己品牌，還能在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上占據(jù)極大的份額。再者注重對(duì)羽絨及相關(guān)制品的研發(fā)，借助納米絨、生物脫毛等羽絨加工工藝提高相關(guān)制品的生產(chǎn)加工質(zhì)量、效果，這在很大程度上都能實(shí)現(xiàn)鵝產(chǎn)品的綠色、安全加工。再研發(fā)各種規(guī)格的水洗、非水洗羽絨加工和羽絨工藝品、服裝等產(chǎn)品，也能推動(dòng)我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

除籽鵝品種外，皖西白鵝在鵝養(yǎng)殖工作中的應(yīng)用頻率較高，在我國(guó)很多地區(qū)鵝養(yǎng)殖的產(chǎn)供銷工作中應(yīng)用更廣?；诘貐^(qū)發(fā)展角度，整合、規(guī)劃地區(qū)資源全面推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這在很大程度上都能帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。在此背景下，地方政府應(yīng)輔助設(shè)立皖西白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，在各區(qū)域還要構(gòu)建相應(yīng)機(jī)構(gòu)，再整合人力、物力、財(cái)力及技術(shù)等，這都可將鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題有效解決，再打造產(chǎn)業(yè)“航母”也可帶動(dòng)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級(jí)。同時(shí)，各地區(qū)還要成立鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家小組，該小組成員需涉及飼養(yǎng)育種、深加工及管理等諸多領(lǐng)域，由專家小組負(fù)責(zé)養(yǎng)殖鵝保種、選育等工作，再嚴(yán)格把控、改良反季節(jié)鵝苗生產(chǎn)工藝，推動(dòng)鵝肉、羽絨等深加工工藝的研發(fā)，這不僅能開(kāi)拓經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，還能打造出極具地方特色的產(chǎn)品品牌。此外，基于鵝區(qū)位、資源優(yōu)勢(shì)等還要合理制定鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確能帶動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)思想、目標(biāo)與工作重點(diǎn)，養(yǎng)殖人員、企業(yè)也可全面實(shí)施保障措施，進(jìn)而促進(jìn)養(yǎng)殖工作的發(fā)展。然而在具體養(yǎng)殖的過(guò)程中，企業(yè)要嚴(yán)格管控以下環(huán)節(jié)，如品種的選擇、養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇、養(yǎng)殖方法的選擇等，選擇自然條件優(yōu)良且有利于鵝生長(zhǎng)發(fā)展的區(qū)域作主養(yǎng)區(qū)，這可進(jìn)一步保障鵝養(yǎng)殖的質(zhì)量、效率，再基于籽鵝、皖西白鵝引進(jìn)其他品種，實(shí)現(xiàn)“多鵝并舉”，這在很大程度上也能開(kāi)拓鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的新格局。而且鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅會(huì)受養(yǎng)殖工作的影響，與后續(xù)的加工、銷售有著極大的關(guān)聯(lián)，在此背景下，地方政府還要幫助企業(yè)采用養(yǎng)殖、加工和銷售于一體的發(fā)展模式，這也可有效延長(zhǎng)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈[5]?；谄放茟?zhàn)略措施，全面生產(chǎn)無(wú)公害鵝產(chǎn)品，再做好日常管理工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量、等級(jí)，這也可將鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)力全面提高。然而要想推動(dòng)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了上述政策外，政府機(jī)構(gòu)還要推行“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”等先進(jìn)方法，注重鵝養(yǎng)殖原種場(chǎng)設(shè)施的建設(shè)，也能將供種能力大幅提升。地方政府還要積極摸索、制定鵝良種繁育、推廣補(bǔ)貼機(jī)制，將良補(bǔ)經(jīng)費(fèi)、保種費(fèi)用等歸入財(cái)政預(yù)算再為企業(yè)提供有力的資金支持，這在很大程度上也能推動(dòng)當(dāng)?shù)伫Z養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在構(gòu)建規(guī)模化養(yǎng)鵝示范場(chǎng)及基地的過(guò)程中，政府機(jī)構(gòu)和企業(yè)必須保證其高標(biāo)準(zhǔn)、高效益，再全面發(fā)揮帶動(dòng)輻射作用，也能構(gòu)建出一戶帶一戶、一村帶多村的發(fā)展格局，再由龍頭企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)殖人員科學(xué)構(gòu)建規(guī)模性養(yǎng)殖小區(qū)，這也能做好當(dāng)?shù)伫Z品種綠色養(yǎng)殖基地的建設(shè)工作，而養(yǎng)殖人員乃至企業(yè)的養(yǎng)殖水平都能大幅度提高。

4 結(jié)束語(yǔ)

鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)很多地區(qū)農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)認(rèn)識(shí)到鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，將發(fā)展中存在的問(wèn)題全面解決，結(jié)合地方形勢(shì)科學(xué)實(shí)施保障措施，這在很大程度上都能帶動(dòng)我國(guó)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)的質(zhì)量、效益都能得到保障。