李建強，王濤，鄭新云，馬劍宏，馬俊，楊文芳，趙濤

（1.寧夏固原市涇源縣大灣畜牧獸醫(yī)工作站，寧夏 涇源 756405；2.寧夏固原市涇源縣香水畜牧獸醫(yī)工作站，寧夏 涇源 756499；3.寧夏固原市涇源縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 涇源 756400；4.寧夏固原市涇源縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏 涇源 756400；5.寧夏固原市涇源縣動物疾病預(yù)防控制中心，寧夏 涇源 756400）

0 引言

安格斯牛是蘇格蘭阿伯丁安格斯地區(qū)特有的肉牛品種，蘇格蘭地區(qū)在安格斯牛培育時，最初使用的方案是貝克韋爾育種方案，安格斯牛最初培育于1808年，在1829年進行了進一步的品種選育，安格斯牛的毛皮顏色主要為黑色和土紅色，該品種的牛不長角，部分牛的下部腹部顏色為淺色或者白色，體型較為緊湊，屬于低矮類牛，安格斯牛的屠宰率較高，肉質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，公安格斯牛體重在1 t左右，屠宰率在60%～70%，紅色成年安格斯牛的體重與黑色成年安格斯牛體重相比稍輕，占黑色成年安格斯牛體重的80%～90%。

1 引進

20世紀(jì)80年代，安格斯牛初次引進并進行初步的養(yǎng)殖應(yīng)用，但是受眾多原因影響，該品種牛并未引起足夠的重視。隨著肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的不斷完善，相關(guān)研究工作也在不斷推薦，安格斯?；铙w引進的總量也在不斷增加，內(nèi)蒙古、新疆、廣西、陜西、山東、東北3省、貴州及寧夏等眾多省份均有安格斯牛養(yǎng)殖情況。2013年至今，安格斯牛的引進數(shù)量20多萬頭，其中有將近5萬頭為三代系譜齊全的育種核心牛。隨著安格斯牛群引進規(guī)模的不斷擴大及數(shù)量的不斷提升，安格斯牛在各地區(qū)的養(yǎng)殖范圍也在不斷推廣，繁育母牛在安格斯牛引進中所占的比例較大，在各個地區(qū)的分布也較廣泛[1]。

2 研究與利用方式

自21世紀(jì)開始，對安格斯牛品種特性及該牛的生產(chǎn)性能進行綜合研究分析，重點對其種質(zhì)資源的來源情況進行挖掘，并就該品種牛的應(yīng)用情況進行進一步分析，安格斯牛養(yǎng)殖的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，疾病防控技術(shù)及繁殖技術(shù)等方面的研究，也取得顯著的成效[2]。

2.1 種質(zhì)資源的挖掘

有研究將黑安格斯牛與西門塔爾牛進行對照，重點對其肉質(zhì)調(diào)控基因表達量進行分析，結(jié)果表明，黑安格斯牛肉質(zhì)調(diào)控基因表達量明顯優(yōu)于西門塔爾牛。新疆褐牛的胃腸組織脂肪酸合成酶蛋白表達量及激素敏感脂酶蛋白表達量與黑安格斯牛相比，均處于較低水平。新疆褐牛及黑安格斯牛的間質(zhì)代謝相關(guān)基因產(chǎn)物HS、FAS蛋白差異也較為顯著[3]。分析造成此類情況的原因，主要是安格斯牛肉背膘的厚度明顯厚于新疆褐牛，對安格斯牛基因組織表達規(guī)律進行研究，為肉牛優(yōu)良品種選育工作的開展提供支持和幫助。中國西門塔爾牛和安格斯牛在對比時進行背膘組織測序，對照結(jié)果表明，基因表達差異較大，將此為基礎(chǔ)對脂肪沉積和相關(guān)基因的鑒定提供支持。黑安格斯牛CEBPA編碼蛋白的結(jié)構(gòu)及功能分析可知，其具有非常顯著的肉牛分子育種優(yōu)勢，該項研究的開展，為肉牛育種工作的進一步強化起到推動支持作用。對安格斯牛下丘腦和垂體研究，可進行其轉(zhuǎn)錄組的進一步分析，對相關(guān)反應(yīng)性狀進行驗證探析，安格斯牛在生產(chǎn)中可以進行飼養(yǎng)管理措施、繁殖性能優(yōu)化及基因遺傳育種改良的科學(xué)進行[4]。

2.2 營養(yǎng)調(diào)控

對不同營養(yǎng)的供應(yīng)情況和項目模式進行分析，不同條件下安格斯牛的體重、繁殖性能和血液生化指標(biāo)水平。不同日糧營養(yǎng)水平下，安格斯牛的血液生化指標(biāo)和生長性能也存在明顯差。相比較來看，安格斯牛公牛育肥時期的育肥效益及每日體重的增加情況更為優(yōu)良，且母牛的繁殖性能與普通肉牛相比也有明顯提升，更有助于犢牛的發(fā)育和健壯生長。北方地區(qū)在安格斯牛養(yǎng)殖時，需經(jīng)歷市場供應(yīng)較為匱乏的枯草時期，可以通過精飼料添加的方式，來促進安格斯牛養(yǎng)殖中營養(yǎng)的供應(yīng)。每日添加2 kg飼料，對安格斯母牛的繁殖質(zhì)量、體重變化情況及犢牛的生長品質(zhì)均有提升，需根據(jù)不同階段的生長特性，進行日糧營養(yǎng)方案的科學(xué)規(guī)劃，進一步促進安格斯牛規(guī)?；概７敝硤龉ぷ鞯捻樌M行。安格斯?fàn)倥Ｔ谖桂B(yǎng)時，喂養(yǎng)方式不同，其飼料利用率和母牛后發(fā)行時間也有所不同[5]。犢牛35日齡后，減少哺乳次數(shù)，增加飼料飼喂量，有助于母牛發(fā)情時間的提前和飼料應(yīng)用效率的提升，但犢牛也不可完全與母牛分離進行飼料。不同飼草飼喂條件下，安格斯牛的機體生長狀況和瘤胃組織內(nèi)的微生物占比集成情況也有所不同，復(fù)合菌發(fā)酵稻草的飼喂對于安格斯牛瘤胃發(fā)酵環(huán)境的優(yōu)化、生長速度的加快、飼料利用率的提升和瘤胃系統(tǒng)內(nèi)微生物菌群的豐富表達也有促進，同時有助于其體內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)的良性發(fā)展[6]。馬鈴薯秧和玉米植株青貯混合后，對安格斯牛飼喂時，應(yīng)保證飼喂量不高于總飼喂飼料的20%，不同比例的構(gòu)樹和苜蓿在安格斯牛飼喂中的應(yīng)用，對安格斯牛瘤胃液體及微生物占比起到一定的調(diào)節(jié)效果，安格斯牛日糧中進行不同功能營養(yǎng)產(chǎn)品的添加，有效促進安格斯牛生產(chǎn)性能的提高及經(jīng)濟效益的增長。

2.3 疾病防控

舍飼環(huán)境下，犢牛的成活率水平也會提升。分析造成其成活率降低的原因，進行針對措施的制定及護理操作的完善，對于安格斯牛犢牛成活率的增長及養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的提升均有促進[7]。公路運輸是安格斯牛運輸中常用的運輸方式，但是公路運輸產(chǎn)生的各類刺激，會導(dǎo)致安格斯牛血液指標(biāo)受到影響，如進行持續(xù)12 h的公路運輸，極易導(dǎo)致安格斯牛出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，機體的代謝能力會有明顯提升，免疫能力會有降低，體重也會快速下降，加大安格斯牛腹瀉、呼吸系統(tǒng)疾病、布魯氏菌病的發(fā)病及傳播。在牛場擴群或者牛運輸時，需要進行全身免疫工作的強化，將已經(jīng)感染的牛淘汰應(yīng)盡量以自繁自養(yǎng)為主，避免外部引進，導(dǎo)致不良的養(yǎng)殖問題。

2.4 繁殖技術(shù)應(yīng)用

安格斯牛在繁殖時，通過同期發(fā)情技術(shù)的應(yīng)用，有效促進安格斯牛繁育水平的提升，母牛的妊娠率上升37%～38%，符合預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，同時能起到節(jié)省飼料成本的效果。在安格斯牛繁殖配種前，首先須通過B超、激素水平及直腸檢查等方式，對安格斯牛的卵巢狀態(tài)及卵巢疾病情況進行綜合診斷分析，可以通過中藥理囊散技術(shù)方案或者促孕散等方式的應(yīng)用，對母牛進行觸發(fā)情處理，為后續(xù)的繁殖技術(shù)水平的提升起到促進作用。低劑量卵泡刺激素在早月齡黑安格斯牛促排卵中的應(yīng)用能促進其排卵數(shù)量增加及受精能力的提升，有利于對胚胎的控制生產(chǎn)。在人工干預(yù)前，可以對母牛的卵巢發(fā)育情況、狀態(tài)及卵泡發(fā)育情況進行綜合的調(diào)查分析，如其生殖道等級評定超過3級，則有助于配種質(zhì)量提升，可應(yīng)用在配種中，如其生殖道等級評定評分低于2級，則應(yīng)及時淘汰，切勿將其進行持續(xù)養(yǎng)殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖收益下降[8]。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

安格斯牛的養(yǎng)殖存欄量達到較高水平，單體的存欄規(guī)模達到較高狀態(tài)，母牛存欄超1萬頭的牛場數(shù)量20多家，未來3年內(nèi)每年會增加2萬～4萬頭的安格斯牛場。但是受養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖環(huán)境等各類因素影響，安格斯牛的發(fā)展方向不明確，定位不清晰，安格斯牛在引進時，數(shù)量在不斷增加，規(guī)模也在不斷擴大，但是相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖思想的引進卻并不明晰，容易導(dǎo)致安格斯牛引進后出現(xiàn)引進－退化－再引進－再退化的循環(huán)發(fā)展。就安格斯牛育種品質(zhì)分析可知，其遺傳改良的基礎(chǔ)工作水平較低，在肉牛養(yǎng)殖中對其經(jīng)濟性狀感官性狀及產(chǎn)業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展的趨勢重視并不充足，仍然存在片面追求感官性狀的情況，并未聯(lián)合實際牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行運作技術(shù)的優(yōu)化和推進，存在盲目育種。安格斯牛生產(chǎn)性能的情況，極易導(dǎo)致安格斯牛在培育時出現(xiàn)育種源頭不清、操作技術(shù)不明的情況。在安格斯牛養(yǎng)殖需要對其遺傳工作中存在的弱點進行積極的改良和處理，明確引進養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的各類問題，積極進行處理技術(shù)的優(yōu)化和完善，避免因育種進展速度遲緩，雜交不科學(xué)等因素抑制安格斯牛性能的提升，造成種群遺傳環(huán)境的混亂，生產(chǎn)性能也會有明顯停滯，對安格斯牛育種的改良及發(fā)展不利。

4 研究利用狀況

4.1 研究狀況

黑色安格斯母牛對于各個養(yǎng)殖地區(qū)環(huán)境的適應(yīng)能力更為優(yōu)良，尤其是北部高寒地區(qū)，對于該地區(qū)飼養(yǎng)條件的適應(yīng)性較好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景更為廣闊，應(yīng)積極進行安格斯牛養(yǎng)殖模式的引進及輔助政策的完善，強化相關(guān)監(jiān)督工作，保障各項資金的有效利用，積極進行優(yōu)秀技術(shù)人才的引進及應(yīng)用，促進安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)核心競爭力的增長。通過安格斯牛養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)及政策的引導(dǎo)和完善，積極組織各單位研究人員參與到安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進中，通過本地黃?！涟哺袼古！晾举澣s交的方式，進行安格斯牛養(yǎng)殖基地育種的優(yōu)化，促進其養(yǎng)殖性能的增強。

4.2 生產(chǎn)利用

安格斯牛是肉牛養(yǎng)殖中非常重要的品種類型，集約化養(yǎng)殖水平有明顯提升，隨著肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)聚集性的不斷增強，肉牛養(yǎng)殖聚集的專業(yè)化水平也在不斷提高。部分安格斯地區(qū)繁殖母牛的養(yǎng)殖單位較多，主要通過安格斯?fàn)倥３鍪刍蛘哂膳３鍪鄣姆绞竭M行經(jīng)濟的收入，與其他養(yǎng)殖品種相類似，其獲利模式較為相同。每頭安格斯母牛經(jīng)過16～18個月的繁育飼養(yǎng)，便能進行小牛犢的生產(chǎn)，而6月齡200～250 kg的犢牛的售賣，能獲得4 500～5 500元的經(jīng)濟收益。安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要大量的資金設(shè)備及人力支持，對于各類風(fēng)險的抵御能力稍差。仍然有部分地區(qū)未進行安格斯牛養(yǎng)殖品種的引進及養(yǎng)殖推廣，其經(jīng)濟形勢尚未得到明顯展示。安格斯牛養(yǎng)殖地區(qū)自然環(huán)境不良，以及資金支持不足有非常密切的關(guān)系，加上安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展的初期階段，未來的發(fā)展需要從單獨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模，向綜合型產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模進行調(diào)整和擴充，以促進安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展及產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大。需要在牛肉加工方面進行相關(guān)工作的強化，以促進安格斯牛品牌的推廣及應(yīng)用，最終通過安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，實現(xiàn)其經(jīng)濟效益的最大化展現(xiàn)，促進安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的提升及價值的增長。

5 結(jié)束語

安格斯牛養(yǎng)殖中進行養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化及應(yīng)用推廣，促進安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及社會經(jīng)濟水平的提升，安格斯牛市場前景越來越廣闊，其在市場中的受歡迎程度也較強，部分牛肉牛養(yǎng)殖地區(qū)均有引進和應(yīng)用。隨著相關(guān)科研及生產(chǎn)利用技術(shù)的不斷優(yōu)化，經(jīng)濟水平的不斷提升，安格斯牛優(yōu)質(zhì)牛肉品質(zhì)的市場供應(yīng)量也有明顯增長，對安格斯牛的研究及利用發(fā)展均有促進。