葉亞麗（黃河科技學院商學院 河南鄭州 450000）

數(shù)字經(jīng)濟高速發(fā)展，使得國際貿(mào)易方式由傳統(tǒng)貿(mào)易向數(shù)字貿(mào)易轉(zhuǎn)變，并將數(shù)字貿(mào)易形式嵌入到食品的全球價值鏈中，貿(mào)易方式的改變對我國食品價值鏈、生產(chǎn)方式以及交互模式進行了重構(gòu)，提升了我國食品的國際貿(mào)易競爭力。河南省胡辣湯是中原民間美食之一，其以獨特的口感、豐富的營養(yǎng)備受人們喜愛。胡辣湯產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，在不斷擴大國內(nèi)市場的同時，其產(chǎn)品遠銷巴基斯坦等十余個國家和地區(qū)，在國際市場也具有一定影響力。數(shù)字貿(mào)易的快速興起，縮短了胡辣湯便攜食品出口等待時間，減少了胡辣湯便攜食品的貿(mào)易成本，降低了胡辣湯便攜食品的貿(mào)易門檻，推動了胡辣湯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。現(xiàn)階段，在數(shù)字貿(mào)易背景下，胡辣湯便攜食品出口過程中面臨著諸多問題與挑戰(zhàn)，如何在數(shù)字貿(mào)易背景下把握數(shù)字技術(shù)為胡辣湯產(chǎn)業(yè)帶來的新機遇和新挑戰(zhàn)，是胡辣湯企業(yè)面臨的一個重要課題。因此，通過對胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行總結(jié)，對出口過程中面臨的困境及原因進行分析，為胡辣湯出口提出具體路徑，以期為胡辣湯企業(yè)參與國際競爭提供理論支持。

一、河南省胡辣湯便攜食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

胡辣湯是當?shù)氐奶厣称?，起初的生產(chǎn)方式是以傳統(tǒng)手工作坊式生產(chǎn)為主，隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大以及行業(yè)協(xié)會的建立，胡辣湯產(chǎn)業(yè)逐漸向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，成為當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。現(xiàn)階段河南胡辣湯店面已分布在全國20多個省市，其相關(guān)產(chǎn)品約占全國胡辣湯市場的80%，已形成產(chǎn)供銷一體化的生產(chǎn)模式。河南胡辣湯產(chǎn)業(yè)已從“小特產(chǎn)”發(fā)展成為“大產(chǎn)業(yè)”，成為了脫貧致富和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

作為的支柱產(chǎn)業(yè)，相關(guān)部門十分注重胡辣湯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，投入大量資金為胡辣湯產(chǎn)業(yè)提供良好的發(fā)展環(huán)境，建立胡辣湯湯料生產(chǎn)和研制基地，并在縣產(chǎn)業(yè)園區(qū)成立胡辣湯產(chǎn)業(yè)開發(fā)中心，助力胡辣湯產(chǎn)業(yè)建立生產(chǎn)基地與營銷網(wǎng)絡(luò)，推進胡辣湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

二、數(shù)字貿(mào)易對胡辣湯便攜食品出口的影響路徑與具體表現(xiàn)

數(shù)字貿(mào)易的發(fā)展改變了我國整體貿(mào)易發(fā)展格局，數(shù)字技術(shù)貫穿于整個貿(mào)易的各個環(huán)節(jié)，改變了出口企業(yè)傳統(tǒng)的溝通方式、合同簽訂方式以及結(jié)算方式，規(guī)避了潛在的貿(mào)易風險，提升了貿(mào)易產(chǎn)品的流通效率，使得供需雙方匹配更加精準，并對食品價值鏈進行了重構(gòu)。而對于胡辣湯便攜食品出口，數(shù)字貿(mào)易的影響路徑與具體表現(xiàn)主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.縮短胡辣湯便攜食品出口等待時間

在傳統(tǒng)貿(mào)易形勢下，食品類貿(mào)易對于時間與外部環(huán)境具有較高的依賴性，食品類貿(mào)易環(huán)節(jié)復(fù)雜，貿(mào)易時間過長，貿(mào)易效率較低，貿(mào)易時間過長易導(dǎo)致食品出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，不僅會增加成本，也影響了企業(yè)形象。在數(shù)字貿(mào)易形勢下，胡辣湯便攜食品生產(chǎn)廠商可以直接與境外銷售商進行對接，免去中間出口商的資質(zhì)審查等環(huán)節(jié)，降低了交易成本，提高了交易效率。同時，數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用，使得物流配送環(huán)節(jié)更加便利高效，對出口的胡辣湯便攜食品的質(zhì)量更具保障，更有利于提高胡辣湯便攜食品的國際市場競爭力。

2.降低胡辣湯便攜食品的貿(mào)易成本

在傳統(tǒng)貿(mào)易過程中，食品不同于其他產(chǎn)品，它具有復(fù)雜的檢驗檢疫環(huán)節(jié)，不同國家的檢驗檢疫程序不同，致使胡辣湯貿(mào)易成本難以有效控制。在數(shù)字貿(mào)易形式下，借助信息網(wǎng)絡(luò)平臺，可以有效緩解胡辣湯便攜食品貿(mào)易過程中信息不對稱問題，信息網(wǎng)絡(luò)平臺能夠?qū)Q(mào)易流量、資源配置等進行匯聚與分散，降低了信息搜尋成本與信息溝通成本，提升了產(chǎn)品交易率。數(shù)字貿(mào)易中從貿(mào)易談判到食品出口的檢驗檢疫，都實現(xiàn)了無紙化與數(shù)字化，貿(mào)易談判可以通過線上會議的方式進行，減少了談判雙方的線下來往。總體來看，數(shù)字貿(mào)易使得胡辣湯便攜食品貿(mào)易變得更加快捷，其貿(mào)易成本、時間成本、人力成本等都大幅度下降。

3.降低胡辣湯便攜食品的貿(mào)易門檻

在傳統(tǒng)貿(mào)易形勢下，參與食品國際貿(mào)易的往往是大型企業(yè)，小型食品企業(yè)沒有能力參與到國際市場競爭中去，但在數(shù)字貿(mào)易方式下，各類跨境電商平臺面向的是所有具有生產(chǎn)資質(zhì)的食品企業(yè)與個體商戶，這些參與主體互相平等、公平競爭，依靠跨境電商平臺，生產(chǎn)者與消費者可根據(jù)自身需求進行產(chǎn)品選擇，跨境電商平臺運用現(xiàn)代信息技術(shù)能夠?qū)ιa(chǎn)者與消費者進行精準定位，除去了信息不對稱現(xiàn)象，出口企業(yè)或個體商戶均可參與到國際市場競爭中，降低了胡辣湯便攜食品的貿(mào)易門檻。

4.能夠滿足胡辣湯便攜食品的市場個性化需求

在數(shù)字貿(mào)易形勢下，胡辣湯便攜食品實現(xiàn)了較低門檻進入，利用跨境電商平臺等渠道實現(xiàn)了與不同地區(qū)消費者的直接對接，生產(chǎn)廠商、出口廠商可借助電商平臺直觀地獲取消費者的個性化、多樣化需求，能夠在時間上、內(nèi)容上對消費者進行響應(yīng)，使得生產(chǎn)商與供應(yīng)商獲得更高的市場競爭力，消費者也可借助平臺獲得所需商品信息，在眾多廠商中進行選擇，大大提升了供需雙方雙向選擇的空間。在數(shù)字化發(fā)展背景下，廠商只有深刻把握住消費者的個性化需求才能真正的贏得市場。

三、胡辣湯便攜食品出口面臨的問題

1.胡辣湯便攜食品貿(mào)易認證標準龐雜

目前國際上尚未統(tǒng)一胡辣湯食品認證標準，其出口認證并沒有標準進行參考，而國內(nèi)的胡辣湯食品標準認證以河南省的認證標準較為全面，但也難以達到國際標準，由于胡辣湯便攜食品貿(mào)易認證較為龐雜，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標準，這就造成胡辣湯便攜食品難以得到國際市場的認可。同時，數(shù)字貿(mào)易降低了參與貿(mào)易門檻，大中小型企業(yè)、個體經(jīng)營者可以參與胡辣湯的國際貿(mào)易中，但部分企業(yè)缺乏對出口國食品相關(guān)政策的了解，無法提供專業(yè)化的食品證書及相關(guān)生產(chǎn)過程資料，產(chǎn)品無法得到市場認可，在蒙受損失的同時，也影響了地區(qū)品牌形象。

2.胡辣湯便攜食品不符合口味需求與質(zhì)量難以保證

胡辣湯作為地方特色小吃，其口味符合地區(qū)特色，但不同國家與地區(qū)的飲食文化存在巨大差異，雖然胡辣湯食品口味眾多，但也難以滿足不同國家對胡辣湯食品的口味需求，只能通過實地調(diào)研的方式，根據(jù)國家飲食特色制作相應(yīng)產(chǎn)品，但這種方式成本偏高，性價比較低。同時，胡辣湯便攜食品質(zhì)量保障性差是出口貿(mào)易遭遇技術(shù)壁壘的一個重要因素，部分中小型企業(yè)與個體經(jīng)營者無法進行規(guī)模化、標準化生產(chǎn)，使得胡辣湯食品質(zhì)量難以得到保證，這在一定程度上限制了胡辣湯便攜食品出口企業(yè)的正常發(fā)展。

3.胡辣湯便攜食品企業(yè)參差不齊，市場競爭無序化、同質(zhì)化

由于胡辣湯生產(chǎn)企業(yè)較多，各企業(yè)所具備的優(yōu)勢參差不齊，雖有行業(yè)協(xié)會的制約，但在國際市場競爭中易發(fā)生無序化競爭，易產(chǎn)生價格戰(zhàn)、商標商譽侵權(quán)、竊取商業(yè)情報、虛假廣告等現(xiàn)象。由于部分企業(yè)無法對胡辣湯產(chǎn)品口味進行創(chuàng)新，多以同種口味參與到國際市場競爭中，使得胡辣湯產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，這些現(xiàn)象在一定程度上擾亂了胡辣湯在國際市場中競爭的公平秩序，使得各企業(yè)面臨同質(zhì)化競爭，嚴重影響了地區(qū)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.缺乏全球性的貿(mào)易思維與物流支撐

在胡辣湯便攜食品出口過程中，除了少數(shù)幾個專業(yè)從事胡辣湯食品出口貿(mào)易的企業(yè)，多數(shù)企業(yè)與個體經(jīng)營者缺乏全球性的胡辣湯食品貿(mào)易思維，一味借助第三方平臺進行出口貿(mào)易，對如何打造具有國際競爭力的胡辣湯食品品牌缺乏認知。另外，跨境胡辣湯便攜食品物流體系尚未健全，無法滿足快速發(fā)展的胡辣湯企業(yè)出口貿(mào)易的發(fā)展需求，物流體系在發(fā)展中國家建設(shè)還較為落后，難以支撐胡辣湯便攜食品的出口貿(mào)易。

四、數(shù)字貿(mào)易背景下河南省胡辣湯便攜食品出口路徑優(yōu)化

1.完善胡辣湯便攜食品貿(mào)易認證標準體系，提高數(shù)字貿(mào)易便利化水平

不斷完善胡辣湯便攜食品認證標準，規(guī)范中小企業(yè)與個體經(jīng)營者生產(chǎn)流程，普及出口貿(mào)易目標國家相關(guān)政策法規(guī)，根據(jù)不同國家政策，制定相應(yīng)的貿(mào)易方案。根據(jù)胡辣湯便攜食品貿(mào)易特點，圍繞胡辣湯食品通關(guān)報關(guān)、檢驗檢疫等環(huán)節(jié)制定更加便利的措施政策，優(yōu)化營商環(huán)境。打造適合胡辣湯便攜食品出口貿(mào)易的單一窗口機制，設(shè)置綠色通道，根據(jù)中小企業(yè)、個體經(jīng)營者需求，出臺稅費減免等優(yōu)惠政策，提高胡辣湯便攜食品通關(guān)效率，為胡辣湯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供保障。

2.加強胡辣湯企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，增強企業(yè)社會責任感

相關(guān)部門與企業(yè)應(yīng)加大對胡辣湯食品種類的研發(fā)力度，提高產(chǎn)品創(chuàng)新能力，根據(jù)出口國家飲食文化特點，開發(fā)有針對性的胡辣湯食品。地方龍頭企業(yè)應(yīng)不斷增強企業(yè)社會責任感，對新產(chǎn)品在保證其知識產(chǎn)權(quán)的同時，能夠?qū)⑸a(chǎn)技術(shù)分享給中小企業(yè)與個體經(jīng)營者，帶動壯大地區(qū)胡辣湯產(chǎn)業(yè)。地方龍頭企業(yè)應(yīng)團結(jié)地方中小企業(yè)與個體經(jīng)營者，制定行業(yè)標準、規(guī)范行業(yè)秩序，帶動中小企業(yè)進行科研共建，形成基礎(chǔ)科研力量聯(lián)合的態(tài)勢，擔負起地區(qū)產(chǎn)業(yè)興旺與社會責任的雙重職責。

3.大力推進胡辣湯便攜食品標準化，加強對胡辣湯市場各主體的引導(dǎo)

相關(guān)部門應(yīng)大力推進胡辣湯便攜食品標準化生產(chǎn)，不斷完善從原材料種植到加工再到銷售的標準化流程。引導(dǎo)參與出口貿(mào)易的各經(jīng)營主體加強對胡辣湯食品質(zhì)量控制、行業(yè)標準制定，更好地應(yīng)對胡辣湯食品貿(mào)易壁壘，為胡辣湯便攜食品在國際市場中樹立良好的品牌形象奠定基礎(chǔ)。加強對行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)企業(yè)和個體經(jīng)營者的引導(dǎo)，通過培訓(xùn)、要素扶持、監(jiān)管等方式，促使胡辣湯生產(chǎn)主體建立適應(yīng)數(shù)字貿(mào)易的企業(yè)信息化體系，規(guī)范數(shù)字貿(mào)易流程與銷售技巧，健全售后服務(wù)，加強胡辣湯食品品牌建設(shè)，推動胡辣湯便攜食品貿(mào)易的健康發(fā)展。

4.加強胡辣湯食品貿(mào)易軟硬件建設(shè)

強化企業(yè)適應(yīng)數(shù)字貿(mào)易要求的胡辣湯便攜食品的軟件建設(shè)，優(yōu)化跨境電商平臺，加強跨境電商平臺信息對接與環(huán)境匹配能力，提高跨境電商平臺的穩(wěn)定性與服務(wù)能力，提升胡辣湯便攜食品生產(chǎn)企業(yè)信息獲取能力。加強數(shù)字貿(mào)易的胡辣湯便攜食品出口貿(mào)易硬件設(shè)施的匹配能力，重點加強胡辣湯便攜食品生產(chǎn)體系與冷鏈物流體系的建設(shè)，對生產(chǎn)設(shè)備進行標準化、智能化升級，布局更加合理的物流網(wǎng)絡(luò)，較大限度地提高胡辣湯便攜食品的生產(chǎn)質(zhì)量與生產(chǎn)效率，提高胡辣湯便攜食品在國際市場的競爭力。