奉 佳，楊 輝，周元中，胡長(zhǎng)青，王文梅，曾青華，張 韜※

（1.長(zhǎng)沙市動(dòng)植物疫病預(yù)防控制中心，湖南 長(zhǎng)沙 410000；2.寧鄉(xiāng)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，湖南 寧鄉(xiāng) 410600；3.湖南楚溈香農(nóng)牧股份有限公司，湖南 寧鄉(xiāng) 410600）

家蠅（拉丁學(xué)名：Musca domestica），蠅科蠅屬動(dòng)物，是我國(guó)分布范圍極廣的一種昆蟲。蠅蛆是家蠅的幼蟲，中醫(yī)學(xué)稱為“五谷蟲”，《本草綱目》中記載，蠅蛆可用于治小兒諸疳積、熱痢吐食等，具有一定藥用價(jià)值。烘干后制成的蠅蛆粉是當(dāng)前一種新型蛋白源的優(yōu)良飼料，蛋白質(zhì)含量高達(dá)55.1%～63.9%，其中必需氨基酸含量占總量42.14%，是魚粉的2.3倍，還含有鐵、鋅等微量元素及抗菌肽、幾丁質(zhì)等多種功能成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

近年來，我國(guó)動(dòng)物性高蛋白飼料資源緊缺，養(yǎng)殖成本居高不下，明顯地制約著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，蠅蛆粉作為新型高蛋白動(dòng)物源性飼料逐步受到人們的關(guān)注。郭瑞萍等[1]研究了蠅蛆蛋白替代魚粉對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、免疫功能和飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的影響，表明蠅蛆蛋白可改善斷奶仔豬健康狀況，提高仔豬生長(zhǎng)性能和飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

寧鄉(xiāng)豬是原產(chǎn)于寧鄉(xiāng)市流沙河、草沖一帶的土花豬，具有耐粗飼、肉質(zhì)松疏、早熟易肥等特點(diǎn)。在漫長(zhǎng)的選育中，寧鄉(xiāng)豬形成了特有的性狀：肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美。本試驗(yàn)旨在研究不同水平的蠅蛆粉添加對(duì)寧鄉(xiāng)豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)的影響，為蠅蛆粉在生豬飼養(yǎng)中科學(xué)、高效使用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)選用8月齡、體重相近且健康的寧鄉(xiāng)豬48頭，由湖南省寧鄉(xiāng)大龍畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

48頭寧鄉(xiāng)豬采用單因子完全隨機(jī)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為3組，每組2個(gè)重復(fù)（欄），每個(gè)重復(fù)8頭豬，每組平均體重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。3個(gè)處理組分別為：對(duì)照組、3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，主要原料組成為玉米、豆粕、麩皮、0.5%預(yù)混料等，3%蠅蛆粉組是在基礎(chǔ)日糧添加3%蠅蛆粉，5%蠅蛆粉組是在基礎(chǔ)日糧添加5%蠅蛆粉。試驗(yàn)期為42d，半開放豬舍。采用干粉料飼喂，每天飼喂2次，分別是8:00和16:00，自由飲水。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)第1d和第42d，測(cè)量每頭豬的體重。每天以每個(gè)重復(fù)為單位記錄飼料耗料量，然后計(jì)算日增重（ADG）、日均采食量（ADFI）和料重比（F/G），評(píng)估生長(zhǎng)性能。

1.4 血樣采集及免疫指標(biāo)、細(xì)胞因子測(cè)定

試驗(yàn)第42天，耳緣靜脈真空采血5mL，4℃保存，24小時(shí)內(nèi)離心血清，凍存-80℃冰箱內(nèi)備用。采用分光光度計(jì)測(cè)定血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）。采用ELISA試劑盒測(cè)定酪酪肽（PYY）、5-羥色胺（5-HT）、胰高血糖素樣多肽（GLP-1）、r-干擾素（γIFN）、白細(xì)胞介素-2（IL-2）。

1.5 肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)第42天，采用測(cè)色儀測(cè)定背最長(zhǎng)肌的肉色值，分別記錄宰后45min亮度值（lightness，L*）、紅度值（redness，a*）和黃度值（yellowness，b*）。采用數(shù)顯pH計(jì)測(cè)定屠宰后45min、24h的pH值。

1.6 數(shù)據(jù)處理

利用Excel軟件對(duì)各重復(fù)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SPSS 20.0軟件ANOVA進(jìn)行單因素方差分析和Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組日采食量比對(duì)照組A降低6.53%、13.4%，日增重比對(duì)照組均提高20.34%，料重比與對(duì)照組降低11.72%、7.52%。但各組間日采食量、日增重、料重比均差異不顯著（P＞0.05）。

表2 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬血清免疫指標(biāo)的影響

由表3可知，3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組血清免疫指標(biāo)含量均高于對(duì)照組，其中3%蠅蛆粉組和5%蠅蛆粉組的IgA含量比對(duì)照組分別提高9.64%、2.63%；IgG含量比對(duì)照組分別提高0.5%、2.5%；IgM含量比對(duì)照組分別提高0.4%、2.97%。但各組間測(cè)定結(jié)果差異不顯著（P＞0.05）。

表3 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬血清免疫指標(biāo)的影響

2.3 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬血清細(xì)胞因子的影響

由表4可知，3%蠅蛆粉組和5%蠅蛆粉組的胰高血糖素樣多肽（GLP-1）含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其它測(cè)定結(jié)果均無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬血清細(xì)胞因子的影響

2.4 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬肉品質(zhì)的影響

由表5可知，45min pH和肉色a*值（紅度）的對(duì)照組與3%蠅蛆粉組、5%蠅蛆粉組顯著差異(P＜0.05)，同時(shí)，3%蠅蛆粉組的背最長(zhǎng)肌的肉色L*值（亮度）顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。除此以外，各組間其他測(cè)定結(jié)果無顯著性差異（P＞0.05）。

表5 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬生長(zhǎng)性能的影響

國(guó)內(nèi)蛋白質(zhì)資源短缺，魚粉質(zhì)量參差不齊，本試驗(yàn)首次嘗試用不同水平蠅蛆粉代替飼料中動(dòng)物蛋白研究對(duì)育肥生豬生長(zhǎng)性能的影響。Khan等[2]研究表明6%蠅蛆粉添加替代豆粕是安全可靠的，不產(chǎn)生任何危害。Inaoka等[3]對(duì)比7%蠅蛆粉添加日糧、7%魚粉添加日糧飼喂1～24日齡肉雞的料肉比和平均日增重差異不顯著，與本試驗(yàn)結(jié)果大致相同。宋宇琨等[4]研究表明4.7%～6.4%蠅蛆粉添加對(duì)21～63日齡肉雞料肉比差異顯著，與本試驗(yàn)結(jié)果有差異，可能的原因是寧鄉(xiāng)豬飼喂階段或者不同蠅蛆粉添加量的影響，有待進(jìn)一步研究不同比例添加量對(duì)不同飼養(yǎng)階段寧鄉(xiāng)豬生長(zhǎng)性能的影響。

3.2 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬血清免疫指標(biāo)、細(xì)胞因子的影響

蠅蛆粉不僅能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，而且含有抗菌肽等活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫性能。劉暉等[5]研究表明蠅蛆抗菌肽能顯著提高仔雞總蛋白、白蛋白和球蛋白的含量，可有效提高免疫性能。宋宇琨等[4]研究發(fā)現(xiàn)6.4%蠅蛆粉添加組與對(duì)照組IgA差異顯著（P＜0.05），表明蠅蛆粉的添加可以提高黃羽肉雞血清中部分免疫球蛋白含量，提高機(jī)體免疫力。本試驗(yàn)蠅蛆粉添加組與對(duì)照組相比，胰高血糖素樣多肽（GLP-1）含量降低，有顯著性差異，GLP-1可促進(jìn)肝臟、骨骼肌和脂肪組織的糖原合成和脂肪生成[6]，改善心肺功能、促進(jìn)垂體激素分泌等生物學(xué)作用[7]，進(jìn)一步說明蠅蛆粉能影響動(dòng)物機(jī)體免疫性能。

3.3 添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬肉品質(zhì)的影響

生豬屠宰以后，機(jī)體因供氧不足，無氧呼吸則相對(duì)旺盛，造成肌肉乳酸含量積累，肉品品質(zhì)不斷下降。同時(shí)，市場(chǎng)消費(fèi)者大多喜歡粉紅色豬肉，過分蒼白、深色或色澤不均都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)豬肉質(zhì)量的評(píng)價(jià)。本試驗(yàn)表明蠅蛆粉添加能夠增加肉色亮度，顯著提高肉品品質(zhì)，贏得市場(chǎng)好感。

4 結(jié)論

本研究綜合分析基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明添加蠅蛆粉對(duì)寧鄉(xiāng)豬生長(zhǎng)性能無顯著影響，其中3%蠅蛆粉添加可影響免疫功能，改善肉品質(zhì)。本研究為寧鄉(xiāng)豬養(yǎng)殖過程中使用適宜水平的蠅蛆粉奠定科學(xué)依據(jù)，為新型高蛋白飼料的利用提出思路。