文│徐運(yùn)芳 （江蘇省灌南縣畜牧獸醫(yī)站）

羊肉是畜禽產(chǎn)品的組成部分，其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)肉制品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛?？茖W(xué)的肉羊養(yǎng)殖技術(shù)是提高羊肉產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵?，F(xiàn)階段，雖然肉羊養(yǎng)殖技術(shù)在不斷發(fā)展，但仍然存在優(yōu)良品種退化、飼養(yǎng)規(guī)模小及飼養(yǎng)環(huán)境惡劣等問題，導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖周期長、養(yǎng)殖效率低及肉羊品質(zhì)參差不齊，難以滿足市場需求，這嚴(yán)重制約著我國肉羊養(yǎng)殖業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展。筆者結(jié)合對自身對當(dāng)?shù)厝庋蝠B(yǎng)殖情況的調(diào)研，詳細(xì)探討了肉羊養(yǎng)殖存在的問題及其標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖技術(shù)，以期為肉羊養(yǎng)殖戶提供技術(shù)參考，從而推動肉羊養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展。

一、存在的問題

1.優(yōu)良品種退化。首先，肉羊養(yǎng)殖多為山區(qū)偏遠(yuǎn)地區(qū)，當(dāng)?shù)卣畬Ξ?dāng)?shù)貎?yōu)良品種的保種意識較為淡薄，往往缺乏正規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)化的保種場。目前，肉羊養(yǎng)殖戶往往是一些農(nóng)戶或者外行人員，其文化水平較低、思想相對落后，通常也未接受過專業(yè)系統(tǒng)的畜牧知識的學(xué)習(xí)和養(yǎng)殖技能的培訓(xùn)。這些養(yǎng)殖戶不懂得科學(xué)的保種育種技術(shù)，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐牟糠謨?yōu)良肉羊種質(zhì)資源逐年退化。其次，養(yǎng)殖戶通常采用自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，新品種引進(jìn)較少，品種改良滯后，繁殖能力逐漸下降，長此以往會導(dǎo)致肉羊品種嚴(yán)重退化。再者，養(yǎng)殖戶的管理粗放，羊群多為混合飼養(yǎng)，母羊易出現(xiàn)早配早孕的現(xiàn)象，導(dǎo)致母羊體型較小，羔羊發(fā)育滯后或不良，長期也會導(dǎo)致整個羊群品種發(fā)生退化。此外，養(yǎng)殖戶不注重對母羊的產(chǎn)后護(hù)理，導(dǎo)致母羊營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱、身體恢復(fù)較慢、泌乳不足，甚至發(fā)生疾病感染，繼發(fā)不孕不育癥，這對整個羊群的品種發(fā)展極其不利。

2.飼養(yǎng)規(guī)模較小。目前，肉羊養(yǎng)殖多為農(nóng)民散養(yǎng)為主，通常以家庭為單位飼養(yǎng)，其養(yǎng)殖技術(shù)較為落后，難以形成規(guī)?；酿B(yǎng)殖。我國畜牧相關(guān)專業(yè)的高端技術(shù)人才較少，多選擇在城市就業(yè)，極少愿意去偏遠(yuǎn)的養(yǎng)殖場工作，導(dǎo)致養(yǎng)殖場缺少專業(yè)的技術(shù)型人才的支撐而難以將養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大。其次，養(yǎng)殖戶資金缺乏，自籌能力不足，政府的補(bǔ)貼有限，難以引進(jìn)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖設(shè)備及專業(yè)的人才，這同樣制約著肉羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。此外，優(yōu)質(zhì)的飼草資源匱乏，市面上飼草料的品質(zhì)參差不齊，這無疑也對肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖有一定的限制。

3.飼養(yǎng)環(huán)境惡劣。首先，大部分肉羊養(yǎng)殖戶文化水平較低，缺乏科學(xué)的管理理念，不懂得如何合理規(guī)劃養(yǎng)殖。在欄舍的選擇和建設(shè)時，多以舊屋改造，羊舍較為簡陋，地理位置不合理，通常存在潮濕、背光、通風(fēng)效果不佳、保溫效果較差、欄舍區(qū)域規(guī)劃不合理等問題。其次，部分養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖場的衛(wèi)生管理不到位，未能及時清理欄舍糞污，也未制定有效的清洗和消毒制度，圈舍和飼喂工具易滋生大量的病原微生物；外來人員和車輛可隨時隨意進(jìn)出養(yǎng)殖場，易攜帶細(xì)菌、病毒等進(jìn)入養(yǎng)殖場，這會給肉羊健康帶來極大的安全隱患。再者，部分養(yǎng)殖戶為了追求養(yǎng)殖效益，盡可能地增加肉羊的飼養(yǎng)密度，造成羊舍空氣流動差，有毒有害氣體超標(biāo)，從而影響著羊群正常生長發(fā)育。此外，大部分養(yǎng)殖場缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的糞污處理池及無害化處理池，糞污通常隨意堆積，病死的肉羊也隨意丟棄或掩埋，這均會對自然環(huán)境造成一定的污染。

4.免疫接種落后。疫苗免疫是保護(hù)肉羊健康生長的最直接最有效的措施。大部分養(yǎng)殖戶思想落后，對免疫防疫及疾病的認(rèn)識不深入，片面地認(rèn)為只要做好消毒便可，往往不會根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×鞒烫攸c制定免疫接種程序，對突如其來的疫病防控抵御能力較差。即使進(jìn)行的免疫接種，但由于防疫人員技術(shù)水平較低，部分地區(qū)存在飛針、漏針、針頭交叉使用、接種劑量有誤及疫苗質(zhì)量等問題，導(dǎo)致免疫效果不合格，給肉羊健康留下隱患。

二、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)

1.合理選址及建設(shè)。肉羊?qū)ιL環(huán)境的要求較高，在進(jìn)行建設(shè)養(yǎng)殖場前，養(yǎng)殖戶需先進(jìn)行實地考察。第一，禁止在旅游景點、水源保護(hù)及自然保護(hù)區(qū)等國家禁養(yǎng)區(qū)建址，避免污染水源、森林等自然環(huán)境。第二，選擇遠(yuǎn)離工廠、學(xué)校、居民區(qū)及主干道等喧鬧的地方，選擇安靜、寬闊的地方，避免喧鬧聲引起肉羊應(yīng)激反應(yīng)。第三，應(yīng)選擇地勢較高且平坦、陽光充足、干燥、水源充足、交通便利及排水系統(tǒng)良好的地區(qū)，通常為坐北朝南的朝向，附近還需有充足豐富的牧草或農(nóng)副產(chǎn)品資源，便于就近采集飼草料，以減少飼料及其運(yùn)輸成本。第四，欄舍建設(shè)時做好內(nèi)部規(guī)劃，合理劃分生活管理區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、糞污處理區(qū)及隔離區(qū)等區(qū)域，生活管理區(qū)通常處于最上風(fēng)，糞污處理區(qū)應(yīng)處于最下方，養(yǎng)殖場入口需建設(shè)好車輛消毒池、消毒室及更衣室；另外，要有專門的飼料存儲倉，保證飼料的安全與質(zhì)量，各區(qū)域保持合理的距離，這便于防疫和防火。第五，欄舍外部設(shè)有運(yùn)動場，內(nèi)部設(shè)有飲水裝置、喂食裝置，安裝好水電氣、風(fēng)扇及風(fēng)機(jī)等設(shè)備，保障良好通風(fēng)、提供舒適的溫度、濕度；同時，要儲備好各類常用的醫(yī)療器材和疫苗藥物，以防御突發(fā)疾病。

2.選擇優(yōu)良品種。良好的品種是保證肉羊養(yǎng)殖高收益的根本。養(yǎng)殖戶需充分認(rèn)識到品種的重要性，調(diào)查市場肉質(zhì)偏好及需求，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、地理位置，秉承因地制宜的原則，選擇適口性好、養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)肉量高及抗病能力強(qiáng)的品種。目前，市場上常見的優(yōu)良品種有波爾山羊、小尾寒羊、阿勒泰羊及湖羊等。另外，養(yǎng)殖戶還可通過引入新品種，與當(dāng)?shù)厝庋蚱贩N進(jìn)行雜交，進(jìn)行品種改良，培育篩選出適合當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良品種。但在進(jìn)行引種前，要做好流行病調(diào)研，禁止到疫區(qū)引種，應(yīng)選擇具有資質(zhì)的規(guī)范原種場引種，引種后需隔離飼養(yǎng)一段時間，實時關(guān)注羊群健康動態(tài)，定期進(jìn)行檢疫，確保健康方可混群飼養(yǎng)。

3.改善飼養(yǎng)環(huán)境。良好的飼養(yǎng)環(huán)境是保證肉羊健康生長的基礎(chǔ)。首先，養(yǎng)殖場需聘請專門的衛(wèi)生清潔管理員，做到每天及時清理糞污及清洗欄舍，避免糞便堆積；同時保證一周2～3次對欄舍內(nèi)外及飼喂工具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，從根源上杜絕防止病原微生物的滋生。其次，及時清理食槽中剩余的飼料，防止肉羊食入霉變的飼料引發(fā)疾病，尤其是高溫濕熱的夏季。再者，定期維護(hù)水電氣等設(shè)備，提供舒適的溫濕度和良好的通風(fēng)，做好防寒防暑的措施，避免肉羊產(chǎn)生冷熱應(yīng)激，從而影響育肥效果。最后，養(yǎng)殖戶需合理規(guī)劃飼養(yǎng)密度，通常為1～2平方米/只，這樣既可保障良好的通風(fēng)，也能預(yù)防肉羊爭食和相互踩踏危險行為。

4.合理搭配飼糧，科學(xué)喂養(yǎng)。肉羊的健康生長與飼養(yǎng)密切相關(guān)。首先，養(yǎng)殖戶應(yīng)在正規(guī)的飼料廠家采購飼草料，并根據(jù)肉羊的生長特點，合理搭配營養(yǎng)比例，保障營養(yǎng)全面，做到定點定時進(jìn)行飼喂，禁止飼喂霉變的飼草料，適時添加維生素、礦物質(zhì)及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)羊只的生長和提高羊群的抵抗能力。一般情況下，肉羊飼養(yǎng)前期主要以粗飼料為主，如作物秸稈、干草等，以提升其消化能力；隨著肉羊的生長，適時增加精飼料比例，但多以添加研磨精飼料，并遵循循序漸進(jìn)的增加飼料原則；而在飼養(yǎng)后期，多以精飼料為主，如豆腐渣、麥麩等，以保證育肥效果。另外，在飼喂新鮮的牧草時，應(yīng)選擇適口性好、鮮嫩汁多，且營養(yǎng)豐富的牧草，并保證牧草潔凈，沒有污泥和病蟲害。其次，養(yǎng)殖戶還需給肉羊提供干凈、充足的飲用水，不能讓羊群攝入臟水或死水，盡可能提供井水或河水。最后，養(yǎng)殖戶還需提供合適的運(yùn)動場所，保障肉羊一定的運(yùn)動量，以促進(jìn)肉羊骨骼、肌肉的生長，并提高羊群的身體素質(zhì)，減少疾病的發(fā)生。

5.強(qiáng)化檢疫、免疫及驅(qū)蟲工作。第一，養(yǎng)殖戶應(yīng)每天實時監(jiān)測羊群的健康動態(tài)，記錄好羊群采食量及排泄?fàn)顩r等，定期檢疫，全面掌控整個羊群的健康狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)異常的羊只，及時隔離治療處理，面對疫情，做到“早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早上報、早治療”；必要時及時撲殺，并對病死羊進(jìn)行無害化處理。第二，根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×餍刑攸c，構(gòu)建完善的免疫接種程序，實施計劃免疫，防止羊群發(fā)生重大傳染性疫病。同時，防疫人員要嚴(yán)格按照相應(yīng)疫苗的免疫接種程序進(jìn)行接種，選擇合適的時間，在正確的位置接種正確的劑量，不飛針、漏針及一針多用，保證高效的免疫效果。第三，養(yǎng)殖戶還需做好日常的驅(qū)蟲工作，根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x的流行特點，選擇相應(yīng)的驅(qū)蟲藥，定期進(jìn)行肉羊驅(qū)蟲。通常情況下，每年春季3～4月和秋季10～11月需要對肉羊分別進(jìn)行一次體內(nèi)和體外的驅(qū)蟲，而對于高發(fā)區(qū)，可以再進(jìn)行1～2次的強(qiáng)化驅(qū)蟲，從而提高驅(qū)蟲效果，以保障肉羊的安全。

6.做好繁殖工作。肉羊繁殖技術(shù)是整個養(yǎng)殖技術(shù)的重要環(huán)節(jié)，做好肉羊良種繁育工作，對保障養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展具有重大現(xiàn)實意義。養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的繁殖理念，可引入并采用發(fā)情調(diào)控技術(shù)、人工授精技術(shù)、多種雜交技術(shù)和羔羊早期斷奶技術(shù)等技術(shù)，人工干預(yù)發(fā)情，增加母羊受孕率，提高繁殖率，縮短養(yǎng)殖周期，實現(xiàn)肉羊高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；同時，進(jìn)行優(yōu)良品種的選育，促進(jìn)本地肉羊品種的改良，篩選出經(jīng)濟(jì)價值高、肉品質(zhì)好、生長快及適應(yīng)能力強(qiáng)的品種，不僅可保障肉羊的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，還有利于我國肉羊養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。