文│寧靜 （廣西壯族自治區(qū)憑祥市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，動(dòng)植物種類繁多且相關(guān)產(chǎn)品種類豐富，并且畜牧業(yè)發(fā)展在國際上處于重要地位。與其他畜種養(yǎng)殖相比，我國的養(yǎng)豬業(yè)具有悠久的歷史，并且在動(dòng)物性食品中，豬肉是百姓餐桌上不可缺少的一部分。2021年我國豬肉產(chǎn)量為5296萬噸，羊肉產(chǎn)量為514萬噸，牛肉產(chǎn)量為698萬噸，由此可以看出，與牛羊肉相比，我國生產(chǎn)消費(fèi)的豬肉占很大比例。

隨著經(jīng)濟(jì)的逐步增長，人民生活水平不斷提高，對(duì)肉產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高，并且與我國現(xiàn)有國情相結(jié)合，現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生豬養(yǎng)殖技術(shù)是必然的發(fā)展趨勢。不僅可以提高相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，也可以加快畜牧行業(yè)的發(fā)展，用最少最有效的時(shí)間、空間、人員得到最優(yōu)化的經(jīng)濟(jì)效益。筆者敘述了關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)在規(guī)模養(yǎng)豬場的應(yīng)用現(xiàn)狀、存在的問題以及未來的發(fā)展趨勢，以期為廣大養(yǎng)殖場戶提供參考。

一、規(guī)?；i場與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)

標(biāo)準(zhǔn)化的意思就是為了獲得某個(gè)領(lǐng)域或者行業(yè)內(nèi)的最佳秩序和共同效益，制定可以重復(fù)使用的相關(guān)的條款、文件對(duì)現(xiàn)有或者潛在的問題的相關(guān)操作或規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)不僅要求在養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化，還要在方方面面標(biāo)準(zhǔn)化，比如從豬場的建設(shè)、豬苗的選擇、藥品的飼喂、豬的出欄體重、出欄日期、運(yùn)輸要求、屠宰要求等等。

在我國，養(yǎng)豬場眾多，其規(guī)模差異也很多。按照劃分規(guī)則，可以分為散戶、小型、中型、大型，其中，自繁自養(yǎng)的大型豬場的規(guī)模為基礎(chǔ)母豬大于3000頭，每年出欄的商品豬大于50000頭；仔豬育肥型的大型豬場的規(guī)模為基礎(chǔ)母豬0頭，每年出欄的商品豬大于50000頭；繁育仔豬型的大型豬場的規(guī)模為基礎(chǔ)母豬小于3000頭，每年的仔豬小于50000頭。隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，國家對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)的大力支持，相關(guān)政策的傾向利好，使得規(guī)模化的養(yǎng)豬場越來越多。養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，除了可以為人民提供美味可口的菜肴，也可以提供就業(yè)崗位，解決就業(yè)難的社會(huì)問題，還可以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?；l(fā)展有很多優(yōu)勢，但是在規(guī)?；幕A(chǔ)上，如何實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)措施，成為養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)在及未來的發(fā)展目標(biāo)。

二、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)在規(guī)模養(yǎng)豬場的應(yīng)用現(xiàn)狀

雖然我們國家提倡規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化，但是由于各種環(huán)境條件和經(jīng)濟(jì)條件的制約，從規(guī)模上來說，目前仍有很多很多小農(nóng)小戶用自繁自養(yǎng)的方式進(jìn)行。由于農(nóng)民沒有受過專業(yè)的培訓(xùn)，沒有專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，在一定程度上會(huì)造成飼料的浪費(fèi)，不能按時(shí)按質(zhì)地完成相關(guān)疫苗的免疫工作，不利于優(yōu)良品種的培育和繁殖。另一種情況，部分養(yǎng)殖規(guī)模介于小農(nóng)小戶散養(yǎng)和規(guī)?；B(yǎng)殖之間，飼養(yǎng)管理、疫病防控等方面不如規(guī)模化養(yǎng)豬場，也不能與消費(fèi)者市場相結(jié)合，但是比小農(nóng)小戶有更穩(wěn)定的飼料來源，飼養(yǎng)管理更加科學(xué)。

從經(jīng)濟(jì)方面來說，真正的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場需要較多的經(jīng)濟(jì)投入，比如：廠區(qū)、先進(jìn)的飼養(yǎng)管理設(shè)備、雇傭相關(guān)專業(yè)人員等，一旦遇到緊急情況或者消費(fèi)者市場發(fā)生較大的變動(dòng)，都可能嚴(yán)重影響?zhàn)B殖場的效益。

此外，養(yǎng)豬業(yè)從業(yè)人員方面，由于人們普遍對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有偏見，認(rèn)為其工作環(huán)境臟亂差，與社會(huì)生活相隔絕，比較封閉，故年輕人從事相關(guān)工作的較少，養(yǎng)豬場的工作人員多數(shù)是一些老人或者文化程度較低的青年，導(dǎo)致相關(guān)專業(yè)知識(shí)、相關(guān)管理比較落后。

當(dāng)然，除了上述問題的存在，在國家相關(guān)政策的支持和社會(huì)發(fā)展需求不斷提高的情況下，也有一些發(fā)展較好的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場。比如江蘇省海安市生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，從標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場的建設(shè)、豬品種及改良、科學(xué)健康的養(yǎng)殖技術(shù)等方向出發(fā)，使得商品瘦肉豬年均上市量增加10.89萬頭，規(guī)模養(yǎng)豬場達(dá)88.9%，平均增收132元/頭，飼料報(bào)酬提高到2.8∶1，并獲得了一些補(bǔ)償和補(bǔ)助；福建省龍巖市標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場在政府及相關(guān)部門的帶領(lǐng)下，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，建成了萬龍?jiān)N豬場等一大批養(yǎng)豬企業(yè)，推廣了如沼氣保溫等一系列新技術(shù)，完善了糞污處理等設(shè)施設(shè)備的建設(shè)，市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化豬場911個(gè)，無公害畜產(chǎn)品企業(yè)945個(gè)、無公害生豬企業(yè)930個(gè)。因此，無論是從國家角度還是從養(yǎng)豬場戶的角度出發(fā)，都應(yīng)加快其他省市和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場的建設(shè)。

三、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬技術(shù)

為了提高養(yǎng)豬效率，與消費(fèi)市場相結(jié)合，并且減少散養(yǎng)過程中的危害，針對(duì)養(yǎng)豬過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，筆者從廠址選擇與設(shè)備、飼養(yǎng)品種、科學(xué)使用飼料、合理規(guī)范的管理等四個(gè)方面進(jìn)行了簡述。

1.廠址選擇與設(shè)施設(shè)備。

（1）廠址選擇。

面積與地形：選擇向陽、平坦的地形地勢；面積足夠大并且盡量不使用耕地，也要預(yù)留足夠的空間。

水源：水質(zhì)良好、水源充足。

位置：滿足畜禽場的建設(shè)廠址選擇，遠(yuǎn)離居民區(qū)和其他要求，具體要求可以參見防疫規(guī)定。

（2）設(shè)施設(shè)備。

欄舍要求：能夠滿足各階段豬的需求，并且配備仔豬保溫欄和母豬妊娠欄。如，后備母豬的欄舍面積為1.5～2立方米/頭。另外，要根據(jù)其生長階段分成不同的欄舍，如：育成舍、妊娠舍、空懷舍、育肥舍等；除了生產(chǎn)區(qū)，也要配備生活區(qū)、管理區(qū)、隔離區(qū)、消毒區(qū)等。

設(shè)備：標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；酿B(yǎng)殖場，一定具備基本的配套設(shè)備，如專業(yè)的通風(fēng)換氣設(shè)備、溫度控制設(shè)備、自動(dòng)化的飲水設(shè)備、糞污處理設(shè)備等。

2.生豬品種的選擇。由于我國品種資源豐富，有培育品種、引進(jìn)品種、地方品種等，故不同養(yǎng)豬場的飼養(yǎng)品種可能不盡相同。為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，工作人員應(yīng)該對(duì)豬的品種進(jìn)行一定的篩選。其飼養(yǎng)目的不同，選擇的品種也應(yīng)不同，并且關(guān)系到后續(xù)的飼養(yǎng)管理和經(jīng)濟(jì)效益。選擇品種時(shí)，應(yīng)該找相關(guān)專業(yè)人員根據(jù)養(yǎng)豬場的實(shí)際情況進(jìn)行篩選，每個(gè)品種的豬都有其優(yōu)缺點(diǎn)。我國目前飼養(yǎng)較多的品種有：杜洛克、長白豬、大白豬、PIC配套系等。

杜洛克：一般作為雜交父本，其優(yōu)點(diǎn)為生長快、料重比低、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)較好等；但是在繁殖方面存在不足，如少子、母性差等。

長白豬：一般作為二元、三元雜交的父本，具有杜洛克的優(yōu)點(diǎn)，并且在繁殖性能方面優(yōu)于杜洛克，產(chǎn)仔多、母乳足。但存在易跛行、易應(yīng)激的缺點(diǎn)。

大白豬：一般作為雜交母本，屬于長得快、飼料轉(zhuǎn)化率高、繁殖力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的瘦肉型豬。

PIC配套系：結(jié)合了以上品種的全部優(yōu)點(diǎn)，并且在世界上處于領(lǐng)先水平。

3.飼料的科學(xué)使用。當(dāng)前養(yǎng)豬戶散養(yǎng)或者小規(guī)模養(yǎng)豬中，由于缺乏相關(guān)專業(yè)人員的指導(dǎo)，導(dǎo)致飼料使用中存在不科學(xué)不合理的問題，例如飼料來源復(fù)雜多樣，飼料轉(zhuǎn)化效率低下，飼料在養(yǎng)殖中所占成本較高等問題。因此，在推進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；l(fā)展過程中，飼料的科學(xué)配比也是需要解決的問題之一。在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬中，為了滿足各階段、各生產(chǎn)目的的豬群生長發(fā)育，需要專業(yè)的從事飼料營養(yǎng)方向的人員科學(xué)選擇飼料的類型和品種，用相關(guān)手段檢測飼料的營養(yǎng)成分，并進(jìn)行科學(xué)搭配。除了飼料提供的基本營養(yǎng)物質(zhì)之外，還可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍┮嫔?、?fù)合酶制劑、益生元、中草藥制劑等，起到預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力的作用。

4.管理的精細(xì)化。養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)需要細(xì)心、精心、耐心的行業(yè)，畜禽也是一個(gè)生命體，只有認(rèn)真負(fù)責(zé)的照顧它們，它們才會(huì)健康快速地生長，才能滿足人民的需要和預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)不同階段的豬群，有不同的管理要求。

（1）哺乳仔豬：首先保證其吃到足夠的母乳，獲得被動(dòng)免疫力；管理上要保證固定乳頭、保溫、防止被壓、斷尾，適當(dāng)補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)等。

（2）妊娠母豬：保證其適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，避免流產(chǎn)和難產(chǎn)等發(fā)生，提供均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，保證出生仔豬和母體的健康，妊娠前轉(zhuǎn)移到妊娠豬舍，并做好消毒工作。

（3）種豬：要保證其適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)、控制好膘情、攝入的營養(yǎng)物質(zhì)均衡全面、為配種前做好準(zhǔn)備工作等。

（4）生長育肥豬：保證其處于最適的生活環(huán)境，才能保證維持的營養(yǎng)需要最少，生長速度最快，達(dá)到最優(yōu)養(yǎng)殖效益。例如保持25℃的最適環(huán)境溫度，70%的最適濕度，每天定時(shí)通風(fēng)換氣以減少刺激性氣體造成的傷害或應(yīng)激，定期清糞打掃以保持干凈，根據(jù)不同育肥階段選擇最佳飼喂方案。

四、結(jié)語

結(jié)合當(dāng)前國情和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)的實(shí)施在規(guī)模養(yǎng)豬場是必然的發(fā)展趨勢。因此，為了提高養(yǎng)殖效益，減少相關(guān)疾病的發(fā)生，提高我國養(yǎng)豬業(yè)在世界養(yǎng)豬業(yè)中的地位，政府部門和養(yǎng)豬業(yè)從事者應(yīng)該加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的應(yīng)用推廣。