文│趙德兵 漢吉業(yè) （甘肅省甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心）

李菁華 （甘肅省甘州區(qū)堿灘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心）

隨著社會的發(fā)展，人們對食品的安全性日益重視，而對畜禽養(yǎng)殖的健康和安全性也受到人們的高度重視。關(guān)于牛肉、牛奶等畜產(chǎn)品的安全性和牛養(yǎng)殖中的健康問題一直是人們所關(guān)心的問題。為了保證牛肉等食品安全和質(zhì)量，必須對牛只進行嚴(yán)格的生產(chǎn)和健康的管理，做好相應(yīng)的防護工作，確保牛肉等畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

一、牛的養(yǎng)殖技術(shù)研究

1.剛斷奶小牛的飼養(yǎng)與管理。新出生的小牛，由于飼料和身體機能的不斷變化，免疫力很低，所以要對新生的小牛進行細心的飼養(yǎng)和管理，使其盡早地習(xí)慣喂飼。小牛在三個多月之后，可以逐漸加大喂養(yǎng)量，并嚴(yán)格控制其喂養(yǎng)數(shù)量。3個月以內(nèi)的小牛，可選用適當(dāng)?shù)木虾透刹萘?，或以青貯為主，日糧用量不得大于2千克。5個月齡的小牛，選用2千克的精料和2千克高品質(zhì)的干草，或者10千克的青貯。

2.一年以內(nèi)的牛的養(yǎng)殖技術(shù)。斷奶后的12個月是牛生長發(fā)育十分重要的時期，對于育成牛是非常關(guān)鍵的。在此期間要進行分群飼養(yǎng)，每個群體有10～20只牛，同一批牛的重量不超過70千克。在飼養(yǎng)管理中，飼養(yǎng)者要隨時注意觀察和記錄牛的攝入量、身高、體重等情況，按照體重來進行科學(xué)的喂食，以免體重超標(biāo)對牛的生長發(fā)育產(chǎn)生不利的作用。

3.育成牛的飼養(yǎng)管理。一年之后，牛犢發(fā)育得差不多了，消化系統(tǒng)也發(fā)育得差不多了，這個階段需要以發(fā)情配種為目的來進行分群飼養(yǎng)管理，只要給它們足夠的高品質(zhì)的粗飼料，就可以保證它們的生長發(fā)育，不給它們提供太多的高熱量的精飼料，以免它們的體重迅速增加。在此期間，牛的重量不能超過130千克，如果牛的重量太大，脂肪太多，會對以后的繁殖和懷孕造成一定的不利影響。當(dāng)牛的重量超過400千克時，可以添加13千克的青貯和3千克的精料。

4.妊娠奶牛的管理。特別要注意妊娠期間的奶牛，在初次受孕后，要隨時注意和紀(jì)錄奶牛的飲食和發(fā)育情況，這樣才能保證奶牛在生產(chǎn)過程中保持健康和體重。奶牛在生產(chǎn)2個多月之前就可以進行配給，可以選用產(chǎn)后精料的配比來進行配給以備產(chǎn)。必須對奶牛的重量進行嚴(yán)格的管理，如果太重或太小都會對生產(chǎn)不利，在生產(chǎn)過程中，可能會引起一些病癥。在妊娠期間，奶牛的重量達到510千克以后，可以使用粗飼料9千克，精飼料3千克，干飼料1.5千克。另外，要加強妊娠奶牛的保溫，防止小牛犢出現(xiàn)痢疾，增加存活率，為奶牛的下一次發(fā)情奠定良好的基礎(chǔ)。

二、牛飼養(yǎng)過程中的一些問題

1.傳染病防治意識薄弱。許多農(nóng)戶在飼養(yǎng)時，對育種工作并不重視，只會從自己的牛舍里隨意選擇一頭品質(zhì)好的公牛進行配種，因為肉牛的近親繁殖，會造成死胎、弱胎、畸形胎，對后代的培養(yǎng)不利。部分農(nóng)戶在農(nóng)村地區(qū)購買被淘汰的小牛，由于小牛的體型差別很大，而且都是在一起養(yǎng)殖，所以不能隨意調(diào)節(jié)飼料，造成了很大的群體差別。因此，養(yǎng)殖的單一化和參差不齊給農(nóng)戶帶來了很大的負(fù)面效應(yīng)。

2.圈舍的結(jié)構(gòu)和環(huán)境問題。養(yǎng)殖戶所用圈棚面積小，光照較差。而且，牛舍前高后低，容易引起母牛缺乏維生素、產(chǎn)道脫出等。要防止該病的產(chǎn)生，必須采取不同的飼養(yǎng)方法，但多數(shù)農(nóng)戶受地域限制，很難做到，往往導(dǎo)致能繁母牛沒有達到繁殖高峰期就被淘汰。此外，奶牛的生長發(fā)育還會受氣候、季節(jié)等因素的影響，比如冬天溫度偏低，夏天比較熱，這些因素都會影響奶牛的生長發(fā)育。有些奶牛甚至?xí)驗檫@種原因而產(chǎn)生不正常的性欲，即使長期居住在一個地區(qū)，由于天氣的急劇改變，也會使其繁殖力降低。

三、疾病的防治

1.接種和用藥。應(yīng)加強牛群的免疫，如接種口蹄疫、牛出敗、布魯氏菌等疫苗，以增強牛群的免疫功能，減少疾病的發(fā)病率。接種疫苗通常是在牛犢2個月后免疫口蹄疫，分別在春秋兩季進行一次接種，每個農(nóng)場都可以按要求增加或減少接種。另外，在用藥和疫苗方面，要注意用藥和疫苗的管理，要做到科學(xué)合理的用藥和接種的時機，只有通過這種方式，才能將藥品和疫苗的作用最大化。若病牛被發(fā)現(xiàn)，飼主應(yīng)立即使用相應(yīng)的藥品，將病牛及時隔離，并進行消毒。若不能有效處理，應(yīng)立即將病牛的遺體燒毀或掩埋。與此同時，在防疫過程中，要密切關(guān)注牛圈內(nèi)的人和家畜，防止疫情進一步蔓延，阻斷一切可能的傳染渠道；為防止疫情蔓延，需有針對性地接種疫苗，根據(jù)奶牛的不同年齡段和不同的養(yǎng)殖時間進行疫苗接種。

2.牛的引進。非必要不從外省調(diào)入牛群，一是長途運輸?shù)呐Ｃ庖吡Φ停咨?；二是由于兩個地區(qū)的氣候條件不同，使得牲畜不易在新的條件下快速適應(yīng)，從而對其生長產(chǎn)生不利的作用；三是由于受生物學(xué)特性限制，長距離的運輸會導(dǎo)致奶牛不能進行長時間的咀嚼，從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)的紊亂和其他的病癥。若確需外地采購，特別是在夏天，應(yīng)注意中途要喂足夠的水分；要做好防暑降溫，從外地來的牛要隔離觀察42天，平時要多吃點東西，多喝水，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的疾病。通常需要15天左右，牛群才能適應(yīng)新的環(huán)境，因此，購買牛時不要舍近求遠，否則會造成損失。

3.突發(fā)疾病及時匯報和隔離。如果牛養(yǎng)殖場發(fā)生疫病，必須向有關(guān)單位報告，并將患病的牛和正常的奶牛分開養(yǎng)，防止疫情傳播。在隔離期間對患病的奶牛采取治療措施，對周邊環(huán)境做好消毒處理，并對健康的牛進行疫苗接種，避免健康的牛感染病情。另外，在發(fā)生疫情后，禁止人、牲畜進入牛舍，并對所有的用具、飼料等進行徹底的殺菌。未經(jīng)鑒定為無毒的牛是不允許銷售的；對不能治愈的病牛進行火化或深埋處理，從根源上遏制疫情蔓延；如果已經(jīng)治愈的病牛，還需要進行一段時間的觀察，看看有沒有復(fù)發(fā)的可能。

4.定期進行各項檢驗。獸醫(yī)檢疫工作站要對牛進行常規(guī)體檢，以了解牛的體質(zhì)、耐藥性和的免疫狀態(tài)，以便為疾病的防治作好前期的準(zhǔn)備。同時，要對飼養(yǎng)管理進行嚴(yán)密的管理，注意衛(wèi)生和通風(fēng)，注意冬天的保暖，夏天要注意防熱。另外，在牛舍內(nèi)不能進行動物的尸體的解剖，防止疾病和寄生蟲的傳播，還要對牛進行常規(guī)的寄生蟲檢測。夏天蚊子多，病菌很容易蔓延，糞便和糞便也很容易在夏天腐爛，會釋放出一些有毒的、有害的東西，會對牛的健康成長產(chǎn)生不利的影響，應(yīng)加強對奶牛的排泄物處理；除蠅、除蚊的工作要經(jīng)常進行，以防止疫情的發(fā)生。在奶牛的日常喂養(yǎng)中，要定期對飼料進行檢測，從農(nóng)田或河流中采集到的粗糧，要及時檢測其殘留的殺蟲劑含量。在用藥物的時候，要注意藥物的劑量，防止藥物的毒性殘留。應(yīng)在春季和秋季進行牛蹄疾病的防治和診斷，對生病的牛進行及時的處理，清掃牛群的活動場所，掃除可能會刺穿牛蹄的鐵塊和碎石等堅硬的東西；注意牛舍的衛(wèi)生，防止牛蹄腐爛，重視每一項日常工作，及時查出問題并進行處理。

四、結(jié)語

牛肉是一種深受人民歡迎的食物，牛的養(yǎng)殖工作十分關(guān)鍵。要想提高牛肉等畜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量，農(nóng)場主要確保每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能科學(xué)管理。在牛的日常喂養(yǎng)中，應(yīng)注重各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為牛的生長發(fā)育創(chuàng)造良好的條件，保證牛養(yǎng)殖的品質(zhì)，使人民食用安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的畜產(chǎn)品。同時，應(yīng)通過牛舍消毒、接種疫苗等多種方法，減少牛群發(fā)病，改善牛群的健康狀況和經(jīng)濟效益。