文│張小波 （江蘇省南通市通州區(qū)畜牧獸醫(yī)站）

雞作為家禽被人類馴養(yǎng)為經(jīng)濟動物的歷史至少在3000年以上，在近一百年來由于人類不斷培育和改善其生長條件，雞的生產(chǎn)性能也逐步提高。雞養(yǎng)殖業(yè)已成為畜牧業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，隨著社會經(jīng)濟水平不斷發(fā)展，人們對優(yōu)質(zhì)雞肉、雞蛋的需求量呈上升趨勢，這也促進了雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。中國是家禽地方品種數(shù)量最多的國家之一，雞的地方品種具有適應(yīng)性強、抗病性好、肉質(zhì)鮮美等突出特點，并帶有十分豐富的基因，是培育新品種的“芯片”?；诖?，筆者就常見地方雞品種的生產(chǎn)特性及高效養(yǎng)殖技術(shù)作一綜述，以期提高地方雞品種的生產(chǎn)效益和經(jīng)濟效益。

一、地方雞的品種特性

1.仙居雞。仙居雞原產(chǎn)于浙江省仙居縣，體型較小，結(jié)實，緊湊勻稱，動作靈敏，易受驚嚇。單冠、眼大、尾翹、骨細。毛色有黃、白、黑等多種，脛呈黃、青及肉色等，有抱窩性，性成熟早，年產(chǎn)蛋約180～200枚，平均蛋重43克。該雞繁殖性強，在公母比例為1∶（16～20）的情況下，受精率達94%以上，成年公雞體重約1.5千克，母雞體重1千克左右。

2.狼山雞。狼山雞原產(chǎn)于江蘇省南通市如東縣，為蛋肉兼用型雞種之一，具有產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美等特性。狼山雞體格健壯，頭昂、尾翹，呈元寶形，羽毛有絨黑色、黃色、白色等類型，成年公雞體重為2.8～3.3千克，母雞2～2.4千克，狼山雞繁殖性能較高，在公母比例為1∶（15～20）的情況下，種蛋受精率保持在90%左右，最高可達96%；在農(nóng)家放牧飼養(yǎng)條件下，一般公母比例為1∶（20～30），受精率仍達到85%以上。

3.清遠麻雞。清遠麻雞原產(chǎn)于廣東省清遠市一帶，屬肉用型雞，以體型小、骨細軟、皮薄脆、肉嫩滑與味濃郁而著稱。清遠麻雞的公雞羽毛呈金紅色，尾羽及主翼羽為黑色，母雞全身羽毛呈深黃麻色，腳矮而細，頭小單冠，喙為黃色；脛有青色、黃色兩種。成年公雞平均體重1.7千克，母雞1.4千克，年產(chǎn)蛋約80～100枚，平均蛋重46克，蛋殼顏色淺。

4.泰和烏雞。泰和烏雞原產(chǎn)于江西省泰和縣，因該雞具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨等十大特征以及較高營養(yǎng)價值和藥用價值而聞名。泰和烏雞性情溫順，體態(tài)嬌小輕盈，絲羽潔白，體重偏小，商品泰和烏雞平均體重約600～800個。母雞年產(chǎn)蛋80～100枚，蛋重約23～40克，產(chǎn)蛋量不高，且蛋體小。

5.北京油雞。北京油雞原產(chǎn)于北京洼里，具有冠羽、跖羽，趾羽，不少個體頜下或頰部有胡須。北京油雞體軀中等大小，生長緩慢，性成熟晚，性成熟平均264天，母雞7月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋約100～110枚，平均蛋重60克，成年公雞體重2～2.5千克，母雞1.5～2千克，肉質(zhì)良好。

6.鹿苑雞。鹿苑雞主要產(chǎn)于江蘇省張家港市鹿苑鎮(zhèn)，屬蛋肉兼用型，具有“四黃”特征，該雞具有早期生長快，較早熟，1～60日齡平均日增重約13克，肉質(zhì)肥美、鮮嫩，產(chǎn)蛋性能較好。年產(chǎn)蛋約120～140枚，蛋重約52千克，成年公雞3千克左右，母雞2千克以上。

二、地方雞品種高效養(yǎng)殖技術(shù)

1.常見飼料類型及飼喂。雞的飼料種類繁多，但根據(jù)其營養(yǎng)特點以及生產(chǎn)中常用的飼料，大致飼料類型可分為能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和維生素飼料等。

能量飼料主要包括谷實類（玉米、糙米、小麥等）和油脂類，玉米被譽為“飼料之王”，是能量飼料中的使用頻次最多的一種。玉米中所含能量高，纖維素少，適口性好，在雞日糧中玉米占50%～70%。蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料和單細胞蛋白質(zhì)飼料三大類，全膨化大豆作為高能蛋白質(zhì)飼料資源越來越多地應(yīng)用于家禽飼料中，在飼料生產(chǎn)中使用膨化大豆可以降低成本、提高效益。礦物質(zhì)飼料包括人工合成、天然單一和混合礦物質(zhì)的，其中貝殼粉是最好的礦物質(zhì)飼料，含鈣量不低于33%，容易被雞體吸收，占日糧的3%～5%。維生素飼料主要包括脂溶性和水溶性維生素，各類維生素在飼料中的占有量很少，但是一定要均衡配置不可缺乏，對機體代謝調(diào)節(jié)起著極為重要的作用。

在日常飼喂中，還要注意以下幾點事項：一是盡可能使用全價飼料，禁止對雞群飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料；二是料槽結(jié)構(gòu)要設(shè)計合理，添加料不可過多，料槽太小太淺，料槽位置不夠，自動給料桶底盤無沿等都會浪費飼料，添加量一般為槽高的1/3，每只雞應(yīng)有10～15厘米長的采食食槽；三是及時淘汰停產(chǎn)、低產(chǎn)和殘次雞；四是根據(jù)體況合理開展限飼；五是注意飼料的顆粒度以及雞的精細斷喙。

2.環(huán)境管理。

（1）濕度與溫度。若是要想讓地方雞品種在集約化、規(guī)模化圈舍內(nèi)養(yǎng)殖中處于一個較好的狀態(tài)，溫度與濕度是至關(guān)重要的。雞群適宜的溫度為13～23℃，臨界溫度低端為0℃，高端為30℃。春秋兩季一般可以達到適宜的范圍要求。冬季開放式雞舍要注意關(guān)好門窗，控制排風(fēng)量，必要時還需加保溫爐，溫度保證在10℃左右。當(dāng)舍溫低于10℃時，會使產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率降低；當(dāng)溫度達到30℃時，雞群會表現(xiàn)出強烈的熱應(yīng)激反應(yīng)，甚至部分雞會出現(xiàn)死亡，南方夏季要加強通風(fēng)和防暑降溫，使雞體處于適宜的溫度范圍內(nèi)。

地方雞品種在較為適宜的溫度范圍內(nèi)，能適應(yīng)的相對濕度是40%～72%，最佳濕度為60%～65%。在高溫高濕的環(huán)境中，雞的采食量會減少，飲水量增加，從而導(dǎo)致飼料利用率降低，生產(chǎn)水平下降，且高濕的環(huán)境容易滋生病原菌和寄生蟲，導(dǎo)致雞群發(fā)病。

（2）雞舍內(nèi)的通風(fēng)換氣。根據(jù)雞舍內(nèi)的溫度、濕度、空氣中的有害氣體而控制雞舍內(nèi)的排風(fēng)量。對外開放式雞舍通風(fēng)原則是保持雞舍內(nèi)新鮮空氣，排除灰塵和有害氣體，同時控制適宜的溫度和濕度。若是采用開放式平養(yǎng)或籠養(yǎng)，要注意關(guān)閉門窗及房頂通風(fēng)孔調(diào)節(jié)溫度、濕度及空氣流通。對于密閉式的雞舍，一般夏季開啟風(fēng)機，春秋季開一半，冬季開1/4，同時要注意交替使用，每次開4小時，以防電機燒壞。

（3）光照管理。地方雞品種大多是蛋肉兼用型，而合理的光照是使母雞適時開產(chǎn)必不可少的條件。母雞在產(chǎn)蛋階段，光照時間只能延長，不可縮短，光照強度也不可減弱，不管采用何種光照制度，一經(jīng)實施，不宜隨意變動，要保持舍內(nèi)照度均勻。光照時間的增加一般采用漸增式，具體的方式應(yīng)根據(jù)雞舍類型、雞群狀況等來決定。密閉式雞舍按每周增加光照0.5～1小時；開放式雞舍采用自然光照，不足部分按每周15～30分鐘人工補加，最后光照時間維持在每月16～16.5小時。為了管理方便，可以定為在早上4時到晚上20～21時為其補充光照時間，即每天在早上4時開燈，在日出后關(guān)燈，到日落前再開燈，至規(guī)定時間關(guān)燈。密閉式雞舍可以從早上4時開始光照至20～21時結(jié)束。另外，注意光照強度應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，不宜過大或過小，太大會多耗電，增加生產(chǎn)成本，雞群也易受驚，易疲勞，產(chǎn)蛋持續(xù)性會受到影響，還容易產(chǎn)生啄肛、啄羽等惡癖。光照強度太低，不利于雞群采食，達不到光照的預(yù)期目的。一般產(chǎn)蛋雞的適宜光照強度為10Lx左右。

3.日常管理技術(shù)。

（1）觀察雞群。注意觀察發(fā)育不良的雞，集中加喂微量元素（每只0.15克/千克）、生育酚（5單位/千克），促使早開產(chǎn)。產(chǎn)蛋高峰期過后，雞冠開始萎縮，注意加喂微量元素、維生素、青飼料，這樣有25天左右可恢復(fù)產(chǎn)蛋，否則需2～4個月。控制體重，每2周按比例抽樣稱重1次。

每天都要觀察雞群發(fā)現(xiàn)病雞，及時挑出治療或淘汰，若發(fā)現(xiàn)雞群中突然死雞，數(shù)量又多，須及時挑出送獸醫(yī)剖檢分析原因，以防疫病流行。每天夜晚24:00或第二天凌晨1:00檢查雞舍，先停風(fēng)機，不開燈，靜聽雞的呼吸情況，若發(fā)現(xiàn)呼吸有異響，馬上抓出隔離治療，以防蔓延。每天早晨觀察雞糞顏色及形狀，若發(fā)現(xiàn)雞糞稀，白色或帶血或水樣稀便，甚至糞便呈綠色，應(yīng)及時讓獸醫(yī)診斷治療，防止蔓延。觀察剛上籠雞，由于不適應(yīng)而引起的掛翅，別腿或頭部傷亡事故。新開產(chǎn)雞易出現(xiàn)脫肛、啄肛現(xiàn)象。應(yīng)注意觀察，及時發(fā)現(xiàn)，及時抓出進行縫合，擦碘酒或紫藥水消毒；對受傷嚴(yán)重的每只雞肌內(nèi)注射青霉素2萬～5萬單位，口服四環(huán)素1片/只，消炎以防感染。

（2）做好生物安全及免疫接種。雖然地方雞品種具有較好的抗逆性、耐粗飼、少發(fā)病，但做好日常防疫衛(wèi)生也是尤為重要的。雞舍內(nèi)外要定時清掃，保持圈舍內(nèi)外清潔衛(wèi)生，糞便進行無害化處理。圈舍內(nèi)的飲水器、飼槽和其他飼喂設(shè)備要經(jīng)常洗刷，定期消毒，雞舍門口要設(shè)消毒槽，飼養(yǎng)人員出入雞舍要更換衣帽和鞋。按時對雛雞、青年雞做好疫苗接種，以及主要疫病的凈化工作。疫苗要保證來源可靠，接種時要保證劑量和掌握正確的接種方式。

三、結(jié)語

地方雞品種是在特定地區(qū)的自然條件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、飼養(yǎng)方式和社會需求等條件下，經(jīng)過長期的選育出來的品種，具有良好的地方適應(yīng)性、耐粗飼、抗病性強，但生產(chǎn)性能較低，隨著養(yǎng)殖業(yè)向集約化、規(guī)?；?、融合化不斷發(fā)展以及農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷取得新的突破，舍飼條件下對地方雞群品種開展科學(xué)高效養(yǎng)殖，可以提高地方雞品種的生產(chǎn)性能，提高市場競爭力，促進我國養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展。