王 慶，王華磊，李丹丹 *，杜忠友，宮杰芳，李永先

（1 烏當區(qū)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建設服務中心，貴州貴陽 550018；2 貴州大學農(nóng)學院/貴州省藥用植物繁育與種植重點實驗室，貴州貴陽 550025；3 廣安市經(jīng)濟作物技術推廣站，四川廣安 638000）

1 魚腥草植物學特征

魚腥草為魚腥草屬雙子葉多年生草本植物，株高15～80cm[12-13]，具有魚腥味。植株半匍匐狀，上部直立，下部匐地，地上莖多為紫紅色，地下莖白色。魚腥草的根莖細長，具有明顯的節(jié)，節(jié)上輪生須根，多橫向生長，根莖上生不定根，腋芽萌發(fā)出土形成地上莖。葉為單葉互生，心形或卵形，長3～10cm，寬3～6cm，先端漸尖，全緣，葉深綠色，光滑而平展，葉背紫紅色，葉脈呈放射狀；葉柄長1～4 cm，托葉膜質(zhì)條形，下部常與葉柄合成鞘狀。花序為總狀花序生于莖上端，花小而密集，淡紫色，花為兩性花，其中雄蕊3 枚、雌蕊1 枚，子房1 室，側(cè)膜胎座。果實為蒴果，卵圓形，長2～3 mm。種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?－6 月，果期9－11 月。

2 魚腥草生物學特征

魚腥草喜溫和的氣候條件和濕潤的土壤環(huán)境，怕霜凍，耐旱、耐澇、耐陰性較強，其適宜生長溫度為15～25℃，地下根莖成熟期生長的適宜溫度為20～25℃，在最低溫度-15℃的環(huán)境條件下，魚腥草能夠安全越冬，在12℃以上休眠芽開始萌發(fā)。魚腥草對土壤要求不嚴，砂質(zhì)土、壤土均可種植，以在疏松肥沃的砂壤土種植魚腥草根系品質(zhì)好，根莖脆嫩粗壯，產(chǎn)量高且適口性強[14]，最適宜的土壤pH 為6.5～7.0，在土壤保持田間最大持水量約80%、空氣相對濕度50%～80%都能正常生長。人工栽培魚腥草一般在10 月－翌年3月播種，2－3 月出苗，6－8 月為旺長期，9 月后地上部莖葉生長逐漸減緩，11 月后莖葉開始枯黃。栽培于黏質(zhì)壤土上的魚腥草在進入8 月后生長減緩，栽培于砂質(zhì)壤土上9 月份還能旺盛生長[15]。魚腥草莖葉指標性成分甲基正壬酮的含量在4－5 月即花期前最高，甲基正壬酮的田間總產(chǎn)量則以7－8 月最高。在營養(yǎng)吸收方面，魚腥草對鉀的吸收量較多，每生產(chǎn)100kg 干魚腥草，約需吸收氮素1.615kg、P2O50.712kg、K2O 3.486kg，氮磷鉀肥料三要素的吸收比例大約為2∶1∶5[16]。

3 魚腥草規(guī)范化栽培管理關鍵技術

3.1 地塊選擇

魚腥草屬于淺根作物，根莖主要分布在25cm 以上的土壤中，魚腥草除了可收獲地上部分外，還可以采挖地下根莖部分。因此，宜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、土壤疏松、有機質(zhì)含量高、保水和透氣性好的土壤種植，以選擇疏松肥沃的砂土或砂質(zhì)壤土種植為宜，土壤酸堿度以中性或微酸性為宜，避免連作。同時，應避免洼地和長期陰濕地塊，要排灌方便，地塊土壤及周圍水源未受到污染[13]。值得注意的是，貴州地區(qū)存在不少的黏性泥土和水稻土，盡量不要選擇此類土壤，否則容易對魚腥草生長和風味產(chǎn)生影響[17]。魚腥草忌連作，魚腥草一般連作2～3 年后需輪作，地塊前茬作物可選擇蔬菜或玉米等，以減輕病害發(fā)生。

3.2 地塊整理

選好地塊后，不論是春季前還是春季后栽種魚腥草，宜及時在冬前進行整地。整地過程中，應人工清除干凈地塊中的雜草、殘根、碎石、瓦礫等雜物，然后將土壤翻、耙、整平，做到地塊疏松、平整[18]，翻地時，要深耕25cm 以上。肥料充足是保障魚腥草高產(chǎn)的基礎，在翻地過程中，最好施入一定量的底肥，為確保魚腥草的品質(zhì)，底肥以腐熟的有機肥為主，一般用量為每667m2施用腐熟肥2000～5000kg[12]，同時配合施用100kg 復合肥[17]。地塊平整后，按130～200cm 寬作畦，值得注意的是，如果所選地塊是坡地，需順坡向作畦，以利于排水，栽種魚腥草時，則橫坡栽種，以利于保水保肥。作畦時，控制畦高約20cm，畦面四周開約30cm 深的溝，相鄰畦面距離約30cm，以利于排水。栽種前，在畦面上再開橫寬13～15cm、深8～15cm 的播種溝，2 條播種溝間距離20～30cm[19]，備用。

3.3 種子或種莖準備

魚腥草繁殖方式有2 種，分別為有性繁殖和無性繁殖，其中有性繁殖用種子繁殖，無性繁殖用根莖繁殖。通常情況下，魚腥草生產(chǎn)中主要采用地下根莖作為無性繁殖材料進行繁殖。如果采用種子繁殖，需在種植前做好種子準備工作，在自然狀態(tài)下，魚腥草種子成熟時顏色為棕黑色，采收種子時，需摘已成熟種子的花序，將其晾干后即可備用。如采用種莖繁殖，需在種植前做好魚腥草種莖準備工作，在采挖魚腥草的地下根莖過程中，應先割去地上部分，再挖取地下根莖，作為種莖的魚腥草根莖，可留取其中品相不佳的部分，因魚腥草地下根莖的萌發(fā)力很強，可以結合采挖，隨挖隨種，也可以假植成活后再移栽[19]。根據(jù)栽種時間不同，根莖選擇有所不同，秋冬季栽種時，宜選粗壯肥大、根系發(fā)達的地下莖作種；早春播的，在頭年冬季地上部枯萎時挖取種莖，埋于地下自然越冬。播種前，將種莖從節(jié)間處剪成4～20cm 長的莖段，種莖數(shù)量多的，可長一點，反之則短一點，但每段至少保證2～3 個芽[14]。但一定選用無病種莖。栽種時，可用50%多菌靈800 倍液浸泡種莖30min，以減少攜帶的病菌數(shù)量。

3.4 魚腥草種植

3.4.1 有性繁殖。利用成熟種子進行繁殖，播種前將整理好的地塊開深約5cm、寬8～10cm 的播種溝，溝與溝間的行距20cm，播種時沿著溝的方向撒播，用種量22.5～30.0kg/hm2。播種后覆蓋一層薄細土，也可用稻草、秸稈等進行覆蓋。實踐表明，魚腥草種子的萌發(fā)率為20%[20]，當環(huán)境條件不利情況下，其萌發(fā)率甚至更低，該方式不利于大規(guī)模種植。

3.4.2 無性繁殖。利用植株的根莖或枝條等營養(yǎng)器官作為種莖進行繁殖[21]，通常以根莖作為種莖進行繁殖，該方式一年四季均可進行，從節(jié)省勞動力出發(fā)，宜邊采挖邊種植，可選擇在9－12 月下種，以10 月中旬最為適宜。如果提前備好種莖，以1－2 月魚腥草植株萌動前下種為宜[20]。栽植過程中，每7～10cm 擺放1 根種莖，再覆土，澆透定根水。春季時，可在畦面的兩側(cè)沿廂溝成行種植玉米，為魚腥草生長提供一定遮陰環(huán)境。根據(jù)種莖大小、粗細等不同，用種量2000～7500kg/hm2。魚腥草作為食用蔬菜生產(chǎn)栽培時，各地區(qū)通常會根據(jù)魚腥草市場價格、采挖時間和當?shù)剡m宜氣候條件不同而有一定差異，當魚腥草種植面積比較大時，可適當錯開種植時期，以調(diào)節(jié)收獲上市時間。

3.5 田間管理

3.5.1 栽后覆蓋。覆蓋是魚腥草栽培生產(chǎn)上比較常用的增產(chǎn)措施之一。當在魚腥草栽種結束后，可及時在畦面上薄蓋一層稻草、玉米秸稈或者松針葉等，覆蓋物厚度2cm 即可。通過覆蓋，可有效減少土壤水分蒸發(fā)，起到保持土壤濕潤作用，特別是久旱不雨時效果更為明顯，亦可抑制雜草的滋生和蔓延，減輕雜草與魚腥草爭奪養(yǎng)分和光照等，減少除草工作，同時減少土壤淋失，延緩土壤板結；經(jīng)過一段時間覆蓋物腐爛后，可增加土壤肥力，降低化肥用量，該措施也符合“低碳”環(huán)保理念。在冬季進行覆蓋，有利于減小土壤溫差，起到保溫效果，降低霜凍對魚腥草種苗的損傷。覆蓋結束后，應適時適當澆水，保持土壤濕潤，如果土壤比較濕潤，則不用澆水。隨著人們飲食習慣改變，越來越多的人接受和喜愛上吃魚腥草，特別是嫩莖，是較受追捧的食材選擇，秋冬季節(jié)往往價格較高，為了能在生產(chǎn)上做到提早出芽上市，可以在秋季種植魚腥草后用地膜進行覆蓋，當平均溫度達到15℃時要及時揭開地膜。研究表明，該方式可以讓魚腥草提前20d 出土生長，于早春上市，提高經(jīng)濟效益[22]。

3.5.2 水分管理。魚腥草耐旱耐澇性強，但總體上喜潮濕怕積水。魚腥草種植后出苗前，要保持土壤濕潤，土壤含水量約70%，可有效保證成活率，自魚腥草出苗后至整個生長發(fā)育時期，對水分需求量相對較大，保持土壤濕潤，有利于促進魚腥草旺盛生長。雖然貴州降雨量較為充沛，但也要注意遇持續(xù)干旱5d，就要及時做到早晚適量澆水[19]。如土壤干燥，魚腥草生長會減緩，其地下根莖會較纖細、須根多，產(chǎn)量低、質(zhì)量差。但切記勿漫灌，易造成土壤板結，最好采取浸灌或澆灌，水不上畦面，有條件的地方，可采用噴灌或滴灌的方式[17]。因此，要做好魚腥草整個生育期內(nèi)排水工作，特別是大雨之后要及時清溝排水防澇[14]。

3.5.3 中耕除草。保持土壤濕潤、肥沃，雜草極易滋生。雜草在魚腥草生長過程中會爭奪土壤養(yǎng)分，同時會造成魚腥草行間通透性差，易引發(fā)各種病害。魚腥草根系較淺，且匍匐生長，宜人工用手拔除雜草，若采用鋤頭進行除草，要避免傷及根苗。入春后，雜草開始大量生長，此時魚腥草植株較小，行間隙較大，雜草生長相對較快，應及時拔除或用小鋤鏟除。前期雜草管控好，魚腥草生長封行后，不用除草即可。進入雨季，大雨過后土壤容易板結，可適時進行淺中耕松土，中耕結合除草、追肥，一般2～3 次即可。

3.5.4 中期追肥。魚腥草喜肥，研究表明，氮、磷、鉀能顯著影響其產(chǎn)量與質(zhì)量[16]。生產(chǎn)過程中，要根據(jù)魚腥草的用途和各個生長發(fā)育時期需肥特征進行相應追肥，追肥要做到少量多次，勤施薄施，一般年追肥2～3 次。現(xiàn)在各地土壤肥力相對過剩，在利用前茬作物殘留營養(yǎng)元素的同時施足底肥，一般不用過多追肥即可滿足魚腥草全生長周期營養(yǎng)需求，僅在干旱時適時施用稀薄發(fā)酵人畜糞水。生產(chǎn)上魚腥草用肥以氮、鉀為主，需磷量相對較少，其中鉀肥對根莖的形成和香味的提高尤為重要[19]。魚腥草苗期需要盡快促進出苗和出苗整齊，可采用澆施適量腐熟人畜清糞尿提苗，或結合澆水追施一定的尿素，一般667m2約7.5kg[14]。4－6 月魚腥草地上莖葉進入旺盛生長時期，對氮肥需求量增加，可在4 月上中旬擇機適當施用一定量的尿素，同時以腐熟人畜糞尿為主，適當加入無機氮肥和鉀肥。當魚腥草生長旺盛封行后，可通過葉面噴施0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀的方式為魚腥草補充鉀肥，提高魚腥草品質(zhì)。噴施鉀肥可以每隔1 周進行1 次，連續(xù)2～3 周即可。追肥選擇時機最好是陰天或小雨天氣，盡量減少肥料對植株葉片的傷害，采收前1 個月不再進行施肥[23]。

3.5.5 摘心打蕾。魚腥草作為食藥兩用植物，不同用途決定不同管理方式。摘心和打蕾的主要目的是避免魚腥草地上部分生長過盛或是開花消耗養(yǎng)分，從而抑制地下根莖的生長。魚腥草作為蔬菜進行生產(chǎn)時，在生產(chǎn)過程中，當魚腥草地上部分莖葉生長過于旺盛時，要進行摘心，開花階段要及時打蕾，促進地下莖生長。打蕾與摘心的最佳時期是花蕾飽滿而花瓣未綻開時[18]。魚腥草作為藥材進行生產(chǎn)時，則不必摘心打蕾。

3.5.6 病蟲害防治。魚腥草抗病蟲害能力較強，在種植過程中做到種莖種苗健康，合理密植，水分管控適當，忌連作，很少會出現(xiàn)病蟲害，一般不需進行噴施藥劑進行防治。但有時也會出現(xiàn)一些病蟲害為害植株生長。魚腥草主要病害是根腐病、白絹病、紫斑病和葉斑病，根腐病和白絹病主要為害地下莖，紫斑病和葉斑病主要為害葉片。出現(xiàn)根腐病、白絹病時，應及時拔除病株，并用50%多菌靈500 倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑500～1000 倍液進行噴霧防治，每隔7～10d 選晴天噴施1 次，連續(xù)噴2～3 次[17,24]。出現(xiàn)紫斑病時，可選用波爾多液或70%代森錳鋅500 倍液來連續(xù)噴2～3 次。出現(xiàn)葉斑病時，可用50%托布津800～1000 倍液或70%代森鋅400～600 倍液噴霧防治。魚腥草主要蟲害有小地老虎和紅蜘蛛，小地老虎會為害地下莖或近地面的嫩莖，可用50%辛硫磷乳油800 倍液灌根，或采用敵百蟲糖醋液進行誘殺。紅蜘蛛主要為害植株幼嫩的葉片，可在發(fā)生初期用1.8%阿維菌素乳油2500～3000 倍液與40%噠螨·乙螨唑懸浮劑3000 倍液交替噴霧防治[17]。所有化學防治均需在采收前15d 左右停止用藥。

4 適時采收

以食用的魚腥草，全年均可采收。采收地上部嫩莖葉時，可在魚腥草生長25d 后、苗高8～10cm 進行采收，以后每隔10～20d 可采收1 次[18]。采收地下根莖時，則宜選擇在秋冬季節(jié)的11 月至翌年1－2 月采收根莖，此時魚腥草地下根莖產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、口感最為脆嫩。采收時，要盡量保證根莖完整性、減少斷根，可先用鐮刀將地上莖葉部分清除，再以約40cm 距離為1行，用釘耙連根帶土挖出，抖落泥土，清洗干凈，晾干外表水分即可上市[20]。值得注意的是，鮮食魚腥草貯藏時間不宜過長，也不宜遠距離運輸，常溫狀態(tài)下貯藏1d后易褐變，最好低溫冷藏。

用作藥用的魚腥草，采收時期要盡量保證魚腥草的藥用價值。以提取魚腥草揮發(fā)油為目的時，宜在花穗多、生長旺盛、腥氣味最濃的5－6 月天氣晴好時采收[12]。從全草有效成分總產(chǎn)量看，以8－9 月份采收為宜，此時產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)。因此，魚腥草作為藥用植物進行采收，可以在5－6 月份先收一次地上莖葉，9－10月份再收獲全草。采收時，先用刀割取地上部莖葉，再將全草連根挖起[13]。魚腥草采收后，應及時曬干或烘干，避免堆漚和雨淋受潮霉變。干燥以淡紅紫色、莖葉完整、無泥土等雜質(zhì)者為佳[12]。