孫璐璐

（黑龍江職業(yè)學院，黑龍江 哈爾濱 150111）

2016年12月在全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記強調，高校思想政治工作關系著高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人這個根本問題，指出要使各類課程與思想政治課同向同行，形成協同效應。在2017年，課程思政理念被納入《關于深化教育體制機制改革的意見》。此外，《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》《關于加強新時代高?！靶蝿菖c政策”課建設的若干意見》的出臺更是在全國高校掀起了課程思政的改革大潮。2019年1月國務院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，對職業(yè)教育實施“1＋X”證書制度有了明確的工作要求，鼓勵職業(yè)院校學生在獲得學歷證書的同時，積極取得多類職業(yè)技能等級證書，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領，緩解結構性就業(yè)矛盾?！?＋X”證書制度充分體現了職業(yè)教育的重要性，為實現立德樹人，深化產教融合，完善職業(yè)教育培訓體系，賦予新時代職業(yè)教育的使命。

以食品微生物檢驗技術為例，本著以“學生為中心”成果導向教育教學理念，結合國家食品衛(wèi)生檢驗最新發(fā)展動態(tài)、真實工作任務和工作情景、1+X糧農食品安全評價職業(yè)技能等級證書考核標準技術要求，基于食品微生物檢測工作流程，將工作領域的典型工作任務轉化以實際工作案例為載體，學生按照樣品采集、樣品制備、指標檢驗、數據分析、填寫原始報告單的崗位工作流程完成任務學習。在教學過程中，通過案例引導學生認識檢驗工作的重要性和國家全面實施食品安全戰(zhàn)略的關注,樹立誠實守信職業(yè)道德和使命；通過學習國家食品衛(wèi)生安全標準，引導學生嚴格遵守國家法律法規(guī)，有法必依的職業(yè)擔當；通過學做一體實操技能訓練，尊重事實、練細致嚴謹、揚精益求精工作作風和工匠精神。

1 課程任務描述

《食品微生物檢驗技術》旨在引領學生明晰食品微生物檢驗項目和方法，通過檢驗食品衛(wèi)生細菌學指標、檢驗食品中常見致病菌、檢驗發(fā)酵食品有益微生物和檢驗食品生產環(huán)境污染的微生物等，熟練運用微生物檢驗技能完成食品中微生物的檢驗和食品生產環(huán)境的衛(wèi)生檢驗，使學生具備食品微生物檢驗的基本理論知識，基本方法和操作技能，能根據國家食品微生物檢驗標準，熟練完成食品衛(wèi)生指標、致病菌、發(fā)酵食品益生菌檢驗等典型工作任務；具備愛崗敬業(yè)、誠實守信的工匠精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，嚴謹細致的工作作風和務實的工作態(tài)度，增強食品質量安全責任感、安全生產意識和創(chuàng)新意識，成為德智體美勞全面發(fā)展的高素質技術技能人才。

本課程以根據食品企業(yè)中檢驗員崗位需求為導向，圍繞崗位的檢驗工作任務所需知識、能力、素質要求，以及1+X糧農食品安全評價職業(yè)技能等級證書考核標準和行業(yè)要求，同時結合食品微生物檢驗真實工作任務和工作情景構建課程內容，按照檢驗工作過程（樣品采集及制備、樣品前處理、項目指標檢驗、出具報告單）完成課程任務；教學要體現職業(yè)教育特點，遵循技術技能人才成長規(guī)律；在教學過程融入思政教育，引導學生增強職業(yè)道德修養(yǎng)，提高職業(yè)素養(yǎng)。

本課程著重介紹微生物檢驗條件、檢驗食品衛(wèi)生細菌學指標、檢驗食品中常見病原菌檢驗、檢驗發(fā)酵食品中微生物、檢驗食品生產環(huán)境的微生物污染指標等內容。

2 課程結構

表1 課程結構

3 課程內容與思政引入

本課程是理實一體化課程，由項目引領，任務驅動，并對應教學目標和能力指標，課程項目構成內容知識體系內涵由淺入深，循序漸進，逐步提高；能力訓練由易到難、由單向到綜合，既有學生依據國標微生物檢驗法寫出的實驗流程，又有按照國標檢驗法實操綜合性訓練，培養(yǎng)嚴謹求實、誠實守信、公正客觀的工作態(tài)度，養(yǎng)成食品質量安全責任和意識。同時將思政教育融入其中遵循學生職業(yè)能力。每個學習性項目以“案例分析、方案設計、計劃實施、結果分析、效果評價”6個項目共16個任務序化教學內容。教學具體內容（見表2）。

表2 課程內容

4 課程內容與1+X技能構建

按照1+X等級證書考核要求，與行業(yè)崗位需求結合，對1+X等級證書標準，建立基于工作任務的課程教學項目，并將新標準、新規(guī)范、新技術等納入各個教學中，根據學生對知識掌握和認知規(guī)律，循序漸進地推進項目實施，實現了課堂教學與企業(yè)工作任務的完美融合。現進行如下劃分初級證書涵蓋基礎部分：項目1準備微生物檢驗條件中的，染色及鏡檢技術；消毒滅菌技術；培養(yǎng)基制備技術、接種、分離純化、保藏技術等，是微生物檢驗的基礎，也是行業(yè)檢測人員必備的知識和技能，因此，在整個教學中必須進行強化。中級證書涵蓋項目2食品衛(wèi)生指標菌檢測指標（細菌、真菌的計數；大腸菌群的計數），項目5檢驗發(fā)酵食品中的微生物，包括活性乳酸菌食品中的乳酸菌檢驗，通過項目的學習，可使學生學習并了解實施常規(guī)檢測項目的過程，即制定檢測方案→準備器材→采集樣品→送樣、處理樣品→檢驗樣品→數據處理→出具報告→檢驗后樣品的處理，這與實際工作程序基本一致，為學生到企業(yè)頂崗實習奠定技能基礎。高級證書涵蓋項目3、4，包括食源性致病細菌、真菌檢驗、項目6食品生產環(huán)境微生物污染指標無檢驗，拓展知識快速檢測技操作及應用等，開設線上仿真實驗實操教學，彌補實訓室實操不足教學內容豐富，涉及面廣，提供充分考核保障。

5 教學評價效果

采用線上線下混合教學，線下教學為主，學生總成績組成如下：平時考核40%（課前、課中、課后任務完成情況）（網絡測驗、口語評量、實作評量構成）；期中考核20%（檔案評量）；期末考核40%（紙筆測驗）；過程考核是每個任務課前、課中、課后三部分綜合評價，根據實際任務要求設定相應比例。課前：完成預習情況、主題討論、預習測試等；課中：主要課堂互動和實踐操作兩個環(huán)節(jié)，課堂互動包括；出勤情況、課堂活動參與程度、章節(jié)測試等；實踐操作包括實驗規(guī)范操作（實驗過程、實驗結果和實驗素養(yǎng)）等；課后：拓展任務完成情況。終結考核性考核涉及課程每個項目、每個任務的關鍵知識點和技能點，重點考核知識與技能的綜合運用。增強學生自主學習能力、鍛煉了學生自我認知能力，使學生職業(yè)素質明顯提升。

6 結語

通過建立“食品微生物檢驗技術”課程思政體系、1+X證書的構建，探索了思政教育融入課堂教學、1+X證書賽項的模式與方法，實現了思政教育有效滲透的目標。以工作任務真實化，國標深入解讀、嚴格規(guī)范檢驗操作和報告單填寫貫穿始終，引入思政評量，檢驗思政目標達成度，培養(yǎng)有責任心、嚴謹、敬業(yè)、精益求精的“工匠型”人才。激發(fā)了學生探索科學及家國情懷的使命感，培養(yǎng)學生勞動精神、工匠精神，增強學生學黨史的自覺性、主動性，為課程思政、1+X融合提供良好的教學平臺。