孫璐璐

（黑龍江職業(yè)學院，黑龍江 哈爾濱 150111）

2016年12月在全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記強調(diào)，高校思想政治工作關(guān)系著高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人這個根本問題，指出要使各類課程與思想政治課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。在2017年，課程思政理念被納入《關(guān)于深化教育體制機制改革的意見》。此外，《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實施綱要》《關(guān)于加強新時代高?！靶蝿菖c政策”課建設(shè)的若干意見》的出臺更是在全國高校掀起了課程思政的改革大潮。2019年1月國務(wù)院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，對職業(yè)教育實施“1＋X”證書制度有了明確的工作要求，鼓勵職業(yè)院校學生在獲得學歷證書的同時，積極取得多類職業(yè)技能等級證書，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，緩解結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾?！?＋X”證書制度充分體現(xiàn)了職業(yè)教育的重要性，為實現(xiàn)立德樹人，深化產(chǎn)教融合，完善職業(yè)教育培訓體系，賦予新時代職業(yè)教育的使命。

以食品微生物檢驗技術(shù)為例，本著以“學生為中心”成果導(dǎo)向教育教學理念，結(jié)合國家食品衛(wèi)生檢驗最新發(fā)展動態(tài)、真實工作任務(wù)和工作情景、1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書考核標準技術(shù)要求，基于食品微生物檢測工作流程，將工作領(lǐng)域的典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化以實際工作案例為載體，學生按照樣品采集、樣品制備、指標檢驗、數(shù)據(jù)分析、填寫原始報告單的崗位工作流程完成任務(wù)學習。在教學過程中，通過案例引導(dǎo)學生認識檢驗工作的重要性和國家全面實施食品安全戰(zhàn)略的關(guān)注,樹立誠實守信職業(yè)道德和使命；通過學習國家食品衛(wèi)生安全標準，引導(dǎo)學生嚴格遵守國家法律法規(guī)，有法必依的職業(yè)擔當；通過學做一體實操技能訓練，尊重事實、練細致嚴謹、揚精益求精工作作風和工匠精神。

1 課程任務(wù)描述

《食品微生物檢驗技術(shù)》旨在引領(lǐng)學生明晰食品微生物檢驗項目和方法，通過檢驗食品衛(wèi)生細菌學指標、檢驗食品中常見致病菌、檢驗發(fā)酵食品有益微生物和檢驗食品生產(chǎn)環(huán)境污染的微生物等，熟練運用微生物檢驗技能完成食品中微生物的檢驗和食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生檢驗，使學生具備食品微生物檢驗的基本理論知識，基本方法和操作技能，能根據(jù)國家食品微生物檢驗標準，熟練完成食品衛(wèi)生指標、致病菌、發(fā)酵食品益生菌檢驗等典型工作任務(wù)；具備愛崗敬業(yè)、誠實守信的工匠精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，嚴謹細致的工作作風和務(wù)實的工作態(tài)度，增強食品質(zhì)量安全責任感、安全生產(chǎn)意識和創(chuàng)新意識，成為德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本課程以根據(jù)食品企業(yè)中檢驗員崗位需求為導(dǎo)向，圍繞崗位的檢驗工作任務(wù)所需知識、能力、素質(zhì)要求，以及1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書考核標準和行業(yè)要求，同時結(jié)合食品微生物檢驗真實工作任務(wù)和工作情景構(gòu)建課程內(nèi)容，按照檢驗工作過程（樣品采集及制備、樣品前處理、項目指標檢驗、出具報告單）完成課程任務(wù)；教學要體現(xiàn)職業(yè)教育特點，遵循技術(shù)技能人才成長規(guī)律；在教學過程融入思政教育，引導(dǎo)學生增強職業(yè)道德修養(yǎng)，提高職業(yè)素養(yǎng)。

本課程著重介紹微生物檢驗條件、檢驗食品衛(wèi)生細菌學指標、檢驗食品中常見病原菌檢驗、檢驗發(fā)酵食品中微生物、檢驗食品生產(chǎn)環(huán)境的微生物污染指標等內(nèi)容。

2 課程結(jié)構(gòu)

表1 課程結(jié)構(gòu)

3 課程內(nèi)容與思政引入

本課程是理實一體化課程，由項目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動，并對應(yīng)教學目標和能力指標，課程項目構(gòu)成內(nèi)容知識體系內(nèi)涵由淺入深，循序漸進，逐步提高；能力訓練由易到難、由單向到綜合，既有學生依據(jù)國標微生物檢驗法寫出的實驗流程，又有按照國標檢驗法實操綜合性訓練，培養(yǎng)嚴謹求實、誠實守信、公正客觀的工作態(tài)度，養(yǎng)成食品質(zhì)量安全責任和意識。同時將思政教育融入其中遵循學生職業(yè)能力。每個學習性項目以“案例分析、方案設(shè)計、計劃實施、結(jié)果分析、效果評價”6個項目共16個任務(wù)序化教學內(nèi)容。教學具體內(nèi)容（見表2）。

表2 課程內(nèi)容

4 課程內(nèi)容與1+X技能構(gòu)建

按照1+X等級證書考核要求，與行業(yè)崗位需求結(jié)合，對1+X等級證書標準，建立基于工作任務(wù)的課程教學項目，并將新標準、新規(guī)范、新技術(shù)等納入各個教學中，根據(jù)學生對知識掌握和認知規(guī)律，循序漸進地推進項目實施，實現(xiàn)了課堂教學與企業(yè)工作任務(wù)的完美融合?，F(xiàn)進行如下劃分初級證書涵蓋基礎(chǔ)部分：項目1準備微生物檢驗條件中的，染色及鏡檢技術(shù)；消毒滅菌技術(shù)；培養(yǎng)基制備技術(shù)、接種、分離純化、保藏技術(shù)等，是微生物檢驗的基礎(chǔ)，也是行業(yè)檢測人員必備的知識和技能，因此，在整個教學中必須進行強化。中級證書涵蓋項目2食品衛(wèi)生指標菌檢測指標（細菌、真菌的計數(shù)；大腸菌群的計數(shù)），項目5檢驗發(fā)酵食品中的微生物，包括活性乳酸菌食品中的乳酸菌檢驗，通過項目的學習，可使學生學習并了解實施常規(guī)檢測項目的過程，即制定檢測方案→準備器材→采集樣品→送樣、處理樣品→檢驗樣品→數(shù)據(jù)處理→出具報告→檢驗后樣品的處理，這與實際工作程序基本一致，為學生到企業(yè)頂崗實習奠定技能基礎(chǔ)。高級證書涵蓋項目3、4，包括食源性致病細菌、真菌檢驗、項目6食品生產(chǎn)環(huán)境微生物污染指標無檢驗，拓展知識快速檢測技操作及應(yīng)用等，開設(shè)線上仿真實驗實操教學，彌補實訓室實操不足教學內(nèi)容豐富，涉及面廣，提供充分考核保障。

5 教學評價效果

采用線上線下混合教學，線下教學為主，學生總成績組成如下：平時考核40%（課前、課中、課后任務(wù)完成情況）（網(wǎng)絡(luò)測驗、口語評量、實作評量構(gòu)成）；期中考核20%（檔案評量）；期末考核40%（紙筆測驗）；過程考核是每個任務(wù)課前、課中、課后三部分綜合評價，根據(jù)實際任務(wù)要求設(shè)定相應(yīng)比例。課前：完成預(yù)習情況、主題討論、預(yù)習測試等；課中：主要課堂互動和實踐操作兩個環(huán)節(jié)，課堂互動包括；出勤情況、課堂活動參與程度、章節(jié)測試等；實踐操作包括實驗規(guī)范操作（實驗過程、實驗結(jié)果和實驗素養(yǎng)）等；課后：拓展任務(wù)完成情況。終結(jié)考核性考核涉及課程每個項目、每個任務(wù)的關(guān)鍵知識點和技能點，重點考核知識與技能的綜合運用。增強學生自主學習能力、鍛煉了學生自我認知能力，使學生職業(yè)素質(zhì)明顯提升。

6 結(jié)語

通過建立“食品微生物檢驗技術(shù)”課程思政體系、1+X證書的構(gòu)建，探索了思政教育融入課堂教學、1+X證書賽項的模式與方法，實現(xiàn)了思政教育有效滲透的目標。以工作任務(wù)真實化，國標深入解讀、嚴格規(guī)范檢驗操作和報告單填寫貫穿始終，引入思政評量，檢驗思政目標達成度，培養(yǎng)有責任心、嚴謹、敬業(yè)、精益求精的“工匠型”人才。激發(fā)了學生探索科學及家國情懷的使命感，培養(yǎng)學生勞動精神、工匠精神，增強學生學黨史的自覺性、主動性，為課程思政、1+X融合提供良好的教學平臺。