王 偉

（上海德諾產(chǎn)品檢測有限公司，上海 200000）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是重大的民生問題。近年來，隨著農(nóng)業(yè)部門和市場監(jiān)督管理部門等監(jiān)管力度的加強，質(zhì)量安全等級日漸提升。同時，人們對于農(nóng)產(chǎn)品的要求，也從原來的“吃飽”過渡為“吃好”，雖然物美價廉依然是人們選購的重要依據(jù)，但是品質(zhì)和健康也越來越成為人們關(guān)注的重點。要想吃得健康，質(zhì)量安全必須要有保障，而準(zhǔn)確、有效、及時的檢測數(shù)據(jù)則是安全、健康的重要證明。

1 影響農(nóng)產(chǎn)品實驗室質(zhì)量安全檢驗結(jié)果準(zhǔn)確度的因素

1.1 標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)不統(tǒng)一或有歧義

與農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全檢測相關(guān)的很多指標(biāo)都存在多種檢測方法，不同的標(biāo)準(zhǔn)對于同一指標(biāo)規(guī)定的檢測方法不完全相同，導(dǎo)致結(jié)果不一致，數(shù)據(jù)離散，準(zhǔn)確度降低[1]。事實上，標(biāo)準(zhǔn)對于不同方法的適應(yīng)范圍都有明確規(guī)定，對于有歧義的地方也大多出臺了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀等文件予以進一步說明，但是對于新人或新的檢測機構(gòu)來說，由這些原因?qū)е碌臏?zhǔn)確度差異仍然存在。

1.2 檢測機構(gòu)的管理不善及人員技能缺失導(dǎo)致的結(jié)果失真

目前專業(yè)從事檢測檢驗的機構(gòu)非常多，雖然質(zhì)量監(jiān)督管理部門對這些機構(gòu)設(shè)置了準(zhǔn)入審核機制，但是日常監(jiān)管力度非常有限，部分檢測機構(gòu)存在以下問題。①檢測機構(gòu)對于從業(yè)人員沒有嚴(yán)格的從業(yè)資格準(zhǔn)入門檻，基本上處于來者不拒的狀態(tài)，這就導(dǎo)致有些工作人員技能不足，影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。②人員流動性大，老員工任務(wù)量增加，精力不夠可能會增加造假風(fēng)險；新員工突擊上崗，業(yè)務(wù)不熟練，不熟悉標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，難免會出錯。③管理松散，沒有嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)和要求進行檢測，導(dǎo)致檢測結(jié)果與真值相距甚遠，從而誤導(dǎo)了生產(chǎn)企業(yè)甚至消費者。

1.3 實驗室環(huán)境等硬件水平不達標(biāo)

農(nóng)產(chǎn)品中很多指標(biāo)的檢測需要在特定環(huán)境下進行。例如，溫度和濕度差異較大時，樣品的取樣重量會存在較大誤差；測定pH值時，如果溫度和氣壓不同，最終檢測結(jié)果也會不同；在微生物檢測時，若環(huán)境本身衛(wèi)生條件較差，會對樣品造成污染，導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確；實驗室設(shè)計不科學(xué)、實驗設(shè)備不合格，也會導(dǎo)致環(huán)境和設(shè)備穩(wěn)定性差等問題，最終影響檢測結(jié)果[2]。

2 提升農(nóng)產(chǎn)品實驗室質(zhì)量安全檢驗準(zhǔn)確性的一些建議

2.1 做好實驗室建設(shè)和儀器、藥品的選購和管理工作

在實驗室建設(shè)前應(yīng)做好前期設(shè)計工作，保證布局科學(xué)合理，如果沒有把握可以全權(quán)委托給專業(yè)的機構(gòu)，以避免因?qū)嶒炇也季植缓侠韺?dǎo)致環(huán)境條件不能滿足檢測需要。選購實驗室重要儀器時，盡量選擇口碑好、售后服務(wù)好、配件易于更換以及可以自動校正的儀器，從源頭保證儀器的精密度，降低設(shè)備維護成本，不選質(zhì)量無保障的儀器。選購關(guān)鍵藥品試劑時，優(yōu)先選擇質(zhì)量有保障的生產(chǎn)廠家，各類試劑必須標(biāo)注有限期，經(jīng)常檢查，避免因為藥品成分含量不夠、試劑失效等導(dǎo)致檢測結(jié)果錯誤。

此外，在實驗室管理過程中，不論是經(jīng)常使用的儀器還是偶爾使用的儀器，都要按照要求進行校對、檢定、期間核查和定期維護保養(yǎng)。對于蒸餾裝置、盛放器皿等，應(yīng)在每次使用前確定其氣密性和無雜質(zhì)及干擾成分殘留，從而降低檢測結(jié)果錯誤的風(fēng)險[3]。

2.2 提高工作人員的檢測技能水平

目前，農(nóng)產(chǎn)品的檢測仍然依賴于人工操作，即使采用最先進的設(shè)備，也無法在加入樣品后直接讀出各種檢測結(jié)果，需要人工加樣、制樣、前處理和進樣等工序，檢測結(jié)束后再由人工分析和確定檢測結(jié)果是否可信。因此，人為因素是影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確度的最大不確定因素，提升檢測人員的技能水平對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度提升起著至關(guān)重要的作用，可以從以下幾個方面改進。①把好招聘關(guān)，選擇愛好學(xué)習(xí)的成長型人才。②做好“育人”工作，不僅要重視檢測技能水平的提升，還應(yīng)該提升檢測人員的職業(yè)道德水平和職業(yè)認同感。例如，在檢測技能提升方面，做好“老帶新”幫扶工作，可以通過組織檢測技能比賽、參加能力驗證、組織盲樣考核等多種方式，促進工作人員之間的檢測技術(shù)交流和檢測技能提升。在道德水平和職業(yè)認同感方面，可以通過對農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等進行培訓(xùn)，從而使檢測人員從思想上重視起來，培養(yǎng)客觀公正的工作態(tài)度和作風(fēng)，形成實事求是、嚴(yán)謹(jǐn)負責(zé)的工作習(xí)慣，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。③創(chuàng)造好的工作環(huán)境和氛圍，給員工提供培訓(xùn)、繼續(xù)教育和晉升通道，提升員工的福利待遇，搞好“留人”工作。人員穩(wěn)定了，檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度才有保障。

2.3 實驗室管理規(guī)范化

一個管理混亂的實驗室，想要穩(wěn)定持久地輸出可靠的檢測結(jié)果，基本上是不可能的。只有實驗室管理體系健全，并且持續(xù)穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，建立并維護實驗室運行的長效穩(wěn)定運轉(zhuǎn)機制才有可能持久輸出準(zhǔn)確的實驗檢測數(shù)據(jù)。制度健全了，執(zhí)行到位了，人員和設(shè)備也就管控到位了，這才是食品農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果準(zhǔn)確度的最可靠的保障[4]。規(guī)范化的實驗室管理，不僅體現(xiàn)在制度文件、記錄文件、內(nèi)部檢查是否完備等方面，最重要的是在執(zhí)行層面，制度完善、各層級嚴(yán)格執(zhí)行到位，各崗位員工各司其職，并且定期檢查體系運行過程中的不合理之處，及時改進、不斷優(yōu)化，如此不斷才能實現(xiàn)管理的規(guī)范化、科學(xué)化。管理工作做好了，檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性就會不斷提升。

2.4 抽樣要典型、制樣要及時

相關(guān)抽樣標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了生產(chǎn)量與對應(yīng)的抽檢最少樣品量，檢測樣品的抽取必須符合標(biāo)準(zhǔn)或隨機抽樣的原則。但是有的檢測機構(gòu)為了節(jié)約成本，存在抽樣不規(guī)范的現(xiàn)象，如沒有按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣品量進行抽樣，或存在各種混樣的操作，這些都會導(dǎo)致抽取的樣品不具有代表性，導(dǎo)致檢測結(jié)果不能代表該批次樣品的真實質(zhì)量水平，影響之后工作的開展。

為了確保檢測結(jié)果的正確，在抽樣過程中，一定要遵循抽樣標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范要求，嚴(yán)格執(zhí)行抽樣工作。例如，在對大米、小麥等糧食抽樣時應(yīng)使用專門的抽樣和分樣用具，無論是分層抽樣、分區(qū)域抽樣、四分法縮樣等都必須嚴(yán)格按照要求執(zhí)行到位。只有規(guī)范的抽樣方式、正確的抽樣方法、科學(xué)的抽樣用具，才能取得有代表性的樣品，最終得到更準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。同時，在抽取樣品后還應(yīng)該及時錄入系統(tǒng)、完整記錄樣品信息、及時將樣品轉(zhuǎn)移至實驗室或樣品儲存間。對于需要進行微生物等檢測項目的樣品，要注意其包裝形式及儲藏環(huán)境衛(wèi)生條件，避免其受到污染，并盡快轉(zhuǎn)移至實驗室，進入檢測環(huán)節(jié)[5]。

此外，對于農(nóng)產(chǎn)品，特別是生鮮類的產(chǎn)品，由于保質(zhì)期不長，必須及時制樣檢測，否則對檢測結(jié)果會產(chǎn)生較大的影響。同時，對于有特殊標(biāo)注要求的制樣方法，必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進行。制樣的及時、均勻是后續(xù)檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠的前提。樣品是檢測的源頭，如果在樣品抽取和制備上出了問題，那么檢測結(jié)果再嚴(yán)謹(jǐn)也無法彌補。因此，要想獲得準(zhǔn)確的、有代表性的檢測結(jié)果，必須關(guān)注抽樣的典型性、制樣的科學(xué)性和及時性。

2.5 加強標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的學(xué)習(xí)

標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)是檢測行業(yè)的技術(shù)依據(jù)和行動指南，要想提高檢測技能，必須不斷地深入學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，積極參加標(biāo)準(zhǔn)制定單位或權(quán)威機構(gòu)組織的標(biāo)準(zhǔn)解讀培訓(xùn)等會議或培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，以免產(chǎn)生因誤讀標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)導(dǎo)致的操作錯誤或理解執(zhí)行錯誤。對標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的學(xué)習(xí)建議從以下3個方面進行。①對于法規(guī)的學(xué)習(xí)，應(yīng)根據(jù)檢測領(lǐng)域制定需要學(xué)習(xí)的法規(guī)清單，并提供原始文件和培訓(xùn)資料，對新入職員工進行培訓(xùn)，使其充分認識到作為檢測工作者應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)履行的義務(wù)，并通過考核合格后方可從事檢測相關(guān)崗位的工作。②對于檢測相關(guān)崗位的人員而言，一定要注重國家標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)對于樣品的具體要求，不同樣品的限量值要求，隨時關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)更新。③檢測時直接使用的檢測技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，要充分關(guān)注其對于不同樣品的不同方法選擇，關(guān)注方法精密度和回收率等要求，做好方法確認工作之后再開展檢測。此外，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會分工的不斷完善，標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的修訂頻率也逐漸增加，如有條件，應(yīng)積極報名承擔(dān)各類標(biāo)準(zhǔn)起草和修訂類工作，了解國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)制定情況和標(biāo)準(zhǔn)制定流程，只有不斷地學(xué)習(xí)并更新知識體系，才能更好地提供檢測技術(shù)支持，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，提升社會信任感和消費信心。

3 結(jié)語

檢測結(jié)果準(zhǔn)確度的提升不是某一個環(huán)節(jié)的改善就可以實現(xiàn)，它需要整個實驗室的不斷規(guī)范化管理，需要所有檢測人員和管理人員的共同努力。不僅包括實驗室供應(yīng)商管理，實驗室管理體系的建立、維護、完善，實驗室工作人員的不斷學(xué)習(xí)，實驗室設(shè)備和試劑的科學(xué)管理等內(nèi)部因素，還包括外部環(huán)境對實驗室要求的不斷提升，只有不斷地學(xué)習(xí)、發(fā)展、提升才能持續(xù)達到社會對檢測數(shù)據(jù)的需求。