亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        食品微生物檢驗(yàn)的影響因素和控制分析

        2022-11-17 03:21:41梁大偉
        食品安全導(dǎo)刊 2022年14期
        關(guān)鍵詞:質(zhì)量

        梁大偉

        (煙臺市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心,山東煙臺 264000)

        近年來,我國食品安全事故時(shí)有發(fā)生,導(dǎo)致社會大眾對食品安全問題更加重視。食品的微生物指標(biāo)是評價(jià)食品是否安全的重要指標(biāo)。在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)的過程中,檢驗(yàn)方法及檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)等都會對檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響。因此,要想獲得更準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果就應(yīng)控制好食品微生物檢驗(yàn)過程中可能影響檢驗(yàn)結(jié)果的因素,并對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化升級,從而進(jìn)一步提高食品安全質(zhì)量水平。

        1 食品微生物檢驗(yàn)概述

        食品微生物檢驗(yàn)是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法,檢驗(yàn)食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)及其對人的健康的影響,以辨別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法。檢驗(yàn)人員根據(jù)檢驗(yàn)分析數(shù)據(jù)得出相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。通過微生物檢驗(yàn)可以更準(zhǔn)確地把握食品安全情況,從而更好地解決食品安全問題,因此該技術(shù)是當(dāng)前我國各地區(qū)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)使用的主流技術(shù)。食品微生物檢驗(yàn)作為當(dāng)前使用最多的食品安全檢驗(yàn)方式,整體檢驗(yàn)成本不高,且操作難度較小,可以更好地滿足當(dāng)前我國對食品安全的檢測要求。

        根據(jù)我國有關(guān)部門的規(guī)定,在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)時(shí),主要是對食品中的致病菌和菌落總數(shù)及大腸菌群3個(gè)方面進(jìn)行全面檢驗(yàn)。為保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,技術(shù)人員必須在檢驗(yàn)過程中,嚴(yán)格遵循檢驗(yàn)流程開展檢驗(yàn)工作,盡量減少外部因素對檢驗(yàn)工作的影響[1]。

        2 做好食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制的意義

        隨著我國各地區(qū)食品安全事件的發(fā)生,人們對食品安全的重視程度也在不斷提高,為更好地保證食品安全,有關(guān)部門需對食品做好全面的安全檢驗(yàn)工作。因此,食品微生物檢驗(yàn)具有重要的意義。在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)的過程中,很多外部因素都會對檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響,通過食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制工作,可以盡量減少外部因素對檢驗(yàn)活動的干擾,并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果采取針對性的措施解決存在的食品質(zhì)量安全問題,不斷提高我國食品質(zhì)量安全水平。

        3 影響食品微生物檢驗(yàn)的因素

        3.1 檢驗(yàn)人員的個(gè)人素質(zhì)不高

        從事食品微生物檢驗(yàn)工作的有關(guān)技術(shù)人員,必須擁有豐富的專業(yè)知識及足夠的操作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí),工作人員在工作過程中應(yīng)堅(jiān)持實(shí)事求是的工作原則,樹立高度的工作責(zé)任感。從當(dāng)前我國食品微生物檢驗(yàn)的實(shí)際情況來看,部分從事食品微生物檢驗(yàn)的工作人員個(gè)人綜合素質(zhì)無法滿足工作的實(shí)際需要,使食品微生物檢驗(yàn)工作整體的工作質(zhì)量無法得到保證。

        3.2 檢驗(yàn)儀器無法滿足實(shí)際的檢測需要

        在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)過程中,往往會用到很多儀器設(shè)備,為提高數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,需定期對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù),以及定期更換設(shè)備。但從當(dāng)前我國食品微生物檢驗(yàn)的實(shí)際情況來看,許多地區(qū)在開展食品微生物檢驗(yàn)的過程中,使用的儀器較為老舊,且由于使用時(shí)間過長,存在一定的故障,無法保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。同時(shí),由于部分單位對檢驗(yàn)儀器更換的經(jīng)費(fèi)支持不足,在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)過程中,無法根據(jù)實(shí)際情況,選擇更先進(jìn)的儀器設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn),導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)存在較大的誤差[2]。

        3.3 檢驗(yàn)環(huán)境不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

        要保證食品微生物檢驗(yàn)工作的質(zhì)量,必須構(gòu)建符合檢驗(yàn)實(shí)際需求的環(huán)境,不僅包括實(shí)驗(yàn)的場所,同時(shí)還包括實(shí)驗(yàn)場所內(nèi)部的硬件設(shè)施和軟件管理模式。在建設(shè)食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室時(shí)必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,在實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)過程中必須嚴(yán)格遵循人和物之間分離的原則。在無菌區(qū)域的天花板和地面及桌椅的表面,應(yīng)盡可能保持光滑,便于開展各種消毒活動。在有需要的情況下,可以安裝高效的殘留過濾裝置,從而確保無菌實(shí)驗(yàn)區(qū)的環(huán)境滿足實(shí)驗(yàn)的實(shí)際需求。同時(shí),在實(shí)驗(yàn)區(qū)域應(yīng)擁有一定強(qiáng)度的紫外燈設(shè)置,通過紫外燈對空氣進(jìn)行消毒。在進(jìn)行軟件管理時(shí),也應(yīng)根據(jù)我國的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)必須安排專門負(fù)責(zé)安全管理工作的負(fù)責(zé)人和監(jiān)督工作人員。同時(shí),實(shí)驗(yàn)室內(nèi)還應(yīng)定期對有關(guān)工作人員進(jìn)行全面的培訓(xùn)工作,不斷提高工作人員的專業(yè)素養(yǎng)。但目前我國大部分食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室無法滿足實(shí)際的需要,且有關(guān)工作人員的個(gè)人素養(yǎng)也存在一定的缺陷,導(dǎo)致整體的檢驗(yàn)工作質(zhì)量受到較大的影響。

        3.4 滅菌物品處理存在一定問題

        滅菌物品處理在食品微生物檢驗(yàn)過程中有著重要的意義,滅菌工作的效果對微生物檢驗(yàn)工作的質(zhì)量影響較大,在正式開展食品微生物檢驗(yàn)前,須對涉及的有關(guān)物品進(jìn)行全面滅菌處理[3]。從當(dāng)前我國食品微生物檢驗(yàn)工作的實(shí)際情況來看,滅菌工作一般都是通過高溫蒸汽來實(shí)現(xiàn),或以細(xì)菌的實(shí)際情況為基礎(chǔ)采取干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。但是,我國當(dāng)前許多地區(qū)在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)時(shí),都存在滅菌不徹底的問題,導(dǎo)致物品上殘留的細(xì)菌對后續(xù)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生較大的影響,難以有效保證數(shù)據(jù)的 準(zhǔn)確。

        3.5 操作流程未按規(guī)范進(jìn)行

        在食品微生物檢驗(yàn)過程中,對工作的具體流程有著嚴(yán)格的規(guī)范要求。操作人員在實(shí)際操作過程中,須嚴(yán)格遵循無菌的原則進(jìn)行工作操作,進(jìn)入無菌區(qū)域進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí),必須穿戴無菌的工作服及佩戴好無菌的手套,在無菌操作臺上進(jìn)行有關(guān)的操作。此外,對于操作環(huán)境,應(yīng)使用紫光燈和酒精進(jìn)行消毒。而當(dāng)前我國部分從事食品微生物檢驗(yàn)的工作人員在檢驗(yàn)工作的過程中,并未嚴(yán)格按照工作規(guī)范進(jìn)行,導(dǎo)致食品微生物檢驗(yàn)工作易受到外部因素的影響,導(dǎo)致檢驗(yàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

        4 食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制措施

        4.1 提高檢驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì)

        食品微生物檢驗(yàn)工作需要檢驗(yàn)人員的直接參與,因此,檢驗(yàn)工作人員的個(gè)人素質(zhì)對于檢驗(yàn)工作整體的影響較大。由于食品微生物檢驗(yàn)在食品安全管理工作中占據(jù)重要的地位,從事檢驗(yàn)工作的工作人員必須具備良好的職業(yè)道德水準(zhǔn)及相應(yīng)的法律意識。因此,應(yīng)有意識地提高檢驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì),主要可以從以下3個(gè)方面出發(fā)。①培養(yǎng)檢驗(yàn)工作人員認(rèn)真嚴(yán)肅的工作態(tài)度,食品微生物檢驗(yàn)工作是非常嚴(yán)肅、且規(guī)范性較強(qiáng)的工作,工作人員只有樹立嚴(yán)肅的工作態(tài)度,才可以高質(zhì)量地完成有關(guān)工作。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),檢驗(yàn)工作室要建立完善的工作制度,規(guī)范工作人員的日常行為。同時(shí),也可以設(shè)立獎懲制度,定期對工作人員進(jìn)行考核,從而保證檢驗(yàn)工作人員更規(guī)范地開展有關(guān)活動。②提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能水平。從事食品微生物檢驗(yàn)的工作人員不僅需具備與微生物檢驗(yàn)有關(guān)的理論知識儲備和足夠高的實(shí)踐水平,同時(shí)還需了解各種微生物的特性。此外,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,很多全新的食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)逐漸投入到食品檢驗(yàn)工作的實(shí)踐中,要想更好地發(fā)揮出全新技術(shù)的作用,就應(yīng)不斷提高檢驗(yàn)人員對這些技術(shù)的應(yīng)用能力。從事食品微生物檢驗(yàn)的工作人員必須在取得工作需要的專業(yè)證書后,才可以正式上崗工作,盡可能保證檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。③必須做好檢驗(yàn)工作人員的思想教育工作。部分檢驗(yàn)工作人員在進(jìn)行工作時(shí),整體工作質(zhì)量無法達(dá)到理想的水平,往往是因?yàn)檫@部分工作人員對食品微生物檢驗(yàn)工作的認(rèn)識存在一定的偏差。實(shí)際上,食品微生物檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)與國計(jì)民生關(guān)系密切的工作,做好食品微生物檢驗(yàn)工作,對維護(hù)人們的身體健康具有重要的意義。因此,必須做好檢驗(yàn)工作人員的思想教育工作,使從事檢驗(yàn)工作的工作人員認(rèn)識到食品安全檢驗(yàn)工作的重要意義,幫助檢驗(yàn)工作人員樹立責(zé)任感[4]。

        4.2 減少儀器設(shè)備對檢驗(yàn)結(jié)果的不利影響

        要想有效保證食品微生物檢驗(yàn)工作的質(zhì)量,必須保證在檢驗(yàn)過程中使用的儀器設(shè)備符合檢驗(yàn)工作的實(shí)際需求。在開展檢驗(yàn)工作時(shí),必須做好對各項(xiàng)設(shè)備的檢查工作,保證設(shè)備處于正常運(yùn)行狀態(tài)時(shí),才可以開展檢驗(yàn)工作。同時(shí),還應(yīng)做好日常的維護(hù)和保養(yǎng)工作,定期將各種設(shè)備送到專門的維修機(jī)構(gòu)進(jìn)行保養(yǎng)。針對使用年限過長的設(shè)備,也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。盡量減少設(shè)備層面的因素對檢驗(yàn)工作造成的不利影響。此外,操作人員須熟悉掌握各種設(shè)備的具體操作規(guī)范,保證進(jìn)行的每一項(xiàng)操作都符合要求,盡可能減少操作不當(dāng)導(dǎo)致儀器設(shè)備精度變低的情況出現(xiàn)。

        4.3 做好檢驗(yàn)方法的控制

        在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)時(shí),使用的檢驗(yàn)方法應(yīng)嚴(yán)格遵守國家的有關(guān)規(guī)定。從事食品微生物檢驗(yàn)工作的工作人員必須要以國家頒布的有關(guān)規(guī)定為基礎(chǔ),以國家規(guī)定的檢驗(yàn)方法對食品微生物進(jìn)行全面檢驗(yàn),杜絕各種不符合有關(guān)規(guī)定的檢驗(yàn)方法在食品微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用。

        4.4 做好檢驗(yàn)過程的控制

        在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)工作時(shí),檢驗(yàn)過程對整體工作的質(zhì)量也有著較大的影響。因此,為保證食品微生物檢驗(yàn)工作的質(zhì)量,應(yīng)做好檢驗(yàn)過程的質(zhì)量控制,檢驗(yàn)人員在正式開展檢驗(yàn)前,要對樣品的外觀進(jìn)行全面的檢查,在保證外觀完好無破損的情況下進(jìn)行食品的采樣,同時(shí)采集的樣品也應(yīng)具備較強(qiáng)的代表性,從而確保檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。此外,應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)樣品采集的全過程處于無菌環(huán)境下進(jìn)行,避免外部環(huán)境對樣品產(chǎn)生污染,從而影響食品微生物檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。

        4.5 做好檢驗(yàn)環(huán)境的控制

        從檢驗(yàn)工作的實(shí)際情況來看,在開展食品微生物檢驗(yàn)時(shí),必須擁有良好的檢驗(yàn)環(huán)境才可以保證檢驗(yàn)工作的質(zhì)量。因此,為確保食品微生物檢驗(yàn)環(huán)境符合檢驗(yàn)工作的實(shí)際需求,應(yīng)對實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部進(jìn)行全面的清潔和消毒。并根據(jù)實(shí)驗(yàn)區(qū)域的實(shí)際情況,制定完善的衛(wèi)生檢查管理制度,還應(yīng)定期對實(shí)驗(yàn)室做好全面的衛(wèi)生檢查工作,避免因?qū)嶒?yàn)室內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境不符合實(shí)際要求導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果失真。此外,對于檢驗(yàn)過程中產(chǎn)生的各種廢棄物也應(yīng)采取無害化的處理方式,根據(jù)廢棄物的不同種類進(jìn)行分類,再采取針對性的處理方案開展無害化處理,避免細(xì)菌擴(kuò)散污染實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的環(huán)境[5]。

        5 結(jié)語

        食品微生物檢驗(yàn)工作對食品安全有著較大的影響,有關(guān)部門在進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)工作時(shí),要把握好可能影響檢驗(yàn)結(jié)果的各項(xiàng)因素,并根據(jù)實(shí)際需求,采取合適的手段做好檢驗(yàn)工作的質(zhì)量控制,為提升我國食品安全質(zhì)量提供有力的支持。

        猜你喜歡
        質(zhì)量
        聚焦質(zhì)量守恒定律
        “質(zhì)量”知識鞏固
        “質(zhì)量”知識鞏固
        質(zhì)量守恒定律考什么
        做夢導(dǎo)致睡眠質(zhì)量差嗎
        焊接質(zhì)量的控制
        關(guān)于質(zhì)量的快速Q(mào)&A
        初中『質(zhì)量』點(diǎn)擊
        質(zhì)量投訴超六成
        汽車觀察(2016年3期)2016-02-28 13:16:26
        你睡得香嗎?
        民生周刊(2014年7期)2014-03-28 01:30:54
        欧美成人在线视频| 国产a级午夜毛片| 99国产精品无码专区| 国产欧美一区二区成人影院| 国产午夜精品久久久久99| 无码片久久久天堂中文字幕 | 国产精品亚洲二区在线| 日本久久精品福利视频| 亚洲av网一区二区三区| 亚洲妇熟xxxx妇色黄| 疯狂做受xxxx国产| 亚洲视频一区| 试看男女炮交视频一区二区三区| 亚洲一区二区三区精品网| 精品一区二区三区中文字幕在线| 日本午夜a级理论片在线播放| 五月婷婷丁香视频在线观看| 亚洲写真成人午夜亚洲美女| 日本少妇一区二区三区四区| 久久人妻av无码中文专区| 97一期涩涩97片久久久久久久 | 亚洲国产成人久久综合一区77| 国产农村三片免费网站| 日韩av一区二区三区精品| 国产白浆一区二区三区佳柔| 有码视频一区二区三区| 一个人午夜观看在线中文字幕 | 日本二一三区免费在线| 喷水白浆视频在线观看| 久久狼精品一区二区三区| 波多野结衣av一区二区全免费观看| 中国女人内谢69xxxx免费视频 | 国产农村妇女毛片精品久久久| 99国产综合精品-久久久久| 久久亚洲av午夜福利精品西区| 亚洲综合av一区在线| 日本系列有码字幕中文字幕| 乱子轮熟睡1区| 亚洲av无码一区二区三区网站| 亚洲午夜无码久久yy6080| 国产人成在线成免费视频|