盧寶榮

“民以食為天，食以谷為先”，表述了谷物在人類生活中的重要意義，在人類文明和發(fā)展中的重要作用?！豆任锏墓适隆分刑岬搅酥匾娜祟愇拿?，包括古巴比倫、古埃及、古印度、古瑪雅文明以及華夏文明，每一個(gè)文明的孕育都與谷物的起源與馴化有關(guān)。支撐古巴比倫和古埃及文明的是麥類作物，支撐古印度文明的是小麥和水稻，支撐古瑪雅文明的是玉米。小米和稻米不僅養(yǎng)育了華夏文明，而且使之延綿長(zhǎng)久，一直持續(xù)到今天。

《谷物的故事：讀解大國(guó)文明的生存密碼》崔凱著上海三聯(lián)書(shū)店2022年9月

有意思的是，其他的食物，例如薯類（紅薯、馬鈴薯）和瓜果（南瓜、蘋(píng)果），同樣可以填飽肚子。但是，沒(méi)有任何一個(gè)人類文明，是出自這些食物。這究竟是為什么？目前仍然還缺乏足夠的科學(xué)證據(jù)來(lái)給予證明。但是，谷物的偉大，谷物對(duì)人類文明和發(fā)展的重要貢獻(xiàn)，不可言喻。

禾本科的谷物之所以能夠成為人類主糧，確實(shí)有它們成為主糧的科學(xué)道理。

其一，禾本科的穎果富含各種營(yíng)養(yǎng)成分和能量（淀粉）。

其二，禾本科的穎果在干燥以后比較堅(jiān)硬，能夠耐儲(chǔ)藏。特別是在低溫下，耐儲(chǔ)藏的糧食就能保證人類能夠在寒冷的冬天仍有食物，這對(duì)人類生存至關(guān)重要。

其三，幾乎所有成為農(nóng)作物的禾本科植物均為一年生。這樣就保證了人類的祖先能夠春種秋收，為每年都能夠收獲到糧食創(chuàng)造了基本條件。

其四，禾谷類作物的經(jīng)濟(jì)系數(shù)（或收獲指數(shù)，也即是果實(shí)和草稈的比值）和繁殖系數(shù)（一粒種子或果實(shí)再能生產(chǎn)出種子或果實(shí)數(shù)的比值）都很高。這樣不僅可以從單個(gè)植株（來(lái)自一個(gè)籽粒）上獲得可以食用的大量籽粒，而且抓一把種子就可以播種一大片土地。

此外，禾本科植物廣泛分布于全世界各地，在其生長(zhǎng)的不同地方，總會(huì)有適合于地球那個(gè)角落的不同禾本科物種，被人類馴化，成為主糧。上述原因都是谷物最終成為人類主糧，推動(dòng)人類文明與發(fā)展糧食的關(guān)鍵原因。

人類與谷物，谷物與人類，它們相輔相成、興衰相隨！

工業(yè)化時(shí)代，以追求高產(chǎn)為目標(biāo)的集約化谷物生產(chǎn)方式，不僅掏空了肥沃的土地，還造成植物病蟲(chóng)害的大規(guī)模暴發(fā)，帶來(lái)減產(chǎn)。為了維護(hù)谷物的產(chǎn)量，降低病蟲(chóng)害的威脅，人類還發(fā)明了化學(xué)農(nóng)藥，大量農(nóng)藥的噴灑，讓豐富多樣和“蛙唱蟬鳴”的熱鬧農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，變成了“寂靜的春天”。谷物的集約化種植經(jīng)營(yíng)，給人類帶來(lái)了很多紅利，但是也帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。難怪作者在本書(shū)的一開(kāi)始就提出了這樣的問(wèn)題：農(nóng)業(yè)，是一場(chǎng)錯(cuò)誤嗎？

作者在贊賞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)給人類帶來(lái)巨大紅利時(shí)提出，當(dāng)人類享受這樣的紅利時(shí)，應(yīng)該深刻思考怎樣才是有利于人類長(zhǎng)期發(fā)展的可持續(xù)農(nóng)業(yè)。即使在未來(lái)，人類的智慧和技術(shù)足以征服太空，讓人類去到遙遠(yuǎn)的星球，但解決吃飯問(wèn)題，仍然是人類生存和繁衍的首要。

本書(shū)以歷史的脈絡(luò)為經(jīng)線，以中國(guó)和世界各大文明朝代更替、強(qiáng)弱興衰與糧食變化的關(guān)系，以及在工業(yè)革命進(jìn)程中，新興強(qiáng)國(guó)異軍突起的大背景為緯線，建立了以谷物為核心的世界糧食作物發(fā)展骨架，最后落腳到人口增長(zhǎng)與糧食增長(zhǎng)不協(xié)調(diào)給人類帶來(lái)的千年魔咒——如何應(yīng)對(duì)饑餓？

作家唐晉以自然志的角度去借西方之眼觀察東方之天地人觀，將其化為各色鮫人模樣，再重回末尾的故事本身。一部關(guān)于神秘海妖的不真實(shí)辭典，一座彌漫著奇異海風(fēng)的盛大迷宮博爾赫斯式勃勃敘事野心，人魚(yú)文化的人類集體記憶因?yàn)橐粭l尾巴的介入，它們成為我們不可抵達(dá)的夢(mèng)想。剔除了鏡花水月之后，我們?cè)撊绾蚊鎸?duì)一個(gè)穹隆支撐的世界？

這是一則夢(mèng)境般的故事。