■文/顧君珺

目前，全社會(huì)都在推行以珍惜糧食、勤儉節(jié)約為目標(biāo)的“光盤(pán)行動(dòng)”。當(dāng)我們將目光轉(zhuǎn)至幼兒園，會(huì)發(fā)現(xiàn)仍有部分幼兒在進(jìn)餐時(shí)存在浪費(fèi)糧食的情況。傳統(tǒng)的說(shuō)教不足以幫助幼兒主動(dòng)建立起新的意識(shí)和行為習(xí)慣。《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，體驗(yàn)是幼兒重要的學(xué)習(xí)方式，是認(rèn)識(shí)和態(tài)度形成的基礎(chǔ)。因此，筆者基于本班幼兒的用餐情況，以幼兒的自主體驗(yàn)為核心，以培養(yǎng)其節(jié)約糧食、積極主動(dòng)的用餐習(xí)慣為目標(biāo)，開(kāi)展了主題為“今天，你‘光盤(pán)’了嗎”的班級(jí)微項(xiàng)目活動(dòng)。本文以該主題活動(dòng)為背景，從相關(guān)概念界定、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)在用餐習(xí)慣養(yǎng)成教育中的具體應(yīng)用以及相應(yīng)的教育方法三個(gè)方面進(jìn)行闡述。

一、概念界定

體驗(yàn)，指主體通過(guò)親身經(jīng)歷認(rèn)識(shí)周?chē)挛锏倪^(guò)程。體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，則指學(xué)習(xí)者親身參與實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)體驗(yàn)、反思、領(lǐng)悟、行動(dòng)，在實(shí)踐過(guò)程中獲得新的知識(shí)、態(tài)度、技能，最終達(dá)到智力建構(gòu)、人格發(fā)展的一種學(xué)習(xí)方式或方法。體驗(yàn)式學(xué)習(xí)具有親歷性、主動(dòng)性、感性化等特征。用餐習(xí)慣養(yǎng)成教育指在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為與習(xí)慣的教育。

二、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)在中班幼兒用餐習(xí)慣養(yǎng)成教育中的應(yīng)用

筆者認(rèn)為，幼兒用餐習(xí)慣養(yǎng)成教育本質(zhì)上是愛(ài)與尊重的社會(huì)性教育?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，情感態(tài)度類(lèi)的學(xué)習(xí)不是“教”出來(lái)的，它的形成主要來(lái)自交往過(guò)程和各種活動(dòng)過(guò)程中的體驗(yàn)。體驗(yàn)總是產(chǎn)生于一定的情境之中。因此，結(jié)合本班幼兒的用餐現(xiàn)狀，筆者將該主題教育中的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)按照情境內(nèi)容劃分為：社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)、生活體驗(yàn)、藝術(shù)體驗(yàn)、多媒體體驗(yàn)。

（一）社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)

陳鶴琴先生曾說(shuō)：“大自然、大社會(huì)都是活教材?！鄙鐣?huì)實(shí)踐是幼兒接受社會(huì)教育的重要形式。豐富真實(shí)的社會(huì)生活內(nèi)容能滿(mǎn)足幼兒的好奇心，激發(fā)幼兒的社會(huì)情感。一些幼兒會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，是因?yàn)槿狈φ湎ЪZ食的意識(shí)與勞動(dòng)教育，他們需要真正與勞動(dòng)者面對(duì)面且親身感受的機(jī)會(huì)。每天的午餐到底是怎么做出來(lái)的？幼兒帶著好奇來(lái)到幼兒園食堂，與食物進(jìn)行了一次零距離接觸。

案例一：

“食堂的地上好濕呀！我的襪子都碰到水了！”一進(jìn)食堂，珩珩就皺起了眉頭?！皬N師阿姨好！我們想看一看，你們是怎么燒菜的？”包包問(wèn)道。迎面走來(lái)一位頭戴白帽子，身穿圍裙和黑色靴子的阿姨?！敖裉斓娘埐硕家呀?jīng)分好，上餐車(chē)?yán)玻　卑⒁绦χf(shuō)道?！鞍?！這么快！”孩子們一臉驚訝地來(lái)到了操作間，只見(jiàn)沿著墻面擺了四口大鍋，看著熱氣騰騰的鍋，孩子們都不敢靠近。珩珩問(wèn)：“這里怎么和我家里不一樣呀！這個(gè)鍋也太大了！勺子也很長(zhǎng)。”“是??！因?yàn)槌燥埖男∨笥讯?，工具就?huì)很大呀！”有人說(shuō)道?！笆前?！就像大象的鼻子?！卑f(shuō)著?！鞍⒁蹋銥槭裁匆┻@樣子的圍裙？”朵朵問(wèn)。“為了防止油濺到身上，我們就要穿上厚厚的大圍裙?！卑⒁绦χ卮稹：?jiǎn)短的交流過(guò)后，孩子們走出了操作間。朵朵說(shuō)：“食堂里面好熱?！薄笆前?！萬(wàn)一發(fā)生火災(zāi)，這可真是不得了啊！”包包喊道。“這里真的很危險(xiǎn)，原來(lái)阿姨們每天都這么辛苦?！辩耒窀袊@道。

一鍋鍋熱氣騰騰的沸水、“像大象鼻子一樣長(zhǎng)”的廚具、阿姨厚實(shí)的工作服等活生生的實(shí)物極大地激發(fā)了幼兒的好奇心和探索欲。在參觀(guān)過(guò)程中，幼兒不僅能將自己的所見(jiàn)與同伴分享，而且能真切地感受到隨意浪費(fèi)食物是不應(yīng)該的。

（二）生活體驗(yàn)

生活情境的特點(diǎn)是真實(shí)、具體、自然，幼兒在真實(shí)生活中體驗(yàn)，更容易與環(huán)境產(chǎn)生主動(dòng)對(duì)話(huà)，喚醒原有經(jīng)驗(yàn)。筆者秉持“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”的游戲精神，將備餐的主動(dòng)權(quán)交給幼兒。筆者讓幼兒在對(duì)食物金字塔有所了解后，根據(jù)自己的喜好和需求制訂一份獨(dú)一無(wú)二的食譜。準(zhǔn)備一頓午餐，究竟需要做哪些事情？活動(dòng)中，筆者鼓勵(lì)幼兒參與到買(mǎi)菜、洗菜的環(huán)節(jié)中，做些力所能及的事。

案例二：

“金字塔的最下面是米飯、面包，都是我們平時(shí)吃得最多的?！倍苟挂槐菊?jīng)地分析道。“看！第二層有好多蔬菜和水果！”珩珩說(shuō)?！敖鹱炙絹?lái)越尖了！這是我愛(ài)喝的牛奶和愛(ài)吃的奶酪棒，它們會(huì)幫助我們長(zhǎng)高?！卑鼧?lè)呵呵地說(shuō)?！斑@就是食物金字塔，接下來(lái)，請(qǐng)每名小朋友做一回小小配餐師，把你最想吃的食物畫(huà)下來(lái)，要注意營(yíng)養(yǎng)搭配哦！”筆者說(shuō)道。“我要多吃點(diǎn)米飯！”“我喜歡吃牛排，最好加點(diǎn)胡椒粉！”“我一定要喝杯牛奶，讓自己變得更強(qiáng)壯！”“我喜歡西紅柿炒雞蛋，這是奶奶的拿手菜！”在討論聲中，幼兒開(kāi)始制訂自己的食譜。“回家后記得請(qǐng)爸爸媽媽幫忙，根據(jù)食譜完成你的定制晚餐哦！”筆者說(shuō)道。孩子們高興地歡呼起來(lái)。“我可以站在椅子上，幫忙洗菜！”航航說(shuō)?！拔乙蛬寢屢黄鹑ベI(mǎi)菜，這樣他們就不會(huì)搞錯(cuò)了。”朵朵捂著嘴，偷偷地笑著。

當(dāng)幼兒第一次拎起購(gòu)物袋，行走在從未在意過(guò)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中；當(dāng)他們身穿圍裙，幫助奶奶洗菜、揉面團(tuán)、做蛋炒飯，幼兒在動(dòng)手實(shí)踐中，開(kāi)始建立起尊重他人勞動(dòng)的社會(huì)性情感，增強(qiáng)了自身的責(zé)任感。

（三）藝術(shù)體驗(yàn)

藝術(shù)的本質(zhì)是對(duì)生命體驗(yàn)的表達(dá)。文學(xué)、美術(shù)、音樂(lè)等形式營(yíng)造出來(lái)的情境，更能引起幼兒的情感共鳴、激活幼兒的體驗(yàn)。筆者發(fā)現(xiàn)有幼兒從家里帶來(lái)了繪本《怕浪費(fèi)婆婆》，便以此讓幼兒進(jìn)行了一次藝術(shù)體驗(yàn)。這本繪本以“浪費(fèi)”與“節(jié)約”為主題，從生活中的真實(shí)情境出發(fā)，幫助幼兒?jiǎn)拘言薪?jīng)歷，實(shí)現(xiàn)移情性理解。

案例三：

“他的水龍頭怎么一直開(kāi)著？太浪費(fèi)了！瞧，怕浪費(fèi)婆婆去關(guān)上了?！薄芭吕速M(fèi)婆婆居然用廢紙團(tuán)‘咔嚓咔嚓’做出了一個(gè)恐龍玩偶?！庇變旱难凵褚幌伦臃殴饬恕！翱?！橘子皮還能用來(lái)泡澡?！薄靶∨笥延衷诶速M(fèi)電了，怕浪費(fèi)婆婆生氣了?！薄巴砩想妼殞氃撔菹⒘耍瑧?yīng)該說(shuō)晚安?！倍苟箵]舞著手里的繪本《晚安，電寶寶》說(shuō)?！八孟裎业耐馄牛馄沤?jīng)常告訴我要節(jié)約。”“我可真喜歡怕浪費(fèi)婆婆呀！我們不能做‘太浪費(fèi)小孩’！”航航說(shuō)道。

在本次活動(dòng)中，幼兒通過(guò)看與聽(tīng)進(jìn)入繪本情境，站在角色的立場(chǎng)上體驗(yàn)不同的情感。在活動(dòng)過(guò)程中，幼兒對(duì)怕浪費(fèi)婆婆的態(tài)度，從害怕和嫌棄逐步轉(zhuǎn)化為崇敬與理解，并明白了除了食物，生活中的許多資源都應(yīng)得到尊重和有效利用，這在強(qiáng)化幼兒用餐習(xí)慣教育的同時(shí)，使幼兒相關(guān)的社會(huì)性情感得到了延伸與發(fā)展。

（四）多媒體體驗(yàn)

在這個(gè)多媒體時(shí)代，幼兒接觸電子媒介的機(jī)會(huì)越來(lái)越多。多媒體具有畫(huà)面豐富、信息傳播快的特點(diǎn)，容易對(duì)幼兒的生活方式、心理行為產(chǎn)生深刻的影響。為了將“光盤(pán)行動(dòng)”傳遞給更多人，幼兒開(kāi)啟了新“玩”法——拍攝“光盤(pán)”宣傳視頻。

案例四：

“拍視頻需要手機(jī)，還有架子?！碧f(shuō)。益益指著黑板上的倡議書(shū)說(shuō)：“我們可以拿著它。”“還可以拿著吃飯的碗和勺子?！倍苟拐f(shuō)?！霸谝曨l里，我們需要說(shuō)些什么呢？”筆者問(wèn)道?！拔覀兛梢砸黄鹫f(shuō)一些口號(hào)?！倍苟辜?dòng)地說(shuō)。“我會(huì)背古詩(shī)，誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！别u頭晃腦地背誦了起來(lái)?！斑€可以加上一些動(dòng)作！光盤(pán)行動(dòng)在心中！”益益站了起來(lái)，用手拍拍胸脯?！拔夜獗P(pán)，我光榮！”跳跳也激動(dòng)地站了起來(lái)。“聲音還要響亮一點(diǎn)?！必愗愓f(shuō)。“光盤(pán)行動(dòng)，我們一起加油！”幼兒開(kāi)心揮舞著小拳頭。

“我們還可以借一些志愿者的帽子?！必愗愄嶙h?！昂绵?，誰(shuí)想做導(dǎo)演？”筆者又問(wèn)。鎬鎬舉起了手，嘴里說(shuō)著：“做導(dǎo)演反應(yīng)要快?！闭f(shuō)干就干，幼兒去保安室借來(lái)志愿者服裝，拿著碗、勺、手機(jī)、三腳架等，興沖沖地出發(fā)了。

在拍攝前，幼兒提出了很多想法，如借助道具可以更好地呈現(xiàn)畫(huà)面、一定的身體語(yǔ)言能調(diào)動(dòng)觀(guān)眾的積極性等。在這次活動(dòng)中，幼兒在體驗(yàn)表演的同時(shí)，將新樹(shù)立的用餐意識(shí)和養(yǎng)成的習(xí)慣進(jìn)行傳遞，這極大地提升了幼兒參與活動(dòng)的積極性，增強(qiáng)了幼兒的成就感。

三、幼兒用餐習(xí)慣養(yǎng)成教育中體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的教育方法

（一）創(chuàng)設(shè)連續(xù)的多元情境，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)興趣

教師作為用餐教育活動(dòng)的組織者，在開(kāi)展用餐教育時(shí)，其首要任務(wù)是創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)幕顒?dòng)情境，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行社會(huì)體驗(yàn)。例如，教師可以通過(guò)拍攝“光盤(pán)行動(dòng)”視頻宣傳片的方式營(yíng)造多媒體情境，為幼兒搭建更寬廣的平臺(tái)；利用主題繪本、美術(shù)資源營(yíng)造藝術(shù)情境，帶給幼兒更豐富的情感體驗(yàn)。筆者認(rèn)為，教師只有創(chuàng)設(shè)連續(xù)的、多元的教學(xué)情境，才能使幼兒的興趣、注意力集中在某一項(xiàng)學(xué)習(xí)中，使幼兒的身心在一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行一系列的感受、體驗(yàn)、探究、思考和領(lǐng)悟，使幼兒的用餐習(xí)慣在整個(gè)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)過(guò)程中得到完整發(fā)展。

（二）營(yíng)造輕松的交流氛圍，鼓勵(lì)幼兒大膽表達(dá)

幼兒的認(rèn)知與語(yǔ)言表達(dá)水平還處于發(fā)展階段，教師要注意引導(dǎo)幼兒整理自己的體驗(yàn)，并能夠獨(dú)立地表達(dá)體驗(yàn)感受。例如，參觀(guān)食堂活動(dòng)結(jié)束后，教師可通過(guò)提問(wèn)或讓幼兒互相交流的方式，鼓勵(lì)幼兒將觀(guān)察結(jié)果與看法表達(dá)出來(lái)，將自身的體驗(yàn)真正內(nèi)化。同時(shí)，教師對(duì)幼兒個(gè)性化的見(jiàn)解或問(wèn)題要保持開(kāi)放、寬容、接納的態(tài)度，鼓勵(lì)其個(gè)性的釋放。

幼兒的習(xí)慣養(yǎng)成教育離不開(kāi)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。幼兒用餐習(xí)慣的養(yǎng)成，是每天一問(wèn)“今天你吃完了嗎”，是幼兒主動(dòng)撿起掉落的米粒，是幼兒發(fā)自?xún)?nèi)心對(duì)食物的喜愛(ài)。從“光盤(pán)行動(dòng)”的實(shí)踐者到推動(dòng)者，幼兒逐漸樹(shù)立起愛(ài)惜糧食、珍惜資源的意識(shí)并落實(shí)到行為習(xí)慣上。