黃彥斌

（北大荒完達山乳業(yè)股份有限公司九三分公司，黑龍江黑河 161441）

信息爆炸的出現(xiàn)是大數(shù)據(jù)深度發(fā)展的必然結(jié)果。食品生產(chǎn)和管理須向數(shù)字化、多樣化和多元化轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈影響了溝通的及時性和準確性，并導致信息堵塞。此外，交易透明度較低無法滿足客戶的實際需求，對他們提出了更高的要求。近年來，食品安全問題時有發(fā)生，已導致消費者和生產(chǎn)者之間產(chǎn)生信任危機。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)

區(qū)塊鏈的狹義形式通常是數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)鏈，按時間順序?qū)?shù)據(jù)塊組合成順序連接，使用加密技術(shù)執(zhí)行，確保分布式賬本不可偽造和篡改。而區(qū)塊鏈技術(shù)使用區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)生成存儲數(shù)據(jù)，分布式節(jié)點共識算法用于生成和跟蹤數(shù)據(jù)，使用密碼、數(shù)據(jù)傳輸和訪問安全使用自動化腳本代碼由智能合約組成。通俗來講，區(qū)塊鏈是由程序設(shè)計者形成的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。為確保交易的公開和透明，參與方的行為是相互了解的。這是一個由遵守交易規(guī)則的人員共同記錄聯(lián)系人詳細信息的過程[1]。

2 區(qū)塊鏈的特征

2.1 去中心化

去中心化是指區(qū)塊鏈使用分布式計算和存儲的方式，與此同時依賴第三方中介和硬件設(shè)備。與中心化不同，節(jié)點不再需要依賴于中心，也不再需要中心。在整個區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)中運行的所有節(jié)點都有權(quán)記錄帳戶，這無疑會降低公司的成本，提高信息傳輸?shù)男?，減少時間延遲，并且可以展開點對點的信息傳輸，從而增加用戶的經(jīng)濟效益。

2.2 去信任化

區(qū)塊鏈的算法規(guī)定其并非以個人身份進行尋址，而是以地址來尋址。節(jié)點之間的交換遵循許多固定的算法，使得數(shù)據(jù)的交互不受信任，因此交易雙方不必通過開放的身份相互信任，這有助于建立信任。區(qū)塊鏈參與者的信息匿名管理，因此可高度保護用戶的隱私。

2.3 時間戳

區(qū)塊鏈是按時間順序排列的鏈，由一個記錄塊組成。鏈中每筆交易的品牌都有“時間”的印記，使每筆交易都具有可追溯性和完整性，進一步保證了數(shù)據(jù)的真實性[2]。

2.4 公開性和透明度

在公有鏈中，迄今為止所有歷史數(shù)據(jù)都存儲在區(qū)塊鏈中。除了加密交易各方的私人信息外，任何人都可以通過開放界面隨時查看區(qū)塊鏈歷史中存儲的數(shù)據(jù)。

2.5 智能合約

智能合約也稱為區(qū)塊鏈自治。區(qū)塊鏈使用基于共識的規(guī)范和協(xié)議，允許系統(tǒng)中的所有節(jié)點在一個隱蔽的環(huán)境中自由、安全地交換數(shù)據(jù)，自動區(qū)別于執(zhí)行合同條款和待履行義務(wù)的節(jié)點，并自動執(zhí)行符合條款的相應(yīng)合同事項，基于這種可信的純數(shù)據(jù)，區(qū)塊鏈可以自動執(zhí)行一些預先確定的規(guī)則和條件，提高執(zhí)行效率，減少不必要的資源浪費。例如，在淘寶購物中，一旦買家確認收貨，平臺將自動向賣家轉(zhuǎn)賬。

2.6 不可篡改性

根據(jù)“區(qū)塊+鏈”唯一分類賬本，不可篡改性被理解為按時間順序在區(qū)塊中進行操作，導致數(shù)據(jù)更改為區(qū)塊，只能在“區(qū)塊”后重新生成，僅針對一個或多個客戶，數(shù)據(jù)更改不起作用。此外，區(qū)塊鏈采取了傳統(tǒng)意義上的會計處理，即對于錯誤的交易記錄，只能更正交易，包括在新的區(qū)塊中，不能廢棄原始交易，也不可以進行無痕跡化的更改。

2.7 構(gòu)建基于區(qū)塊鏈的綜合食品安全信息平臺

建立基于區(qū)塊鏈的食品安全信息平臺，促進大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用，實施智能監(jiān)管和動態(tài)跟蹤。在平臺內(nèi)，針對不同的行業(yè)設(shè)置了相應(yīng)的子模塊。物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈的結(jié)合為農(nóng)牧業(yè)公司、制造業(yè)公司、供應(yīng)鏈和消費者提供了可靠的數(shù)據(jù)來源。

3 我國食品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 被政府部門分割，信息不完整

從我國國情來看，食品安全監(jiān)督執(zhí)法部門的現(xiàn)狀是各自為政，發(fā)生食品安全問題時，難以確定存在問題的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。盡管大部制改革仍在進行中，但食品監(jiān)管部門在一段時間內(nèi)仍未建立信息共享調(diào)整的體系，食品安全信息采集和發(fā)布方也缺乏權(quán)威統(tǒng)一的平臺，行政機關(guān)在沒有完備信息的情況下，對食品安全問題的真正原因很難作出正確且高效的判斷[3]。

3.2 信息不對稱會迅速引發(fā)食品網(wǎng)絡(luò)謠言

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，公眾在互聯(lián)網(wǎng)平臺上網(wǎng)的現(xiàn)狀，也助長了謠言的傳播。食品安全是網(wǎng)絡(luò)上重要的領(lǐng)域之一，如果政府不及時發(fā)布可靠的信息，消費者可能會依賴社會上的謠言。謠言在網(wǎng)絡(luò)上傳播，會破壞社會穩(wěn)定，不斷變化的外部條件使民眾缺乏判斷能力，謠言擴散最終會損害企業(yè)的聲譽，使政府難以控制食品謠言并導致社會動蕩。防止食品謠言，縮小公民、企業(yè)和政府之間的信息差距，對于成功的食品管理至關(guān)重要。

3.3 食品生產(chǎn)信息不透明

目前，部分公司隱藏食品信息或選擇劣質(zhì)配料，并將劣質(zhì)補充劑作為高含量的成分，以降低成本，導致食品質(zhì)量降低。部分執(zhí)法人員為追求自身利益，貪圖利潤，幫助食品生產(chǎn)者生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，無視對食品生產(chǎn)者的違法行為，隱瞞食品真實信息，對人體健康造成了危害。

食品是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，安全放心的食品成為人們最普遍、最迫切的需求，因此須確保食品安全。鑒于食品安全領(lǐng)域日益嚴重的問題，迫切需要聯(lián)合力量，改善食品安全領(lǐng)域的治理，同時改善信息技術(shù)可以為改善食品監(jiān)管提供強有力的基礎(chǔ)。加強食品安全治理不僅可有效提高食品安全水平，還可以拓寬行政研究領(lǐng)域，是推進國家治理和可管理性的有益嘗試。

4 區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全管理中的應(yīng)用

4.1 市場監(jiān)管

區(qū)塊鏈技術(shù)可以顯著提高監(jiān)管效率。監(jiān)管機構(gòu)可以隨時進行抽樣檢查，以了解產(chǎn)品的數(shù)據(jù)和來源，減少人力、物力投入，并降低監(jiān)管成本。在發(fā)生安全事件時，主管可以快速、準確地訪問高度準確和有效的信息，并達到理想的監(jiān)管效果[4]。

4.2 生產(chǎn)流通

在區(qū)塊鏈技術(shù)的支持下，食品生產(chǎn)流通過程中的參與者可以確保上傳過程中產(chǎn)生的信息數(shù)據(jù)包括在數(shù)據(jù)庫中，并及時反饋商品的狀態(tài)，是提高供應(yīng)鏈透明度和可追溯性水平的有效手段。由于食物鏈的復雜性和特殊性，傳統(tǒng)的跟蹤方法耗時長且易出現(xiàn)錯誤，不僅增加了工作人員的工作量，對他們的工作態(tài)度也提出了更高的要求。此外，出于隱私原因，一些公司無法將其可追溯性數(shù)據(jù)庫應(yīng)用于其他參與者，導致利益相關(guān)者之間缺乏溝通與合作，從而降低了產(chǎn)品的可追溯性。區(qū)塊鏈技術(shù)將存儲在區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)中鏈的所有環(huán)節(jié)的相關(guān)信息數(shù)字化，大大提高了可追溯性的及時性和準確性。

4.3 消費者

通過將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，消費者可通過掃描包裝上的二維碼了解產(chǎn)品生產(chǎn)流通的全過程，信息真實可靠，防止假冒偽劣產(chǎn)品造成的恐慌和食品安全問題造成的危害。這也加強了公司與消費者之間的聯(lián)系，增強了消費者對公司的信任，并確保消費者可以安全購買和食用食品。

5 區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展痛點與改進措施

隨著新技術(shù)和流程在食物鏈中的廣泛應(yīng)用，區(qū)塊鏈技術(shù)開啟了食物鏈可追溯的新時代。政府有必要調(diào)查“區(qū)塊鏈+”在食品安全領(lǐng)域的使用情況，以確保和改善食品安全，有效追溯問題根源，并形成一種新型的“服務(wù)治理”關(guān)系。區(qū)塊鏈技術(shù)作為新興技術(shù)，存在法律、制度的空白，與現(xiàn)有的技術(shù)人員體系存在沖突，作為食品安全治理載體的區(qū)塊鏈技術(shù)在政府服務(wù)中進一步加強和細化規(guī)范，通過相關(guān)法律法規(guī)，提高政府使用和管理區(qū)塊鏈技術(shù)的能力，以安全有序地發(fā)展區(qū)塊鏈。

5.1 法律法規(guī)不適用

區(qū)塊鏈技術(shù)是一項新興技術(shù)，目前還沒有社會認可的標準，并且存在與現(xiàn)行立法沖突和法律漏洞的雙重問題，與傳統(tǒng)物權(quán)法中定義的實物與虛擬財產(chǎn)、數(shù)據(jù)信息等的內(nèi)容存在差異，區(qū)塊鏈在某些條件下自動執(zhí)行合約的內(nèi)容，這可能與傳統(tǒng)合約法規(guī)中的一些要求相沖突。基于此問題，需要立法部門高度重視，制定高效可行的法律法規(guī)，切實保護系統(tǒng)參與者的合法權(quán)益，在上層建筑層面保護區(qū)塊鏈技術(shù)。

5.2 信息篡改

區(qū)塊鏈技術(shù)通過數(shù)據(jù)收集傳感器收集信息，但在通過掃描條形碼提供跟蹤數(shù)據(jù)時，已連接到區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)。因此，區(qū)塊鏈技術(shù)只能保證信息在數(shù)據(jù)上鏈之后保持不變，傳輸是開放和可信的，但無法確定是否有人為因素對原數(shù)據(jù)篡改[5]。

5.3 企業(yè)上鏈動機弱

部分公司目前的供應(yīng)鏈系統(tǒng)長期穩(wěn)定，區(qū)塊鏈作為新興技術(shù)的應(yīng)用是一大風險，其增加了現(xiàn)金流負擔，使得公司不愿意支付構(gòu)建區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)以改變原有供應(yīng)鏈模式或共享內(nèi)部數(shù)據(jù)的成本。此外，引進設(shè)備最終將為消費者帶來部分成本，須同時評估消費者是否愿意支付額外費用。

5.4 社會對區(qū)塊鏈技術(shù)認知存在誤解

當前區(qū)塊鏈技術(shù)仍處于早期發(fā)展階段，尚未成熟。盲目追隨、依賴、超越的潛在威脅可能會阻礙區(qū)塊鏈的發(fā)展。社會對區(qū)塊鏈技術(shù)的有限功能沒有明確的認識，區(qū)塊鏈技術(shù)不是萬能的，其具有場景局限性。

6 結(jié)語

食品安全與社會的和平與穩(wěn)定發(fā)展具有密切聯(lián)系。近年來，食品安全帶來了嚴重的信任危機和不必要的損失，區(qū)塊鏈技術(shù)的興起為食品安全管理提供了新的解決方案。采用區(qū)塊鏈的食品供應(yīng)鏈跟蹤系統(tǒng)目前正在不斷改善，但大部分研究仍停留在理論層面，今后仍有很長的路要走。而區(qū)塊鏈技術(shù)未來會成為新一輪技術(shù)變革和產(chǎn)業(yè)變革的動力，加速從“信息互聯(lián)網(wǎng)”向“價值互聯(lián)網(wǎng)”的大轉(zhuǎn)變。