劉 洋，曲婧喆，王冰聰，包 懿，周欣蕊

（吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，吉林長春 130000）

農(nóng)產(chǎn)品安全既關(guān)系著人們的身體健康，也是社會和諧發(fā)展的必要保障。因農(nóng)藥殘留而引發(fā)的各類食品安全事件在成為熱議話題的同時，也加重了人們對農(nóng)產(chǎn)品的擔(dān)心與顧慮。農(nóng)藥殘留是殘存在農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品被噴灑農(nóng)藥后，農(nóng)藥中一些成分物質(zhì)會隨著時間的推移而自然降解，但也有一部分物質(zhì)非但未能降解，還會通過轉(zhuǎn)化、代謝等形式生成其他有毒物質(zhì)。由于監(jiān)管機制的不完善，農(nóng)藥濫用、過度使用已成為普遍現(xiàn)象。隨著監(jiān)督管理制度的完善、檢查處罰力度的加強，我國農(nóng)藥殘留問題已得到有效改善，加上各監(jiān)管部門定期或不定期開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，農(nóng)藥殘留問題及農(nóng)產(chǎn)品安全問題已得到極大的改善。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因

①農(nóng)藥配比缺少規(guī)范性的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。農(nóng)藥的配制比例應(yīng)具備規(guī)范性和嚴(yán)謹(jǐn)性，但這些要素是大部分農(nóng)戶所不具備的，相較于規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶們更愿意相信自身經(jīng)驗，這些憑“經(jīng)驗”“慣例”配制的農(nóng)藥，很可能因配制比例不正確而引發(fā)農(nóng)藥殘留問題。此外，缺乏專業(yè)培訓(xùn)的農(nóng)戶對農(nóng)藥知識的了解不足也是農(nóng)藥不合理使用的主要原因之一[1]。②未建立系統(tǒng)性的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。目前，農(nóng)藥殘留制度及管理雖然在不斷完善，但仍缺乏系統(tǒng)性、統(tǒng)一性的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)藥殘留問題時有發(fā)生。此外，農(nóng)藥行業(yè)、市場缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆ㄒ?guī)及制度的制約，導(dǎo)致農(nóng)藥生產(chǎn)及使用較為混亂，也使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生較為嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留。

2 現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留主要檢測技術(shù)

目前普遍采用的檢測方法有光譜法、色譜法、免疫法、酶試劑法和生物法等。①原子吸收光譜法。原子吸收光譜法是基于被檢測物質(zhì)的基態(tài)原子蒸汽對其特征的吸收，由特征譜線的特性和譜線被減弱的程度對待測元素進行分析的一種方法，主要用于農(nóng)藥中重金屬及微量元素的檢測。②色譜法。色譜法是通過色譜儀與質(zhì)譜儀相結(jié)合的方法檢測農(nóng)藥殘留。色譜法因精準(zhǔn)度高、速度快等特點，是目前較為廣泛應(yīng)用的檢測方法，能為農(nóng)藥殘留提供準(zhǔn)確的定性、定量檢測[2]。③免疫法。免疫法主要通過分析抗體反應(yīng)的變化檢測農(nóng)藥殘留。此方法具有操作簡便、快速、高效的特點，此方法也因其優(yōu)勢特點成為目前常用的檢測方法之一。④酶試劑法。酶試劑檢測法是利用農(nóng)藥主要物質(zhì)構(gòu)成實施檢測。即試劑中的酶在接觸到農(nóng)藥中的酯類物質(zhì)、磷類物質(zhì)后發(fā)生反應(yīng)，通過反應(yīng)程度確定農(nóng)藥殘留量。這種方法簡單、精確且成本低，但對酶的保存條件要求較高[3]。⑤生物法。生物法是一種新型先進檢測技術(shù)，是利用生物傳感器對農(nóng)藥殘留物質(zhì)進行生物感應(yīng)識別，檢測結(jié)果更精確、全面。

3 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作存在的問題

3.1 檢測管理體制不完善

在過去很長一段時間，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作一直受到管理混亂的負(fù)面影響，部分檢測機構(gòu)在不完善的管理體制下，檢測操作不規(guī)范、檢測數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確、賬目不透明、儀器損壞和數(shù)據(jù)缺失等問題層出不窮。造成檢測機構(gòu)運營成本增大、效率降低。而對于檢測結(jié)果不準(zhǔn)確等問題則直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進而影響人們的身體健康。近年來，隨著監(jiān)管力度的增大，檢測機制的優(yōu)化，已大大提高了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，但不完善的管理體制仍是制約檢測工作發(fā)展的主要因素[4]。

3.2 檢測人員技術(shù)水平不高

隨著人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重視程度的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測已成為快速發(fā)展的熱門行業(yè)，但對各檢測機構(gòu)技術(shù)人員配置情況分析后發(fā)現(xiàn)，專業(yè)型技術(shù)人才需求缺口依然較大。形成這一現(xiàn)象的原因主要是相關(guān)專業(yè)未能引起各大高校的廣泛重視，專業(yè)開設(shè)比例不足。此外，檢測機構(gòu)技術(shù)人員工資水平相對較低，就業(yè)前景不被看好。這些問題間接導(dǎo)致了現(xiàn)有技術(shù)人員檢測水平參差不齊，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。而由于人員技術(shù)能力不足引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測問題，也增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險隱患。

3.3 檢測程序標(biāo)準(zhǔn)化不足

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測涉及從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)，想要得到精準(zhǔn)度高、高質(zhì)高效的檢測數(shù)據(jù)，就要在農(nóng)產(chǎn)品源頭嚴(yán)格規(guī)范操作。因為采樣是否全面、樣品采集是否真實都將直接影響檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實性。如果因檢測流程標(biāo)準(zhǔn)化不足而產(chǎn)生操作漏洞，將嚴(yán)重影響檢測結(jié)果。

4 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的有效方法

4.1 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品檢測體系，完善農(nóng)產(chǎn)品檢測程序

現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測合格率總體水平較高，但仍不能排除一些突發(fā)風(fēng)險。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受自然環(huán)境因素的影響較大，如在病蟲害高發(fā)季節(jié)，或因氣候突變而引發(fā)的偶發(fā)性病蟲害等，農(nóng)藥使用量的增加是無法避免的。因此，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作也要保持高效性和高度警惕性，這不僅對檢測體系的完備性提出了更高的要求，還要通過總結(jié)和分析各類問題，不斷提高檢測方法的有效性[5]。

擁有完備的農(nóng)產(chǎn)品檢測體系是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。面對當(dāng)前食品安全的新問題、新挑戰(zhàn)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品檢測體系，制定及時有效的應(yīng)對策略和突發(fā)狀況應(yīng)急措施可以有效解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險問題，也使農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)得到高效推廣。在農(nóng)產(chǎn)品源頭上，要嚴(yán)格樣品的采集與保存，監(jiān)管部門要切實履行職責(zé)，約束檢測人員的操作。為應(yīng)對農(nóng)藥中的新型殘留物質(zhì)，保障農(nóng)藥檢測的持續(xù)高效性，要及時引進先進技術(shù)、更新設(shè)備、定期升級軟件。同時，制定規(guī)范的檢測標(biāo)準(zhǔn)，對檢測流程和具體操作提供明確細致的操作規(guī)程或操作手冊，能最大限度地降低或避免因檢測人員操作不當(dāng)引發(fā)的檢測數(shù)據(jù)偏差。

4.2 嚴(yán)格規(guī)范檢測設(shè)備及材料的管理

農(nóng)藥殘留檢測過程中，檢測設(shè)備和檢測試劑發(fā)揮著重要作用，直接影響著檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。用于檢測的儀器設(shè)備要定期檢查和維護，對發(fā)現(xiàn)的故障問題要及時維修解決。在檢測試劑、材料的管理上，要將重點放在儲存和保存期限上，存放試劑的環(huán)境要適宜試劑的長期保存，并定期巡視檢查試劑，一旦發(fā)現(xiàn)試劑出現(xiàn)性狀變化或已經(jīng)過期的，應(yīng)及時移出、銷毀[6]。

4.3 組織專業(yè)化培訓(xùn)，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)人才

檢測機構(gòu)要加強相關(guān)專業(yè)人才的吸收和培養(yǎng)。檢測機構(gòu)要面向社會廣泛招聘專業(yè)人才，并嘗試與各大高校建立專業(yè)人才培養(yǎng)合作關(guān)系，以填補巨大的人員需求。同時，相應(yīng)提高檢測技術(shù)人員的薪資與福利，改善技術(shù)人員的工作環(huán)境，可以有效降低人才的流失。要想提高檢測技術(shù)人員的能力水平，專業(yè)化的培訓(xùn)是必不可少的。①對于新進人員，要設(shè)置崗前培訓(xùn)，由機構(gòu)內(nèi)技術(shù)能力強、經(jīng)驗豐富的人員擔(dān)任講師，對農(nóng)藥殘留檢測方面的基本知識及操作要點進行講解，并在培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，考核通過后方可上崗。②要定期或不定期開展技能提升培訓(xùn)，可聘請權(quán)威專家或業(yè)內(nèi)技術(shù)骨干傳授相關(guān)知識，不斷提升檢測人員的專業(yè)能力與技術(shù)水平。③檢測機構(gòu)之間可通過技術(shù)交流研討的形式互相溝通，彼此之間取長補短，推動農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)不斷進步。

4.4 強化關(guān)鍵檢測節(jié)點的管控

從農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的全過程可發(fā)現(xiàn)，檢測操作中存在幾個關(guān)鍵節(jié)點：采樣、樣品保存和運輸、檢測環(huán)境和檢測方法。把握好這幾個關(guān)鍵節(jié)點的操作嚴(yán)謹(jǐn)性，能夠提升檢測數(shù)據(jù)的可信度。

4.4.1 采樣

在前往采樣地點前，采樣人員要先檢查攜帶的采樣工具資料是否齊備，保證存放樣品的器皿潔凈未受污染。采樣人員要充分了解各種農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥易附著、農(nóng)藥殘留較為集中的區(qū)域，并在這些區(qū)域進行樣品采集。

4.4.2 樣品保存和運輸

采取樣品后應(yīng)保存在密封性好的容器內(nèi)，存放樣品要選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、潔凈無污染、不易與樣品發(fā)生反應(yīng)，且具有一定抗壓強度的容器，并對樣品容器進行編號。在樣品運輸過程中，要避免過度顛簸，在運輸期間要保證專人看管，并定時檢查樣品容器是否完整、密封。此外，樣品所處環(huán)境的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，避免因溫度過低或過高，使樣品發(fā)生性狀變化，進而影響檢測結(jié)果[7]。

4.4.3 檢測環(huán)境

在樣品送至檢測機構(gòu)后，檢測機構(gòu)要保證檢測環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，操作人員在對樣品進行提取、凈化等前處理時，要注意規(guī)范操作步驟。在將樣品放入檢測儀器前要檢查儀器的潔凈程度，要徹底清除前次檢測留下的痕跡。

4.4.4 檢測方法

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的物質(zhì)多種多樣，因此選擇正確的檢測方法對檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性有著決定性作用。檢測人員要充分掌握各種檢測方法的優(yōu)勢和不足，針對不同物質(zhì)構(gòu)成的農(nóng)藥殘留選擇合適的檢測方法。也可采用多種檢測方法相結(jié)合的形式，使檢測數(shù)據(jù)更全面、檢測結(jié)果更準(zhǔn)確。此外，檢測數(shù)據(jù)的保存與備案也同樣重要。檢測機構(gòu)要確保相關(guān)數(shù)據(jù)保存的完整性，要選擇較長時間作為數(shù)據(jù)保存的有效期。還要加強數(shù)據(jù)保存的有序性，方便數(shù)據(jù)的查詢與備份。

4.5 不斷推動農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是一條經(jīng)種植、加工、銷售再到人們餐桌的生態(tài)之路，農(nóng)產(chǎn)品信息必須從農(nóng)業(yè)種植最初階段進行翔實記錄，對農(nóng)產(chǎn)品從種到收的全過程實施跟蹤監(jiān)測。對每一環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題都能做到有據(jù)可查，并能及時準(zhǔn)確地找到解決辦法，加快推進信息發(fā)布的高度透明化，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5 結(jié)語

綜上所述，保證農(nóng)產(chǎn)品安全品質(zhì)的前提是要有完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作效率的提高對人們的飲食健康具有積極意義。通過完善檢測管理制度、引進先進檢測設(shè)備、培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)人才等方式，能夠有效優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。