武衛(wèi)影，辛國賢

（1.巨鹿縣市場監(jiān)督管理局，河北邢臺(tái) 055250；2.河北天山食品檢測技術(shù)服務(wù)有限公司，河北石家莊 050000）

我國茶葉無論是內(nèi)銷還是出口，在檢測過程中都存在一定的問題，其中農(nóng)藥殘留問題較為嚴(yán)重，制約著我國茶葉的正常生產(chǎn)和銷售，并對茶葉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生一定的威脅，尤其是烏龍茶和花茶，常由于含有大量農(nóng)藥殘留而被詬病。因此，本文對烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行分析，并提出針對性的解決措施，希望能促進(jìn)我國茶葉行業(yè)的發(fā)展。

1 烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展以及我國貿(mào)易水平的不斷提高，茶類產(chǎn)品作為我國特色農(nóng)產(chǎn)品出口量及貿(mào)易量不斷增加，但在茶葉出口中常存在一定的質(zhì)量問題，尤其是農(nóng)藥殘留問題較突出，對茶葉的出口和銷售產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響。尤其是2001 年我國加入世界貿(mào)易組織以來，在進(jìn)行對外貿(mào)易的過程中常會(huì)遇到貿(mào)易壁壘，在茶葉出口中表現(xiàn)為農(nóng)藥殘留量不達(dá)標(biāo)，如對茶葉農(nóng)藥殘留量檢測的范圍不斷擴(kuò)大，指標(biāo)不斷增多，由20 世紀(jì)的不到10 種擴(kuò)大到如今的幾十種，核磁共振成像（Magnetic Resonance Imaging，MRI）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)格，對我國茶葉的出口工作造成嚴(yán)重的威脅。近年來，我國茶葉出口總量持續(xù)走低，最重要的原因是經(jīng)檢測后發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量較高，即使近幾年進(jìn)行了技術(shù)改善，但出口茶葉的農(nóng)藥殘留問題依然存在。從我國茶葉出口現(xiàn)狀來看，農(nóng)藥殘留量最高的是烏龍茶和花茶。

烏龍茶和花茶中六六六和滴滴涕的農(nóng)藥殘留量并不高，尤其是六六六的殘留含量幾乎沒有超標(biāo)，滴滴涕殘留超標(biāo)仍存在一定的問題，但相比其他農(nóng)藥來說問題基本可以忽略不計(jì)。

我國烏龍茶和花茶出口檢測過程中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)率最高的是氰戊菊酯、甲氰菊酯以及優(yōu)得樂。按照歐盟的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出口茶葉農(nóng)藥殘留情況統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)率最高的是氰戊菊酯，尤其是烏龍茶和花茶中，其超標(biāo)率極高，該農(nóng)藥在綠茶和紅茶中的超標(biāo)率為40%左右，而在烏龍茶中超標(biāo)率達(dá)80%，在花茶中也接近80%。甲氰菊酯和優(yōu)得樂在烏龍茶和花茶中的超標(biāo)率相較氰戊菊酯來說較低，但與綠茶紅茶相比，其超標(biāo)率也較高。例如，烏龍茶中甲氰菊酯超標(biāo)率達(dá)63%，優(yōu)得樂超標(biāo)率達(dá)50%。這種情況必須引起人們的高度重視，只有降低農(nóng)藥殘留量，才能有效提高我國的茶葉出口量，減少茶葉出口中的貿(mào)易壁壘。

三氯殺螨醇的農(nóng)藥殘留問題也不容忽視，這種農(nóng)藥殘留量雖然在2000 年左右就已達(dá)標(biāo)，但由于該農(nóng)藥中含有一定的滴滴涕，在烏龍茶、花茶出口過程中對滴滴涕進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測時(shí)存在一定的不達(dá)標(biāo)情況，因此除了要對滴滴涕的使用進(jìn)行控制外，也要對三氯殺螨醇的使用進(jìn)行控制，不能放松對其的警惕。

根據(jù)歐盟對茶葉各出口國或地區(qū)茶葉中農(nóng)藥殘留量的規(guī)定，可按照農(nóng)藥殘留水平將這些國家或地區(qū)分為3 個(gè)等級，即農(nóng)藥殘留水平較高的國家、農(nóng)藥殘留水平較低的國家和農(nóng)藥殘留水平處于中間的國家，而我國目前是世界上茶葉出口國中農(nóng)藥殘留水平最高的國家之一，因此該問題應(yīng)引起人們的高度重視[1]。

2 烏龍茶和花茶中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因

2.1 直接噴灑農(nóng)藥

茶葉在種植生長過程中，茶農(nóng)為保證茶葉具有良好的生長狀態(tài)，盡可能避免受到各種病蟲害的影響，會(huì)或多或少地使用農(nóng)藥進(jìn)行直接噴灑。在噴灑結(jié)束后，如果出現(xiàn)降水，再加上長時(shí)間暴露在自然環(huán)境中，茶葉上的農(nóng)藥可能會(huì)被稀釋，部分農(nóng)藥在尚未被稀釋時(shí)就逐漸進(jìn)入到茶樹組織內(nèi)部，經(jīng)外界環(huán)境如陽光、雨水的作用，這些農(nóng)藥物質(zhì)也會(huì)逐漸被分解和吸收，或轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌鞣N茶葉所需的生長物質(zhì)或無毒無害的物質(zhì)，上述兩種情況并不會(huì)對茶葉的農(nóng)藥殘留檢測造成影響。但如果在茶葉表面的農(nóng)藥物質(zhì)還未完全吸收或降解時(shí)，就進(jìn)行采摘和銷售，可能會(huì)導(dǎo)致存在農(nóng)藥殘留的新鮮茶葉加工形成的成茶中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

此外，花茶的農(nóng)藥殘留還有一個(gè)較特殊的原因，即薰花中的農(nóng)藥可能會(huì)在花茶進(jìn)行窖制過程中，其農(nóng)藥殘留逐漸從香花部位向茶葉中轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致茶葉表面出現(xiàn)較多的農(nóng)藥殘留物質(zhì)，影響銷售和出口。

2.2 間接農(nóng)藥殘留

茶葉中存在的農(nóng)藥殘留除由直接噴灑農(nóng)藥導(dǎo)致外，還可能由于間接的影響導(dǎo)致，這種間接導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的來源主要有以下3 種。

（1）從土壤中吸收。在噴灑農(nóng)藥的過程中，很多農(nóng)藥會(huì)進(jìn)入土壤中，葉片上的農(nóng)藥也會(huì)被降水帶入土壤中，這些農(nóng)藥會(huì)在土壤中長期存在，部分具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥，在茶葉的生長過程中，根系會(huì)在土壤中吸取水分以及營養(yǎng)物質(zhì)，在吸取這些物質(zhì)的過程中也會(huì)吸取一定的農(nóng)藥成分，并將農(nóng)藥通過茶葉內(nèi)部的根莖傳輸?shù)讲枞~的頂端芽梢部位。六六六雖不屬于內(nèi)吸性的農(nóng)藥，但在使用過程中也能表現(xiàn)出一定的內(nèi)吸性的特征，因此在茶葉生長過程中噴灑六六六也會(huì)導(dǎo)致土壤中含有大量的六六六成分，由茶葉吸取，導(dǎo)致芽梢部位出現(xiàn)六六六的殘留。其他不具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥通過土壤進(jìn)行間接殘留的可能性很小。

（2）由水傳播。甲胺磷等農(nóng)藥雖不會(huì)在茶樹生長過程中使用，但會(huì)在糧食作物種植的過程中使用，這些農(nóng)藥會(huì)隨著稻田用水流入江河中，再被茶樹吸收，可能會(huì)導(dǎo)致茶葉表面存在甲胺磷農(nóng)藥殘留。

（3）由空氣傳播。空氣傳播是茶葉中發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的重要原因，甚至這種來源的可能性僅低于直接噴灑農(nóng)藥造成的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥在茶樹葉片上方進(jìn)行噴灑后，可能會(huì)經(jīng)過揮發(fā)進(jìn)入大氣中，也可能變成氣態(tài)隨著風(fēng)進(jìn)行轉(zhuǎn)移。出現(xiàn)降水時(shí)農(nóng)藥也可能落在茶葉芽梢上，導(dǎo)致茶葉中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。我國在20 世紀(jì)就相對減少了茶葉中使用的農(nóng)藥種類，但仍有很多農(nóng)藥被檢測出，這是由于周圍其他作物噴灑農(nóng)藥后經(jīng)其他途徑傳播到茶園中對茶葉造成影響[2]。

3 烏龍茶、花茶農(nóng)藥殘留量較其他茶葉高的原因

3.1 烏龍茶

烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)一般與紅茶、綠茶等茶葉之間有一定的差別，烏龍茶是采摘一芽三四葉的芽梢進(jìn)行加工，由于葉齡較老的葉片中含有的農(nóng)藥成分更高，因此烏龍茶中含有的農(nóng)藥殘留成分也比采摘較鮮嫩茶葉的紅茶、綠茶更高。

3.2 花茶

花茶由茶葉和香花兩個(gè)部分組成，其農(nóng)藥殘留需從茶葉和香花兩個(gè)方面進(jìn)行綜合分析。除茶葉中會(huì)有一定的農(nóng)藥殘留外，香花中也含有一定量的農(nóng)藥殘留，如氰戊菊酯、甲氰菊酯、甲胺磷和三氯殺螨醇等，且香花中一般農(nóng)藥殘留量較大、導(dǎo)致花茶中存在大量農(nóng)藥殘留。此外，花茶所用的茶葉大多數(shù)是夏茶、秋茶，這兩種茶葉中的農(nóng)藥殘留量本身就較高，會(huì)進(jìn)一步加重花茶中的農(nóng)藥殘留[3]。

4 烏龍茶、花茶中農(nóng)藥殘留的解決措施

4.1 從茶葉生產(chǎn)方面解決

為有效減少烏龍茶、花茶中的農(nóng)藥殘留，需從我國茶葉生產(chǎn)方面進(jìn)行干預(yù)。對茶園病蟲害的防治應(yīng)盡可能減少農(nóng)藥的使用，可通過天敵殺蟲等方式解決蟲害問題，貫徹落實(shí)“綜合防治，防重于治”的茶葉生產(chǎn)防治方針。盡可能采用可持續(xù)發(fā)展的病蟲害防治技術(shù)，改善茶葉的生長環(huán)境，從而有效減少各種化學(xué)農(nóng)藥試劑的使用。茶園選址時(shí)盡可能選擇遠(yuǎn)離需大量使用農(nóng)藥的農(nóng)田，避免周圍農(nóng)田的農(nóng)藥通過水、土壤及空氣等傳播介質(zhì)傳播到茶樹中，有效減少間接農(nóng)藥殘留來源。

在香花的種植過程中也要盡量減少農(nóng)藥的使用，尤其是各種劇毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥的使用。在種植的過程中將農(nóng)藥的使用重點(diǎn)放在香花病蟲害的防治上，僅在必要時(shí)使用農(nóng)藥，并根據(jù)具體情況具體分析，采用特定的高效農(nóng)藥進(jìn)行治理[4]。

4.2 建立健全茶葉質(zhì)量保障體系

由于茶葉出口不是成茶直接出口或原葉出口，需對其進(jìn)行一定的加工，需建立健全茶葉質(zhì)量管理體系，包括茶葉和香花的種植生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉包裝以及最終的銷售等環(huán)節(jié)。

在茶葉和香花種植生產(chǎn)過程中需普及相關(guān)科學(xué)知識(shí)，要求種植者和工作人員采用科學(xué)的種植方式和農(nóng)藥噴灑方式，盡可能提高相關(guān)工作人員的環(huán)保意識(shí)。隨著各國對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量要求的進(jìn)一步升級，必須創(chuàng)新和提升茶園種植和香花的種植技術(shù)，積極宣傳和普及新知識(shí)、新技術(shù)，尤其是有害生物的綜合治理技術(shù)。此外，需加強(qiáng)對當(dāng)前茶廠衛(wèi)生條件的管理和整頓，提高茶廠生產(chǎn)的衛(wèi)生條件[5]。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理部門應(yīng)對茶葉和香花種植區(qū)的農(nóng)藥使用以及土壤、水源、空氣中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，禁止茶農(nóng)、花農(nóng)在生產(chǎn)過程中使用各種高毒性農(nóng)藥或禁用的高殘留農(nóng)藥。質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)對茶葉、香花的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行抽查，尤其是茶葉的農(nóng)藥殘留情況，對質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品不允許銷售和上架，對質(zhì)量達(dá)標(biāo)且優(yōu)質(zhì)的茶葉加大支持力度[6]。茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的生產(chǎn)基地，對生產(chǎn)基地的茶葉和香花種植、生產(chǎn)、加工進(jìn)行科學(xué)管理，使茶葉生產(chǎn)質(zhì)量復(fù)合標(biāo)準(zhǔn)[7]。

5 結(jié)語

綜上所述，我國作為茶葉生產(chǎn)大國，在茶葉生產(chǎn)及銷售方面已有豐富的經(jīng)驗(yàn)，但隨著農(nóng)藥的廣泛使用，我國茶葉尤其是烏龍茶、花茶中的農(nóng)藥殘留問題難以得到解決。因此，我國應(yīng)加大對農(nóng)藥使用的管控力度，建立健全茶葉農(nóng)藥使用體系，針對茶葉農(nóng)藥殘留問題提出針對性的方法措施，進(jìn)一步提高我國茶葉質(zhì)量。