曾 欣

（西昌學(xué)院，四川涼山 615000）

為滿足當(dāng)前人們食品多樣性需求，不良商家以及食品制造機(jī)構(gòu)利用不法手段，添加大量有害健康的添加劑，導(dǎo)致人們身體健康受到損害。隨著近年來食品安全問題曝光頻繁，人們對(duì)于食品安全問題越來越重視，相關(guān)部門應(yīng)該加大食品安全檢測力度，提高食品安全檢測技術(shù)水平，制定食品安全處罰條例，營造良好、健康、安全和綠色的食品環(huán)境，保障我國食品安全以及人們的身體健康。

1 食品檢測提升對(duì)食品質(zhì)量重要性分析

1.1 有助于保障食品質(zhì)量安全

食品安全檢測技術(shù)提升有助于保障我國食品質(zhì)量，有利于在滿足人們食品多樣化需求的同時(shí)促進(jìn)食品行業(yè)長期發(fā)展。食品安全檢測技術(shù)提升對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)來說具有積極的現(xiàn)實(shí)意義，通過檢測打擊不良食品商家，杜絕危害身體健康的食品添加劑應(yīng)用，保證食品安全[1]。另外，食品安全檢測技術(shù)提升還有利于促進(jìn)食品行業(yè)內(nèi)部的良性競爭，更好地保證食品安全，促使食品質(zhì)量穩(wěn)定 提升。

1.2 有助于保障人們身體健康與生命安全

民以食為天，食品安全質(zhì)量影響著人們的正常生活和生命安全，尤其對(duì)嬰幼兒影響最為明顯，問題食品不利于嬰幼兒成長發(fā)育。因此，食品安全檢測技術(shù)提升對(duì)人們生活具有重要影響，有利于提高食品安全保障，減少食品問題對(duì)人們身體健康甚至生命安全造成的威脅。食品安全檢測技術(shù)提升與食品質(zhì)量安全之間關(guān)系密切，相互影響、互相作用，在食品安全技術(shù)提升基礎(chǔ)上，有利于食品安全監(jiān)督部門提高效率，精細(xì)化進(jìn)行食品篩選，從源頭降低食品安全問題，避免檢測不合格食品再次流入市場，對(duì)人們產(chǎn)生二次危害。

1.3 有助于維護(hù)市場健康秩序

食品市場中，一旦有一種食品受到人們青睞，短時(shí)間內(nèi)便會(huì)出現(xiàn)一系列高仿食品，但其質(zhì)量并沒有經(jīng)過嚴(yán)格檢測，從而對(duì)食品市場秩序造成影響，擾亂市場。因此，提升食品安全檢測技術(shù)有利于將高仿且具有危害性的食品檢測出來，促使市場秩序維持平衡。例如，通過提升食品安全技術(shù)，可以對(duì)“六個(gè)核桃”仿制食品“八個(gè)核桃”“六個(gè)核桃仁”“山楂樹下”仿制食品“山楂熟了”“山楂熟透了”，“蒸蛋糕卷”仿制食品“蒸汽蛋糕卷”等一系列食品進(jìn)行不合規(guī)檢測、整頓，加大市場檢測力度，從而提高食品質(zhì)量安全，降低食品危害，保證市場機(jī)制穩(wěn)定、健康運(yùn)行。

2 我國食品質(zhì)量檢測技術(shù)中存在的問題

市面上存在的食品安全問題多種多樣，一部分食品會(huì)受到微生物污染，危害人們生命安全，還有一部分生產(chǎn)商家為了迎合人們的食品需求，使用超量添加劑，對(duì)青少年的生長發(fā)育造成嚴(yán)重?fù)p害。而在水果蔬菜種植過程中，為了增加產(chǎn)量，人們會(huì)利用化肥或者農(nóng)藥進(jìn)行催產(chǎn)，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題比較嚴(yán)重[2]。而在實(shí)際工作中，相關(guān)部門食品安全檢測技術(shù)缺少精細(xì)化，在檢測時(shí)仍然存在一些問題迫切需要解決。

2.1 食品安全檢測定量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

現(xiàn)階段我國食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)與發(fā)達(dá)國家仍然存在一定差距，在檢測過程中，對(duì)于食品安全定量標(biāo)準(zhǔn)模糊，導(dǎo)致在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測過程中缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，檢測難度增大。另外，當(dāng)前食品類型較多，食品行業(yè)為了獲得更大利潤，競爭嚴(yán)重，食品更新速度快，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全檢測工作量增加，安全檢測系數(shù)提升，難以避免食品檢測中會(huì)存在安全遺漏與安全質(zhì)量隱患。

2.2 食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)落后，監(jiān)管力度不足

隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不少食品生產(chǎn)廠家利用非法手段，在不同食品中添加微量化學(xué)元素或者過量添加劑，在人們食用過程中會(huì)造成慢性傷害。而我國當(dāng)前食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)水平有待提高，對(duì)于微量添加違規(guī)產(chǎn)品的食品，難以檢測出來，導(dǎo)致大量非安全、非綠色健康食品流入市場。我國食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)相對(duì)落后、檢測經(jīng)驗(yàn)較少，監(jiān)督力度不足，監(jiān)管環(huán)節(jié)不夠完善，面對(duì)大量市場食品，缺少完善的監(jiān)督與管理模式，市場食品質(zhì)量評(píng)估、檢測、驗(yàn)證力度不足[3]。此外，部分檢測人員并沒有嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行嚴(yán)格檢測與審核，監(jiān)管有松有緊，讓不良食品生產(chǎn)廠家有縫可鉆，最終導(dǎo)致當(dāng)前市場食品安全問題頻繁出現(xiàn)，危害人們的身體健康甚至生命安全。

2.3 食品質(zhì)量安全檢測方式單一

從我國食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)條例中可以發(fā)現(xiàn)，我國當(dāng)前食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)檢測方式單一，主要運(yùn)用色譜法、酶法、生物法、化學(xué)法和免疫法等技術(shù)進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測，在檢測過程中，檢測方式單一，檢測難度增大，檢測準(zhǔn)確性受到限制，無法在龐大而又復(fù)雜多樣的食品中進(jìn)行多元化、精細(xì)化、準(zhǔn)確化和技術(shù)化檢測。

3 食品檢測技術(shù)提升策略

3.1 制定統(tǒng)一檢測定量標(biāo)準(zhǔn)

在食品檢測技術(shù)提升之前，相關(guān)部門要嚴(yán)格制定統(tǒng)一檢測定量標(biāo)準(zhǔn)，促使每一位檢測人員嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)，遵守《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測，在檢測時(shí)，要更加重視檢測精準(zhǔn)度，定期采樣，加強(qiáng)檢測準(zhǔn)確性。另外，在檢測時(shí)要優(yōu)化食品檢測方案，建立健全食品安全質(zhì)量生產(chǎn)企業(yè)扶持政策，對(duì)注重食品安全、采用標(biāo)準(zhǔn)添加劑的正面企業(yè)加大宣傳力度，增強(qiáng)其食品銷量，而對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行封廠處理[4]。制定統(tǒng)一檢測定量標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)基層食品進(jìn)行嚴(yán)格檢測，杜絕不良企業(yè)投機(jī)取巧和打擦邊球行為，為食品質(zhì)量安全提供保障。

3.2 加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)支持，拓展檢測技術(shù)研究

對(duì)于食品安全質(zhì)量檢測方面，我國相關(guān)部門要加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)支持，借鑒國外先進(jìn)的檢測技術(shù)，不斷精化國內(nèi)食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)，提高檢測精細(xì)化與準(zhǔn)確性，增強(qiáng)微量不合格元素檢測力度，提高檢測效率。另外，在進(jìn)行食品安全檢測技術(shù)提升時(shí)，要重視檢測技術(shù)方向拓展，加強(qiáng)對(duì)基因芯片檢測方法的深入研究，不斷完善基因檢測數(shù)據(jù)，重復(fù)進(jìn)行基因檢測技術(shù)測試，促使基因檢測技術(shù)準(zhǔn)確性更高，為食品安全技術(shù)檢測提供幫助，最大限度滿足當(dāng)前階段食品質(zhì)量安全檢測需求，保證檢測的完整性。相關(guān)研究人員還應(yīng)該加強(qiáng)生物技術(shù)檢測、免疫檢測技術(shù)研發(fā)以及農(nóng)藥、肥料、微量工業(yè)化學(xué)元素檢測技術(shù)的更新和完善，從而多方向?qū)崿F(xiàn)檢測技術(shù)提升，為我國食品質(zhì)量安全提供多層保障。

3.3 完善食品檢測技術(shù)系統(tǒng)，健全檢測機(jī)制

在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)創(chuàng)新與研究過程中，相關(guān)部門要針對(duì)檢測技術(shù)研究方向是否正確、檢測技術(shù)研究機(jī)制是否存在弊端以及食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)環(huán)節(jié)是否存在紕漏進(jìn)行二次審核，加強(qiáng)技術(shù)把關(guān)。還要與相關(guān)部門合作，加強(qiáng)政府財(cái)政支持投入，完善食品檢測系統(tǒng)，建立健全食品檢測機(jī)制，及時(shí)更新食品安全質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)關(guān)注國際市場食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)變化與發(fā)展。另外，在深入進(jìn)行檢測技術(shù)研究時(shí)，要確保資金充足，更換陳舊檢測設(shè)施，采用最新食品安全檢測設(shè)施，為食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)人員提供優(yōu)良檢測環(huán)境，確保其質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)精確性，從根本上實(shí)現(xiàn)食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)提升，增強(qiáng)檢測效率，保證市場食品安全。

3.4 增強(qiáng)檢測人員素質(zhì)

對(duì)于食品安全檢測技術(shù)而言，在精細(xì)認(rèn)真檢測基礎(chǔ)上仍然會(huì)有不合格食品流入市場，因此要實(shí)現(xiàn)技術(shù)提升，還要從檢測人員本身著手，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢測人員思想道德品質(zhì)培養(yǎng)，提高檢測人員門檻，強(qiáng)化檢測人員自檢能力，對(duì)檢測人員進(jìn)行多方面、重復(fù)性嚴(yán)格審核，杜絕收受賄賂、檢測放水等現(xiàn)象發(fā)生，提升市場食品質(zhì)量安全程度。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，各國食品安全問題重視程度逐步加深，因此我國在食品質(zhì)量安全檢測方面要建立高端、專業(yè)型、科技型和高素質(zhì)人才隊(duì)伍，加大檢測人才培養(yǎng)力度，增強(qiáng)檢測人員人力、物力、財(cái)力投入與配合，促使檢測人才充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，提升專業(yè)技能，增強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢測精確度，推進(jìn)食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)提升。另外，在加大檢測人才培養(yǎng)過程中，要完善食品質(zhì)量安全檢測人員監(jiān)督與技術(shù)考核機(jī)制，激發(fā)技術(shù)人員競爭意識(shí)，從而提升工作積極性與主動(dòng)性，優(yōu)勝劣汰，高效進(jìn)行技術(shù)培養(yǎng)與提升。

3.5 增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)，提高食品生產(chǎn)者社會(huì)責(zé)任感

面對(duì)當(dāng)前市場食品安全問題，相關(guān)政府部門在加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，促使消費(fèi)者充分了解食品安全重要性以及食品質(zhì)量安全檢測意義，保護(hù)自身健康以及生命安全[5]。消費(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)，要勇敢進(jìn)行舉報(bào)或者借助官方媒體進(jìn)行曝光，從而將食品傷害降到最低。同時(shí)，相關(guān)食品安全監(jiān)督部門要加強(qiáng)食品生產(chǎn)者社會(huì)責(zé)任感與思想道德意識(shí)培養(yǎng)，定期開展食品安全培訓(xùn)，建立健全監(jiān)督機(jī)制，不定時(shí)對(duì)生產(chǎn)部門食品安全以及添加劑含量進(jìn)行抽查，加大處罰力度，從而減少質(zhì)量安全問題。

4 結(jié)語

食品安全問題是我國當(dāng)前必須盡快解決的難題之一，相關(guān)政府部門要加大市場監(jiān)管力度，完善食品質(zhì)量安全管理措施，增加食品安全技術(shù)檢測支持，促使我國落后的檢測技術(shù)得以迅速發(fā)展提升，要積極借鑒西方發(fā)達(dá)國家食品安全檢測技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，精細(xì)化進(jìn)行食品檢測，從而提高食品檢測準(zhǔn)確性與高效性，減少食品健康安全隱患，為我國食品安全提供 保證。