于樹濤

（萊陽市動物疫病預防控制中心，山東萊陽 265200）

磷不僅是畜禽必需的營養(yǎng)物質，而且是功能最多的營養(yǎng)素之一。如果畜禽機體缺少鈣、磷，就會導致飼料轉化率降低，動物生長緩慢甚至停止生長，也會導致一些疾病發(fā)生，如佝僂病、軟骨病等[1]。豬、雞等單胃動物很難吸收飼料中的磷，因為飼料中的磷大部分以植酸磷形式存在，導致畜禽對植酸磷的吸收率很低，所以在飼料中添加植酸酶可以有效提高植酸磷利用率[2]。

目前，單胃動物的預混料、濃縮料、全價配合粉料中都添加了植酸酶，但是要在飼料中使用植酸酶，就必須考慮植酸酶在加工制粒過程中的熱穩(wěn)定性和在動物腸道內的水解效率。顆粒飼料的調制和制粒過程，溫度可達80～90℃，普通植酸酶活性大幅降低，只有添加耐高溫的植酸酶產品，才能保證植酸酶在顆粒飼料中使用的安全性[3-4]。

目前，國內外對植酸酶在豬、肉雞等畜禽養(yǎng)殖方面的應用效果研究已有很多，但有關低磷日糧添加耐高溫植酸酶對蛋雞影響的研究還較少。植酸酶可替代日糧中0.1%有效磷[5]。因此，開展這方面的研究非常必要，對指導蛋雞生產、合理應用酶制劑、減少磷的排放污染及環(huán)保養(yǎng)殖具有重要意義。為了提高飼料中磷的利用率，克服高溫下植酸酶的變性失活，本試驗以海蘭褐蛋雞為試驗動物，通過飼養(yǎng)試驗及屠宰試驗，研究在含磷量較低的日糧中加入耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞蛋品質和產蛋性能的影響，并為耐高溫植酸酶應用于蛋雞養(yǎng)殖打下基礎。

1 材料與方法

1.1 材料及儀器

1.1.1 試驗動物。供試動物為海蘭褐蛋雞。

1.1.2 試驗試劑。試驗試劑主要包括HCl-HNO3混合酸、HCl溶液、無水乙醇、乙醚、耐高溫植酸酶（濰坊寧濰化工有限公司，高溫制粒后酶活保持在90%以上）。

1.1.3 試驗儀器。主要試驗儀器包括AF-610A原子熒光光譜儀（北京合悅達科技有限公司）、FA-1004電子天平（泰興市凌基儀器有限公司）、游標卡尺（青海量具刃具集團公司）、蛋白高度測定儀（KIYA SEISAKUSHO公司）。

1.2 試驗設計

試驗前的日糧要求低磷，在預試驗前篩掉不健康的雞只，盡量保證每組雞生產性能接近和只數相同。選取240羽24周齡海蘭褐商品蛋雞，采用籠養(yǎng)方式，隨機分成4組進行試驗，分別為對照組、試驗1組、試驗2組、試驗3組，每組3個重復。對照組使用低磷日糧，試驗1、2、3組從24周齡開始預飼7 d后分別在低磷日糧中添加600、900、1 200 U/kg耐高溫植酸酶，試驗時間8周。

1.3 日糧組成及飼養(yǎng)管理

低磷日糧組成及營養(yǎng)水平見表1和表2。整個飼養(yǎng)試驗均在雞舍內，雞舍為階梯式，每籠4只，預試期7 d，確定各組主要生產性能差異不顯著后，才開始正式試驗，試驗時間8周，日喂2次，自由飲水。雞舍溫度控制為18～23℃，相對濕度為60%～70%，光照時間為16 h。按常規(guī)管理方法做好驅蟲、免疫、消毒工作。在進行試驗前，首先進行徹底的清洗、消毒，重點是對雞籠、雞舍、料槽和水槽進行消毒。在試驗期間，每日清掃雞舍，保證雞舍衛(wèi)生。

表1 低磷日糧組成 單位：%

表2 低磷日糧營養(yǎng)水平 單位：%

1.4 測定指標及方法

1.4.1 產蛋性能指標。試驗中每天以組為單位記錄產蛋數、軟殼蛋數、蛋重、破殼蛋數，計算產蛋率、平均蛋重及合格蛋率，每周計算1次料蛋比。

1.4.2 蛋品質的測定及方法。試驗結束之后，首先每個組隨機抽選50枚雞蛋放在室溫（20℃）下，然后從每組再選取15枚雞蛋，用來測定蛋黃指數、蛋殼厚度、蛋形指數，并計算哈氏單位。

1.4.3 脛骨質量的測定及方法。試驗結束之后，每個重復隨機抽選1只雞屠宰并剝離左右側脛骨，測定脛骨強度、灰分及鈣、磷含量。將左脛骨處理后放入105℃烘箱中烘干24 h，測定長度、直徑、脛骨重量。將脛骨壓碎，放入坩堝，于茂福爐中550℃灰化18 h，測定灰分含量。脛骨鈣采用EDTA絡合滴定法測定；脛骨磷采用濕灰化釩黃比色法測定。

1.5 數據分析

使用Excel將所有試驗數據建立數據庫，采用SPSS 22.0統(tǒng)計軟件中One-Way ANOVA方差分析檢驗組間差異的顯著性，采用最小顯著差數法（LSD），結果均以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 低磷日糧中添加不同劑量耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞產蛋性能的影響

由表3可知：與對照組相比，試驗1、2、3組平均蛋重差異不顯著（P＞0.05）；產蛋率提高不顯著（P＞0.05）；合格蛋率提高不顯著（P＞0.05）；料蛋比差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同劑量植酸酶對海蘭褐蛋雞產蛋性能的影響

2.2 低磷日糧中添加不同劑量耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響

由表4可以看出：與對照組相比，試驗1、3組蛋殼厚度差異不顯著（P＞0.05），而試驗2組蛋殼厚度提高顯著（P＜0.05）；與對照組相比，試驗 1、2、3 組蛋黃指數提高極顯著（P＜0.01）；與對照組相比，試驗2組雞蛋的哈氏單位提高顯著（P＜0.05），試驗 1、3 組提高不顯著（P＞0.05），試驗 2組與試驗 1、3組差異顯著（P＜0.05）。

表4 不同劑量植酸酶對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響

2.3 低磷日糧中添加耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞脛骨質量的影響

由表5可知：與對照組相比，試驗2組脛骨重量提高顯著（P＜0.05），試驗 1、3 組不顯著；與對照組相比，試驗 1、2、3 組脛骨長度差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，試驗2組的鈣含量提高極顯著（P＜0.01），試驗1、3組的鈣含量提高不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，試驗 1、3組的總磷含量提高不顯著（P＞0.05），而試驗2組的總磷含量提高極顯著（P＜0.01）；與對照組相比，試驗1、2、3組的粗灰分含量提高不顯著（P＞0.05）。

表5 不同劑量植酸酶對海蘭褐蛋雞脛骨質量的影響

3 結論與討論

3.1 低磷日糧中添加耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞產蛋性能的影響

據報道，日糧含磷量低會引起蛋雞的產蛋率、平均蛋重、飼料報酬下降，而加入耐高溫植酸酶可有效提高蛋雞的產蛋率、飼料報酬、日產蛋重，也可以提高鈣和磷的利用率等[6]。黃 忠等[7]報道，在低磷日糧中添加植酸酶，其產蛋率、蛋重以及料蛋比分別比對照組提高了2.86%、3.24%和3.29%，每1 kg雞蛋飼料成本降低3.45%，死亡淘汰率和破殼軟殼蛋率降低。本試驗在對照組和所有試驗組海蘭褐蛋雞均未死亡、均無明顯臨床癥狀情況下的結果表明，低磷日糧中添加耐高溫植酸酶改善了蛋雞的產蛋性能。這是因為植酸酶能水解植酸釋放出無機磷，同時解離植酸與各種營養(yǎng)成分的結合，使飼料的消化吸收效率和飼料的營養(yǎng)密度得到提高[8-9]。另外，添加900 U/kg組海蘭褐蛋雞的平均蛋重、產蛋率和合格蛋率均優(yōu)于添加600、1 200 U/kg組，但添加900 U/kg組的料蛋比與添加600、1 200 U/kg組相比，分別降低了2.17%（P＞0.05）、4.76%（P＞0.05）。 綜合考慮，添加 900 U/kg組優(yōu)于添加600、1 200 U/kg組，說明適量添加耐高溫植酸酶可有效地提高海蘭褐蛋雞的生產性能，但低磷日糧中添加耐高溫植酸酶的經濟性及后續(xù)效應仍需進一步研究。

3.2 低磷日糧中添加耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞蛋品質的影響

雞蛋品質主要與雞蛋的營養(yǎng)成分、食用價值密切相關，從而影響其商品等級、市場競爭力及經濟效益，同時對雞蛋的破損率、保存時間及種蛋孵化率等有一定的影響。低磷日糧中添加耐高溫植酸酶能提高蛋重、蛋形指數、蛋殼厚度，且以添加900 U/kg耐高溫植酸酶更有利于提高蛋品質。這可能是因為植酸酶可水解植酸釋放出被其絡合的Ca2+，提高鈣的利用率，從而增加了鈣在體內的存留及在蛋殼中的沉積量[10-11]。蛋形指數范圍為1.30～1.35時的孵化率較高[12]。試驗結果表明，與對照組相比，添加600、1 200 U/kg組蛋形指數及蛋殼厚度差異不顯著，而添加900 U/kg組差異顯著。說明適量添加耐高溫植酸酶對蛋形指數及蛋殼厚度有明顯影響。蛋黃指數是用來表示蛋黃品質和禽蛋的新鮮程度，哈氏單位是用來衡量蛋品新鮮度和蛋白質品質的重要指標[13]。本試驗結果表明，與對照組相比，3個試驗組蛋黃指數差異極顯著，而哈氏單位只有添加900 U/kg組差異極顯著，說明當日糧中鈣、磷已達需要水平時，再添加植酸酶無明顯效果。這是因為高鈣不利于植酸酶作用，鈣與植酸酶可形成復合物或植酸鈣，從而影響植酸酶活性。

3.3 低磷日糧中添加耐高溫植酸酶對海蘭褐蛋雞脛骨質量的影響

脛骨中灰分、鈣及磷含量降低的主要原因是畜禽攝入鈣、磷不足或機體對鈣、磷需要量增加時，骨中鈣、磷被動出來。在蛋雞日糧中添加植酸酶可提高脛骨質量和脛骨灰分中鈣、磷含量以及骨密度[14]。本試驗脛骨分析表明，在低磷日糧中添加耐高溫植酸酶顯著提高了脛骨重量；與對照組相比，添加900 U/kg組的總磷含量及鈣含量提高極顯著；在一定范圍內總磷含量隨植酸酶的增加而增加，死亡率與腿病率隨植酸酶的增加而降低。