丁蘭，徐勝南

（安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 湖州 313000）

羅氏沼蝦（）是一種大型長(zhǎng)臂淡水蝦，亦是世界上最大的淡水蝦之一，在我國素有淡水蝦王之稱。羅氏沼蝦具有抗病強(qiáng)、生長(zhǎng)快、食性廣、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，因此深受世界各地消費(fèi)者的青睞。中國羅氏沼蝦的產(chǎn)量居于世界首位，并且占據(jù)了世界產(chǎn)量的一半以上，這為我國廣大的消費(fèi)群體提供了優(yōu)質(zhì)的蛋白源。雖然我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展順利、技術(shù)成熟、前景樂觀，但存在的問題比較突出，養(yǎng)殖戶盲目跟風(fēng)、技術(shù)不規(guī)范、產(chǎn)量偏低等問題飽受詬病。因此，為了養(yǎng)好羅氏沼蝦，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、健康的水產(chǎn)品，現(xiàn)從苗種培育、增氧、飼料投喂、水質(zhì)管理、成蝦養(yǎng)殖、防病和養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)換等7個(gè)方面進(jìn)行分析，旨在規(guī)范羅氏沼蝦養(yǎng)殖行為，彌補(bǔ)養(yǎng)殖戶的技術(shù)短板，加快養(yǎng)殖技術(shù)推廣與應(yīng)用，努力營(yíng)造“創(chuàng)新技術(shù)、科技興農(nóng)”的養(yǎng)殖氛圍。

1 苗種培育[3]

1.1 放苗前的準(zhǔn)備

于11月份，育苗棚每667 m用100 kg生石灰消毒，塘底留水10 cm深，斜坡用石灰水潑灑，消毒要徹底，10 d后將水抽干，塘底冷凍與暴曬。次年，于放苗前10 d進(jìn)水，不能施肥，清水放苗。放苗5 d后根據(jù)水色施用少量生物肥，堅(jiān)持每天對(duì)水質(zhì)pH值、氨氮和亞硝酸鹽氮進(jìn)行檢測(cè)，控制pH值為8.0~8.5。

蝦苗培育塘面積一般1 334 m為宜，放苗前水位60~70 cm，水溫26℃左右。放苗前1 d對(duì)水體進(jìn)行解毒、增氧，放苗前30 min用維生素C全池潑灑，以防蝦苗入池產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。如果是4月份之前放苗，池水需要提前加溫至26℃。

1.2 放苗

單養(yǎng)羅氏沼蝦，每667 m可放養(yǎng)2～3 cm的蝦苗10 000～15 000尾，1～2 cm的蝦苗15 000～30 000尾。魚蝦混養(yǎng)，每667 m可放養(yǎng)2～3 cm的羅氏沼蝦苗8 000～10 000尾，1～2 cm的蝦苗10 000～20 000尾。放苗期間工作人員不能在池內(nèi)隨便走動(dòng)，因?yàn)槲r苗喜歡聚集在人的腳邊，一腳踩下去，可能會(huì)導(dǎo)致幾百、幾千尾蝦苗死傷。蝦苗袋入池后一般應(yīng)在池中放置30 min左右，使袋內(nèi)的溫度和池水溫度匹配再開始放苗。如果是在溫度較高的晴天，袋內(nèi)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的水蒸氣，導(dǎo)致蝦苗缺氧死亡，因此蝦苗在袋中放置時(shí)間的長(zhǎng)短需視具體情況而定。裝有蝦苗的蝦苗袋堆放在塘埂上的蝦苗箱中，如遇溫度較高的晴天，需在蝦苗箱上加蓋遮陽物，以防蝦苗袋內(nèi)產(chǎn)生水蒸氣而導(dǎo)致蝦苗死亡。

1.3 毛刷的使用

由于捕撈羅氏沼蝦不同于捕撈河蝦、南美白對(duì)蝦，需用網(wǎng)拖拉，所以羅氏沼蝦塘不宜種植水草，可在蝦塘中每3 m懸掛一個(gè)長(zhǎng)80 cm、直徑12 cm的毛刷，代替水草，增加蝦苗的生存空間，成活率可提高10%，效果比較明顯。

1.4 蝦苗期的餌料與投喂

一般中午放苗，17：00左右喂料，餌料以蝦片、豐年蟲、水煮蛋為宜。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，每100萬尾蝦苗適宜投喂量為：1~5 d為0.4 kg，6~10 d為1 kg，11~15 d為1.5~2 kg，16~20 d為2.5 kg，21~25 d為3.5 kg，26~30 d為4.5 kg，31~35 d為10.5 kg，36~40 d為6.5 kg，41~45 d為10 kg，46~50 d為11.5 kg，具體投喂量可根據(jù)蝦苗的成活率來調(diào)整。觀察用料臺(tái)上蝦苗的攝食情況，前期（1~25 d）應(yīng)在5 h吃完為宜，后期（26~50 d）在7 h內(nèi)吃完為宜。過早吃完說明餌料偏少，反之餌料偏多。

1.5 判斷蝦苗長(zhǎng)勢(shì)

蝦苗經(jīng)過一段時(shí)間的喂養(yǎng)與管理，前30 d約1 500尾/kg，31~40 d約900尾/kg，41~50 d約550尾/kg，51~60 d約350尾/kg，長(zhǎng)勢(shì)屬正常。

2 增氧[4]

2.1 開啟增氧機(jī)的依據(jù)

增氧機(jī)的開啟根據(jù)水質(zhì)、天氣、溫度、水位、存塘量來確定。在下午或傍晚暴雨后，池塘表面水溫驟然下降，塘底水溫高，上下水層水溫產(chǎn)生對(duì)流，水體溶解氧消耗較快，應(yīng)提早開啟增氧機(jī)。水溫過高、水位過淺、存塘量過高、水質(zhì)突然變化或產(chǎn)生倒藻現(xiàn)象時(shí)，亦要提早開啟增氧機(jī)。

2.2 巡塘

每天19：00后巡塘一次，過后2~3 h巡塘一次。發(fā)現(xiàn)有螺螄爬邊，說明水體的溶解氧含量很低，應(yīng)立即開啟增氧機(jī)。

2.3 增氧機(jī)的配備

一般每667 m水域配0.6 kW增氧機(jī)，也可將葉輪和水車增氧機(jī)搭配使用。午后以開葉輪增氧機(jī)為宜，可以攪動(dòng)底層水，增加底部溶解氧含量，提高羅氏沼蝦的攝食量。

3 飼料投喂

3.1 飼料標(biāo)準(zhǔn)

（1）穩(wěn)定性。如果飼料投在水體中，短時(shí)間內(nèi)物理形狀改變即蘇化，說明其穩(wěn)定性差。

（2）適口性。指飼料的熟化程度與加工飼料的原材料的新鮮度，以及原料的粉碎程度。

（3）誘食性。指適合某種魚類或蝦類的口味，或者飼料在水體中可散發(fā)出一種特有的香味，引誘魚蝦來攝食。

（4）蛋白質(zhì)含量。一般飼料標(biāo)識(shí)的是總蛋白質(zhì)含量，其中包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白。動(dòng)物蛋白含量越高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，魚蝦食用后會(huì)加快生長(zhǎng)速度。早期蝦應(yīng)投喂高蛋白（蛋白含量為41%）飼料為宜，后期應(yīng)投喂低蛋白（蛋白含量為38%~39%）飼料為宜。全程吃高蛋白容易損傷蝦的消化系統(tǒng)和肝臟，導(dǎo)致蝦致病死亡。

3.2 飼料投喂技術(shù)

（1）暴雨、臺(tái)風(fēng)時(shí)停料；

（2）陰雨或悶熱天時(shí)減料；

（3）急劇降溫或升溫時(shí)停料或減料；

（4）發(fā)生病害時(shí)停料時(shí)或減料；

（5）水體有泡沫或有異味時(shí)減料或停料；

（6）倒藻時(shí)須停料。

4 水質(zhì)管理

4.1 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

pH值7.8~8.5最佳，最大不宜超過9.0。氨氮應(yīng)在0.6 mg/L以下，亞硝酸鹽氮不宜大于0.03 mg/L。

4.2 觀察水質(zhì)

（1）透明度。正常情況下水的透明度在30 cm左右為中度肥水，小于20 cm為重度肥水，大于40 cm為瘦水。

（2）水色。水色有兩種，一種油綠，一種茶褐色，這2種水含有大量的易被魚蝦消化吸收的餌料生物，適合養(yǎng)魚蝦。

4.3 調(diào)節(jié)水質(zhì)

（1）適時(shí)適量施肥（有機(jī)肥、無機(jī)肥、生物肥）；

（2）適時(shí)加注新水；

（3）合理使用增氧機(jī)；

（4）適時(shí)施用有益菌；

（5）巧施生石灰，穩(wěn)定pH值。

5 成蝦養(yǎng)殖

5月初，外塘水溫能夠達(dá)到24℃左右，將約75尾/kg的蝦移到外塘分養(yǎng)，養(yǎng)殖周期40 d左右，即可上市銷售。投飼與增氧是重中之重。

判斷投飼量，一是觀察用料臺(tái)，二是用耙子扒。投喂前一定要了解每個(gè)魚塘的吃食情況，制定投飼計(jì)劃，有料就減，無料則加。飼料喂多了既浪費(fèi)又污染水體，喂少了則會(huì)影響上市時(shí)間和產(chǎn)量，飼料投喂量以6 h吃完為宜。水質(zhì)、水溫、溶解氧是成蝦養(yǎng)殖的三要素。

6 防病

羅氏沼蝦適應(yīng)性較強(qiáng)，一般不會(huì)發(fā)病，一旦發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)“爬邊”現(xiàn)象，因此應(yīng)時(shí)刻關(guān)注有無病蝦趴在塘邊，如果發(fā)現(xiàn)，首先要找出發(fā)病原因。如果是水質(zhì)原因，需檢測(cè)水體的氨氮、亞硝酸鹽氮含量是否超標(biāo)，如超標(biāo)可以通過換水、底改2種辦法解決，同時(shí)開啟增氧機(jī)。如果是細(xì)菌性感染，應(yīng)先對(duì)水體消毒，再用恩諾沙星拌料投喂，用藥量根據(jù)說明書。

7 養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)換

養(yǎng)殖模式從原來的一年一季變成一年兩季，現(xiàn)在一年養(yǎng)三季，產(chǎn)量從原來的每667 m產(chǎn)200 kg，增加到現(xiàn)在的425 kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著。三季養(yǎng)殖，主要是提前放苗，通過加溫的方法在暖棚里培育苗種，利用懸掛毛刷增加養(yǎng)殖空間，到5月初，外塘水溫至22℃左右可將約75尾/kg的蝦苗移至外塘，養(yǎng)殖40 d左右，到6月中旬就可上市銷售，售價(jià)高，效益顯著。由于羅氏沼蝦養(yǎng)殖周期短、效益明顯，可以輻射帶動(dòng)更多的養(yǎng)殖戶，并幫助其獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，從而為農(nóng)民增收提供新路子。

8 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)水產(chǎn)品的需求也越來越大，尤其是對(duì)蝦類的需求。羅氏沼蝦是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一，在我國已經(jīng)是家喻戶曉的美味蝦種，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)食品，已經(jīng)成為主流的水產(chǎn)蛋白渠道之一。由于全球及中國對(duì)羅氏沼蝦市場(chǎng)的巨大需求，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)尚存巨大的缺口，這對(duì)于中國養(yǎng)殖戶而言是難得的機(jī)遇，亦是巨大的挑戰(zhàn)。雖然我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟，但仍然存在很多問題，養(yǎng)殖過程缺乏科學(xué)性，不利于養(yǎng)殖效率的提升。因此，需要加大力度發(fā)展與推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，提升養(yǎng)殖效率，從而獲得更高的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。