閆乾正，閆如玉

（商丘工學(xué)院，河南 商丘 476001）

一、生鮮超市易變質(zhì)商品采購(gòu)管理現(xiàn)狀

（一）易變質(zhì)商品采購(gòu)需求現(xiàn)狀分析

生鮮貨物采購(gòu)的方式與質(zhì)量的好壞，會(huì)直接影響到銷(xiāo)售。超市生鮮采購(gòu)以直接采購(gòu)為主，超市的生鮮采購(gòu)來(lái)自于生鮮基地、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，或者在生鮮電商平臺(tái)尋找生鮮商品信息。由于采購(gòu)渠道的多樣性，工作量十分大，要通過(guò)層層篩選，人力物力的支出增加了企業(yè)的采購(gòu)成本，此外生鮮超市店鋪的銷(xiāo)售系統(tǒng)和總部采購(gòu)系統(tǒng)相互獨(dú)立，數(shù)據(jù)信息不能得到共享。特別是易變質(zhì)商品需求信息和采購(gòu)信息對(duì)接不及時(shí)，依據(jù)消費(fèi)需求及時(shí)進(jìn)行易變質(zhì)商品采購(gòu)。超市里的分銷(xiāo)系統(tǒng)和采購(gòu)系統(tǒng)互不聯(lián)系，銷(xiāo)售信息不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為采購(gòu)依據(jù)，采購(gòu)部門(mén)僅依靠采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)容易造成易變質(zhì)商品的緊缺或積壓，因此使得產(chǎn)品出現(xiàn)供大于求或者產(chǎn)品短缺現(xiàn)象。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身易腐爛與變質(zhì)，保存難度較大，因此采購(gòu)需求不明確，則會(huì)導(dǎo)致生鮮需要承擔(dān)巨大損失。

（二）易變質(zhì)商品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量現(xiàn)狀分析

生鮮商品采購(gòu)取決于生鮮商品的分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具體描述出來(lái)非常模糊，難以明確。由于易變質(zhì)商品的生產(chǎn)特性，像蔬菜、熟食、甜點(diǎn)又不容易確定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）易變質(zhì)商品供應(yīng)商管理現(xiàn)狀分析

生鮮商品的價(jià)格以及產(chǎn)地均有一定差異性，因此生鮮商品在選擇合作的供應(yīng)商時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量以及物流成本等。生鮮超市在選擇供應(yīng)商時(shí)，注意到批發(fā)市場(chǎng)以及個(gè)體戶(hù)生鮮商品種類(lèi)較為單調(diào)，通常會(huì)選擇很多供應(yīng)商來(lái)進(jìn)行生鮮商品采購(gòu)。這一采購(gòu)方式在一定程度上使得供應(yīng)鏈中的物流環(huán)節(jié)增加，同時(shí)也使得物流運(yùn)輸成本不斷提升。而針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸方式，則要采用冷鏈運(yùn)輸方式，產(chǎn)地與銷(xiāo)地不統(tǒng)一，也會(huì)增加企業(yè)成本。此外供應(yīng)商數(shù)量多、品種繁雜、固定供應(yīng)商較少、臨時(shí)供應(yīng)商較多。供應(yīng)商管理混亂無(wú)序，大量的頻繁采購(gòu)每次都需要對(duì)供應(yīng)商重新評(píng)估，增加采購(gòu)工作量，降低采購(gòu)效率?，F(xiàn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商考評(píng)方式通常為粗放型考核方式，僅有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行評(píng)判與考核。針對(duì)不同類(lèi)型以及不同級(jí)別的供應(yīng)商，應(yīng)當(dāng)選擇不同方式進(jìn)行考評(píng)，但當(dāng)前生鮮超市并未達(dá)到以這一要求對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行管理。此外生鮮采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商激勵(lì)措施相對(duì)較少，難以激發(fā)生鮮商品供應(yīng)商的積極性。

（四）采購(gòu)團(tuán)隊(duì)管理、員工關(guān)系管理現(xiàn)狀分析

生鮮超市采購(gòu)團(tuán)隊(duì)由公司高層領(lǐng)導(dǎo)成立專(zhuān)職采購(gòu)部門(mén)，管理層負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)員工負(fù)責(zé)具體采購(gòu)工作。生鮮超市采購(gòu)團(tuán)隊(duì)由小部分本科、大部分專(zhuān)科、部分無(wú)學(xué)歷員工構(gòu)成，采購(gòu)員專(zhuān)業(yè)分布包括：會(huì)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、工商管理等專(zhuān)業(yè)。生鮮超市采購(gòu)團(tuán)隊(duì)一般設(shè)置職業(yè)發(fā)展途徑，開(kāi)展一定的培訓(xùn)活動(dòng)。采購(gòu)員工關(guān)系管理方式簡(jiǎn)單，采購(gòu)員工滿(mǎn)意度較差，普遍存在不滿(mǎn)的狀態(tài)。主要抱怨集中在采購(gòu)工作要求高、工作量大、工作時(shí)間彈性大。采購(gòu)員工辭職率高，這些都影響了采購(gòu)的效率。

二、生鮮超市易變質(zhì)商品采購(gòu)管理存在的問(wèn)題

（一）易變質(zhì)商品采購(gòu)信息化水平低，采購(gòu)效率差

目前易變質(zhì)商品采購(gòu)以直接采購(gòu)為主，采購(gòu)人員直接去生鮮基地采購(gòu)、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，或者在生鮮電商尋找生鮮商品信息。以鄭州為例，超市采購(gòu)地點(diǎn)主要有中牟縣附近的各種蔬菜種植大棚、陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、鄭州工人路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。目前常用的生鮮電商平臺(tái)是蔬果生鮮網(wǎng),由于易變質(zhì)商品種類(lèi)多、貨源地分散、貨源信息不集中，需要長(zhǎng)時(shí)間外出尋找生鮮貨源，大量瀏覽生鮮網(wǎng)站搜集貨源信息，導(dǎo)致采購(gòu)工作量大，采購(gòu)效率差。

生鮮超市各店鋪的銷(xiāo)售系統(tǒng)和總部采購(gòu)系統(tǒng)相互獨(dú)立，數(shù)據(jù)信息使用水平低。超市里的分銷(xiāo)系統(tǒng)和采購(gòu)系統(tǒng)互不聯(lián)系，銷(xiāo)售信息不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為采購(gòu)依據(jù)，采購(gòu)部門(mén)僅依靠采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)容易造成易變質(zhì)商品的緊缺或積壓，影響超市收益。

（二）易變質(zhì)商品采購(gòu)缺少標(biāo)準(zhǔn)，商品質(zhì)量難以保證

生鮮超市的易變質(zhì)商品采購(gòu)來(lái)源，按照商品分類(lèi)采購(gòu)于以下范圍：生鮮水果、蔬菜、蛋類(lèi)采購(gòu)于原產(chǎn)地；肉類(lèi)采購(gòu)于肉聯(lián)廠或批發(fā)市場(chǎng)；糕點(diǎn)、熟食類(lèi)采購(gòu)于加工地或自主加工。

目前，生鮮超市自制類(lèi)易變質(zhì)商品，原材料經(jīng)加工后銷(xiāo)售，質(zhì)量缺少標(biāo)準(zhǔn)，商品質(zhì)量依靠員工質(zhì)量意識(shí)、操作技術(shù)、生產(chǎn)工藝，質(zhì)量參差不齊，難以統(tǒng)一。生鮮超市外購(gòu)類(lèi)易變質(zhì)商品采購(gòu)比重大，采購(gòu)問(wèn)題主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：首先，在飼養(yǎng)種植、生產(chǎn)加工過(guò)程無(wú)法參與，基礎(chǔ)質(zhì)量難以控制。其次，在易變質(zhì)商品采購(gòu)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)損耗大，不規(guī)范的搬運(yùn)方式會(huì)影響商品的質(zhì)量，如肉制品在運(yùn)輸過(guò)程中需要冷鏈進(jìn)行運(yùn)輸。不規(guī)范的搬運(yùn)方式也會(huì)影響商品的質(zhì)量，在搬運(yùn)的過(guò)程中更容易破損，造成損耗。最后，采購(gòu)員工缺乏質(zhì)量意識(shí)，單一尋求價(jià)格優(yōu)勢(shì)，忽視易變質(zhì)商品質(zhì)量。易變質(zhì)商品采購(gòu)過(guò)程中主要依靠采購(gòu)人員主觀判斷，這必然會(huì)造成部分易變質(zhì)商品的采購(gòu)質(zhì)量不佳，如果對(duì)這類(lèi)商品的采購(gòu)有具體的訂貨標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)人員對(duì)這類(lèi)商品的采購(gòu)質(zhì)量會(huì)大大提升。

（三）易變質(zhì)商品供應(yīng)商管理混亂，缺乏評(píng)價(jià)體系

首先，生鮮超市易變質(zhì)商品供應(yīng)商數(shù)量多，品種繁雜，固定供應(yīng)商較少，臨時(shí)供應(yīng)商較多，管理起來(lái)非常復(fù)雜。如果不能對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行很好的管理，大量的頻繁采購(gòu)每次都需要對(duì)供應(yīng)商重新評(píng)估，增加采購(gòu)工作量，降低采購(gòu)的效率，進(jìn)而可能會(huì)因?yàn)椴少?gòu)的不及時(shí)致使超市無(wú)法進(jìn)行及時(shí)的供貨，像蔬菜水果這種日常消費(fèi)品，幾乎每天都要補(bǔ)貨，如果不能及時(shí)補(bǔ)貨會(huì)降低顧客滿(mǎn)意度，必然給企業(yè)帶來(lái)很大的損失。對(duì)于供應(yīng)商的管理可以采取分類(lèi)管理的方法，例如果菜類(lèi)供應(yīng)商、肉禽蛋類(lèi)供應(yīng)商、面點(diǎn)糕點(diǎn)供應(yīng)商等。

其次，易變質(zhì)商品供應(yīng)商由采購(gòu)員工負(fù)責(zé)對(duì)接，公司總部不直接掌握供應(yīng)商情況，采購(gòu)員工流動(dòng)會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)商流失。供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)差，除采供關(guān)系外，缺少對(duì)供應(yīng)商獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，缺少有效溝通渠道，導(dǎo)致長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商少。如果不能對(duì)價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的供應(yīng)商進(jìn)行關(guān)系的維護(hù)，而導(dǎo)致這些供應(yīng)商的流失，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是非常大的損失。像肉制品這類(lèi)的供應(yīng)商選擇起來(lái)并不容易，要對(duì)肉制品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，因此對(duì)供應(yīng)商的關(guān)系進(jìn)行維護(hù)十分重要。

最后，由于生鮮超市對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)信息記錄不完善，關(guān)鍵信息不突出，易變質(zhì)商品優(yōu)良率、供應(yīng)時(shí)間準(zhǔn)確性、服務(wù)質(zhì)量這些信息很少整理記錄。這使得對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)缺乏準(zhǔn)確的信息，進(jìn)而使得生鮮超市的供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系不完善。而當(dāng)前生鮮超市對(duì)易變質(zhì)商品的采購(gòu)并沒(méi)有依據(jù)具體的評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，而是僅僅依靠采購(gòu)人員的主觀判斷，評(píng)價(jià)信息有限，缺乏科學(xué)性。

（四）采購(gòu)團(tuán)隊(duì)管理缺乏有效機(jī)制，員工關(guān)系管理需要提高

生鮮超市采購(gòu)團(tuán)隊(duì)由公司高層領(lǐng)導(dǎo)，成立專(zhuān)職采購(gòu)部門(mén)，管理層負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)員工負(fù)責(zé)具體采購(gòu)工作。生鮮超市采購(gòu)團(tuán)隊(duì)由小部分本科、大部分專(zhuān)科、部分無(wú)學(xué)歷員工構(gòu)成，許多采購(gòu)員工不具有采購(gòu)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，不利于采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。采購(gòu)員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃不清晰，缺少晉升標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)工作時(shí)間晉升或是依據(jù)完成任務(wù)量晉升，沒(méi)有公司制度保證。新員工從入職確定崗位，沒(méi)有相應(yīng)的激勵(lì)措施，會(huì)打擊采購(gòu)員工積極性，造成采購(gòu)員工流失。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)缺少培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，公司很少舉辦專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)培訓(xùn)，采購(gòu)員工對(duì)線下自主學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性；線上培訓(xùn)缺少資源，影響采購(gòu)員工技能發(fā)展。

采購(gòu)員工關(guān)系管理形式單一，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的績(jī)效主要包括工作完成度、出勤，考核沒(méi)有具體量化，指標(biāo)重點(diǎn)不突出。簡(jiǎn)單的團(tuán)建活動(dòng)不能解決所有溝通問(wèn)題。采購(gòu)人員工作任務(wù)重、壓力大，需要有效的激勵(lì)機(jī)制和溝通渠道，減少員工流動(dòng)，穩(wěn)定采購(gòu)團(tuán)隊(duì)。

三、生鮮易變質(zhì)商品采購(gòu)管理的優(yōu)化措施

（一）優(yōu)化采購(gòu)系統(tǒng)功能，提高采購(gòu)效率

生鮮超市應(yīng)充分利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，統(tǒng)一超市信息化系統(tǒng)，使經(jīng)營(yíng)信息輔助易變質(zhì)商品采購(gòu)。統(tǒng)一化的信息系統(tǒng)對(duì)經(jīng)營(yíng)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，把店鋪銷(xiāo)售信息轉(zhuǎn)化為采購(gòu)依據(jù)，消費(fèi)需求與采購(gòu)目標(biāo)連接為整體。例如銷(xiāo)售量大、購(gòu)買(mǎi)頻繁的易變質(zhì)商品及時(shí)采購(gòu)，補(bǔ)充貨源；銷(xiāo)售量小、購(gòu)買(mǎi)次數(shù)少的易變質(zhì)商品減少采購(gòu)量，避免庫(kù)存積壓。

完善的采購(gòu)信息平臺(tái)，可以減少采購(gòu)工作量，提高采購(gòu)效率。首先，采購(gòu)信息平臺(tái)可以對(duì)易變質(zhì)商品貨源地進(jìn)行管理，根據(jù)供貨數(shù)量、商品質(zhì)量、綜合成本建立評(píng)價(jià)體系，需要易變質(zhì)商品采購(gòu)時(shí)，可迅速匹配合適的采購(gòu)貨源地。其次，采購(gòu)信息平臺(tái)可以競(jìng)標(biāo)采購(gòu)，公司發(fā)布采購(gòu)易變質(zhì)商品信息，貨源地、批發(fā)商及各類(lèi)供應(yīng)商可以競(jìng)標(biāo)供貨，這樣可以省去尋找貨源地，搜集電商貨源信息的人力、物力、財(cái)力，提高采購(gòu)效率。最后，完善的信息系統(tǒng)可以提高公司經(jīng)營(yíng)水平，保持競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)發(fā)展。

（二）制定易變質(zhì)商品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，提高采購(gòu)商品質(zhì)量

易變質(zhì)商品新鮮度、完好度均影響銷(xiāo)售，所以要保證易變質(zhì)商品各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。對(duì)自制類(lèi)易變質(zhì)商品，規(guī)范加工生產(chǎn)，明確質(zhì)量要求，同時(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，做到符合上崗條件才能上崗。對(duì)外購(gòu)類(lèi)易變質(zhì)商品，需要從以下方面確保質(zhì)量：第一，對(duì)長(zhǎng)期建立合作關(guān)系的供應(yīng)商，可以建立采購(gòu)聯(lián)盟，加強(qiáng)與養(yǎng)殖戶(hù)、種植戶(hù)聯(lián)系，企業(yè)會(huì)安排專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員指導(dǎo)種植戶(hù)進(jìn)行科學(xué)種植，對(duì)肉制品可以做到從源頭進(jìn)行追溯，在每口小豬出生不久，為它們戴上一個(gè)圓形的二維耳標(biāo)作為“身份證”，耳標(biāo)里記錄了生豬生長(zhǎng)的所有信息，通過(guò)數(shù)字化可追溯系統(tǒng)能夠看到生豬吃過(guò)哪些飼料，用過(guò)什么藥，它的健康狀況如何所有的信息。通過(guò)追溯系統(tǒng)可以有效控制肉制品質(zhì)量。

第二，在易變質(zhì)商品采購(gòu)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，不同的產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸?shù)臈l件要求不同，有些生鮮產(chǎn)品短距離運(yùn)輸時(shí)常溫下就可以運(yùn)輸，如蘋(píng)果；有些則需要冷鏈進(jìn)行運(yùn)輸，如豬肉肉制品。如果對(duì)這些商品分類(lèi)準(zhǔn)確，可以降低易變質(zhì)產(chǎn)品在運(yùn)輸中的損耗。確保易變質(zhì)商品質(zhì)量。在搬運(yùn)過(guò)程中的損耗像草莓、木瓜、香蕉等需要牢固的包裝箱避免擠壓，在搬運(yùn)的過(guò)程中需要小心留意。

第三，一是加強(qiáng)采購(gòu)員工培訓(xùn)，對(duì)采購(gòu)人員每周培訓(xùn)一次，提高員工質(zhì)量意識(shí)。此外，要求采購(gòu)人員盡量每天去店里查看，及時(shí)了解易變質(zhì)商品狀況，積極詢(xún)問(wèn)生鮮銷(xiāo)售人員對(duì)采購(gòu)來(lái)的易變質(zhì)商品的意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)行反饋改進(jìn)，要做到從思想上重視易變質(zhì)商品采購(gòu)質(zhì)量，沒(méi)有采購(gòu)質(zhì)量，就沒(méi)有銷(xiāo)售數(shù)量；二是由于水果蔬菜這類(lèi)易變質(zhì)商品主要依靠采購(gòu)人員主觀判斷，容易造成采購(gòu)的商品品質(zhì)不佳，對(duì)水果蔬菜這類(lèi)易變質(zhì)商品如果制定詳細(xì)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，量化采購(gòu)要求，使采購(gòu)員工選擇商品有理有據(jù)，可以提高采購(gòu)的科學(xué)性。

（三）加強(qiáng)供應(yīng)商管理，完善評(píng)價(jià)體系

1.對(duì)供應(yīng)商分類(lèi)與編號(hào)，建立資料檔案

易變質(zhì)商品范圍比較廣泛，故應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類(lèi)管理。比如可分成果菜類(lèi)的供應(yīng)商、肉禽蛋奶類(lèi)的供應(yīng)商；面點(diǎn)糕點(diǎn)的供應(yīng)商再依各類(lèi)別來(lái)編號(hào)。超市對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類(lèi)管理并給予每一供應(yīng)商一個(gè)代碼，以便于電腦管理。

將每一供應(yīng)商的基本資料，包括公司名稱(chēng)、地址、電話、負(fù)責(zé)人、資本額、營(yíng)業(yè)證、營(yíng)業(yè)額等建立成基本資料卡，由電腦存檔并管理，以便隨時(shí)可以查閱。對(duì)于同一供應(yīng)商所供應(yīng)的商品的進(jìn)價(jià)、售價(jià)、規(guī)格、數(shù)量、毛利率等商品資料要建立臺(tái)賬，進(jìn)價(jià)或規(guī)格有所變更時(shí)要及時(shí)修改。

2.完善供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系

完善供應(yīng)商的評(píng)價(jià)體系，有利于企業(yè)選擇品質(zhì)優(yōu)良的供應(yīng)商，進(jìn)而提升企業(yè)的采購(gòu)效率。目前生鮮超市供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系不完善，采購(gòu)人員并沒(méi)有具體的評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)判，由于超市沒(méi)有對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)信息進(jìn)行記錄，如易變質(zhì)商品的優(yōu)良率、供應(yīng)時(shí)間的準(zhǔn)確性、服務(wù)質(zhì)量等，超市應(yīng)該對(duì)這些信息進(jìn)行準(zhǔn)確記錄，再根據(jù)記錄的信息對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（四）推進(jìn)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，密切采購(gòu)員工關(guān)系

專(zhuān)業(yè)高效的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)是完成采購(gòu)任務(wù)的保證，易變質(zhì)商品屬于高實(shí)效商品，需求變化大，采購(gòu)時(shí)間緊，需要專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)支撐。生鮮超市要從以下方面加強(qiáng)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：首先，優(yōu)化采購(gòu)員工招聘，學(xué)歷員工與經(jīng)驗(yàn)員工并重，建設(shè)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)。經(jīng)驗(yàn)豐富的員工實(shí)踐能力強(qiáng)，具有采購(gòu)學(xué)習(xí)經(jīng)歷的員工，采購(gòu)技能扎實(shí)，發(fā)展快，重視兩者有利于專(zhuān)業(yè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。其次，制定清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建議結(jié)合工作時(shí)間與任務(wù)完成量作為主要晉升標(biāo)準(zhǔn)，避免依靠人際關(guān)系，確保升職渠道公平透明。最后，增加采購(gòu)員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)：團(tuán)隊(duì)內(nèi)部多組織專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，與院?；虿少?gòu)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，定期開(kāi)展采購(gòu)培訓(xùn)；建立公司資料庫(kù)，豐富線上學(xué)習(xí)資料，裝訂成冊(cè)，方便線下學(xué)習(xí)；定期進(jìn)行學(xué)習(xí)效果考核，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制。

良好的員工關(guān)系能夠調(diào)動(dòng)工作積極性。生鮮超市要進(jìn)一步明確采購(gòu)員工績(jī)效考核方式，量化考核指標(biāo)，同時(shí)考慮采購(gòu)需要外出的情況，選擇合適的考核指標(biāo)。建立員工溝通渠道，聽(tīng)取員工建議和訴求，解決員工困難問(wèn)題，提高員工滿(mǎn)意度，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力。根據(jù)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)實(shí)際情況，聯(lián)系團(tuán)隊(duì)各方面工作，制定團(tuán)隊(duì)激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)采購(gòu)工作的開(kāi)展。

四、結(jié)論

本文通過(guò)對(duì)生鮮超市易變質(zhì)商品采購(gòu)管理現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)生鮮易變質(zhì)商品采購(gòu)管理存在四個(gè)方面的問(wèn)題：易變質(zhì)商品采購(gòu)信息化水平低，采購(gòu)效率差；易變質(zhì)商品采購(gòu)缺少標(biāo)準(zhǔn)，商品質(zhì)量難以保證；易變質(zhì)商品供應(yīng)商管理混亂，缺乏評(píng)價(jià)體系；采購(gòu)團(tuán)隊(duì)管理缺乏有效機(jī)制，員工關(guān)系管理需要提高。根據(jù)生鮮超市的具體情況，結(jié)合理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出生鮮易變質(zhì)商品采購(gòu)管理的優(yōu)化措施：優(yōu)化采購(gòu)系統(tǒng)功能，提高采購(gòu)效率；制定易變質(zhì)商品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，提高采購(gòu)商品質(zhì)量；加強(qiáng)供應(yīng)商管理，完善評(píng)價(jià)體系；推進(jìn)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，密切采購(gòu)員工關(guān)系。希望通過(guò)本文的研究，能為生鮮超市易變質(zhì)商品采購(gòu)管理提供參考性建議，優(yōu)化具體的采購(gòu)工作。