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        蘿卜可人

        2022-11-04 09:29:18齊未兒
        作文新天地 2022年30期

        齊未兒

        陽光把自己曬成了金色谷粒,嘩啦啦響。風(fēng)適時(shí)地清爽起來,絲綢般柔滑,輕拂過萬物。雨,還沒讓我想到一場秋雨一場寒。天氣不冷不熱,一切,都是剛剛好的樣子。

        這是秋分。從這一天開始,氣溫慢慢降下來。空氣變得干燥。

        秋分養(yǎng)生,以潤燥為主,不能不說說蘿卜?!笆绿}卜賽人參,美味養(yǎng)生兩不誤?!痹u(píng)價(jià)這樣高,蘿卜的好,由此可見一斑。

        從我有記憶起,就與各種蘿卜抬頭不見低頭見。見到最多的,就是大紅蘿卜。母親對(duì)于侍花種菜的規(guī)矩記得格外分明,頭伏蘿卜二伏菜,還沒進(jìn)伏,她就從集市上買來蘿卜籽,時(shí)刻準(zhǔn)備著。要么等一場及時(shí)雨后,下種。若苦盼數(shù)日,雨仍不下,她就要指揮父親把畦做好,把水管兒接到園子里去,灌水,把土洇透。到了第二天上午,土壤的濕度恰到好處,母親就和父親一前一后地把蘿卜籽放到土里去。

        把蘿卜侍弄好,是母親的一件大事。等到過些日子,蘿卜纓長得越來越繁茂,她就開始趁著早上的辰光,去給菜葉子捉蟲。我記得更多的是她彎著腰,在每一棵蘿卜前仔細(xì)翻看葉子的樣子。至于蘿卜長成了什么樣,我從來也沒關(guān)心過。

        我看到的蘿卜,都在秋后。它們的根,把葉子頂離了地面。不想也能知道,這些蘿卜,又是大個(gè)子。像是在給母親回報(bào),真是“人勤地不懶”。

        把蘿卜堆在一起,成個(gè)小山包兒。母親在一個(gè)陽光很好的午后,站在蘿卜堆前。她拿著菜刀,把蘿卜的頭和根都切掉,根須也適當(dāng)削一削。放到盆里,洗凈,再一個(gè)個(gè)碼到缸里,撒鹽,壓石頭。這半缸蘿卜,用不了多久就變了顏色、失了水分,像一個(gè)人,迅速入了暮年。好看的大紅色不見了,取而代之的是一種暗淡的棕黃色。豐滿結(jié)實(shí)的小胖子不見了,個(gè)個(gè)都一副灰頭土臉的蔫相。整個(gè)冬日,我們需要食用不計(jì)其數(shù)的蘿卜做的咸菜。

        父親是這些咸菜的“指揮官”。他會(huì)切特別細(xì)的絲,泡上半個(gè)小時(shí)左右,掐去水分,切好蒜末,淋上香油,拌一拌,是吃白米粥的最好伙伴。

        因?yàn)樨澇韵滩?,有一次,我差點(diǎn)被揍。仍然是白米粥,仍然是香油拌咸菜絲,又咸又香又有嚼頭。我忘了端在手里的粥,一次又一次把筷子伸向咸菜。到了第三次,父親猛然吼了一嗓子,把我嚇得停住了手。他絕無僅有地大發(fā)脾氣,指著我說:“沒告訴過你,不能這樣吃咸菜嗎?”

        他告訴我的這個(gè)不能那個(gè)不能,何止咸菜。可是每次我犯錯(cuò),他都裝作沒見到,偷偷縱容我。即便是小孩子,也不是沒有觀察力的。

        父親的這次怒吼給我留下了深刻印象。從那以后,不論怎么喜歡,我也沒有再貪吃過。父親做的咸菜炒肉絲,簡直不能想起,動(dòng)動(dòng)念頭,口水就要流出來了。他還會(huì)把咸菜煎來吃,油都鉆到了菜里,不是一般的香。

        母親把個(gè)子略小的蘿卜放到齏酸菜的缸底。等到酸菜吃完了,還能再吃幾天酸蘿卜。想一想,這酸酸的口感,我就笑了。

        蘿卜干,母親做的風(fēng)味兒獨(dú)佳。蘿卜切略厚的片,晾在房頂或窗臺(tái)上,等風(fēng)干了,皺縮得沒個(gè)樣子,就把它們裝在一個(gè)小布袋子里。冬日,抓兩把蘿卜干泡發(fā),焯水,切成條兒,醬油拌??诟芯d厚溫和,再也沒有新鮮蘿卜的那股子青澀氣,散發(fā)出來的,是暖老溫貧的貼心貼肝。是體己的、不聲不響的。

        市場里賣的炸素丸子,口感真不錯(cuò),外酥里嫩。是吃過數(shù)次之后才知道,原來它的原料,竟然是蘿卜。不能食辣的緣故,朝鮮小菜里的辣蘿卜條,我卻只能望而興嘆。好在,蘿卜美食眾多,留些缺憾,倒更容易讓人念及。

        蘿卜燉牛肉是家常菜。白蘿卜和牛肉都切塊兒,焯水,然后鍋置火上,放油;等油略熱,放牛肉,和蔥姜蒜翻炒,料酒、生抽、豆瓣醬下鍋,入味兒,添水;待到牛肉將熟,再將蘿卜倒入,用不上半個(gè)小時(shí),就能夠出鍋了。牛肉嫩,蘿卜素,果然絕配。

        明代皇家養(yǎng)生典籍《食物本草》中說,蘿卜可令肌膚細(xì)白。這有些出乎意料,想來,蘿卜有美容功效?

        蘿卜可以使人發(fā)白,卻是在看過關(guān)于寇準(zhǔn)的故事之后知道的?!秶险勗贰分姓f:“寇準(zhǔn)年三十余,太宗欲大用,尚難其少。準(zhǔn)知之,遂服地黃,兼餌蘆菔以反之,未幾,髭發(fā)皓白?!边@是說,寇準(zhǔn)三十多歲的時(shí)候,宋太宗看上了他的經(jīng)邦治國之才??墒怯钟X得寇準(zhǔn)太年輕,因而猶豫不決。為了表明自己并不年少,寇準(zhǔn)便暗自服了使頭發(fā)早白的藥,才排除了晉升的障礙。這寇準(zhǔn)吃的,是地黃和蘿卜。不由得想到東坡先生,“多情應(yīng)笑我,早生華發(fā)”。有人嘆華發(fā)生得早,有人卻不得不為了前途事業(yè),逼華發(fā)早生。

        又是秋日,朋友送來了我愛吃的蘿卜。馬上就要晚飯,用蘿卜絲拌白糖吧。那清涼的甜絲絲的味道,似乎已經(jīng)率先跑進(jìn)我的胃里了。

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