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        高血壓吃鹽如吃毒藥

        2016-05-12 00:08:49王興國
        家庭科學·新健康 2016年5期
        關鍵詞:吃鹽放鹽咸味

        王興國

        1.使用專門的鹽勺

        鹽勺(每勺2克,剛好是一個人一餐的用量)是非常有用的工具,可以定量控鹽,很多超市有售,網上購買也很方便。有人想當然地認為口味淡一點,菜別那么咸,吃鹽就少了。但事實并非如此,即使每一個菜肴都不是很咸,也會因為吃的菜肴總量比較多而攝入過多的食鹽。最可靠的控鹽方式是定量用鹽,像吃藥那樣精打細算。假設晚餐三人進餐,每人每餐2克鹽,一共6克鹽,先把鹽定量(3勺),再用這些鹽去烹制菜肴,不論烹制2個菜肴,還是4個菜肴,都只用這3勺鹽。當然,用鹽勺時間一長,很多人就有準確估計食鹽重量的經驗了,離開鹽勺也能定量控鹽了。

        2.購買低鈉鹽

        低鈉鹽,也叫低鈉高鉀鹽,就是在食鹽(純的氯化鈉)中摻入一些氯化鉀,使鈉含量比普通食鹽少30%,同時增加了鉀(高鉀能降低血壓)。低鈉鹽咸度和普通鹽基本相同,用法相同,烹飪時加鹽量不變,卻可以減少鈉的攝入量,達到限制食鹽的目的。低鈉鹽在很多大超市都可以買到,也是加碘的。

        3.要少吃看不見的鹽

        醬油、醬油、大醬、咸菜、榨菜、腐乳、腌制食品、海米、蝦皮、魷魚絲、話梅、牛肉干等咸味調味品或食品含有很多鹽,盡量少吃或不吃,除非代替食鹽食用,比如烹調時用醬油就別加鹽了。

        4.其他注意事項

        烹調時多用醋、番茄醬、辣椒、大蒜等調味品,減少對鹽的依賴。烹飪時不要早放鹽,以免鹽滲入食物中。菜出鍋之前再放鹽可以使食鹽集中在食物表面,讓味蕾感受到較強的咸味。適量多吃生菜、沙拉等,這樣可以保持最多的營養(yǎng)成分,而且還可以少攝入鹽。不要在餐桌上放鹽和醬油,避免臨時往食物中放鹽和醬油。

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