思政教育作為培育學(xué)生健全人生價(jià)值觀的重要路徑，可以借助于飲食文化內(nèi)容，推動(dòng)道德教育、文化教育等的創(chuàng)新發(fā)展，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的精神文明建設(shè)，促進(jìn)育人實(shí)效的提升。由楊銘鐸等編著，華中科技大學(xué)出版社出版的《中國(guó)飲食文化》一書，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化教育資源，圖文并茂地闡述了中國(guó)飲食文化的變遷歷程、風(fēng)味流派、風(fēng)俗習(xí)慣，并且針對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的筵席文化、茶文化、酒文化等進(jìn)行系統(tǒng)梳理，充分展現(xiàn)出中華飲食的豐富多樣和博大精深，為當(dāng)前推動(dòng)飲食文化與思政教育融合提供了參照與借鑒。

《中國(guó)飲食文化》全書由6個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成。項(xiàng)目1圍繞飲食與文化的內(nèi)在聯(lián)系，從理論研究視角出發(fā)，探討了烹飪手法對(duì)于飲食發(fā)展變化的重要性，并且通過研究相關(guān)文獻(xiàn)，明確了該書關(guān)于中華飲食文化的研究方法和研究思路。項(xiàng)目2按照歷史發(fā)展線索，系統(tǒng)梳理了中華飲食文化的發(fā)展歷程，主要經(jīng)歷了史前時(shí)期的萌芽、秦漢魏晉時(shí)期的交融、唐宋時(shí)期的成熟、元明清時(shí)期的繁榮以及民國(guó)時(shí)期的近代化6個(gè)階段。項(xiàng)目3基于飲食的地理差異性，分別闡述了中國(guó)傳統(tǒng)烹飪方式和面點(diǎn)的風(fēng)味流派，以及各自的代表菜系和形成機(jī)理。項(xiàng)目4以傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗為研究對(duì)象，詳細(xì)介紹了傳統(tǒng)節(jié)日、人生禮儀中的飲食風(fēng)俗，并且梳理出中國(guó)少數(shù)民族的常見飲食風(fēng)俗。項(xiàng)目5以傳統(tǒng)筵席文化為研究對(duì)象，詳細(xì)介紹筵席的演變歷程、主要類別、設(shè)計(jì)流程以及文化內(nèi)涵。項(xiàng)目6深入論述了中國(guó)獨(dú)特的茶文化與酒文化，展示了中國(guó)茶道與酒道的歷史根源、文化底蘊(yùn)。

從該書來看，中華飲食文化不但具有深厚的歷史積淀，形成了完善的飲食文化體系，而且始終與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新，保持自身的先進(jìn)性與時(shí)代性，演化出更多具有時(shí)代特征的文化元素。在教育改革背景下，人們重新審視飲食文化，將其視為重要的教育資源，融入當(dāng)今的教育教學(xué)活動(dòng)中，為學(xué)生提供豐厚的文化滋養(yǎng)與道德熏陶，促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)。對(duì)思政教育而言，引進(jìn)融合傳統(tǒng)飲食文化具有如下意義與內(nèi)涵：

(1) 為思政教育提供豐富素材。在歷史車輪不斷向前行進(jìn)中，傳統(tǒng)飲食文明從萌芽、形成、繁榮，最終通過與其他文明的交融碰撞，逐漸由物質(zhì)層面的習(xí)慣和味覺傾向轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袕?qiáng)烈民族特色的文化習(xí)俗和文化心理。因此，中華傳統(tǒng)飲食文化經(jīng)過歷史的洗禮，不僅積淀出成熟完善的風(fēng)味美食和飲食習(xí)慣，而且憑借其深厚的文化內(nèi)涵，逐漸成為重要的教育資源，為思政教育提供了豐富的教育素材。根據(jù)《中國(guó)飲食文化》第3部分的論述，中國(guó)各個(gè)地區(qū)的菜系風(fēng)格與流派充分展示了地方的風(fēng)俗習(xí)慣、文化特色、思維理念等，對(duì)于思政教育具有重要價(jià)值。菜系流派的差異性與特色性，可以幫助人們認(rèn)識(shí)到各個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣和文化風(fēng)俗，建立良好的文化包容理念和民族融合理念，充分認(rèn)識(shí)到中華飲食文化的多樣性，從而增強(qiáng)文化認(rèn)同感。比如，湘菜講究火候的掌握，對(duì)于水質(zhì)、水溫等精細(xì)考量，形成了古樸雅致的菜系特點(diǎn)；粵菜則注重食物的原本味道，盡可能減少烹飪程序，增加食物的新鮮度，從而產(chǎn)生清而不淡、油而不膩的獨(dú)特口感。

(2) 推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)與傳承。文化是一個(gè)民族賴以生存的根基，也是提振國(guó)家精神面貌、提高綜合實(shí)力的根本保障。中國(guó)傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，對(duì)于增強(qiáng)民族凝聚力、人民向心力具有重要價(jià)值，只有得到持續(xù)的傳承與發(fā)展，才能夠讓中華民族的血脈與根系延續(xù)下去，為中華民族復(fù)興提供強(qiáng)大的動(dòng)力支持。而飲食文化作為中華傳統(tǒng)文化的代表性符號(hào)，承載著民族發(fā)展變遷的歷史遺跡，記錄著中華民族從茹毛飲血到滿漢全席、從原始到先進(jìn)的文明歷程，成為當(dāng)今文化傳承的重要領(lǐng)域。結(jié)合《中國(guó)飲食文化》中關(guān)于文化發(fā)展歷程的描述，新時(shí)代思政教育可以借助于飲食文化來引導(dǎo)學(xué)生深入了解中國(guó)的傳統(tǒng)歷史文化，研究飲食文化與古代文學(xué)、政治、人際交往等的聯(lián)系，使其認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵和重要價(jià)值，自覺承擔(dān)文化傳承的重任。

然而，由于傳統(tǒng)教育觀念的影響與限制，高校思政教育在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式等方面存在不同程度的問題，需要通過開發(fā)飲食文化資源、開展飲食文化教學(xué)來創(chuàng)新教學(xué)模式，提升育人質(zhì)量。具體來說，主要包括以下幾點(diǎn)問題：

(1) 思政教育內(nèi)容不夠完善。目前，高校思政教育采取實(shí)用性教育理念，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)和就業(yè)升學(xué)情況，以吸引更多優(yōu)質(zhì)生源，促進(jìn)學(xué)校自身的發(fā)展，從而忽視了學(xué)生個(gè)人的文化素養(yǎng)、思想道德品質(zhì)，使得思政理論課程缺乏優(yōu)化完善，教育成效也逐漸下降。一方面，思政教師始終沿用傳統(tǒng)的教材版本，講解一些晦澀的理論知識(shí)和政治理論思想，既不符合當(dāng)代青年學(xué)生的學(xué)習(xí)需求與個(gè)性特點(diǎn)，也不利于學(xué)生綜合文化素養(yǎng)的提高。另一方面，在西方文化滲透不斷加劇的情況下，當(dāng)代青年學(xué)生對(duì)于傳統(tǒng)文化的關(guān)注度和興趣日漸減少，開始熱衷于追逐西方文化。但是思政教育并沒有結(jié)合這一文化趨勢(shì)，采取相應(yīng)措施，仍然注重自身的政治性與理論性，缺乏對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳播與弘揚(yáng)，使得教育內(nèi)容更加單一，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也不斷下降。

(2) 思政教學(xué)方式缺乏創(chuàng)新。思政教育是一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展、與時(shí)俱進(jìn)的過程，需要結(jié)合時(shí)代趨勢(shì)和社會(huì)潮流，創(chuàng)新自身的方式方法，更新教學(xué)理念，才能夠保持生機(jī)活力，實(shí)現(xiàn)持續(xù)化、長(zhǎng)遠(yuǎn)化發(fā)展。但是在教育實(shí)際中，思政理論課堂主要以傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)為主，通過口頭講解的方式來向大學(xué)生傳授理論知識(shí)，課堂互動(dòng)較少，多以問答形式開展。這使得學(xué)生始終處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，只是一味接收課堂知識(shí)和教材內(nèi)容，缺乏自己的思考與探究，從而學(xué)習(xí)過程也更加枯燥乏味，逐漸產(chǎn)生了抵觸情緒和厭倦心理，影響了思政教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效銜接與過渡。此外，思政教育以理論課堂為主要陣地，忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性，使得學(xué)生無法將自身的理論知識(shí)深化為內(nèi)在的思想認(rèn)知和思維理念，不利于教學(xué)成效的提升。

對(duì)此，《中國(guó)飲食文化》一書全面闡述了中國(guó)豐富的傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)容，梳理出其中值得借鑒與利用的文化資源。高校思政教師可以充分挖掘其中的教育素材，借助飲食文化教學(xué)，探索出更加科學(xué)有效的教育機(jī)制，促進(jìn)思政育人質(zhì)量的增強(qiáng)。具體來說，可以從以下幾方面入手：

首先，凸顯飲食文化層次性，豐富思政教育內(nèi)容。飲食文化蘊(yùn)含著豐富的教育資源，具有多樣化教育功能。思政教師可以梳理出不同層次的飲食文化內(nèi)容，有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)講解。在菜系文化上，中華飲食文化歷經(jīng)滄桑變化、歲月洗禮，形成了八大菜系流派，生動(dòng)展現(xiàn)出地域差異對(duì)于飲食變遷的重要影響，能夠使得大學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到中華民族文化的多元性與統(tǒng)一性，增強(qiáng)其民族自豪感和文化認(rèn)同感，進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)心的愛國(guó)主義情感。在飲食風(fēng)俗上，中國(guó)飲食文化與民間禮儀、節(jié)日慶典等融合在一起，形成了具有鮮明地方特色的食俗文化。在《中國(guó)飲食文化》一書中，作者列舉了各個(gè)人生禮儀和節(jié)日中涉及的食物，詳細(xì)闡述了不同食物所象征的美好寓意，例如生日壽辰上的壽桃，寄托著延年益壽的美好寓意。在思政教育中，這些食俗文化能夠有效引導(dǎo)大學(xué)生深入了解民間文化，認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)人民的智慧創(chuàng)造力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而促進(jìn)民間傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚(yáng)。此外，該書談到的茶文化，蘊(yùn)含著深厚的茶道思想，反映著古人的處世哲學(xué)。比如茶道的“和”源自傳統(tǒng)的中庸思想，即不偏不倚、折中調(diào)和；“靜”即探索內(nèi)心智慧、尋求內(nèi)心的寧?kù)o與透徹，能夠啟發(fā)大學(xué)生追尋內(nèi)心世界、探索生命智慧，掌握良好的處世之道。

其次，創(chuàng)新思政教學(xué)方式，彰顯飲食文化趣味性。在新課改背景下，思政教師應(yīng)及時(shí)變革傳統(tǒng)教育思想，學(xué)習(xí)現(xiàn)代化教育理念，加強(qiáng)自身的創(chuàng)新意識(shí)與能力，不斷完善教育方式，有效促進(jìn)學(xué)生思想品德的全面發(fā)展。為此，要發(fā)揮飲食文化教育效能，思政教師可以采用案例教學(xué)法，通過講解飲食文化的歷史故事、民間傳說，引導(dǎo)大學(xué)生樹立良好的思想道德品質(zhì)。比如，借助李白的《將進(jìn)酒》，講解中國(guó)傳統(tǒng)酒文化對(duì)于豪邁灑脫思想的象征意義，引導(dǎo)大學(xué)生樹立寬廣的胸懷與人生志向；還可以借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，播放飲食紀(jì)錄片《舌尖上的味道》，帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)了解紀(jì)錄片中的菜系風(fēng)格，并由此深入剖析背后蘊(yùn)含的歷史人文，增強(qiáng)學(xué)生的文化素養(yǎng)。此外，思政教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，開辟第二課堂，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與飲食主題的辯論賽、演講比賽等，使其在自主搜集、系統(tǒng)學(xué)習(xí)以及應(yīng)用輸出過程中，進(jìn)一步了解傳統(tǒng)飲食文化的深厚魅力和人生哲學(xué)，將飲食文化蘊(yùn)含的哲學(xué)思想、文化情懷內(nèi)化為個(gè)人的價(jià)值觀，促進(jìn)其健全人格的養(yǎng)成。