大學(xué)生群體作為未來(lái)國(guó)家建設(shè)的主力軍，肩負(fù)著祖國(guó)的希望與人民的重托，不僅需要增強(qiáng)自身的知識(shí)技能與文化素養(yǎng)，更需要保持良好的身體素質(zhì)，以健康的身體狀態(tài)與精神面貌，迎接生活學(xué)習(xí)中的挑戰(zhàn)。目前，高校體育教學(xué)在提升學(xué)生體能與運(yùn)動(dòng)素養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用，但長(zhǎng)期以來(lái)由于忽視運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的教育引導(dǎo)，使得學(xué)生養(yǎng)成不良的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，制約著青年人的健康發(fā)展。為此，需要將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育及時(shí)引入高校體育教學(xué)中，培養(yǎng)他們正確的體育運(yùn)動(dòng)理念。由Ronald J. Maughan等編著、北京體育大學(xué)出版社出版的《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)，圍繞運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的各種問(wèn)題，分析如何通過(guò)飲食營(yíng)養(yǎng)方式讓運(yùn)動(dòng)員迅速恢復(fù)身體能量，以達(dá)到最佳狀態(tài)，包括訓(xùn)練前、訓(xùn)練中、訓(xùn)練后3個(gè)階段；同時(shí)，該書(shū)還根據(jù)比賽期間的運(yùn)動(dòng)情況，詳細(xì)介紹飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于緩解體育比賽疲勞、增強(qiáng)身體體能的重要作用。最后，該書(shū)從生活實(shí)際出發(fā)，提出常用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及可行的飲食策略，可為研究運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在高校體育教學(xué)中的應(yīng)用提供有效參考。

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)》全書(shū)分為三大部分，共12個(gè)章節(jié)。第1部分包括第1～6章，主要闡述訓(xùn)練過(guò)程中人體的營(yíng)養(yǎng)需求。該部分首先從運(yùn)動(dòng)中的能量消耗出發(fā)，介紹糖、脂肪等物質(zhì)的功能作用，然后分別闡述蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體能量補(bǔ)充的重要作用，最后介紹液體物質(zhì)中的電解質(zhì)以及如何應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充中。第2部分包括第7～9章，聚焦體育比賽的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求，按照賽前、賽中以及賽后的順序，系統(tǒng)闡述運(yùn)動(dòng)員如何儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)并提出科學(xué)的飲食方式。第3部分包括第10～16章，基于實(shí)踐視角，分析膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)體形、營(yíng)養(yǎng)需求補(bǔ)充等的促進(jìn)作用，并結(jié)合外出旅行等特殊情境介紹科學(xué)的飲食策略，同時(shí)還針對(duì)特殊人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式進(jìn)行敘述，具有較高的實(shí)用價(jià)值。

從該書(shū)來(lái)看，運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)是增強(qiáng)身體素質(zhì)與健康水平的兩大重要因素。如果僅注重體育運(yùn)動(dòng)而忽視營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，將造成身體疲勞、能量消耗過(guò)度，從而削弱運(yùn)動(dòng)成效，甚至產(chǎn)生一定的負(fù)面作用。近年來(lái)，高校大學(xué)生雖然普遍意識(shí)到體育運(yùn)動(dòng)的重要性并積極開(kāi)展運(yùn)動(dòng)鍛煉，但對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)知之甚少，在選擇食物時(shí)隨心所欲，完全根據(jù)個(gè)人喜好選擇高熱量、高油高鹽的食物，或者為了達(dá)到減肥目的，刻意減少糖分、脂肪等物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)缺失、代謝紊亂。對(duì)此，高校體育教學(xué)需充分重視上述問(wèn)題，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育力度，將相關(guān)知識(shí)應(yīng)用于課堂教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生逐步形成正確的運(yùn)動(dòng)觀(guān)念，保持運(yùn)動(dòng)與飲食營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)在平衡。由此可見(jiàn)，將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)融入高校體育教學(xué)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，具體表現(xiàn)在以下方面：

(1) 順應(yīng)素質(zhì)教育改革的內(nèi)在要求。在素質(zhì)教育改革背景下，以人為本的理念逐漸成為中國(guó)教育領(lǐng)域的重要宗旨，并開(kāi)始體現(xiàn)在教育教學(xué)過(guò)程中。高校體育教學(xué)作為素質(zhì)教育改革的主要對(duì)象之一，也逐步關(guān)注到學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，開(kāi)始探索有益于學(xué)生身心健康成長(zhǎng)與個(gè)性發(fā)展的教育方式，而不是一味追求學(xué)習(xí)成績(jī)與升學(xué)率。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在高校體育教學(xué)中的應(yīng)用，能夠改變以往體育教學(xué)重運(yùn)動(dòng)、輕營(yíng)養(yǎng)以及重實(shí)踐、輕理論的傾向，讓教學(xué)重點(diǎn)回歸到學(xué)生的健康成長(zhǎng)上，真正關(guān)注學(xué)生的運(yùn)動(dòng)健康與身體素質(zhì)，幫助其形成健康的運(yùn)動(dòng)理念，提升飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。這有效貼合了素質(zhì)教育改革的內(nèi)在要求，使得體育教學(xué)更加關(guān)注學(xué)生的體育運(yùn)動(dòng)素養(yǎng)，而不是單一的運(yùn)動(dòng)技能，對(duì)于學(xué)生健康成長(zhǎng)與全面發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。

(2) 促進(jìn)大學(xué)生個(gè)性的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)前，青年學(xué)生承擔(dān)著升學(xué)就業(yè)等多重壓力，面臨著身體與心理素質(zhì)的巨大考驗(yàn)，在融入社會(huì)與保持自我中陷入迷茫困惑。將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)融入體育教學(xué)，可讓學(xué)生更加全面系統(tǒng)地了解人體運(yùn)動(dòng)鍛煉的內(nèi)在機(jī)理，掌握飲食與運(yùn)動(dòng)平衡的有效方式，從提升自身身體素質(zhì)開(kāi)始，建立身體管理的科學(xué)機(jī)制，增強(qiáng)身體免疫力與體能，同時(shí)逐步養(yǎng)成自我管理與營(yíng)養(yǎng)保健的意識(shí)，培養(yǎng)熱愛(ài)生活的能力與意識(shí)，滋養(yǎng)個(gè)性的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

(3) 增強(qiáng)高校體育教學(xué)實(shí)效性。大學(xué)階段，體育課程教學(xué)有更加充裕的時(shí)間進(jìn)行理論教學(xué)，讓學(xué)生了解運(yùn)動(dòng)生理、體育保健等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但體育技能與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目仍然是重點(diǎn)內(nèi)容，占據(jù)的課程時(shí)間較長(zhǎng)。這就導(dǎo)致學(xué)生對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的認(rèn)知出現(xiàn)偏差，僅關(guān)注體育能力與動(dòng)作技巧，花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，從而忽視營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充。重運(yùn)動(dòng)、輕營(yíng)養(yǎng)的行為習(xí)慣不僅會(huì)影響學(xué)生的運(yùn)動(dòng)能量供給，降低身體代謝水平，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)效果受到削弱，長(zhǎng)此以往還會(huì)對(duì)身體素質(zhì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，使得學(xué)生的體能下降，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)象。對(duì)此，高校有必要將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)納入體育教學(xué)中，著重講解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)，提高學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，并且在生活中予以踐行，養(yǎng)成科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣，掌握良好的膳食搭配方式，以鞏固運(yùn)動(dòng)效果，保障身體機(jī)能高效運(yùn)轉(zhuǎn)，提升身體健康水平。

但在教育實(shí)踐中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要隸屬于醫(yī)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)，為醫(yī)療護(hù)理等活動(dòng)提供輔助。這使得高校體育教學(xué)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重視度不足，缺乏詳細(xì)的課程規(guī)劃，制約著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的呈現(xiàn)，具體來(lái)說(shuō)主要包括以下問(wèn)題：

(1) 課程安排不合理。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與高校體育教學(xué)的融合需依托于系統(tǒng)性的課程體系，按照科學(xué)完善的課程安排，有規(guī)律、有計(jì)劃地融入各類(lèi)體育課程中，才能達(dá)到良好的教學(xué)成效。但目前高校體育課程包含必修與選修兩種形式，如籃球、羽毛球、健美操、太極等，不同課程之間的差異性大、交叉融合度小，未形成系統(tǒng)的課程體系，加大了營(yíng)養(yǎng)學(xué)融入體育教學(xué)的難度。此外，體育營(yíng)養(yǎng)教學(xué)需要專(zhuān)業(yè)性的跨學(xué)科人才，而現(xiàn)有的體育教師對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)了解較少，無(wú)法根據(jù)課程內(nèi)容靈活開(kāi)展運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的滲透，使得相關(guān)內(nèi)容在體育教學(xué)中的占比較低。

(2) 教學(xué)重實(shí)踐輕理論。目前，高校體育課程主要依托實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展，通過(guò)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的實(shí)操訓(xùn)練提升學(xué)生的運(yùn)動(dòng)技能與體育能力。但運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)主要圍繞理論課堂開(kāi)展，需系統(tǒng)性講解營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)在關(guān)系、提升運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的策略等內(nèi)容。因此，二者的融合教學(xué)存在教育內(nèi)容與教學(xué)空間的阻隔，還需進(jìn)一步規(guī)劃設(shè)計(jì)與合理安排。另外，在學(xué)生方面，大學(xué)期間課程時(shí)間安排較為寬松自由，許多學(xué)生養(yǎng)成了睡懶覺(jué)、不吃早飯的習(xí)慣，由此形成飲食不規(guī)律問(wèn)題。這充分反映出學(xué)生對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、膳食營(yíng)養(yǎng)的重視性不足，也成為制約運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)效提升的重要因素。

針對(duì)上述問(wèn)題，高校體育營(yíng)養(yǎng)教學(xué)仍有較大的提升空間，需要持續(xù)努力，加強(qiáng)相關(guān)的理論研究與實(shí)踐探索，并積極借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)或國(guó)外教育經(jīng)驗(yàn)，盡快將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)滲透到體育教學(xué)中，提升大學(xué)生的身體素質(zhì)，培養(yǎng)更多全面發(fā)展的體育人才，具體可采取以下措施：

(1) 加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，提高運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育的重視度。高校體育教學(xué)需改變以往的教育理念，認(rèn)識(shí)到現(xiàn)階段學(xué)生身體體能素質(zhì)提升的迫切需求，重視運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的內(nèi)在價(jià)值，發(fā)展健康體育教育。為此，高校管理者應(yīng)發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用，督促體育教研部門(mén)及其成員，共同制定完善的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)計(jì)劃，重新調(diào)整體育課程安排，有效銜接不同課程，為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的有效融入提供良好路徑。同時(shí)，高校應(yīng)加強(qiáng)體育教師專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的培訓(xùn)，提高其理論素養(yǎng)與教學(xué)實(shí)踐能力，以推動(dòng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育的高效落實(shí)。

(2) 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)專(zhuān)業(yè)學(xué)科，有著系統(tǒng)性的理論知識(shí)且涵蓋的知識(shí)范圍較廣。為此，在將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)融入高校體育教學(xué)的過(guò)程中，教師應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容的合理選擇，不能不加選擇地全盤(pán)講解。① 教師應(yīng)結(jié)合體育運(yùn)動(dòng)的能量消耗，選擇實(shí)用性強(qiáng)的知識(shí)，講解營(yíng)養(yǎng)元素的實(shí)際應(yīng)用，例如運(yùn)動(dòng)的供能物質(zhì)、人體八大營(yíng)養(yǎng)素、膳食補(bǔ)充的有效策略等。② 教師應(yīng)根據(jù)大學(xué)體育教學(xué)內(nèi)容，選擇相匹配的營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，如力量訓(xùn)練的膳食補(bǔ)充策略、體育運(yùn)動(dòng)的能量代謝原理以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

(3) 創(chuàng)新教學(xué)模式。體育運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)需兼顧理論性與實(shí)踐性，采取科學(xué)的教學(xué)方式，吸引學(xué)生的注意力，使其準(zhǔn)確理解教學(xué)內(nèi)容并能靈活應(yīng)用，指導(dǎo)個(gè)人的體育鍛煉。為此，高校體育教師可采取以下方式：① 整合式教學(xué)，即在體育課程內(nèi)容中滲透營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，讓學(xué)生掌握各類(lèi)體育運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)平衡機(jī)理。例如，在講解耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)，教師可穿插講解耐力運(yùn)動(dòng)的能量消耗和營(yíng)養(yǎng)需求，并提供運(yùn)動(dòng)前后的膳食補(bǔ)充策略，逐步提高學(xué)生的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。② 專(zhuān)題式教學(xué)。體育教學(xué)可以分模塊講解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，設(shè)置不同的教學(xué)專(zhuān)題，系統(tǒng)講解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)，并且配合一定的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食譜的制作方式，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與體育教學(xué)的有效融合。