謝富貴，李寶生，梁家亮，莫干輝，徐 健，謝麗芬

（1貴港市覃塘區(qū)荷美農(nóng)業(yè)投資發(fā)展有限公司 廣西貴港 537121； 2貴港市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 廣西貴港 537122；3廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所 廣西南寧 530000； 4廣西壯族自治區(qū)南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所廣西崇左 532415； 5貴港市覃塘區(qū)樟木鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心 廣西貴港 537127）

菠蘿也被稱之為鳳梨，是四大熱帶名果之一，菠蘿產(chǎn)業(yè)是廣西地區(qū)的一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。金菠蘿為美國夏威夷菠蘿研究院培育，于1996 年由美國Del Mont Inc. 發(fā)布，最初代號(hào)為73-114，英文名稱為MD2，中文名稱為金菠蘿。當(dāng)前金菠蘿在發(fā)展中存在一些問題，影響了金菠蘿生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量，為了解決問題，應(yīng)采取合理的增產(chǎn)栽培技術(shù)，并且注重病蟲害防治工作，促進(jìn)金菠蘿的健康成長（圖1）。

圖1 金菠蘿

1 金菠蘿生產(chǎn)中影響產(chǎn)量和收益的因素

1.1 冬季寒、凍害危害且誘導(dǎo)高自然開花率

第一，金菠蘿常受到自然災(zāi)害的影響，無法安全越冬，導(dǎo)致產(chǎn)量受到較大的影響。第二，采取春植或秋植的方式，三年兩造一個(gè)生長周期的模式，植株?duì)I養(yǎng)生長量的積累無法滿足當(dāng)年催花，冬季越冬會(huì)受到低溫的影響，容易出現(xiàn)自然花芽分化的情況，導(dǎo)致高達(dá)35%以上自然開花率，不僅中斷生產(chǎn)計(jì)劃，還會(huì)增加生產(chǎn)成本，產(chǎn)生的大量無商品價(jià)值的無效果，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效益。第三，為了進(jìn)行避寒栽培和自然開花控制技術(shù)生產(chǎn)，采取地膜、小拱棚雙膜覆蓋，然而棚內(nèi)缺乏溫濕度監(jiān)控和加熱裝置，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列的問題，給生產(chǎn)效益帶來了消極影響。

1.2 夏季高溫多雨反季節(jié)誘導(dǎo)催花難、裂果嚴(yán)重，商品果率低

首先，受臺(tái)風(fēng)和高溫多雨季節(jié)反季催花技術(shù)瓶頸的影響，導(dǎo)致秋冬菠蘿主要靠進(jìn)口。要想解決這一問題，就要發(fā)揮廣西的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，解決反季節(jié)催花技術(shù)難題。其次，在生產(chǎn)中可用電石和乙烯利誘導(dǎo)催花，電石的效果更加穩(wěn)定，催花率超過95%。高溫多雨季節(jié)乙烯利的催花出花率只有50%左右，而電石生產(chǎn)中產(chǎn)生3 類致癌物，在催花遇水過程中會(huì)產(chǎn)生大量的乙炔氣體，如果大量使用會(huì)破壞土壤酸堿性，不利于綠色安全健康生產(chǎn)，因此，產(chǎn)業(yè)急需突破高溫多雨季節(jié)乙烯利穩(wěn)定高效的反季催花技術(shù)。最后，目前主推的鮮食金菠蘿新品種具有一些特性，如果眼淺、果皮薄、果實(shí)纖維少等，在種植生產(chǎn)中容易出現(xiàn)一些生理問題，導(dǎo)致果實(shí)商品率低。

1.3 金菠蘿間套種其他果樹缺乏配套栽培技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益不高

首先，澳洲堅(jiān)果、火龍果柱式果園幼齡園種植空間大面積空閑，在原有單作物栽培空間內(nèi)間套種，目前在栽培密度和種植技術(shù)方面缺乏有效的指導(dǎo)，不能合理地配置間套種資源，實(shí)現(xiàn)效益最大化目標(biāo)。其次，間套種栽培管理不夠精細(xì)，并未將各作物單種植栽培管理技術(shù)與間套種差異化的管理技術(shù)進(jìn)行有效的結(jié)合，導(dǎo)致種植成本提高，無法充分發(fā)揮出間套種栽培的優(yōu)點(diǎn)。

1.4 加工生產(chǎn)智能化水平較低、利用率低、損耗率大

首先，在果汁加工中需要去果皮，其中帶有花青素等物質(zhì)，若是清除不干凈，酶就會(huì)讓果汁產(chǎn)生褐變反應(yīng)，不僅會(huì)改變果汁的顏色，還會(huì)提升微生物指標(biāo)、減少貯存時(shí)間、影響口感，不利于果汁的質(zhì)量綜合指標(biāo)。其次，制備果汁后剩下的果渣一般會(huì)直接丟棄，存在資源浪費(fèi)問題，還會(huì)污染環(huán)境；傳統(tǒng)提取膳食纖維的方法，無法完全提取出菠蘿水不溶性纖維。最后，傳統(tǒng)果脯加工中產(chǎn)生大量含糖量高達(dá)30%～40%的剩糖液，但是因?yàn)槿狈τ行У奶崛》椒ǘ淮罅織壍?，?dǎo)致環(huán)境受到污染。

2 金菠蘿增產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 將金菠蘿避寒栽培與產(chǎn)期調(diào)控自然開花控制技術(shù)進(jìn)行結(jié)合

要想解決安全越冬栽培區(qū)域問題，避免由于高自然開花率中斷產(chǎn)期調(diào)控的情況，就要將兩種技術(shù)進(jìn)行組合運(yùn)用。通過這樣的方式，能夠調(diào)控自然開花率，從35%以上降至5%以下，確保產(chǎn)期調(diào)控可供催花植株的整齊度，畝產(chǎn)量相較以前提高了27.35%，實(shí)現(xiàn)北緣地帶菠蘿安全高效的生產(chǎn)目標(biāo)。具體來說，首先，創(chuàng)新栽培設(shè)施，運(yùn)用雙面銀光地膜，拱棚膜雙層覆蓋和生物加熱、散熱、溫濕度監(jiān)控裝置，預(yù)防控制冬季極端低溫導(dǎo)致菠蘿自然開花和棚內(nèi)局部高溫對(duì)植株造成的傷害（圖2）。其次，利用環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)。監(jiān)測(cè)種植環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳，結(jié)合內(nèi)外溫度交互影響，及時(shí)啟用補(bǔ)溫或散熱裝置。最后，運(yùn)用特制基肥。組合應(yīng)用菌渣有機(jī)肥及動(dòng)物骨肥，優(yōu)化土壤有益微生物，加強(qiáng)根部的吸收范圍，提高植株的抗逆性。

圖2 金菠蘿開花

2.2 高溫逆境催花技術(shù)

基于創(chuàng)新誘導(dǎo)催花處理、果實(shí)成熟期綜合防控、花前植株肥水管理和花果期營養(yǎng)調(diào)節(jié)技術(shù)，讓高溫多雨夏季反季節(jié)出花率提高到35%以上，裂稈率低于1%，裂果率低于5%，商品果率提高12%以上，畝產(chǎn)量提高34.25%以上，解決了生產(chǎn)反季節(jié)催花難、裂稈、裂果嚴(yán)重的難題。一共獲得了4 件授權(quán)發(fā)明專利。具體來說，首先，催花前控制肥效。催花前45 天停施氮肥，定期噴施磷酸二氫鉀，提高植株的碳氮比，調(diào)節(jié)植物的生長勢(shì)。其次，高溫逆境催花處理。規(guī)范高溫條件下，使用乙烯利的濃度、間隔時(shí)間以及使用方法，同時(shí)配合噴施多效唑和丁酰肼，確保外源乙烯的穩(wěn)定吸收，促進(jìn)生殖生長轉(zhuǎn)化。再次，果期綜合防控?，F(xiàn)紅期至果稈拉長期，混合使用鳳梨寶、烏金綠和高鉀肥，避免雨期出現(xiàn)植株?duì)I養(yǎng)吸收失衡的問題，防止由于果稈發(fā)育過快而出現(xiàn)裂稈的情況；果實(shí)膨大期，基于補(bǔ)給中微量元素及采取物理防控措施，提高果皮角質(zhì)層的韌性、抗逆性降低裂果率。該技術(shù)具有顯著優(yōu)勢(shì)，如成本低、快速、高效率等，適合大范圍的推廣和應(yīng)用。

2.3 金菠蘿間套種澳洲堅(jiān)果、火龍果最佳配套生產(chǎn)栽培技術(shù)

基于對(duì)差異化肥水管理、間套種模式的制定以及果實(shí)管理進(jìn)行研究和試驗(yàn)，研究出這一技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了金菠蘿間套種生產(chǎn)最優(yōu)配置，有效地減少了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。一年每畝土地集約化管理成本減少150 元，平均年畝產(chǎn)值增加3690 元，解決了較多的現(xiàn)實(shí)問題，并且獲得了2 項(xiàng)授權(quán)發(fā)明專利。首先，制定套種模式。規(guī)范了適合間套種的菠蘿品種、種植密度及種植模式，確保間套種生長和作業(yè)空間最優(yōu)。其次，規(guī)范栽培管理。確定了坡地、緩坡地套種模式、灌溉設(shè)施的布局，合理地制定施肥配方以及施用方法。再次，成熟期管理。確定果期肥藥使用及果實(shí)采收的管理方法，防止間套種日常肥藥管理影響到采收期果實(shí)安全（圖3）。

圖3 金菠蘿間套種火龍果最佳配套生產(chǎn)栽培技術(shù)

2.4 發(fā)明全自動(dòng)化菠蘿削皮機(jī)

由其替代半自動(dòng)化人工輔助削皮，能夠減少殘留果皮對(duì)菠蘿果汁的影響，工作效率提高了20 倍；發(fā)明利用菠蘿渣生產(chǎn)膳食纖維的制備方法，生產(chǎn)的成品纖維含量達(dá)90%以上；發(fā)明以果脯加工后剩糖液提取糖漿的綜合利用方法，提取的糖漿糖度達(dá)70°Bx。總之，提升了菠蘿加工的自動(dòng)化水平和副產(chǎn)物利用率，有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。首先，削皮機(jī)設(shè)備的研制。基于調(diào)整上、中、下各組軸間的距離、各組軸與刀輪組軸間距離、調(diào)整各組軸、刀輪組軸的轉(zhuǎn)速，可以自動(dòng)削除果皮，沒有殘余果皮和果刺，除去果皮后可食率達(dá)82%以上，工作效率提高了50%以上。其次，膳食纖維制備方法。菠蘿膳食纖維產(chǎn)品是水不溶性膳食纖維，創(chuàng)新應(yīng)用堿處理、洗堿、打漿去黑點(diǎn)、調(diào)酸、脫水及滅菌系列生產(chǎn)流程，精簡(jiǎn)生產(chǎn)工藝，降低15%的生產(chǎn)成本。通過這種方法制備出的菠蘿膳食纖維含量大于90%，水分含量小于8%，細(xì)度達(dá)200 目，產(chǎn)品質(zhì)量高。最后，完善果脯剩糖液的提糖方法。利用果脯加工廢棄剩糖液，通過相關(guān)的流程提取糖漿，分別是過濾、稀釋、酶解、超濾、脫色及濃縮，去除糖溶液中果肉、雜質(zhì)、色素干擾，糖漿糖度達(dá)70°Bx，pH 值≥4.2，總酸度≤0.2%，透光率≥90%，色值≥85%，濁度≤5，果脯加工利用率提升了21%，減少了生產(chǎn)成本，控制了環(huán)境污染問題。

項(xiàng)目獲得的效益情況如下：計(jì)劃推廣總規(guī)模25萬畝，實(shí)際推廣總規(guī)模31.29 萬畝。新增純收益103 166 萬元，核心技術(shù)平均推廣度74.5%，累計(jì)示范區(qū)24 個(gè)。累計(jì)示范區(qū)規(guī)模9.452 萬畝，新增總收入111 604 萬元，總經(jīng)濟(jì)收益214 770 萬元。

3 金菠蘿病蟲害防治措施

3.1 心腐病防治

心腐病一般出現(xiàn)在種苗期，高溫多雨季節(jié)也容易出現(xiàn)。防治方法是：可以選擇茁壯、健康的種苗，在排水性良好或沙土上種植，病區(qū)種苗可以使用25%的多菌靈，600 倍稀釋液浸泡15 分鐘，非病區(qū)種苗要用25%的多菌靈1000 倍液浸泡，同樣是15 分鐘。

3.2 黑腐病防治

植株起苗或打頂時(shí)需要注意天氣情況，確保天氣干燥。運(yùn)輸或冷藏時(shí)，如果果實(shí)出現(xiàn)傷口，需要使用70%的甲基托布津1000 倍液，傷口需要晾干。

3.3 粉蚧防治

粉蚧一般集中在根、莖、葉及果實(shí)的間隙，使得葉片枯萎，分泌的汁液會(huì)引發(fā)病害。因此，在防治工作中，使用50%的樂果乳油浸泡根部、根部放置生石灰，利用殺蟲劑等進(jìn)行防治。

4 結(jié) 語

綜上所述，栽培技術(shù)的選擇，會(huì)直接影響到金菠蘿種植的產(chǎn)量和收益，為了實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收目標(biāo)，就要合理地應(yīng)用栽培技術(shù)，創(chuàng)新和優(yōu)化技術(shù)，突破技術(shù)瓶頸，提高金菠蘿的收益。另外，病蟲害也會(huì)影響到種植產(chǎn)量，需要引起重視，結(jié)合具體的病蟲害情況，采取合理的防治措施。