符曉媚

廣東文理職業(yè)學(xué)院，廣東 湛江 524400

隨著國際高端酒店在中國酒店市場的不斷擴張，對國際化酒店人才的需求也隨之不斷增長。目前，傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)模式很難滿足國際化酒店業(yè)的要求，尤其課程體系不能滿足國際酒店市場的要求，因此完善高職院校酒店管理專業(yè)國際化建設(shè)是我國職業(yè)教育的迫切需要?！秶鴦?wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》明確提出，加強國際交流與合作，其中包括職業(yè)院校積極參與制定職業(yè)教育國際標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)與國際先進標(biāo)準(zhǔn)對接的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和課程體系。由此，對接酒店業(yè)對國際化人才的新要求，構(gòu)建《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系，將有助于培養(yǎng)出一批我國本土化的國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才，從而促進我國職業(yè)教育和酒店業(yè)的有效融合發(fā)展。

成果導(dǎo)向教育（Outcomes-Based Education，以下簡稱OBE理念），即“基于學(xué)習(xí)產(chǎn)出的教育模式”。OBE理念是一種以結(jié)果為本位、注重對學(xué)生學(xué)習(xí)的產(chǎn)出進行分析，也是一種以預(yù)期“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”為中心來組織、實施和評價教育的結(jié)構(gòu)模式。在OBE理念中，教育者需要對學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果有清晰的構(gòu)想，即學(xué)生在完成學(xué)業(yè)后能夠干什么，并通過設(shè)計合適的教育結(jié)構(gòu)來促進和保證學(xué)生達到這些教育目的。依據(jù)OBE教育理念，酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)應(yīng)以學(xué)生的最終學(xué)到的能力與素質(zhì)為目標(biāo)，圍繞這些目標(biāo)開展教育教學(xué)活動。因此，本文將基于OBE理論對國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)進行分析，通過因子分析人才標(biāo)準(zhǔn)模型來構(gòu)建《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系，從而為我國當(dāng)前酒店管理專業(yè)國際化辦學(xué)的開展提供實踐指導(dǎo)和理論依據(jù)。

一、研究過程

（一）問卷調(diào)查與數(shù)據(jù)處理

本文主要分析學(xué)生在完成學(xué)業(yè)后最終學(xué)到的能力與素質(zhì)為目標(biāo)，即國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)，通過對國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)作因子分析，從而構(gòu)建《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系。首先，問卷采用的是王瑩（2015）的國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)，其中問卷采用李克特五級量表。問卷調(diào)查以問卷星鏈接形式發(fā)放問卷，對國際酒店的在職人員進行問卷調(diào)查。本次調(diào)查共回收問卷183份，其中有效問卷152份，有效回收率為83.1%。

其次，運用SPSS20.0軟件作因子分析進行數(shù)據(jù)處理。通過對問卷中的21個國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)進行因子分析發(fā)現(xiàn)：競爭意識、市場意識、掌握各國和民族的文化、開放的心態(tài)及探索精神和自我提高能力這五個項目主因子負載量小于0.5，表明它們對國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)解釋很小，因此刪除了這5個變量。最后對其余16個國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)進行了探索性因子分析的研究。

（二）探索性因子分析

對其余16個變量進行第二次探索性因子分析，并且通過KMO和Bartlett的球形測試分析每個指標(biāo)的測量項目的結(jié)構(gòu)有效性。結(jié)果顯示：KMO值為0.917，BMrtlett球形檢驗統(tǒng)計量為1073.599，Sig 值為 0.000，P ＜ 0.05，因此拒絕球形檢驗的零假設(shè)，可以認為這些樣本數(shù)據(jù)適合做進一步因子分析。

通過采用主成分分析的方法提取主成分因子，得到解釋的總方差。根據(jù)總方差解釋表中共抽取3個特征值大于1的主因子，即選取前3個特征值對應(yīng)的變量為主成分，并將原始指標(biāo)體系中的16個指標(biāo)劃分為三類，進一步分析得到其因子載荷矩陣，如表1所示。表1中，每個項目的最大因子載荷均大于0.5，第一主因子N1包括8個項目（M15、M17、M14、M12、M10、M11、M19、M13）、第二主因子N2包括4個項目（M6、M9、M20、M16），第三個主因子N3包括4個項目（M3、M1、M4、M2）。從表1中可以看出旋轉(zhuǎn)后第一個因子的方差貢獻率為43.463%，而前三個變量特征值的方差累積貢獻率為59.76%，也就是說三個因子解釋了原變量的59.76%的信息。

表1 國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)因素結(jié)構(gòu)及旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣

（三）主因子分析［5］

1.主因子N1：專業(yè)核心能力。主因子N1包括八個項目，旋轉(zhuǎn)后的因子載荷大小排序依次是心理承受能力、國際交往與合作能力、企業(yè)忠誠度、基于國際酒店態(tài)勢的機制應(yīng)變力、團結(jié)協(xié)作精神、洞悉國際酒店發(fā)展態(tài)勢的敏銳觀察力、信息搜索鑒別處理能力、國際酒店市場運作的把握能力。這八個項目反映了國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)能力中的工作素養(yǎng)和專業(yè)能力的特征，故將之命名為“專業(yè)核心能力”。這一主因子的貢獻率達到了43.463%，說明專業(yè)核心能力是影響國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)最重要的因素。

2.主因子N2：管理工作素養(yǎng)。主因子N2包括四個項目，旋轉(zhuǎn)后的因子載荷大小排序依次是全球意識、國際酒店工作經(jīng)驗、創(chuàng)新能力、領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)。這四個項目反映了國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)能力中的酒店工作經(jīng)驗和管理職能的特征，故將之命名為“管理工作素養(yǎng)”。這一主因子的貢獻率達到了9.609%，說明酒店管理能力對國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)具有一定的重要性。

3.主因子N3：專業(yè)理論知識。主因子N3包括四個項目，旋轉(zhuǎn)后的因子載荷大小排序依次是國際酒店行業(yè)法律法規(guī)知識、酒店專業(yè)知識、經(jīng)營管理知識、酒店英語知識。這四個項目反映了酒店法律知識、專業(yè)知識、管理知識以及英語知識素養(yǎng)，故稱之為“專業(yè)理論知識”。這一主因子的貢獻率達到6.687%，說明該因子對國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)具有一定的重要性。

二、國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)模型構(gòu)建

通過探索性因子分析后提取出專業(yè)核心能力（N1）、管理工作素養(yǎng)（N2）、專業(yè)理論知識（N3）這三個主因子，為驗證假設(shè)模型與數(shù)據(jù)的一致性程度，采用AMOS20.0軟件進行結(jié)構(gòu)方程模型的驗證性分析。得到結(jié)構(gòu)方程模型及其路徑系數(shù)，即圖1所示的國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)模型。

圖1 國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)模型

（一）驗證性因子分析

驗證性因子分析數(shù)據(jù)結(jié)果選取其中的卡方自由度比、TLI、CFI、RMSEA、RMR、GFI作為評價模型擬合程度標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)如表2所示。適配值解釋：卡方自由度比＜3，表示模型擬合較好；TLI、CFI愈接近1表示擬合越好，TLI、CFI均大于0.9，表示模型擬合較好；RMSEA數(shù)值在0.05～0.08之間，表示模型擬合合理；RMR＜0.1，認為模型擬合較好；GFI≥0.85，AGFI≥0.80，表示模型擬合較好。通過總體的數(shù)據(jù)分析，可得出國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)模型擬合較好，具有較好的結(jié)構(gòu)效度。

表2 模型擬合參數(shù)統(tǒng)計表

（二）信度檢驗

研究采用SPSS20.0軟件對問卷的內(nèi)部一致性進行進一步檢驗。通過Cronbach'salpha系數(shù)分析，總問卷的α系數(shù)為0.909，專業(yè)核心能力（N1）的α系數(shù)為0.878，管理工作素養(yǎng)（N2）的α系數(shù)為0.783，專業(yè)理論知識（N3）的α系數(shù)為0.752。這說明主因子構(gòu)造具有較好的一致性。

三、結(jié)論與建議

本文基于OBE理論，通過對國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)作因子分析，構(gòu)建國際化酒店職業(yè)經(jīng)理人才標(biāo)準(zhǔn)模型，即以學(xué)生的最終學(xué)到的能力與素質(zhì)為目標(biāo)，從而提出《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系。該課程體系包括三項一級指標(biāo)：專業(yè)核心能力、管理工作素養(yǎng)、專業(yè)理論知識以及十六項二級指標(biāo)。由于數(shù)據(jù)結(jié)果有一定的局限性，只希望為我國當(dāng)前酒店管理專業(yè)國際化辦學(xué)具有一定的啟示。根據(jù)以上的研究分析，總結(jié)出以下三個方面對《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系建設(shè)的思考與建議。

（一）國際化課程體系建設(shè)應(yīng)以專業(yè)核心能力為主導(dǎo)

通過因子分析可知，專業(yè)核心能力因子、管理工作素養(yǎng)因子、專業(yè)理論知識因子是構(gòu)建《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系的三個最主要因素。其中專業(yè)核心能力因子對構(gòu)建《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系的影響最大，其次是管理工作素養(yǎng)因子，專業(yè)理論知識因子對構(gòu)建《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系的影響相對較小。因此，《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系建設(shè)應(yīng)以專業(yè)核心能力為主導(dǎo)，其中有包括心理承受能力、國際交往與合作能力、基于國際酒店態(tài)勢的機制應(yīng)變力、洞悉國際酒店發(fā)展態(tài)勢的敏銳觀察力、信息搜索鑒別處理能力和國際酒店市場運作的把握能力等相關(guān)專業(yè)能力，正符合OBE理念“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”的特征?；诖?，《酒店管理專業(yè)國際化》課程體系應(yīng)對原有課程體系進行有效整合，根據(jù)人才培養(yǎng)的實際需求開設(shè)相關(guān)課程，相應(yīng)地設(shè)置國際交往與商務(wù)接待、國際酒店企業(yè)文化、酒店管理信息系統(tǒng)、計算機應(yīng)用、演講與口才、國際市場營銷等相關(guān)課程。

（二）重視開展國際化實踐教學(xué)

培養(yǎng)酒店管理國際化人才需要重視開展國際化實踐和實訓(xùn)教學(xué)，包括共建國際化校內(nèi)外實訓(xùn)基地、引進國際化實習(xí)和就業(yè)項目，為學(xué)生提供國際酒店的實習(xí)和就業(yè)機會。廣東文理職業(yè)學(xué)院依托著豐富的國際教育資源，不僅提供暑期赴美帶薪實習(xí)項目（Summer Work and Travel USA），還與英國、日本、泰國、馬來西亞、澳大利亞、加拿大等國家的大學(xué)開展國際交流合作項目，如在教師交流、學(xué)生交換、聯(lián)合辦學(xué)、留學(xué)游學(xué)等方面開展實質(zhì)性合作。其中，留學(xué)游學(xué)項目本院著重于培養(yǎng)學(xué)生參與各類活動的綜合能力及技巧，包括有工作情景英語、領(lǐng)導(dǎo)力技巧、學(xué)習(xí)技巧等課程。學(xué)生在純英語環(huán)境下學(xué)習(xí)和交流，可以快速提高英語交流水平。此外，廣東文理職業(yè)學(xué)院也正在積極引進外籍教師，推進中外聯(lián)合辦學(xué)項目，引進美國飯店協(xié)會教育學(xué)院（AH&LA-EI）等國際酒店行業(yè)、職業(yè)教育培訓(xùn)和職業(yè)資格認證資源，以及邀請國際酒店的管理人員來校授課，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生搭建具有國際視野的國際化學(xué)習(xí)交流平臺。這是酒店管理專業(yè)國際化教育的一種改革與創(chuàng)新方向，也是高職院校國際化辦學(xué)的未來發(fā)展趨勢。

（三）英語課程并非國際化課程體系建設(shè)的重點

長期以來，酒店管理專業(yè)國際化教育非常重視英語課程教學(xué)，在課程設(shè)置上往往設(shè)置大量的英語類課程，例如有商務(wù)英語、基礎(chǔ)英語、英美文學(xué)選讀、英語寫作、英語翻譯等。但是，國際化教育并不等于英語教育，在課程體系中設(shè)置過多的英語課程反而會容易讓學(xué)生對英語產(chǎn)生厭倦。通過對國際酒店的管理人員訪談中，了解到英語在國際化酒店工作中的確很重要，但學(xué)生在國際酒店實際工作一定時間后，往往就可以掌握到工作中所需的英語能力。因此，課程體系建設(shè)可以設(shè)置一些英語相關(guān)課程，但不宜過多，可以設(shè)置酒店英語視聽說、英語閱讀與寫作、跨文化交際這三類即可，重點是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)外語的能力與興趣，尤其是培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力、國際交往與合作能力才是酒店管理國際化人才培養(yǎng)的重要標(biāo)準(zhǔn)。