李秋瑩，呂艷芳，李穎暢，孫彤，范金波，李學(xué)鵬

（渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院/生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧錦州 121013）

近年來，隨著工程教育專業(yè)認(rèn)證的開展，以成果為導(dǎo)向的OBE教學(xué)理念在工科專業(yè)的課程教學(xué)中普遍實(shí)施。作為一種先進(jìn)的教育理念，OBE理念強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，以學(xué)生最后所取得的學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向[1]?！盎旌鲜健苯虒W(xué)是在開展教學(xué)的過程中同時采用了“線上”和“線下”這兩種途徑的教學(xué)模式，通過兩種教學(xué)形式的結(jié)合可以實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為中心、以能力提升為核心的教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，有效地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和教學(xué)質(zhì)量[2-3]?！督逃筷P(guān)于一流課程建設(shè)的實(shí)施意見》（教高〔2019〕8號）所實(shí)施的一流本科課程雙萬計(jì)劃中，國家級線上線下混合式一流課程為6000門，在所有課程中數(shù)量占比最大，可見線上線下混合式教學(xué)的重要性。生物化學(xué)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，學(xué)生通過學(xué)習(xí)掌握各類生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，在機(jī)體內(nèi)的新陳代謝過程等生物化學(xué)基礎(chǔ)理論，并對能夠分析其在食品加工貯藏過程中的變化，對構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)知識體系至關(guān)重要。在工程教育認(rèn)證和一流課程建設(shè)的雙重背景下，渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院生物化學(xué)課程開展了線上線下混合教學(xué)。根據(jù)工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，課程目標(biāo)達(dá)成度評價是課程質(zhì)量監(jiān)測的關(guān)鍵[4]。

因此，如何基于OBE理念對學(xué)生線上線下學(xué)習(xí)開展有效評價，建立完善的課程過程評價機(jī)制，提升學(xué)生課程學(xué)習(xí)的深度和挑戰(zhàn)，是生物化學(xué)課程混合式教學(xué)中亟待解決的重要問題。結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，融合OBE理念，開展線上線下混合教學(xué)模式下生物化學(xué)課程目標(biāo)達(dá)成度評價方法的探索，對課程質(zhì)量和專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高提供有力支撐，對畢業(yè)要求和人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成奠定基礎(chǔ)。

一、基于OBE 的生物化學(xué)課程目標(biāo)

課程目標(biāo)是教學(xué)活動有序開展的重要依據(jù)。在渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案的課程安排中，《生物化學(xué)》課程學(xué)時為75學(xué)時，其中包含22學(xué)時的實(shí)驗(yàn)課，支撐畢業(yè)要求1，2，4三個指標(biāo)點(diǎn)?；贠BE理念，依據(jù)生物化學(xué)課程特點(diǎn)及其在畢業(yè)要求達(dá)成中的重要地位，將本課程的教學(xué)目標(biāo)分解為三部分：①掌握蛋白質(zhì)、核酸、糖和脂類等生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及在機(jī)體內(nèi)的代謝過程，掌握酶促反應(yīng)的重要理論，具備邏輯推理、總結(jié)歸納的能力；②掌握蛋白質(zhì)沉淀和常規(guī)等電點(diǎn)測定方法，核酸提取和檢測方法，薄層色譜法分離氨基酸的技術(shù)等有關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，能夠?qū)ι锓肿拥南嚓P(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行合理分析；③掌握各章知識點(diǎn)的相互關(guān)聯(lián)，能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識，解釋一般生命現(xiàn)象，分析、判斷和解決本專業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜問題。其對畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)及分解指標(biāo)點(diǎn)的支撐關(guān)系見表1。

表1 生物化學(xué)課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系

二、基于OBE 的生物化學(xué)混合式教學(xué)實(shí)施方案

依據(jù)課程教學(xué)大綱，圍繞課程目標(biāo)，生物化學(xué)課程開展以線下教學(xué)為主，線上教學(xué)為輔的混合式教學(xué)模式。線上教學(xué)依托智慧樹在線平臺，以呂艷芳等主講的《生物化學(xué)》視頻課程作為主要學(xué)習(xí)資源。在OBE理念的指導(dǎo)下，老師在線上布置學(xué)習(xí)任務(wù)，開展答疑和指導(dǎo)，督促和引導(dǎo)學(xué)生主動開展課程學(xué)習(xí)。學(xué)生利用線上資源，進(jìn)行主要知識點(diǎn)的預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)，完成課后作業(yè)和章節(jié)測試，同時積極參與討論，提高了學(xué)習(xí)能動性，培養(yǎng)了學(xué)生自學(xué)能力。線下教學(xué)采用面對面課堂講授形式，結(jié)合板書、多媒體等手段，通過案例、討論和演示等多種方法，增強(qiáng)師生互動，提高學(xué)生提出問題、分析和解決問題的能力。此外，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課也是線下教學(xué)的關(guān)鍵，通過實(shí)際操作，讓學(xué)生將線上與線下所學(xué)的理論知識與實(shí)際相聯(lián)系，加深了對生物化學(xué)理論知識的理解，并掌握了生物化學(xué)相關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的能力。在教學(xué)過程中，將課程思政元素融合專業(yè)知識教學(xué)中，充分利用線上思政學(xué)習(xí)資源，線上線下教學(xué)內(nèi)容相互協(xié)調(diào)，互相補(bǔ)充，統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。

三、基于OBE 的多元化生物化學(xué)課程考核評價方式

隨著生物化學(xué)混合式教學(xué)的開展，教學(xué)方式和教學(xué)過程發(fā)生了明顯的變化，建立與之相匹配的考核方式是評價是否達(dá)成課程目標(biāo)的關(guān)鍵[5]。生物化學(xué)的考核方式主要包括平時過程考核（30%）、實(shí)驗(yàn)考核（20%）、期末考試（50%）三部分組成。在開展線上線下混合式授課前，平時過程考核主要從課堂表現(xiàn)、作業(yè)及課堂測驗(yàn)等方式開展，比較單一。針對混合式教學(xué)模式的教學(xué)過程，開展學(xué)生線上課程學(xué)習(xí)的評價，將其與線下課程評價有機(jī)結(jié)合，更完整、直接地反映出OBE理念下以學(xué)生為主體的，學(xué)習(xí)成果的獲得情況?；诖?，我們將生物化學(xué)課程的平時過程考核（30%）進(jìn)行了劃分，其中線上考核占比20%，線下平時考核占比10%，建立多元化考核評價方式與教學(xué)過程相匹配，考核內(nèi)容對課程目標(biāo)的達(dá)成提供支撐。生物化學(xué)課程具體考核內(nèi)容及其與教學(xué)過程的對應(yīng)關(guān)系見表2。

表2 生物化學(xué)混合式教學(xué)過程及考核評價體系

每一項(xiàng)考核內(nèi)容都必須具有詳細(xì)的評分標(biāo)準(zhǔn)。其中線上考核評分標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)智慧樹平臺的設(shè)定。學(xué)習(xí)時長及參與討論情況則由智慧樹系統(tǒng)默認(rèn)的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，其中在觀看視頻過程中快進(jìn)，加速、切換屏幕等行為都會造成扣分。章節(jié)測試、章節(jié)作業(yè)及線上期末測試主要為選擇題、判斷題等客觀題組成，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)答案由智慧樹系統(tǒng)進(jìn)行打分，系統(tǒng)默認(rèn)的對切屏次數(shù)的統(tǒng)計(jì)則實(shí)現(xiàn)對學(xué)生學(xué)習(xí)行為的有效監(jiān)督。課堂提問根據(jù)回答問題的準(zhǔn)確程度評分0～5分，每名同學(xué)至少提問2次，取最高分計(jì)分。課后作業(yè)主要布置簡答或論述等主觀題，學(xué)生通過作業(yè)完成對課程知識的鞏固，其評分依據(jù)為作業(yè)完成的完整度，作業(yè)要進(jìn)行階段性檢查。實(shí)驗(yàn)操作主要依據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中的動作及儀器使用規(guī)范情況進(jìn)行評分。原始記錄主要依據(jù)學(xué)生原始數(shù)據(jù)記錄是否真實(shí)完整進(jìn)行評分，實(shí)驗(yàn)課現(xiàn)場進(jìn)行檢查并打分。實(shí)驗(yàn)報(bào)告主要依據(jù)報(bào)告的完整性（權(quán)重0.2）、各部分內(nèi)容的準(zhǔn)確性（權(quán)重0.4）、數(shù)據(jù)分析能力（權(quán)重0.2）及討論的合理性（權(quán)重0.2）。期末閉卷考試試卷由多種題型組成，按答題正確與否進(jìn)行評分，考核學(xué)生對生物化學(xué)基礎(chǔ)知識的掌握情況及知識綜合應(yīng)用能力。考核方式改變后，增加了學(xué)生在整個學(xué)期對課程教學(xué)的參與度，提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)了知識的積累，更能牢固掌握生物化學(xué)知識。

四、課程目標(biāo)達(dá)成度分析

生物化學(xué)課程主要考核學(xué)生對生物化學(xué)基礎(chǔ)理論知識和基本實(shí)驗(yàn)技能的掌握，旨在提高學(xué)生綜合知識水平，具備分析解決問題的能力。針對各考核評價內(nèi)容，需要綜合考慮各考核評價方式對課程目標(biāo)達(dá)成度的支撐權(quán)重[4]。支撐分項(xiàng)課程目標(biāo)的考核主要包括線上平時考核、線下平時考核、實(shí)驗(yàn)考核及期末考試。根據(jù)不同考核內(nèi)容，每一課程目標(biāo)由不同的考核方式支撐。其中，支撐課程目標(biāo)1的評價方式應(yīng)考核學(xué)生對生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及功能，以及新陳代謝過程、酶促反應(yīng)的機(jī)理等基礎(chǔ)知識的掌握情況。支撐課程目標(biāo)2的評價方式應(yīng)考核學(xué)生對生物化學(xué)有關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)的掌握及對實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果的分析能力。支撐課程目標(biāo)3的評價方式應(yīng)考核學(xué)生對所學(xué)知識的綜合利用能力，分析、解決綜合問題的能力?；诖藙澐指骺己朔绞街蔚恼n程目標(biāo)及權(quán)重（表3）。

表3 生物化學(xué)考核評價對課程目標(biāo)的支撐及權(quán)重

以實(shí)驗(yàn)考核為例，其實(shí)驗(yàn)操作、原始記錄及實(shí)驗(yàn)報(bào)告等考核內(nèi)容主要支撐課程目標(biāo)2，其中實(shí)驗(yàn)報(bào)告分析也涉及對知識的綜合利用，因此其可以支撐課程目標(biāo)2和3，對應(yīng)的權(quán)重值為0.7和0.3。此外，應(yīng)考慮各課程分解目標(biāo)對課程總目標(biāo)達(dá)成所占的權(quán)重。課程目標(biāo)1對生物化學(xué)基礎(chǔ)理論知識的掌握，因此，在課程總目標(biāo)達(dá)成中應(yīng)占有更高的權(quán)重為0.6，課程目標(biāo)2和3的權(quán)重分別為0.2和0.2。對于課程分解目標(biāo)的達(dá)成度的計(jì)算，首先將對應(yīng)的各考核觀測點(diǎn)學(xué)生的實(shí)際得分乘以對應(yīng)權(quán)重值，匯總求和后即為該目標(biāo)的實(shí)際分值[4，6]。對應(yīng)的各考核觀測點(diǎn)的理論滿分值乘以對應(yīng)權(quán)重值，匯總求和后即為該目標(biāo)的理論分值。實(shí)際分值與理論分值的比值即該課程目標(biāo)的達(dá)成度。匯總各分目標(biāo)達(dá)成度與權(quán)重的乘積之和即為課程總目標(biāo)達(dá)成度。根據(jù)課程目標(biāo)達(dá)成情況，可及時進(jìn)行改進(jìn)。

五、結(jié)束語

“新工科”背景下，更新教育理念，改進(jìn)教學(xué)方法是提高教學(xué)質(zhì)量和食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。生物化學(xué)線上線下混合教學(xué)模式為提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為中心的OBE理念提供了的重要途徑。在此背景下，制定了一套基于OBE 理念適用于混合式教學(xué)模式的生物化學(xué)課程目標(biāo)達(dá)成度評價方法，有助于進(jìn)一步提高課程教學(xué)質(zhì)量，不斷提高課程目標(biāo)達(dá)成度，有效支撐畢業(yè)要求，為專業(yè)的工程教育專業(yè)認(rèn)證提供支撐。