亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視域下高職《營養(yǎng)配餐設計與實踐》課堂革命的探索*

        2022-10-11 07:45:30姬玉梅
        糧食加工 2022年5期
        關鍵詞:營養(yǎng)配餐思政職業(yè)

        姬玉梅

        (鶴壁職業(yè)技術學院,河南 鶴壁 458030)

        習近平總書記強調要把立德樹人貫穿職業(yè)教育等領域,教師要圍繞立德樹人這個目標來授課,學生要圍繞立德樹人這個目標來學習[1]。教育部原部長陳寶生指出掀起“課堂革命”,努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。2020年5月,教育部指出,要圍繞不同專業(yè)課挖掘“課程思政元素”,并融入到“課程教學”中來,以取得“潤物細無聲”的人才培養(yǎng)目標[2]?!堵殬I(yè)教育提質培優(yōu)行動計劃 (2020~2023年)》中強調:“推動職業(yè)學校‘課堂革命’,適應生源多樣化特點,將課程教學改革推向縱深。”職業(yè)教育課堂革命首先確立“以培養(yǎng)學生素質和能力為主體”的教育理念;其次確定培養(yǎng)具有“創(chuàng)新能力和操作能力”的教學目標。為更好推動“崗課賽證融通”,必須改變學習環(huán)境、學習資源和評價標準,因此重構學習空間,重組課程內容,重建課程評價,重立師生角色,才能更好實現職業(yè)教育教學高質量發(fā)展的目標。課堂革命、課程思政、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)如何有效融合成了當今重點研究的方向。因此,本文以核心課程《營養(yǎng)配餐設計與實踐》為研究對象,以課堂革命為研究主體,以德-才-創(chuàng)“三位一體”育人模式為研究手段,在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下嘗試對《營養(yǎng)配餐設計與實踐》課程革命進行探索與實踐,為國家和社會培養(yǎng)高質量的技術應用型人才。

        1 《營養(yǎng)配餐設計與實踐》課程特色及研究目標

        《營養(yǎng)配餐設計與實踐》是食品營養(yǎng)與健康專業(yè)、食品檢驗檢測技術專業(yè)的核心課程,該課程以營養(yǎng)師應具備的職業(yè)技能為先導,以營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)指導為核心,以膳食調查、人體營養(yǎng)狀況的測定為基礎,緊密結合新時代行業(yè)要求和社會用人需求,將職業(yè)崗位的典型工作任務納入項目教學內容,著重培養(yǎng)學生營養(yǎng)配餐的操作技能和技術應用能力以及職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神。隨著生活水平的提高,人們越來越關注自身的健康問題。而本課程具有實用性強、影響廣泛、與人民生活健康水平息息相關等特點,從而決定了本課程“課程革命”的迫切性,對培養(yǎng)學生職業(yè)道德、社會公德、社會責任感等重要品質有十分重要的意義[3]。通過本課程內容的學習和實踐,使學生掌握膳食調查方法、食物評價方法、人體體格測量評價方法及不同人群的營養(yǎng)配餐原則,熟練掌握食品營養(yǎng)配餐的知識、操作技能;培養(yǎng)學生與人溝通、團隊合作、分析及解決營養(yǎng)配餐問題與指導膳食的能力,具備注冊營養(yǎng)技師資格認證考試的能力,進而為健康中國戰(zhàn)略服務。

        此外,隨著我國居民對于食品安全、食品品質的要求迅速提升,食品行業(yè)的改革創(chuàng)新已迫在眉睫。食品工業(yè)作為我國的第一大產業(yè),更加需要大量創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型人才[4]。作為新時代人類靈魂的職業(yè)教師,如何培養(yǎng)技術技能型復合人才,如何提升學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,如何將新時代的元素有效融合,開創(chuàng)出色的職業(yè)教育課堂,是本研究的主要目的。

        2 《營養(yǎng)配餐設計與實踐》課堂改革的探索與實施

        德育、技能、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育三個維度協同育人是新時代職業(yè)教育的核心。黨的十八大提出,“把立德樹人作為教育的根本任務,培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人”[5]。而課程思政是自覺落實立德樹人這一目標任務的根本舉措[6],是提升人才培養(yǎng)質量的重要著力點。德技兼?zhèn)浼夹g技能型人才的培育需要德技并修、工學結合,以立德樹人為教育事業(yè)的核心。培養(yǎng)學生提高自身素質以及創(chuàng)新能力、創(chuàng)新精神和實踐能力離不開創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育,它是高校實現人才培養(yǎng)目標的關鍵環(huán)節(jié)。《營養(yǎng)配餐設計與實踐》課程是食品相關專業(yè)的專業(yè)核心課程,因此,有效落實和推進該課程的課堂革命是培養(yǎng)德智體美勞創(chuàng)全面發(fā)展的技術技能人才、能工巧匠、大國工匠的重要保障。

        2.1 利用優(yōu)質的教學資源,打造一流教學模式

        高職課程強調學生的動手能力,教學過程突出“以學生為本”,體現“教、學、做、創(chuàng)”合一。我們結合本課程的特點,依據現代職業(yè)教育教學改革要求,充分利用《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》省級精品在線開放課程的智慧職教MOOC學院在線教學平臺、超星學習通等教學資源,大力開展線上線下混合式教學法改革,以學生為中心,將教學過程設計為課前、課中、課后三個階段,教師的任務是課前導預習、課中導學習、課后導提升,學生的任務是課前自主學習、課中互助探究、課后拓展學習,以達到學生課堂動起來、課余學起來的效果。具體每個階段的活動可參見圖1。

        圖1 《營養(yǎng)配餐設計與實踐》教學環(huán)節(jié)流程圖

        2.2 創(chuàng)新教學方法手段,提升課程思政的內涵

        遵循“以學生為本”的原則,結合高職院校和本課程的特點,創(chuàng)新教學方法,課前教師結合學生線上+線下的實際情況進行學前分析,課中教師打造以小組為單位的互動式教學,將社會主義核心價值觀等要素融入課堂活動的各個環(huán)節(jié),實現知識傳授、素質提升與思想政治教育緊密結合,引導學生形成正確的世界觀、人生觀、價值觀。同時,采用角色扮演的方式讓學生扮演營養(yǎng)師、營養(yǎng)病患者和患者家屬,有助于加深學生對教學內容的理解,并進一步加強學生的專業(yè)技能和溝通交流能力,提高學生的職業(yè)素質。信息化是高校教育的必然趨勢,在師生互動、評估測試、資源分享和答疑解惑等方面獲得較好效果[7]。教師合理利用信息化技術手段進行信息化教學,把與專業(yè)內容相關的典型思政案例上傳智慧職教、超星學習通、鶴職院美好事光微信公眾號等平臺,讓學生觀看視頻資料、閱讀文章文獻,對其中的熱點問題、專業(yè)有關的問題、做人原則等展開分析討論,通過教師評價和引導,不僅提高學生的認識,又耳濡目染地進行思政教育。充分利用現代信息化技術進行教學方法改革,采用案例教學、任務驅動、現場匯報、情景模擬、角色扮演、現場辯論、分組討論、頭腦風暴及自主探究等多種方法,并通過演講、辯論、小品等形式調動學生學習的主動性,掌握專業(yè)知識的同時達到思政育人的目的。比如使用食物交換份法編制嬰幼兒食譜時,針對“大頭娃娃”、“三鹿奶粉”事件進行案例分析討論,既提高了學生分析問題解決問題的能力,同時又培養(yǎng)了學生的職業(yè)素養(yǎng)和家國情懷。面對突如其來的疫情、洪災,在講授項目膳食指導與評估時,采用角色扮演法,讓學生真實體會到生病時的無助,教育學生學好專業(yè)知識的重要性,同時作為新時代的大學生,作為營養(yǎng)人要以身作則,幫助和帶領身邊人合理營養(yǎng)、平衡膳食、科學運動,筑牢身體的免疫基石,打贏防疫抗洪保衛(wèi)戰(zhàn),為中國夢和健康中國服務。

        2.3 以專業(yè)技能為基礎,拓展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

        為了積極響應國務院的政策,創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成為了各大高校的一大重點培養(yǎng)方向[8]。我院食品營養(yǎng)與健康專業(yè)、食品檢驗檢測技術專業(yè)始終堅持“以賽促學,以賽促教,以賽促改,以賽促建,以服務促發(fā)展,全面助力健康中國”理念,搭建了“美食紀”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學平臺,學生通過實踐鍛煉,能夠獨立完成不同個體的營養(yǎng)配餐與制作,研發(fā)具有特定功能的營養(yǎng)食品,提高學院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺的知名度和自己的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;通過專業(yè)技能大賽強化專業(yè)知識,提升學生專業(yè)實踐技能水平;通過多渠道的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓,學生深層了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的知識技能,取得創(chuàng)業(yè)培訓證書,畢業(yè)后可獲得國家10萬元創(chuàng)業(yè)貸款及其它創(chuàng)業(yè)幫扶措施,為將來就業(yè)創(chuàng)業(yè)奠定了基礎。通過與祥隆蛋糕公司共建的創(chuàng)業(yè)孵化平臺,推動了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的開展,學生職業(yè)素養(yǎng)得到提升,部分優(yōu)秀學生被選入祥隆蛋糕公司進行實習;李喬治同學成功創(chuàng)業(yè),創(chuàng)業(yè)孵化平臺孵化的第一個創(chuàng)業(yè)項目“莫等閑時光”烘焙社成立,學生完成從借平臺到創(chuàng)平臺這一華麗轉變。隨后通過響應中國營養(yǎng)學會推出的“全民營養(yǎng)周”系列活動,開展營養(yǎng)健康知識進校園、進社區(qū)、進企業(yè)、進醫(yī)院、進家庭活動,從校內走向校外,從理論學習轉為知識應用,強化專業(yè)知識和實踐技能,增強社會服務意識,普及健康知識,倡導健康生活方式、行為習慣,強化社會服務能力,解決健康知識宣傳服務群眾“最后一公里”問題,改善人民健康素養(yǎng)水平。食品創(chuàng)新固然重要,但是所需的原料、制作過程必須安全,課中通過線上對“地溝油”事件、三鹿“三聚氰胺奶粉”事件的分析討論,將法制教育融入課堂,強調食品安全,人人有責,培養(yǎng)學生的社會責任感和使命感。

        2.4提升學生素質,采取多主體、多形式的綜合評價體系

        結合德-才-創(chuàng)“三位一體”的育人模式,采取多主體、多形式的綜合評價體系。評價主體多樣化,采取教師評價,企業(yè)導師評價,組內互評,組間互評的方式進行評價。線上線下相結合評價,過程性評價和終結性評價相結合。線上評價依托學習通平臺完成考勤、學習進度記錄、課堂互動、測驗、作業(yè)及教學數據統計分析。不僅為教師進行課前學情分析、調整教學策略、教學反思提供依據,而且可以實時實效督促學生參與不同程度的教學活動,提高學生的學習主動性。線下評價主要依據創(chuàng)業(yè)中心,對學生課堂學習、實踐技能、企業(yè)實訓及日常學習表現和反映出來的態(tài)度、情感做出綜合評價,使思政教育潤物細無聲地融入課程教學。過程性評價可以時刻監(jiān)測學生的變化,并調適學生行為。其中,企業(yè)實訓主要是教師根據學生撰寫的實訓日記對該組進行打分評價。從時間維度上看,課前評價以學生理論知識體系為主;課中評價以學生觀、練、賽、評為主;課后評價以實踐技能實訓和學習態(tài)度為主。多元化綜合評價體系的構成如圖2。

        圖2 多元化綜合評價體系

        3 結論

        本文以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下的課堂革命為研究主體,以德-才-創(chuàng)“三位一體”育人模式為研究手段,結合本校育人定位目標,對《營養(yǎng)配餐設計與實踐》課程課堂革命的進行了探索與實踐。在課堂學習中,充分體現學生的主體作用,利用優(yōu)質的教學資源,采用翻轉課堂的教學模式,提高了教學的效果。創(chuàng)新教學方法手段,充分挖掘課程思政元素;將課程思政延伸至課堂、實驗、實踐等整個教學過程中,從而提升課程思政真正內涵。夯實“美食紀”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學平臺實踐作用,推動學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。通過該課程的課堂革命,有效地提高課堂的參與度,增強學習效果和學生滿意度,促進學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力,取得了較好的成效,同時可為其他課程的課堂改革提供借鑒。

        猜你喜歡
        營養(yǎng)配餐思政職業(yè)
        思政課只不過是一門“副課”?
        當代陜西(2022年4期)2022-04-19 12:08:52
        中職營養(yǎng)配餐教學中信息化技術的運用
        中國食品(2021年14期)2021-08-27 06:16:37
        守護的心,衍生新職業(yè)
        金橋(2021年8期)2021-08-23 01:06:44
        關于國企黨建與思政宣傳有效結合的探討
        活力(2021年6期)2021-08-05 07:24:10
        我國營養(yǎng)配餐研究思路
        中國食品(2019年4期)2019-09-10 22:22:33
        思政課“需求側”
        當代陜西(2019年15期)2019-09-02 01:51:54
        思政課“進化”——西安交大:思政課是門藝術
        當代陜西(2019年9期)2019-05-20 09:47:22
        職業(yè)寫作
        文苑(2018年20期)2018-11-09 01:36:00
        營養(yǎng)配餐教學模式和教學方法的相關分析
        我愛的職業(yè)
        国产乱理伦片在线观看| 日韩有码中文字幕在线观看| 亚洲精品中文字幕乱码三区| 18禁超污无遮挡无码免费游戏| 亚洲都市校园激情另类| 日本在线一区二区在线| 久久久久av综合网成人| 免费特级毛片| 一本一本久久久久a久久综合激情 91短视频在线观看免费 | 久久无码专区国产精品s| 亚洲成a人片在线网站| av天堂一区二区三区| 亚洲av高清一区二区三| 国产一卡2卡3卡四卡国色天香 | 亚洲不卡一区二区视频| 午夜理论片yy44880影院| 看黄网站在线| 白色月光在线观看免费高清| 国产午夜视频一区二区三区| 午夜无码伦费影视在线观看| 亚洲AV永久青草无码性色av| 日本伦理视频一区二区| 一本色道久久hezyo无码| 黑人玩弄漂亮少妇高潮大叫| 亚洲欧洲AV综合色无码| 国产精品亚洲一二三区| 成人网站在线进入爽爽爽| 色拍拍在线精品视频| 偷拍女厕尿尿在线免费看| 91精品国产综合久久熟女| 日本理伦片午夜理伦片| 亚洲熟妇大图综合色区| 情av一区二区三区在线观看| 亚洲国产成人av在线观看| 亚洲综合无码| 青青草视频在线免费视频| 国产成人综合日韩精品无码| 亚洲av永久无码精品秋霞电影影院| 加勒比东京热综合久久| 精品亚洲国产成人av色哟哟| 男人扒开女人下面狂躁小视频 |