宋勤飛，代新龍，彭 磊

（1.貴州大學 茶學院；2.貴州大學茶葉工程技術(shù)研究中心，貴州 貴陽 550025）

全面提高課程建設(shè)質(zhì)量，著力打造一大批具有高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的線下、線上、線上線下混合的“金課”，積極發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+教育”、探索智能教育新形態(tài)，推動課堂教學革命是深化本科教育教學改革的重要任務(wù)。而教學形式的先進性和互動性是課程創(chuàng)新性的重要體現(xiàn)，也是“金課”的標準之一。近年來，基于移動通信設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)學習環(huán)境與課堂討論相結(jié)合的混合式教學因強調(diào)“以學生為中心”、為學生創(chuàng)造高參與度、個性化學習體驗，對提高學生成績和通過率、提高學生滿意度、提高教學效率等方面有明顯效果，已逐步成為高等教育的“新常態(tài)”。2016年，清華大學和教育部在線教育研究中心聯(lián)合推出的智慧教學軟件“雨課堂”，因其具有幻燈片同步與“不懂”反饋、課堂習題應答系統(tǒng)、手機課件推送、“彈幕式”課堂討論、數(shù)據(jù)采集與分析等功能，有效實現(xiàn)了師生實時互動，成為混合式教學的重要輔助工具，并在多種學科課程中得到應用，取得顯著效果。

《茶葉生物化學》是高校茶學專業(yè)的核心課程之一，也是《制茶學》、《茶葉審評與檢驗》等課程的前導，其教學效果好壞直接影響學生的專業(yè)認同度以及后續(xù)專業(yè)課程的學習。在以教師教授為主的傳統(tǒng)教學模式下，《茶葉生物化學》存在教材更新滯后、課時相對較少、學習難度大、評價體系不健全等問題，學生學習熱情不高，學習效果也較差。為改變現(xiàn)有教學模式，提升教學效果，2020年，貴州大學茶學院《茶葉生物化學》教學團隊進行了基于雨課堂的《茶葉生物化學》混合式教學模式探索。經(jīng)過兩個學年的實踐，取得了較為顯著的成效?，F(xiàn)將課程教學模式和實踐效果進行總結(jié)，以期與其共同探討推進《茶葉生物化學》課程教學改革，提高課程教學質(zhì)量，同時也為大數(shù)據(jù)時代農(nóng)科專業(yè)課程教學改革提供一定的參考和借鑒。

1 基于雨課堂的《茶葉生物化學》混合式教學框架設(shè)計

結(jié)合茶學專業(yè)人才培養(yǎng)方案、混合式教學評價體系、《茶葉生物化學》課程特點以及課程教學大綱，充分利用雨課堂內(nèi)置學堂在線慕課以及相關(guān)視頻資料，設(shè)計“線上+線下”混合式教學框架（圖1）。教學框架包括教學過程及教學評價體系兩大部分。教學過程中充分考慮學生的知識基礎(chǔ)（貴州大學《茶葉生物化學》課程在大二學年第一學期開設(shè)，學生剛完成公共課程學習，未接觸過茶學專業(yè)課程），利用雨課堂的特點，把課程的教學從單純課堂教師講授前移至課前的預習，并后延到課后的復習反饋，形成“課前-課上-課后”的全過程學習。在此框架下，教學資源也變得更加豐富。除傳統(tǒng)的教師制作PPT課件外，雨課堂內(nèi)置的學堂在線慕課，優(yōu)酷、騰訊、B站、YouTube等視頻網(wǎng)站中相關(guān)的資源以及本地視頻資源等都可作為素材應用。在教學評價體系的設(shè)計上，摒棄了過往“一卷定成績”的單一考核方式，從結(jié)果考核轉(zhuǎn)變?yōu)槿^程形成性評價。根據(jù)雨課堂后臺對教學行為數(shù)據(jù)的記錄和采集，充分利用雨課堂的輔助評價和評分體系對學生的預習情況、課堂表現(xiàn)及課后測試等進行評價打分，將平時成績的比例增大到50%，使學生在整個學習過程中隨時跟隨教師的節(jié)奏，并有適度的緊迫感，均衡安排學習時間和強度。該評價體系下，課程最終成績也能夠更加客觀準確的反映學生對相關(guān)知識的掌握和應用情況。

圖1 基于雨課堂的《茶葉生物化學》教學框架

2 基于雨課堂的《茶葉生物化學》混合式教學模式實施

2.1 課前預習活動

為實現(xiàn)學生“要我學”到“我要學”的轉(zhuǎn)變，讓學生帶著問題、帶著思考進入課堂，教師利用雨課堂精心設(shè)計準備課前的預習課件和思考題。如在講解“茶多酚合成代謝”這部分內(nèi)容時，提前將有關(guān)“光合作用”和“植物呼吸代謝”的視頻通過雨課堂“手機課件”發(fā)送至學生端，并且附加了思考題“茶樹中的茶多酚與光合作用、呼吸作用是否有關(guān)聯(lián)？”“為什么同一株茶樹春梢和夏梢中茶多酚含量差異較大？”。學生通過觀看視頻，不僅復習了“光合作用”和“呼吸代謝”的相關(guān)知識點，保障在課堂上能快速銜接到新的知識點上，同時對茶多酚合成與光合、呼吸代謝之間的關(guān)系也有自己的思考。教師從雨課堂教師端看到學生對預習視頻的觀看情況以及對思考題的反饋，確定學生的“難點”、“盲點”，從而及時調(diào)整授課的重點和方向，有的放矢，提高了課堂教學的效率。并且通過課前預習，學生聽課的積極性和主動性也明顯提升。

2.2 課堂教學活動

2020年春季學期受新冠疫情影響，《茶葉生物化學》課堂教學全部以線上雨課堂“PPT+視頻直播”的方式進行；2021年則采用“線下多媒體+線上雨課堂”的方式進行。利用雨課堂中“隨機點名”、“投票”、“習題”、“投稿”、“紅包”等功能，在PPT課件設(shè)計中按10min-15min間隔或在重要知識點、易錯知識點后插入1min-2mim的互動環(huán)節(jié)，不僅適時集中了學生的注意力，活躍課堂氣氛，同時也能及時了解學生的學習情況，適時調(diào)整教學策略。如在講解“茶樹中咖啡堿的生理作用”時，利用雨課堂“投票”功能發(fā)送兩個問題“喝茶能否減肥？A、能；B、不能；C、說不清楚”、“是否能通過喝濃茶來解酒？A、能；B、不能；C、看情況”，因這兩個問題與生活密切相關(guān)，學生表現(xiàn)出極高的興趣，參與度非常高。教師“投屏”學生的投票結(jié)果，再分別請1-2名不同選擇的學生分享自己的觀點，師生共同討論，氣氛熱烈。在討論的過程中，教師水到渠成的點出“咖啡堿具有促進消化液分泌、燃燒脂肪、利尿排毒等功能”。通過這樣的有效互動實現(xiàn)了課堂教學從教師單向知識傳授，向著以“師生互動”或“生生互動”為主要特征的雙向或多向信息交互進行轉(zhuǎn)換的轉(zhuǎn)化。此外在一些重要知識點或難點后緊跟著發(fā)布1-2個課堂習題，學生課堂作答在線提交答案，教師根據(jù)反饋及時了解完成人數(shù)、分數(shù)分布、正確率、做錯的學生名單等信息，不但在極短時間內(nèi)就能詳實掌握學生即時學習情況，而且還可以有針對性地講解錯誤率高的題目，具體指導有困難的學生，實現(xiàn)了班級整體學習效率的提高。

2.3 課后學習活動

一個完整的教學活動應貫穿“課前-課中-課后”整個過程。在采用雨課堂的混合式教學模式下，教師課后通過查看雨課堂的課堂數(shù)據(jù)，可以全面回顧課堂情況。通過查看課件中的“不懂”，了解學生的學習難點，及時進行解答；通過“習題”、“隨機點名”、“投稿”、“彈幕”等情況掌握學生的課堂表現(xiàn)，與經(jīng)常處于“預警”狀態(tài)的學生進行溝通，幫助學生解決癥結(jié)所在，對于“優(yōu)秀”的學生，也有一定的獎勵措施。利用這些功能統(tǒng)籌好混合式教學模式的負向刺激和正向激勵功能，提升了班級不同類型學生的注意力和積極性，真正做到了因材施教。因《茶葉生物化學》課程內(nèi)容較多，且部分內(nèi)容較為抽象晦澀，為檢閱和鞏固學習效果，每章學習完后，教師通過雨課堂“新建試卷”功能制作章節(jié)測試卷并發(fā)布給學生，通過測試卷反饋及時了解學生對該章內(nèi)容的掌握程度。此外，由于近年來茶葉生物化學發(fā)展迅猛，研究成果層出不窮，現(xiàn)有教材內(nèi)容需要及時補充更新，因此將“文獻閱讀”作為課后延伸學習的重要方式。2021年度春季學期，圍繞“茶多酚”、“茶氨酸”、“咖啡堿”、“茶葉香氣物質(zhì)”、“綠茶加工化學”、“紅茶加工化學”、“茶飲料”等主題共向?qū)W生推送國內(nèi)外最新研究文獻74篇，每個主題要求學生精讀其中2-3篇，并撰寫讀書筆記或思維導圖，把文獻內(nèi)容進行梳理，提煉出知識要點。通過對文獻的閱讀，不僅使學生拓展了課本知識，及時跟上茶葉生物化學發(fā)展前沿，同時也在一定程度上激發(fā)了學生的科研潛能，培養(yǎng)了學生的科研興趣。

3 基于雨課堂的《茶葉生物化學》混合式教學模式的效果

3.1 學生課程學習成績顯著提高

傳統(tǒng)教學模式下，《茶葉生物化學》課程是茶學學生公認的學習難度大、學不好、不想學的課程之一。如2018年（茶學161班）、2019年（茶學171班）《茶葉生物化學》學生成績主要集中在60-79分（及格和中等），兩年的占比分別為64.86%和63.83%，80-100（優(yōu)良）分數(shù)段的學生占比分別只有13.51%和8.51%，不及格率分別為21.26%和27.66%，總體成績偏低。進行基于雨課堂的混合式教學模式改革后，2020年（茶學181班）、2021年（茶學191班）學生成績優(yōu)良率的占比分別上升到39.13%和58.62%，不及格率降到13.04%和3.45%（圖2），2020年和2021年學生《茶葉生物化學》的平均成績也明顯提高，從改革前的低于70分分別提升到了72.61分和79.69分（圖3）。說明基于雨課堂的混合式教學模式改革產(chǎn)生了積極的效果，有效提升了學生的學習成績。

圖2 《茶葉生物化學》課程各分數(shù)段學生分布情況

圖3 《茶葉生物化學》課程學生平均成績

3.2 學生對課程教學的滿意度明顯提升

在采用基于雨課堂的《茶葉生物化學》混合式教學模式改革的茶學181班和茶學191班進行匿名問卷調(diào)查。結(jié)果顯示學生對課程教學的滿意度明顯提升。90.9%的學生認為基于雨課堂的混合教學模式提高了自己的學習興趣，93.2%的學生認為課堂的互動性、趣味性明顯增強；有84.2%的學生認為此種教學模式讓自己對知識的掌握更牢固；94.1%的學生認為新的教學模式對自己的學習效果有非常好或者較好的促進作用，對課程教學感到滿意。有91.2%的學生表示希望以后能夠繼續(xù)使用雨課堂進行學習。

3.3 教師教學熱情和效率明顯提高

采用雨課堂進行《茶葉生物化學》課程的混合式教學模式改革后，教師根據(jù)雨課堂記錄的教學數(shù)據(jù)實時掌握學生的學習情況，靈活調(diào)整教學節(jié)奏，在教學設(shè)計中更有針對性。由于雨課堂拓寬了教學素材的來源，可用的授課內(nèi)容相比以往更加豐富且直觀，尤其有利于學生對一些抽象內(nèi)容的理解，教師也能把精力更多地投入到教學環(huán)節(jié)的設(shè)計中，增強教學的藝術(shù)感。此外雨課堂良好的互動性也活躍了課堂氣氛，使原本沉悶的課堂變得活潑起來，這也減輕了教師在課堂上的壓力，激發(fā)了教師的教學熱情，而輕松愉悅的教學氛圍又提高了教學質(zhì)量和效果，實現(xiàn)了良性循環(huán)。

4 結(jié)論與展望

通過兩年的實踐探索表明，利用雨課堂進行線上線下混合式教學，不僅有利于教師整合各類教學資源素材、分析把控教學進程、優(yōu)化教學過程、提高教學效率，同時也激發(fā)了學生的學習興趣、提升了學生的積極性，促進了學生的進步，實現(xiàn)了教學相長。隨著茶葉生物化學等相關(guān)學科的高速發(fā)展，茶學教育面臨新的機遇和挑戰(zhàn)，對茶學專業(yè)高等人才的培養(yǎng)也提出了更高的要求，信息化程度的不斷提升也為在線教育提供了更多便利和選擇，如何在新形勢下更好地開發(fā)拓展雨課堂功能，進一步提高混合式教學模式下課程的創(chuàng)新性和獨特性還需要繼續(xù)探索。