曾杰

(蘭州大學(xué) 歷史與文化學(xué)院，甘肅 蘭州 730000)

1 對葛仙米的認(rèn)識

葛仙米(NostocsphaeroidesKützing)，俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜、水木耳、田木耳。藍(lán)藻綱，念珠藻科。其藻體呈膠質(zhì)狀、球狀或其它不規(guī)則形狀，葛仙米在濕潤時呈墨綠色，干燥后則呈灰黑色，如圖1、圖2?！吧吺希瑺钊缰?，色茶褐，面透明，大者如豌豆，深山水邊巖穴常有之”[1]，“大如龍眼，黑色，滑澤可食，蓋蒲萄之屬，亦堪作酒疑，即今俗所謂葛仙米也”[2]。主要附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上。葛仙米是我國傳統(tǒng)出口的一種珍貴野生的食藥兩用藍(lán)藻生物，因為在國內(nèi)很少有人使用，所以它的知名度不高。它多生長在水田等淺水的附近，自生自滅，其生長期為每年的11月至次年5月。在世界范圍內(nèi)分布較少，產(chǎn)量不多。除了湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)有一萬多畝外，國內(nèi)其它地方分布都不成規(guī)模。

圖1 葛仙米鮮貨 圖2 葛仙米干貨

1.1 葛仙米的甄別

由于葛仙米異名同屬和同名異屬的物質(zhì)較多，今觀古籍中多有論及，須對葛仙米的名實加以甄別。例如“天仙米”，在咸豐《興義府志》中所載“俗呼紅稗為天仙米”，此處“紅稗”描述是“葉似稻，但差，短稍，頭結(jié)穗，仿彿稗子，穗其子，如黍，粒大，茶褐色”[3]，而葛仙米的形態(tài)“非花非草非百蔬，不葉不根結(jié)成子”[4]，與葛仙米的形態(tài)相距甚遠(yuǎn)。徐光啟《農(nóng)政全書》中所記載的“南土有天仙菜，此茅根所為也”[5]，這里的天仙菜則是一種帶葉蔬菜，生長于松樹山地之中，產(chǎn)地不同，亦不同屬。清人許全治的《稽古堂詩集》中的“珍珠菜”是一種野草，“藤花也，蕋綴如珠，葉綠如茶，干可致遠(yuǎn)，味在素品之上”[6]。清人吳其浚在《植物名實圖考》中的“珍珠菜”在“安徽河南山中皆有之，黃山志謂為藤本蔓生，摘其花曰花兒菜。實曰珠兒菜，并葉茹之，味如茶，烹芼皆宜”[7]，也非葛仙米。《救荒本草》中記載的“珍珠菜”是一種蔬菜，“生密縣山野中，苗高二尺許，莖似蒿稈，微帶紅色，其葉狀似柳葉，而極細(xì)小，又似地梢瓜葉，梢頭出穗狀，類鼠尾草，穗開白花，結(jié)子小如綠豆，粒黃褐色，葉味苦澀。救饑采葉，葉熟換水，浸去澀味，淘凈油鹽調(diào)食”[8]，這幾處記載的珍珠菜的性狀與葛仙米差之千里，不可能為同一種生物。而在民國《滎經(jīng)縣志》中記載的“珍珠菜，生水石上隘者，作蔬，可攜子里”[9]，此處介紹的珍珠菜的形態(tài)又與葛仙米相類似，是為異名同屬的葛仙米。除此之外的“水木耳”，生長環(huán)境與葛仙米頗為相似，但仍不是同一種物種，同治《會理州志》有載“水木耳，生山谷泉中，形如木耳而小，頗似葛仙米”[10]。此外還有不少書籍和報刊將真菌與藻類共生植物地耳(地衣)和石耳(巖耳、石菌、石花等)都說成是葛仙米，以求賣得更高的價錢?！稁X南采藥錄》對葛仙米的名實進(jìn)行考訂，對“《莊訂本》謂葛仙米似是隱花植物地衣類之一種，有誤，改之”[11]。因此必須綜合名實，了解形態(tài)特征，才能最終確定真正的葛仙米。

1.2 葛仙米的價值

歷史時期對葛仙米價值的認(rèn)識，主要集中在葛仙米的食用和藥用上?！锻ビ?xùn)格言·幾暇格物編》中記載鮮葛仙米可做菜食，“初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，土名天仙菜，干則名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，與肉同煮，作木耳味”[12]。葛仙米或可做糧食充饑，民國《涪陵縣續(xù)修涪州志》中亦載葛仙米“其足為貧家數(shù)月食料者，非糧食，而實極重要之糧菜之屬”[13]。除此之外，葛仙米還是釀酒的重要原料，光緒《鎮(zhèn)安府志》記載：“葛仙米，采而干之，粒圓如黍，黑色，以之揉曲，釀酒特芳香。”[14]

葛仙米除食用外，亦可做藥用，常有清熱解毒功效?！侗静菥V目拾遺》記載葛仙米“性寒、味甘爽，解熱清膈，利腸胃”，在按語中所載之《藥性考》記葛仙米“清神解熱，痰火能療，或云，久服延年，蓋亦能清臟熱者”[15]的功用。近年來醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葛仙米蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富，且含有多種維生素，具有明顯的防癌、抗癌生理活性。葛仙米中含有豐富的粗纖維素，它不僅有促進(jìn)排便和降低膽固醇的功用，而且對防治高血壓、高血脂和動脈硬化均有明顯的輔助治療作用[16]。 葛仙米食用、藥用功能的開發(fā)，不僅體現(xiàn)人們對葛仙米生物價值認(rèn)識的加深，亦能說明先民以食進(jìn)補(bǔ)的智慧。

2 葛仙米的地理分布與變遷

歷史時期葛仙米在較多省份的縣志中有相關(guān)記載，綜合資料，可以反映歷史時期葛仙米的分布情況，結(jié)合不同時期的相關(guān)記錄，熟悉葛仙米的地理變遷情況，可以綜合分析導(dǎo)致其地理變遷的原因。

2.1 葛仙米的地理分布

歷史時期葛仙米的分布范圍較廣，與其生長習(xí)性有很大關(guān)系。“葛仙米乃山穴中石上為水所漬而成，楚蜀越深山中皆有之”[17]，不同于現(xiàn)代社會，葛仙米能夠利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)實現(xiàn)人工培育，實現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，歷史時期的葛仙米均為野生。清人全祖望《葛仙米賦》中記葛仙米“遺種遂傳于五嶠兮，閑或旁產(chǎn)于南服”[18]，此中“五嶠”猶言“五嶺”,即大庾嶺、騎田嶺、都龐嶺、萌渚嶺、越城嶺；“南服”亦指南方地區(qū)，所見的葛仙米生長僅限于南方地區(qū)。筆者綜合文獻(xiàn)記載，查閱中國歷史地圖集，確認(rèn)葛仙米歷史時期所在地理方位。葛仙米主要分布在長江流域以南的廣大地區(qū)，較多的分布地為：湖北恩施，湖南湘西、永州，四川雅安、涼山，重慶，貴州遵義、畢節(jié)，廣西省的大部分地區(qū)。另外，云南普洱，廣東丹霞山、清遠(yuǎn)，海南文昌，浙江杭州，上海，安徽銅陵幾處歷史時期也有零星分布。盡管地方志中關(guān)于葛仙米的記載較多，但對比當(dāng)今，葛仙米的產(chǎn)量下降，生長區(qū)間狹窄，不能不說明葛仙米的變化情況。本文將葛仙米生長劃出三個時間區(qū)間，即明清時期、民國時期、新中國成立以后，從這三個時間區(qū)間探尋葛仙米生長變化的特點。

2.1.1 明清時期葛仙米的地理分布 明清時期，葛仙米在廣西的生長范圍最廣?！案鹣擅?，產(chǎn)自廣西，而通行于各省”[19]，且廣西省北流縣勾漏洞關(guān)于葛仙米的記載非常豐富。乾隆《梧州府志》中“附異產(chǎn)”中即有“葛仙米出勾漏草澤間”[20]，時梧州府大體為今日廣西梧州市及周邊地區(qū)，“葛仙米出郁林州勾漏洞，在北流縣境”[21]。廣東省產(chǎn)在丹霞山以及時屬廣東省的海南文昌縣，清人吳震方于康熙元年(1662)所著《嶺南雜記》中有“仙米亦產(chǎn)丹霞，遍地所生，粒如粟而色綠，煮熟大如米，其味清腴”[22]；咸豐《文昌縣志》中記載，“水珠，生水田中，色黑綠，圓如珠，即葛仙米”[23]。在云南省，道光《普洱府志》中記載“木耳，又有水木耳”[24]。此中水木耳與葛仙米為異名同屬之物。貴州大定縣嘉慶《黔西州志》百谷有“天仙米”[25]的記載。在重慶市，光緒《黔江縣志》中記載“十一年春，西關(guān)外民田產(chǎn)葛仙米”[26]。乾隆《涪州志》中特產(chǎn)有“天仙米”[27]的記載，同治《重修涪州志》中記錄特產(chǎn)亦有“篠溪之葛仙米”[28]。湖南省西部，宣統(tǒng)《永綏廳志》中記載“尖巖山”時“在城南四十里巔，有石室。相傳葛洪修道于此，避谷不食，惟食田中水麻，至今呼為葛仙米”[29]。安徽省境內(nèi)長江下游南岸的池州市及銅陵市，歷史時期為明清兩代的池州府的轄區(qū)，乾隆《池州府志》中“葛仙米，齊山偶有之，不得多也”[30]，是對葛仙米的確切記錄。現(xiàn)在仍然多產(chǎn)的湖北鶴峰等地，在歷史上關(guān)于葛仙米的記載也可探得，據(jù)乾隆六年《鶴峰州志》記載：“葛仙米出產(chǎn)距州城百余里，大巖關(guān)外水田內(nèi)遍地皆生，色綠顆圓，頗稱佳品?！盵31]此外，同治《宜昌府志》記載“葛仙米，近年出大巖關(guān)外水田中”[32]。

2.1.2 民國時期葛仙米的地理分布 民國時期的葛仙米的相關(guān)記載仍十分豐富，基本在明清之際所見產(chǎn)之地，都有相關(guān)記載，且分布范圍表現(xiàn)的更廣。在廣西省，民國《貴縣志》中，“葛仙米，野生，非常有，五山各里及縣北五里銅鼓田產(chǎn)”[33]；民國《陽朔縣志》中，“物可充商品者，有香草、葛仙米、冬筍、板栗、杮子五種，冬筍、板栗、杮子產(chǎn)量較多，每年銷岀平梧者約四五百擔(dān)，香草、葛仙米產(chǎn)量甚少，只入藥店用作藥品而已”[34]。廣東清遠(yuǎn)附近，民國《英德縣續(xù)志》中記載葛仙米“色青而肉爽，性寒，和糖煮食，前不多見，今于山邊水田間隨處發(fā)現(xiàn)”[35]。民國《文昌縣志》記載葛仙米為“水珠，生水田中，色黑綠，圓如珠，即葛仙米”[36]。民國與咸豐年間在縣志中記載相同，說明葛仙米在文昌生長較長時間。貴州省在民國時期亦有葛仙米出產(chǎn)的相關(guān)記載，民國《桐梓縣志》載“葛仙米產(chǎn)水田中，如鮮木耳，翠碧色，濾干子如米粒，芼以為羹，味極鮮美，聞楚粵各省則產(chǎn)于山石洞口或沙土內(nèi)”[37]。民國《續(xù)遵義府志》亦有類似記載，“葛仙米，桐梓草志，產(chǎn)水田中，如鮮木耳，翠碧色，濾干，祇如米粒，芼以為羹，極鮮美”[38]。

與貴州省相鄰的四川省及重慶市(歷史上歸屬于四川)亦有出產(chǎn)，民國二十二年(1933)《申報》商業(yè)新聞中專門將四川和河內(nèi)葛仙米進(jìn)行區(qū)分和比較，“四川仙米貨品較佳，子片不分，質(zhì)地純凈，并無上口等弊，故有浸水貨之目，色烏如小耳，片圓而扁，子如米狀，次者色帶灰，余略同”[39]。民國《滎經(jīng)縣志》中記載葛仙米“珍珠菜生水石上隘”，生水石之上的珍珠菜，疑似為異名同屬的葛仙米。此外民國《涪陵縣續(xù)修涪州志》特產(chǎn)中記載，當(dāng)?shù)厣倘死酶鹣擅椎鹊胤教禺a(chǎn)去換其它商品，也能在一定程度上說明當(dāng)?shù)馗鹣擅椎漠a(chǎn)量豐富。

此外在湖南省的西南和西北處，民國時期上海(時屬江蘇省)亦有出產(chǎn)記載，《嘉定縣續(xù)志》中“葛仙米，念珠藻之一種，形如小鮮木耳，紫綠色，城上有之，可為羹，邑人多用以佐酒或采以售之市肆”[40]。浙江省西部建德，民國《建德縣志》載，“葛仙米，每筋二分五斤起捐”[41]，亦作為賦稅的名目，說明此地產(chǎn)葛仙米。湖北荊州、恩施等地，民國時期出產(chǎn)豐富，在《申報》商業(yè)新聞專欄，與葛仙米相關(guān)的記載頗多。民國二十五年(1936)《申報》的“湖北農(nóng)村雜寫”專欄中葛仙米是出口產(chǎn)品[42]。

自明清到民國時期，葛仙米的產(chǎn)地變化尚不明顯。廣西省的大部分地區(qū)仍有出產(chǎn)；廣東省則由丹霞山轉(zhuǎn)至清遠(yuǎn)附近，海南文昌沒有變化；云南省至民國則不見記錄；貴州省分布范圍更廣，且記載的生長位置更為確切；民國時四川省的葛仙米分布更多，質(zhì)量更好；葛仙米產(chǎn)地亦擴(kuò)展到湖南省的西南和西北部地區(qū)；安徽池州到民國時則不見記載；而上海和浙江西部到民國時出現(xiàn)；湖北恩施等地自明清到民國一直都有出產(chǎn)?？傮w而言，葛仙米在這一時期呈自西向東、由北向南的微小變化，產(chǎn)地略有增加。

2.1.3 新中國成立后葛仙米的地理分布 新中國成立后，對葛仙米應(yīng)用不再限于普通的養(yǎng)生食物，尤其是到二十一世紀(jì)，科學(xué)技術(shù)日新月異，對葛仙米的應(yīng)用逐漸轉(zhuǎn)向生物科技。此時關(guān)于葛仙米的記載，主要集中在湖北和四川兩省?！案鹣擅字鳟a(chǎn)于湖北省的鶴峰、房縣、?？岛退拇ㄊ〉倪_(dá)縣等地，產(chǎn)量以鶴峰最多”[43]。其中在廣西省德保縣的響水瀑布就有相關(guān)記載，“該瀑布灘地全長400多米，有四處瀑灘，灘頭兩岸，稻田井然，巖灘礁石上布滿著潔如綠珠的葛仙米”[44]。在河南省《河南野生植物的利用》曾介紹葛仙米“在我省常見于水稻根旁”[45]，說明在淮河以南有出產(chǎn)水稻的地區(qū)出產(chǎn)葛仙米。

新中國成立后，湖北省的葛仙米產(chǎn)量較高。《高山蔬菜高效生態(tài)種植技術(shù)》中記載葛仙米“在湖北、陜西、貴州等地大面積分布。僅湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)約有2萬余畝野生基地，面積雖大，但產(chǎn)量低，平均每畝產(chǎn)量不到10千克”[46]，“湖北恩施和襄樊地區(qū)的農(nóng)民，常在冬閑培養(yǎng)葛仙米”[47]。在報告文學(xué)《固氮藍(lán)藻》一文中，中國科學(xué)院水生生物研究所藻類專家黎尚豪同志在湖北省鶴峰縣走馬坪發(fā)現(xiàn)葛仙米。文章記載，曾在1963年，走馬坪公社將葛仙米送至研究所進(jìn)行化驗，但在當(dāng)時并未引起重視，二十多年過去后，黎尚豪同志帶領(lǐng)團(tuán)隊又在此地的“冬泡田(又稱臘水田)”[48]重新發(fā)現(xiàn)固氮效果極好的葛仙米。黎尚豪教授多次前往鶴峰走馬進(jìn)行考察，其報告稱：“鶴峰葛仙米在世界范圍內(nèi)，僅非洲11畝地，產(chǎn)量甚微。中國湖北襄樊地區(qū)僅有7分地。而鶴峰走馬坪有萬畝以上產(chǎn)地，產(chǎn)量之高，實屬世界罕見?！盵49]鶴峰縣走馬鎮(zhèn)適宜生長葛仙米的區(qū)域逐漸縮小，“此物主產(chǎn)于湖北西北部的襄樊西南山區(qū)和神農(nóng)架一帶，常出口于日本和東南亞一帶。國外僅發(fā)現(xiàn)非洲有6畝，無批量上市”[50]。復(fù)旦大學(xué)吳旭教授在《土倉：華中山區(qū)食用植物的民族植物學(xué)研究》一書中，描述稀有采集物時，也以鶴峰的葛仙米作為例[51]，《鶴峰縣志》記載，葛仙米“主產(chǎn)在走馬后山一帶，適宜水田生長，以冬泡田，漬水冬板田較多，常在春分前后打撈曬干。1981年至1985年，縣科技部門在走馬古城坪村和農(nóng)科站對葛仙米進(jìn)行系列觀察研究，取得初步結(jié)果”[52]。2013年湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申請將鶴峰縣葛仙米所產(chǎn)地鐵爐白族鄉(xiāng)、走馬鎮(zhèn)、五里鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)、容美鎮(zhèn)共5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，列為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍[53]。至2014年4月9日經(jīng)“審查合格，批準(zhǔn)上述產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實施保護(hù)”[54]，將鶴峰縣的葛仙米正式納入保護(hù)范圍。

此外，據(jù)記載，與鶴峰縣相鄰的湖南省石門縣境內(nèi)也有少量生產(chǎn)[53]。湖南炎帝生物工程有限公司近年來著力葛仙米的相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)，取得一定的成果。

由此可知，新中國成立之后，明清、民國時期所記的云南、廣東、海南等地則不見過多記載。而原本就多產(chǎn)的廣西省、四川省、湖南省、湖北省仍然記載豐富。尤其引人注目的是，河南也有相關(guān)記載。但就總體而言，葛仙米的生產(chǎn)地呈現(xiàn)減少的趨勢，而且集中于幾個省份。

2.2 變遷原因分析

綜合古籍資料記載，可看出葛仙米主要分布于長江流域以南的廣大亞熱帶濕潤半濕潤地區(qū)。除東部安徽銅陵、浙江杭州、上海零星分布外，其余主要在西南地區(qū)。葛仙米主要生長在山間水田中，對自然環(huán)境的反應(yīng)極為“敏感”。對自然環(huán)境頗為挑剔的葛仙米，生長范圍出現(xiàn)巨大變化，與氣候變遷關(guān)系密切。據(jù)竺可楨先生《中國近五千年來氣候變遷的初步研究》論述，中國“天津、上海和香港的最寒冷冬季，均正好發(fā)生于1957和1893年，正是太陽黑子最大的年”[55]，明清以后，盡管出現(xiàn)幾個短暫的溫暖期，但中國氣候整體呈現(xiàn)干冷的趨勢。這種氣候變化，對于生長緯度較高以及海拔較高地區(qū)的生物生長均有較大的影響。葛仙米適宜生長在亞熱帶濕潤地區(qū)，且多為山洞水石之上，“他如深山背陰處，大山洞內(nèi)，石髓滴石所成”[56]。干冷的氣候?qū)ι形磳崿F(xiàn)人工干預(yù)、完全野生的葛仙米是一種巨大的打擊，這也是以前能看到的安徽池州、上海等地產(chǎn)葛仙米而現(xiàn)在不復(fù)存在的主要原因。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變化，對葛仙米的生長也有較大的影響。葛仙米主要生長時間區(qū)間為每年的11月到次年的5月，“于山邊水田間隨處發(fā)現(xiàn)”[57]，即多是在有水的水稻田或者山洞有水處生長。明清時期，尤其是清代，人口的急劇增加，對糧食的需求更加緊迫。中國南方很多地區(qū)采取“冬水田”的種植方式，受季風(fēng)氣候的影響，南方降水主要集中在夏季，春季少雨。為了保證下一季順利播種，四川等地農(nóng)民在水稻收割后，繼續(xù)在水田中蓄水。乾隆、嘉慶時期四川進(jìn)入土地拓墾階段，大量擴(kuò)殖丘陵山坡地，旱改水，梯田上也隨之開墾。冬水田的增多，自然為葛仙米提供生長空間，產(chǎn)量也有一定保證?？箲?zhàn)時期，為增加農(nóng)作物產(chǎn)量，對冬水田進(jìn)行改造，發(fā)展雙季稻。這種作物熟制的改變同樣擴(kuò)展了葛仙米的生長空間。新中國成立之后，“四川冬水田的命運經(jīng)歷了數(shù)次波峰與波谷間的起落”[58]，但總體而言，冬水田的面積呈現(xiàn)縮小的趨勢。葛仙米生長所需要的適宜的環(huán)境也就缺乏，這也導(dǎo)致很多民國時期有記載葛仙米的生長地，現(xiàn)在則很少見到。湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)以前也是葛仙米的主要產(chǎn)區(qū)，但由于葛仙米特殊的生長習(xí)性，產(chǎn)量極不穩(wěn)定，導(dǎo)致當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶水改旱，種植收益更加穩(wěn)定的茶葉、玉米，或者租給其他人種植煙葉，導(dǎo)致葛仙米的產(chǎn)量進(jìn)一步下降。

農(nóng)藥化肥的濫用對葛仙米的生長也有負(fù)面的影響?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，為種植農(nóng)戶提供更多便利的同時，也有一定的消極作用。隨著追求糧食的高產(chǎn)，農(nóng)藥化肥的施用，破壞了葛仙米原本適宜的富磷地區(qū)和微酸性土壤，導(dǎo)致原本出產(chǎn)葛仙米的地區(qū)，不再有葛仙米生長的痕跡。

水稻種植面積的下降同樣也有影響。由于農(nóng)村勞動力外出務(wù)工，在家鄉(xiāng)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民越來越少，導(dǎo)致很多水稻田荒廢。此外，修路、新建房屋等，將許多水稻田都占用，這在無形中減少了葛仙米的種植區(qū)域，產(chǎn)量自然降低。

3 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視野下對葛仙米的保護(hù)與利用

保護(hù)葛仙米，首先要認(rèn)識葛仙米的重要價值。正如前文所述之葛仙米，可做菜，可以糧食充饑，亦可做酒曲進(jìn)行釀酒，還有清熱解毒等藥用價值，《全國中草藥匯編》亦載有葛仙米“性寒，有清熱、收斂、益氣、明目之功效，主治夜盲癥、脫肛，外用可治燒傷、燙傷”[59]等功用。隨著專家學(xué)者深入研究分析葛仙米的化學(xué)成分，葛仙米的潛在營養(yǎng)價值與現(xiàn)代社會更加注重生活品質(zhì)的目標(biāo)更加契合。為更好的利用葛仙米，首先需要增進(jìn)對葛仙米特殊價值的開發(fā)和認(rèn)識，加強(qiáng)宣傳，促使其快速走進(jìn)大眾視野。在加強(qiáng)認(rèn)識葛仙米的基礎(chǔ)上，需要充分動員社會各方面的力量進(jìn)行保護(hù)。首先，積極申報中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。與一般的自然與文化遺產(chǎn)不同，中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是一種新的遺產(chǎn)類型。中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指:“人類與其所處環(huán)境長期協(xié)同發(fā)展中，創(chuàng)造并傳承至今的獨特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，這些系統(tǒng)具有豐富的農(nóng)業(yè)生物多樣性、傳統(tǒng)知識與技術(shù)體系和獨特的生態(tài)與文化景觀等，對我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能拓展具有重要的科學(xué)價值和實踐意義?！盵60]系統(tǒng)整理與葛仙米有關(guān)的歷史文獻(xiàn)，深入挖掘葛仙米的歷史和現(xiàn)實價值，從而提升葛仙米的保護(hù)層次。在全國范圍內(nèi)進(jìn)行普查，調(diào)查清楚目前仍然出產(chǎn)葛仙米的區(qū)域，選取全國范圍內(nèi)比較具有代表性的葛仙米生產(chǎn)地，通過舉辦與葛仙米相關(guān)的學(xué)術(shù)研討會等活動，匯集專家學(xué)者深入研究討論，開展多學(xué)科交流，充分發(fā)掘葛仙米價值。此外，依據(jù)國家和地方的相關(guān)政策進(jìn)行合理保護(hù)，包括向種植葛仙米的農(nóng)戶提供相應(yīng)的技術(shù)、政策和法律的支持和幫助，促產(chǎn)促銷，在充分保證農(nóng)戶受益的基礎(chǔ)上，調(diào)動農(nóng)戶的種植推廣積極性；其次，加大環(huán)境保護(hù)力度，加強(qiáng)治理葛仙米的生長環(huán)境，注重保護(hù)葛仙米生長的土壤和水質(zhì)，通過合理施用農(nóng)藥化肥等促進(jìn)葛仙米的生長。

在保護(hù)的基礎(chǔ)上加以利用。首要措施是提高葛仙米產(chǎn)量和質(zhì)量。充分研究葛仙米的生長習(xí)性，改良生長環(huán)境，縮短其生長周期，促進(jìn)規(guī)?；N植及人工養(yǎng)殖，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。在促使種植農(nóng)戶增收的同時，逐漸降低價格，使葛仙米成為更加親民的商品，拓寬葛仙米的消費群體，增強(qiáng)社會的認(rèn)同感。其次，通過打造精品，提升葛仙米品牌影響力。充分挖掘葛仙米的歷史，以葛洪與葛仙米的歷史淵源為線索，增強(qiáng)葛仙米的文化附加值，逐步與當(dāng)代社會追求自然的思想形成共鳴，推動更多人認(rèn)識、了解進(jìn)而形成促消費使用的良性循環(huán)。結(jié)合當(dāng)前科研開發(fā)，進(jìn)一步深化葛仙米價值研發(fā)，凸顯葛仙米的營養(yǎng)和藥用價值，推進(jìn)葛仙米相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，延長產(chǎn)業(yè)鏈。例如開發(fā)針對糖尿病等特殊人群的保健藥品，研制抗衰老、增強(qiáng)免疫力等藥物及美容護(hù)膚產(chǎn)品，發(fā)揮作為微藻植物改良貧瘠土壤等重要作用，發(fā)揮葛仙米的生物價值。此外，還可以葛仙米種植示范地為龍頭，以湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)為例，推動發(fā)展走馬當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游，結(jié)合地方縣、市的優(yōu)惠政策，推出知名招牌，使葛仙米與地方特色休閑農(nóng)業(yè)密切聯(lián)系，不僅可以有效帶動地方旅游業(yè)的興盛，還能有效促使更多人了解葛仙米，熟悉葛仙米的生長環(huán)境，品嘗葛仙米的美味，使用葛仙米的系列產(chǎn)品等，讓葛仙米成為尋常百姓家的養(yǎng)生佳品。

4 結(jié)語

作為稀有野生物產(chǎn)，葛仙米能夠被先民所發(fā)現(xiàn)，用作食物，入藥治病，不禁感嘆古人以食進(jìn)補(bǔ)的智慧。隨著時間的推移、環(huán)境的變遷，葛仙米種植環(huán)境中化學(xué)肥料的使用，水稻田的種植面積下降，葛仙米的產(chǎn)地不斷縮小，產(chǎn)量也逐漸下降。市場上葛仙米高昂的價格，使普通百姓望塵莫及，種植農(nóng)戶的積極性受挫。加強(qiáng)對葛仙米的保護(hù)，積極有效地開發(fā)葛仙米的價值，擴(kuò)展葛仙米的使用空間，成為當(dāng)代人應(yīng)該著重思考的問題。此外，從葛仙米的分布變遷中，也應(yīng)反思當(dāng)前面臨的環(huán)境問題，積極采取措施，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)是當(dāng)代社會應(yīng)該注重的問題。