□文/王寧

冰菜又名冰葉日中花，是番杏科日中花屬一年生草本植物，其特點(diǎn)是在葉面和莖上著生大量泡狀細(xì)胞，里邊填充有液體，在太陽照射下反射光線就像冰晶，因此而得名。它原產(chǎn)于非洲，是一種新興珍貴蔬菜，含有多種多羥基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黃酮類化合物及天然植物鹽、鈣、鉀等微量元素，營養(yǎng)價(jià)值較高，不僅如此，在許多國家，冰菜還被作為提供天然維生素的化妝品原料等。所以冰菜被作為新型的保健食材開始商業(yè)化種植，不僅可以豐富葉菜品種，滿足蔬菜市場發(fā)展的需求，還可以帶動(dòng)地方特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)展前景良好。

冰菜顏值獨(dú)特，口感清新，因其不耐儲(chǔ)藏及運(yùn)輸，價(jià)格比一般綠葉蔬菜貴，由于近年來我國才引進(jìn)種植冰菜，栽培技術(shù)不成熟，尚未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，主要以大棚和溫室栽培為主。在我們北方目前主要在山東、北京有種植，冰菜對(duì)溫度比較敏感，環(huán)境溫度低于5℃或高于30℃均會(huì)出現(xiàn)枯萎，雨水過多地區(qū)不適宜栽培。而設(shè)施內(nèi)冰菜水培技術(shù)不受外界環(huán)境因素的影響，不僅可以實(shí)現(xiàn)周年連續(xù)生產(chǎn)，還可以大大地減少病蟲害，避免土壤及化學(xué)農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，提高冰菜年產(chǎn)量的同時(shí)，也保障了食品安全性，此技術(shù)有望在高新農(nóng)業(yè)發(fā)展道路上得到廣泛的應(yīng)用?，F(xiàn)將冰菜室內(nèi)無土栽培技術(shù)介紹如下：

一、育苗

（一）選種催芽

冰菜種子細(xì)小，育苗時(shí)要選取籽粒飽滿、種皮完好的新鮮種子。為提高發(fā)芽率，先用50℃水浸泡種子約1小時(shí)，期間不斷攪拌，待水溫降到室溫，可繼續(xù)靜置浸泡4小時(shí)。然后平鋪于育苗盤中，以濕潤的吸水紙墊底，冰菜種子盡量分散勿堆積，以免噴水不到位，種子吸水不足影響發(fā)芽。每天用噴壺噴淋種子，保證紙巾濕潤無積水即可。

（二）播種育苗

5～7天冰菜種子陸續(xù)發(fā)芽，即胚根露白，開始播種。將定植海綿（直徑32毫米、高30毫米）完全浸濕，輕輕用鑷子將種子夾入海綿空隙，胚根向下埋入、種殼露出海綿三分之一即可，放入定植籃（高45毫米、直徑49毫米），再放入穴盤（50孔），開始育苗。室內(nèi)溫度為25℃、相對(duì)濕度60%；育苗過程中利用LED人工光照射，紅藍(lán)光2：1；營養(yǎng)液EC為800毫秒/厘米、pH值為5.8。3～4天澆一次營養(yǎng)液，穴盤內(nèi)水位到定植籃三分之二處即可。

二、移栽

育苗約25天，冰菜子葉伸長并且長出2片真葉即可移栽到水培設(shè)施上進(jìn)行生長。將載有冰菜幼苗的定植籃直接放入定植板的孔內(nèi)，密度為12株（定植板面積為1.2米×0.6米）。

室內(nèi)溫度為日溫25℃夜溫18℃、相對(duì)濕度50%～60%；利用LED人工光代替太陽光，紅藍(lán)比2：1；營養(yǎng)液EC為2000毫秒/厘米、pH值為5.8、每升營養(yǎng)液添加0.5克氯化鈉。

三、采收

冰菜移栽約1個(gè)月后，能長出4～6片肥厚的大葉片，可采去2片對(duì)稱葉片，促進(jìn)側(cè)枝生長，反復(fù)如此，冰菜可分批收2個(gè)月，產(chǎn)量較高，采收期內(nèi)一個(gè)植株總共可采收約2500克。

四、營養(yǎng)液管理要點(diǎn)

冰菜屬于堿性植物的一種，耐鹽性很高，并且植株上的冰晶需要較多的鹽分刺激才能更好地形成。在前期的水培試驗(yàn)過程中，我們發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)液中除了添加特定的大量元素和微量元素，額外添加一定比例的氯化鈉更有利于冰菜的健壯生長和冰晶的產(chǎn)生，得到的預(yù)試驗(yàn)結(jié)果即每升營養(yǎng)液添加0.5克氯化鈉培養(yǎng)的冰菜冰晶透亮飽滿。

附1：冰菜水培營養(yǎng)液配制方法

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附2：水培冰菜生長過程