⊙ 文｜陳一 孫豐梅 魏東（通信作者） 趙云霞 河北北方學(xué)院河北省農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全分析檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

作為引領(lǐng)“四新”建設(shè)的理論先鋒，新工科肩負(fù)著打造教育模式創(chuàng)新區(qū)的重任。新工科建設(shè)作為高校改革的“催化劑”，對(duì)高校辦學(xué)理念、學(xué)科專業(yè)結(jié)構(gòu)、人才培養(yǎng)機(jī)制、組織模式等方面的綜合改革提出了新的要求，必將推動(dòng)高等教育的深層次變革。課程思政是新時(shí)代黨中央加強(qiáng)高校思治工作的新要求，作為一種育人理念和育人模式，將其融入培養(yǎng)高科技人才的整個(gè)教學(xué)體系中意義重大。在新工科建設(shè)的背景下，要想充分發(fā)揮理工課程的育人功能，就要求教師在理工科課程的教學(xué)過(guò)程中滲入思想政治教育，使專業(yè)課程與思政理論課同向同行，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提高思想政治素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)“立德樹人”。本文以食品工藝類課程中的糖果與巧克力工藝學(xué)課程為例，對(duì)新工科背景下食品工藝類課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行了討論。

一、課程思政的建設(shè)內(nèi)容

在專業(yè)課程中融入思政教學(xué)，主要是為了宣傳社會(huì)主義核心價(jià)值觀，強(qiáng)化學(xué)生的法律意識(shí)，幫助學(xué)生提高自身道德修養(yǎng)，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，激發(fā)學(xué)生的家國(guó)情懷，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。課程思政的具體建設(shè)內(nèi)容包括以下六方面：

在全球化趨勢(shì)日益明顯的今天，多元文化充斥在我們的生活中，對(duì)于涉世未深的大學(xué)生而言，確立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀尤為重要。通過(guò)在專業(yè)課程中融入思政教育，可以引導(dǎo)學(xué)生形成并踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

食品安全是社會(huì)關(guān)注度極高的一個(gè)問(wèn)題，為了保證食品安全，國(guó)家、行業(yè)和企業(yè)制定了一系列的相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食品類專業(yè)學(xué)生而言，教師要通過(guò)在專業(yè)課程中融入相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)來(lái)強(qiáng)化學(xué)生遵紀(jì)守法的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)責(zé)任感，做一個(gè)合格的“食品人”。

中華民族歷來(lái)重視道德教化，傳統(tǒng)儒釋道文化中有許多修身立德的方法，至今仍有著深遠(yuǎn)的影響。食品行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要行業(yè)，與人們的身體健康和生命安全有著直接關(guān)系，這就要求從業(yè)者遵守基本的職業(yè)道德。在專業(yè)教學(xué)中，把傳統(tǒng)文化中的道德理念融入教學(xué)中，有助于提升學(xué)生的思想道德素質(zhì)，約束自己的行為。

中華文明歷史悠久，傳統(tǒng)飲食文化博大精深，作為中國(guó)人有責(zé)任去了解祖國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。而作為食品制造者，深厚的文化底蘊(yùn)是研發(fā)工作的源泉，也是激發(fā)愛國(guó)熱情的源泉，因此在專業(yè)教學(xué)中，有必要進(jìn)行關(guān)于飲食傳統(tǒng)文化的思想教育，這不僅能增加課程的趣味性，引發(fā)學(xué)生的好奇心，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還可以激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)熱情和專業(yè)認(rèn)同感。

中央政治局第二十九次集體學(xué)習(xí)中，習(xí)總書記發(fā)表了關(guān)于愛國(guó)主義的重要講話，積極探討了有關(guān)愛國(guó)主義的重要議題?！皣?guó)

家興亡，匹夫有責(zé)”，愛國(guó)主義教育是課程思政的重要構(gòu)成部分，在專業(yè)教學(xué)中融入家國(guó)情懷，可以將愛國(guó)主義教育深深扎根于當(dāng)代大學(xué)生心中，培養(yǎng)愛國(guó)、愛家的社會(huì)主義接班人。

表1：糖果與巧克力工藝學(xué)課程思政的融入點(diǎn)

環(huán)境問(wèn)題是全世界人民都非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，它關(guān)系到人類賴以生存的基本條件。習(xí)總書記說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化。因此，新時(shí)代的大學(xué)生更應(yīng)該重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，“像對(duì)待生命一樣對(duì)待環(huán)境”，實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的綠色、可持續(xù)發(fā)展。

二、課程思政的具體實(shí)施措施

1.查閱資料，走訪相關(guān)院校，完成培養(yǎng)方案的修訂，明確課程思政目標(biāo)。在培養(yǎng)方案及系列課程教學(xué)大綱中，要系統(tǒng)、分層次、分步驟地體現(xiàn)課程思政的知識(shí)點(diǎn)與育人環(huán)節(jié)，細(xì)化到每一門課程。

2.按照教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》要求，查閱文獻(xiàn)，組織專業(yè)課教師參加相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，組織課題組成員及相關(guān)專家進(jìn)行教學(xué)研討，多角度、系統(tǒng)性地設(shè)立食品工藝類課程思政案例體系。

3.恰當(dāng)使用現(xiàn)代化的信息手段，將思政相關(guān)視頻、動(dòng)畫等課程資源融入課件中，并利用教學(xué)軟件APP，改進(jìn)課程思政的教學(xué)方式。通過(guò)靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法將課程延伸到課前課后，潛移默化地將課程思政滲透于教學(xué)全過(guò)程，完成線上線下混合式課程思政改革。

4.應(yīng)用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析的方式完善課程教學(xué)效果的考核方法，在現(xiàn)有過(guò)程性評(píng)價(jià)的前提下，增加對(duì)思政內(nèi)容量化而明確的考核指標(biāo)，產(chǎn)生預(yù)期學(xué)習(xí)成果達(dá)成度測(cè)評(píng)依據(jù)，探索一套科學(xué)有效的課程思政教育教學(xué)質(zhì)量考評(píng)體系。

三、教學(xué)內(nèi)容與課程思政的融入點(diǎn)

糖果與巧克力工藝學(xué)是一門新興的食品工藝類課程，本課題組對(duì)課程思政教學(xué)載體、教學(xué)模式、教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行了深入研究探索，將該課程的思政融入點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)設(shè)計(jì)，具體如表1所示。

綜上，本文以糖果與巧克力工藝學(xué)課程為例，介紹了新工科背景下食品工藝類課程思政教學(xué)的設(shè)計(jì)方法，通過(guò)在各章節(jié)中適時(shí)融入相應(yīng)的思政元素，能夠系統(tǒng)性、分層次、分階段地進(jìn)行遞進(jìn)式的思政教育，避免課程內(nèi)容重復(fù)，有效利用課時(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)到專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，也強(qiáng)化了自己的愛國(guó)情懷、法律意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)，為培養(yǎng)高素質(zhì)的綜合類食品行業(yè)人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。