陳普青

（運(yùn)城職業(yè)技術(shù)大學(xué)，山西 運(yùn)城 044000）

0 引言

相較于其他現(xiàn)代化加工制造業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈條較長(zhǎng)，成本管理難度更大。晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)產(chǎn)豐富，集聚了眾多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。因此，提升晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈成本管理水平不但能夠極大地增強(qiáng)相關(guān)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，還能極大地促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1 供應(yīng)鏈成本概念界定

筆者通過查閱大量的國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈成本的界定主要有兩大類：一類是對(duì)供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生的成本進(jìn)行界定；另一類是將每個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生的成本進(jìn)行總結(jié)歸納，將重復(fù)發(fā)生的成本進(jìn)行歸類并簡(jiǎn)化。國(guó)內(nèi)學(xué)者索晨霞、鄧子瓊認(rèn)為供應(yīng)鏈成本可以分為原材料采購(gòu)成本、生產(chǎn)加工成本、庫(kù)存成本、物流成本、交易成本、管理成本、財(cái)務(wù)費(fèi)用、供應(yīng)鏈整合成本和供應(yīng)鏈相關(guān)的機(jī)會(huì)成本等。國(guó)外學(xué)者斯蒂芬·蘇瑞（Stefan Seuring）將供應(yīng)鏈成本分為直接成本、作業(yè)成本、交易成本。筆者通過對(duì)晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，將其供應(yīng)鏈成本分為上游成本（包括采購(gòu)成本、運(yùn)輸成本和交易成本）、企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)成本（包括生產(chǎn)成本、管理成本、財(cái)務(wù)成本）和下游成本（包括銷售成本、物流成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本和交易成本）。

2 晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈成本管理現(xiàn)狀

晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈主體包括：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者—農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)—代理企業(yè)—零售企業(yè)—消費(fèi)者。由此可知，上游主要是農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)者，下游主要包括代理企業(yè)、零售企業(yè)和消費(fèi)者。

2.1 上游成本管理現(xiàn)狀

晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)豐富、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品大部分來自本地供應(yīng)商，因此運(yùn)輸成本和交易成本相對(duì)較低。在采購(gòu)成本方面，區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)除了部分龍頭企業(yè)在現(xiàn)代化的管理體系下進(jìn)行采購(gòu)，已經(jīng)形成按需采購(gòu)的管理模式，大部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)依然沒有建立完善的采購(gòu)體系，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)較大時(shí)，這部分企業(yè)的采購(gòu)成本變動(dòng)較大。

2.2 企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)成本管理現(xiàn)狀

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的內(nèi)部運(yùn)營(yíng)成本，按照會(huì)計(jì)學(xué)的分類，可將其分為生產(chǎn)成本（直接材料、直接人工和制造費(fèi)用）和期間費(fèi)用（管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用）兩部分。筆者通過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大部分采用機(jī)械化生產(chǎn)，2018 年后，隨著區(qū)域內(nèi)人工成本不斷上升，企業(yè)新上設(shè)備和更新設(shè)備的積極性進(jìn)一步增強(qiáng)。區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)成本方面，直接材料成本占比為85%左右，直接人工成本占比為8%～12%；在期間費(fèi)用上也加大了管控力度，管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用逐漸減少。

2.3 下游成本管理現(xiàn)狀

晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在下游的布局方面主要采取3 種模式。第一種，在客戶密集的區(qū)域設(shè)立直營(yíng)點(diǎn)或直營(yíng)分公司。第二種，與經(jīng)銷商、代理商合作進(jìn)行銷售。第三種，直接面對(duì)客戶，采用網(wǎng)上直銷等方式進(jìn)行銷售。筆者在調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，區(qū)域內(nèi)的大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)于以上3 種模式均有涉及，中小農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一般采用與經(jīng)銷商、代理商合作的模式和網(wǎng)上直銷的模式。相較于其他模式，直營(yíng)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)的模式銷售成本、物流成本和倉(cāng)儲(chǔ)成本都較高，而對(duì)于經(jīng)銷商、代理商模式和網(wǎng)上直銷模式而言，其銷售成本、物流成本較低。目前，大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的銷售成本占比為9%左右，中小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的銷售成本占比為7%左右。

3 晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈成本管理問題

3.1 供應(yīng)鏈成本管理整體上存在的問題

3.1.1 缺少相應(yīng)的供應(yīng)鏈管理部門

筆者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的管理者都能夠明確成本管理的重要性，都對(duì)企業(yè)的成本進(jìn)行了相應(yīng)的管控，但是沒有發(fā)現(xiàn)企業(yè)建立相應(yīng)的供應(yīng)鏈管理部門，企業(yè)的成本管理工作大部分由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)。但是，由于業(yè)財(cái)分離，懂財(cái)務(wù)的并不懂業(yè)務(wù)，造成成本管理變成了財(cái)務(wù)數(shù)字上的控制。

3.1.2 缺乏管理信息系統(tǒng)

其他行業(yè)的加工制造企業(yè)開始使用企業(yè)資源計(jì)劃（Enterprise Resource Planning，ERP）等管理信息系統(tǒng)進(jìn)行供應(yīng)鏈管理，這些管理信息系統(tǒng)可以很好地將生產(chǎn)控制、物流管理、財(cái)務(wù)管理和人力資源管理進(jìn)行融合，能夠極大地促進(jìn)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理能力提高。但是，大部分區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)加工企業(yè)并沒有實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈成本管理信息化，當(dāng)提到ERP 系統(tǒng)時(shí)，企業(yè)管理者較為陌生。

3.1.3 缺少支撐供應(yīng)鏈系統(tǒng)的物流體系

筆者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大多沒有自己的物流部門。對(duì)于原材料和成品的運(yùn)輸，都是企業(yè)各部門自行尋找物流公司進(jìn)行合作，并沒有和供應(yīng)鏈上的企業(yè)或者工業(yè)園區(qū)的其他企業(yè)共用物流。物流體系的缺乏造成企業(yè)對(duì)物流成本缺少管理經(jīng)驗(yàn)，無法進(jìn)行精準(zhǔn)的核算，使得物流成本增加。

3.2 上游成本管理問題

目前，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)聚焦到供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，而供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的核心是供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同能力。筆者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的相關(guān)管理人員并沒有意識(shí)到要與供應(yīng)商協(xié)同合作的問題，在對(duì)待供應(yīng)商方面還存在服務(wù)態(tài)度較差、付款不及時(shí)等問題，沒有形成利益共同體的意識(shí)。另外，很多企業(yè)表示近年來前十大供應(yīng)商的變化較大，個(gè)別企業(yè)甚至對(duì)前十大供應(yīng)商進(jìn)行了全部更換?？梢钥闯觯r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)并未與其供應(yīng)商建立起良好的戰(zhàn)略合作關(guān)系。

3.3 企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)成本管理問題

3.3.1 管理層對(duì)生產(chǎn)成本管理的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)

大多數(shù)管理者認(rèn)為生產(chǎn)成本管理就是節(jié)約資金，降低和壓縮成本，沒有站到整個(gè)供應(yīng)鏈的角度去思考問題，沒有注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升和產(chǎn)品的創(chuàng)新，在應(yīng)對(duì)目前多樣化的市場(chǎng)需求時(shí)，無法及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)策略。

3.3.2 對(duì)生產(chǎn)成本的管理不夠精細(xì)化

生產(chǎn)成本包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用。目前，大部分企業(yè)對(duì)直接材料成本的管理較為重視，但對(duì)直接人工成本和制造費(fèi)用的管理不夠科學(xué)規(guī)范。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)由于受到原材料供應(yīng)的影響，具有很強(qiáng)的淡旺季意識(shí)，很多企業(yè)采用簡(jiǎn)單的減產(chǎn)減員或停產(chǎn)減員的方式來應(yīng)對(duì)生產(chǎn)淡季，這也增加了相應(yīng)的直接人工成本和制造費(fèi)用。

3.4 下游成本管理問題

3.4.1 營(yíng)銷費(fèi)用過高導(dǎo)致銷售成本增加

筆者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大部分采用經(jīng)銷商、代理商模式。經(jīng)銷商、代理商模式管理難度較高，導(dǎo)致銷售費(fèi)用中的銷售業(yè)務(wù)招待費(fèi)、交通費(fèi)、廣告推廣宣傳費(fèi)等費(fèi)用較高。另外，部分企業(yè)銷售人員利用企業(yè)成本管理漏洞，人為地增加了企業(yè)的銷售費(fèi)用。

3.4.2 庫(kù)存管理不當(dāng)導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)成本過高

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的庫(kù)存管理一般包括原材料庫(kù)存管理、半成品庫(kù)存管理和產(chǎn)成品庫(kù)存管理。筆者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，倉(cāng)儲(chǔ)成本與銷售預(yù)測(cè)有很大關(guān)系，但是由于市場(chǎng)變化較快，銷售預(yù)測(cè)可能出現(xiàn)較大的偏差，這樣就造成了倉(cāng)儲(chǔ)成本增加。此外，銷售信息從最終客戶向農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)傳遞時(shí)，很容易出現(xiàn)“牛鞭效應(yīng)”，使得信息扭曲的影響逐級(jí)放大，造成企業(yè)庫(kù)存增多，倉(cāng)儲(chǔ)成本增加。

4 晉陜?cè)S河金三角區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈成本管理優(yōu)化策略

4.1 完善供應(yīng)鏈成本管理機(jī)制

4.1.1 建立供應(yīng)鏈管理部門和信息管理系統(tǒng)

大中型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立供應(yīng)鏈管理部門，對(duì)企業(yè)的采購(gòu)、生產(chǎn)管理、銷售、售后服務(wù)以及成本等進(jìn)行全方位的把控和管理，該部門直接隸屬于總經(jīng)理或董事長(zhǎng)。在供應(yīng)鏈管理部門成員的選擇上，可采用內(nèi)部選拔和外部聘用的方式進(jìn)行，成員人數(shù)不宜過多，3～5 人即可。對(duì)于供應(yīng)鏈管理部門的人員，企業(yè)要加強(qiáng)培訓(xùn)，不斷提升部門員工的素質(zhì)和專業(yè)能力，使得部門員工能夠做好內(nèi)部各部門和外部供應(yīng)鏈企業(yè)間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和管理工作。

在建立供應(yīng)鏈管理部門的同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)也應(yīng)該盡快建立信息管理系統(tǒng)，以此來提升管理水平、提高管理效率，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈成本的管控。此外，企業(yè)可以與供應(yīng)鏈上的相關(guān)企業(yè)建立相應(yīng)的信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息共享、資源互用，形成真正意義上的利益共同體。

4.1.2 建立支撐供應(yīng)鏈系統(tǒng)的物流體系

供應(yīng)鏈系統(tǒng)中各企業(yè)通過信息流、商品流和資金流連接起來，而商品流的主要載體是物流體系。因此，區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要建立自己的物流體系，在采用第三方物流的基礎(chǔ)上，企業(yè)可采用自營(yíng)物流和第三方物流相結(jié)合的方式，或者與供應(yīng)鏈上的企業(yè)共建“共享物流”體系，如此可以提高運(yùn)輸效率、節(jié)約運(yùn)輸成本，同時(shí)更有利于企業(yè)對(duì)物流運(yùn)輸成本進(jìn)行管控。

4.2 加強(qiáng)上游成本管理

4.2.1 加強(qiáng)采購(gòu)成本控制，建立供應(yīng)商管理體系

采購(gòu)成本的管控，從根源上講，就是要解決好企業(yè)與各供應(yīng)商之間的協(xié)同問題。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)必須建立供應(yīng)商管理體系，在現(xiàn)有供應(yīng)商的基礎(chǔ)上，不斷篩選和優(yōu)化，并建立供應(yīng)商分類管理體系，將供應(yīng)商進(jìn)行A 類（金額和采購(gòu)數(shù)量較大）、B 類、C 類（零星采購(gòu)）劃分，以此促進(jìn)采購(gòu)效率提升，降低采購(gòu)成本。

4.2.2 做好原材料價(jià)格波動(dòng)的應(yīng)對(duì)工作，降低綜合成本

首先，面對(duì)原材料的價(jià)格波動(dòng)，企業(yè)可以開展商品期貨套期保值業(yè)務(wù)。其次，企業(yè)可通過規(guī)模化生產(chǎn)來降低生產(chǎn)成本，以此降低綜合成本。最后，可以與供應(yīng)鏈下游企業(yè)商議風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，共同應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格變動(dòng)帶來的成本風(fēng)險(xiǎn)。

4.3 加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本管理

4.3.1 全面開展預(yù)算管理工作

企業(yè)的生產(chǎn)成本控制主要集中在直接材料、直接人工和制造費(fèi)用的控制上。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)可在有條件的基礎(chǔ)上全面開展預(yù)算管理工作，在每個(gè)部門都進(jìn)行預(yù)算管理的基礎(chǔ)上，由供應(yīng)鏈管理部門或總經(jīng)理全面統(tǒng)籌開展企業(yè)成本預(yù)算、成本核算、成本控制和成本績(jī)效評(píng)價(jià)等工作。

4.3.2 加強(qiáng)生產(chǎn)成本、期間費(fèi)用的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理

對(duì)中小農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)來說，其要加強(qiáng)生產(chǎn)管理的制度化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，規(guī)范員工行為，細(xì)化操作流程，降低次品率，不斷提高員工素質(zhì)，提升員工操作水平。對(duì)大中型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)來說，在標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的前提下，其要建立信息管理系統(tǒng)，使用ERP 系統(tǒng)、辦公自動(dòng)化（Office Automation，OA）系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)成本管理和期間費(fèi)用控制。

4.4 強(qiáng)化下游成本管控

4.4.1 優(yōu)化營(yíng)銷渠道，強(qiáng)化銷售費(fèi)用管理

企業(yè)要想降低銷售費(fèi)用，首先要對(duì)營(yíng)銷渠道進(jìn)行優(yōu)化。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)目前的銷售渠道主要依賴代理商、經(jīng)銷商。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要有序減少自營(yíng)點(diǎn)的數(shù)量，根據(jù)自身發(fā)展特點(diǎn)合理選擇代理商、經(jīng)銷商模式和網(wǎng)上自營(yíng)模式，根據(jù)銷售水平、信譽(yù)度及服務(wù)質(zhì)量等指標(biāo)對(duì)代理商和經(jīng)銷商進(jìn)行分類管理，形成線上線下聯(lián)動(dòng)的銷售機(jī)制。其次，規(guī)范銷售管理和銷售行為，對(duì)銷售費(fèi)用進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。

4.4.2 采用聯(lián)合庫(kù)存管理方式，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本

聯(lián)合庫(kù)存管理是供應(yīng)商與客戶同時(shí)參與、共同制訂庫(kù)存計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)利益共享與風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的供應(yīng)鏈庫(kù)存管理策略。聯(lián)合庫(kù)存管理可以使上游供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、下游經(jīng)銷商之間的聯(lián)系更加緊密，能夠有效降低倉(cāng)儲(chǔ)成本。