竇浩元，張 瑜，李夢孜

（青島黃海學(xué)院 國際商學(xué)院，山東青島 266000）

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來以及線上和線下模式的迅速發(fā)展為合理膳食走向智能化發(fā)展提供了契機。據(jù)統(tǒng)計，目前我國有7億多人處于亞健康狀態(tài)，其中青年人處于亞健康狀態(tài)占比高達55%。2021年，我國60歲以上人口已經(jīng)突破3億，50歲以上人口已經(jīng)超過我國總?cè)丝跀?shù)的三分之一，我國進入了老齡化時期。許多人對于合理膳食、健康飲食的認(rèn)知比較模糊。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代與線上+線下模式的融合發(fā)展下，合理膳食市場進一步擴大，線上與線下渠道形成優(yōu)勢互補，進一步推動了“合理膳食”智能化服務(wù)的發(fā)展。智能化系統(tǒng)可以根據(jù)人們身體健康狀況進行合理化膳食安排，以滿足人們對于科學(xué)合理膳食的需求，進而提高人們，特別是青少年、中老年人群的身體健康水平[1]。

1 合理膳食行業(yè)環(huán)境發(fā)展動態(tài)分析

1.1 市場環(huán)境的發(fā)展動態(tài)

隨著我國消費者購買力的增強和健康意識的提高，純天然綠色食品等健康飲食類市場迅速發(fā)展。合理平衡膳食能幫助人們調(diào)節(jié)人體的機能，提高人體免疫力。目前市場中的個人營養(yǎng)師、營養(yǎng)健康講座、保健品等價格并不透明化，水平也參差不齊。而合理膳食智能系統(tǒng)能對飲食合理化、健康化等知識和信息的普及提供公益化、大眾化服務(wù)。因此，在健康養(yǎng)生的價格差異大、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等市場環(huán)境下，發(fā)展智能化、合理化、價值化的健康飲食是大勢所趨。

1.2 政策環(huán)境的發(fā)展動態(tài)

目前，政府扶持的新興健康飲食產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)發(fā)展。但對于急需合理膳食、健康飲食的人群來說，他們需要將膳食介紹、搭配及推送等各個方面結(jié)合在一起的大數(shù)據(jù)智能分析軟件，來幫助他們在健康飲食的同時降低患有疾病的風(fēng)險。這也就促使大數(shù)據(jù)智能化的相關(guān)產(chǎn)業(yè)抓住發(fā)展機遇，在市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門和藥品監(jiān)管部門等相繼出臺的促進合理膳食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展相關(guān)政策的引導(dǎo)下，從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)等方面促進合理膳食、健康飲食逐步向智能化、公益化、大眾化趨勢發(fā)展[2]。

2 影響合理膳食行業(yè)發(fā)展的主要因素

2.1 居民消費水平

隨著我國經(jīng)濟的不斷增長，人民生活水平不斷提高，我國消費居民的總體購買力逐漸增強，在滿足飲食起居基本生活支出的基礎(chǔ)上，將逐步增加對合理飲食、科學(xué)膳食的消費需求。2011—2020年我國居民消費價格指數(shù)（Consumer Price Index，CPI）呈現(xiàn)正向增長的趨勢，CPI由2011年的565.0上漲到2020年的686.5，達到了21.50%的增速。我國居民隨之開始注重自己的身體健康問題，青少年、中老年消費者對于合理膳食、健康飲食的消費需求也開始逐步增大，并且向健康、安全、優(yōu)質(zhì)等方向發(fā)展。

2.2 居民身體健康狀況

目前，大多數(shù)人缺乏養(yǎng)生意識，不愛鍛煉，每天手機不離手，養(yǎng)成了“能躺不坐，能坐不站”，以食用垃圾食品為主等眾多不良的生活習(xí)慣。同時，伴隨娛樂產(chǎn)品的不斷增多，人們大部分的時間用在娛樂產(chǎn)品上，出現(xiàn)生活作息不規(guī)律、黑白顛倒的現(xiàn)象。長久下來，開始出現(xiàn)脫發(fā)、精力變差、身材變胖，以及身體越來越慵懶、視力越來越差，甚至“早衰”等問題，這些不健康的生活習(xí)慣直接導(dǎo)致了居民身體處于亞健康狀態(tài)。

由圖1可知，我國成人高血壓患病率由1959年的5.11%升至2020年的27.50%，其間基本呈現(xiàn)正向增長，并且有繼續(xù)增長的趨勢。這也意味著，隨著生活水平的不斷提高，我國成人患高血壓人群基數(shù)不斷增大。同時，數(shù)據(jù)表明30～60歲的高血壓患者占到發(fā)病人群的2/3，由高血壓造成的心血管病死亡中青年又占到了2/3。隨著兒童、青少年肥胖癥的頻發(fā)，像高血糖及糖尿病這種通常發(fā)生在四五十歲的中年人身上的病狀，在兒童、青少年中的發(fā)病率也急劇上升。而且，心腦血管疾病、癌癥等疾病的患病年齡也逐漸年輕化。在此背景下，越來越多的人開始注重自身的身體健康和飲食健康，人們對合理膳食、健康飲食的需求也日益增加。

圖1 1959—2020年中國部分年份成人高血壓患病率

3 合理膳食智能化系統(tǒng)主要亮點

3.1 膳食搭配菜單

食物中營養(yǎng)元素種類較多，在不加注意的情況下，將兩種食物或多種食物搭配進食，可能會引發(fā)食物元素間發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，或產(chǎn)生不必要的食物限制，導(dǎo)致食物營養(yǎng)價值降低[3]。針對這個問題，合理膳食智能化系統(tǒng)將會對主食、蔬菜等進行合理搭配。同時，對相克食物進行系統(tǒng)說明，有效避免出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。此外，合理的膳食搭配也將從各種營養(yǎng)素的攝取入手，如脂肪、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)和維生素等，以保持身體生理需求的基本平衡。例如，針對使用者想要減重這一問題，智能化系統(tǒng)通過收集使用者的年齡、身高、體重、體脂率等身體數(shù)據(jù)，基于3D環(huán)繞等技術(shù)獲取使用者的身型概覽，最終將所有信息上傳至云端進行處理，在滿足人體對各種元素基本需求的基礎(chǔ)上，為使用者匹配最佳的運動推薦和膳食搭配食譜，促進使用者的腸胃蠕動，增加體內(nèi)毒素的清除力度，以加速身體的新陳代謝，采用最為健康的方式以達到使用者理想的 效果[4]。

3.2 食材供應(yīng)系統(tǒng)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”智能化發(fā)展的當(dāng)下，跑腿經(jīng)濟儼然成為必然的發(fā)展趨勢?，F(xiàn)如今，美團優(yōu)選、多多買菜、淘寶買菜等線上買菜軟件被廣泛推廣應(yīng)用，家樂福、永輝超市、大潤發(fā)等知名超市也建立了自己的線上商城用于居民的線上采購，促使部分年輕人和老年人通過線上訂購來實現(xiàn)居家買菜。合理膳食智能化系統(tǒng)采取“配套技術(shù)+設(shè)施設(shè)備+信息化管理”的體系，對于蔬菜、禽蛋、肉類等商品亦采用線上購買、線下配送的方式，通過與當(dāng)?shù)厣虘暨M行合作，完善蔬菜冷鏈物流技術(shù)體系，在運輸過程中加強對食材的包裝、裝卸、制冷等技術(shù)的應(yīng)用，對配送地區(qū)實行片區(qū)管轄責(zé)任制，實現(xiàn)現(xiàn)買現(xiàn)送、專人配送、送貨上門的服務(wù)模式，最大限度上保證食材的新鮮度。其中，對于有機食材的售賣、運輸?shù)葐栴}，系統(tǒng)平臺將遵守“自然新鮮健康、價格透明合理”的原則，在產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖及加工上透明化，提供“現(xiàn)摘現(xiàn)送”的保障。

3.3 個人用戶分享系統(tǒng)

智能化膳食中每個創(chuàng)新點都是根據(jù)用戶的基本需求上進行開發(fā)的，主要將智能化作為發(fā)展目標(biāo)。重點突出個人共享模式，這不僅有助于提高適用人群對這一創(chuàng)新功能的滿意度，而且更有利于為不同功能設(shè)計的開發(fā)提供更清晰的設(shè)計思路和良好的開發(fā)方向。由于每個人對于合理膳食搭配理解并不相同，智能化系統(tǒng)將依托新浪、微信等客戶群體多的軟件，通過推動釋放各種積分獎勵制度效應(yīng)，激發(fā)個人用戶的分享行為。在此過程中，個人用戶可以在智能化平臺上傳膳食圖片，也可以將自己正在使用的膳食食譜與社交平臺的好友進行分享。當(dāng)個人用戶完成成功分享、邀請新用戶注冊等行為時，合理膳食智能化平臺將為用戶發(fā)放一定的積分獎勵，個人用戶可將積分用于購買食材時的優(yōu)惠抵扣。在個人用戶分享系統(tǒng)的同時，不僅提高了用戶體驗項目的興趣，也能間接提高智能化膳食搭配系統(tǒng)的新用戶數(shù)。概括來說，合理膳食智能化平臺中的個人用戶分享行為對于智能化平臺和個人用戶來講是互利互 惠的。

3.4 官方營養(yǎng)膳食解答

為使人們對健康知識及合理膳食需要注意的問題有進一步的認(rèn)知，合理膳食智能化平臺將會邀請知名營養(yǎng)師以及人體保健專家等長期入駐，并為他們開通官方賬號，定期發(fā)布最新的合理膳食信息，有效提高“科學(xué)膳食”食譜的權(quán)威性[5]。例如，通過邀請知名營養(yǎng)師進行官方的講解，向人們宣傳綠色食品的作用，講解食用哪些蔬菜可以緩解疲勞，食用哪些食品可以舒緩易怒、焦慮的緊張情緒等問題。另外，對于個人用戶提出的應(yīng)該“吃什么，怎么吃，吃多少”等問題，合理膳食智能化系統(tǒng)將會通過大數(shù)據(jù)對問題進行整理總結(jié)形成報告。針對這些常見性問題，合理膳食智能化平臺將會邀請常駐營養(yǎng)師、醫(yī)院健康管理中心等在每周錄制一期專訪進行解答。

4 結(jié)語

我國是擁有幾千年文化內(nèi)涵和養(yǎng)生傳統(tǒng)的國度，養(yǎng)生作為一種公認(rèn)的健康生活標(biāo)志，已經(jīng)成為席卷社會的時尚風(fēng)潮。當(dāng)前，合理膳食時代已經(jīng)到來，越來越多的人愿意為自己和家人的身體健康投入更多的人力、物力和財力。特別是被慢性病困擾、急需身體調(diào)理的部分青年和老年群體，已然開始注重飲食的健康搭配，愿意聽取知名營養(yǎng)師、人體保健專家等專業(yè)人士的建議，走向以養(yǎng)生、藥膳、營養(yǎng)均衡搭配閉合循環(huán)的特色膳食之路。合理膳食智能化系統(tǒng)的推出為人們隨時隨地在平臺上獲取適合自己的膳食搭配提供服務(wù)，以滿足身體對于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的合理需求，并促進人們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為切實提高人們健康水平增添 助力。