吳志強(qiáng)

南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)御堂盞建盞陶瓷研究所 福建南平 354200

建盞是一種陶瓷制品，主要用于與茶文化相關(guān)的應(yīng)用，例如飲茶、品茶、泡茶等，建盞誕生于唐代時(shí)期的福建省南平市建陽(yáng)區(qū)，該地的礦土中含有大量的金屬元素，其中以鐵元素最盛，而這些金屬元素在高溫炙燒下，會(huì)還原形成著色劑，從而也導(dǎo)致建盞表面呈深色，而彼時(shí)社會(huì)主流的陶瓷制品以青白瓷為主，為此工匠花費(fèi)了很大心血，想去除建盞中的深色，但怎奈彼時(shí)的科學(xué)技術(shù)十分有限，后來(lái)工匠們索性變換思路，著重于建盞的深色，打造獨(dú)特的藝術(shù)特征，也使建盞文化得以推廣流傳，成為我國(guó)陶瓷藝術(shù)史上的文化瑰寶，建盞的精妙絕倫之美，同它的加工工藝密不可分，當(dāng)代建盞匠人不斷地探尋和摸索建盞文化，本文將詳細(xì)分析建盞的制作工藝，旨在交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

一、建盞概述

建盞是茶盞的一種，為陶瓷制品，主要用于與茶文化相關(guān)內(nèi)容，伴隨著我國(guó)深厚的茶文化傳播開(kāi)來(lái)，宋時(shí)由于民眾的喜愛(ài)，在藝術(shù)和工藝的突破上，也取得了空前絕后的成就，特別是從建盞文化延伸出的黑釉瓷，因?yàn)槭艿酱蟊娮放?，自為一個(gè)品類，又發(fā)展了許多陶瓷形態(tài)，例如杯、盤、碟、洗、壺、罐、爐、缽、盒、水注等，而建盞也發(fā)展成為了以黑為盛的審美標(biāo)準(zhǔn)，這也體現(xiàn)了華夏文明早期的“尚黑”文化。建盞無(wú)需太多的修飾，釉色渾然天成、自為一體，這也是建盞藝術(shù)的最大魅力，正所謂天人合一、包羅萬(wàn)象，正是建盞文化的內(nèi)涵所在[1]。

二、建盞的發(fā)展歷史

建盞誕生于唐代，但于宋時(shí)被發(fā)揚(yáng)光大，且借助宋代發(fā)達(dá)的海運(yùn)遠(yuǎn)銷海外，深深地影響了周邊國(guó)家，甚至遠(yuǎn)銷歐洲，推動(dòng)了世界陶瓷文化的發(fā)展，建盞文化在世界范圍內(nèi)發(fā)揚(yáng)光大，建盞是一座橋梁，連接著華夏大地和世界的文化交替，但隨著朝代更替，“尚黑”審美逐步發(fā)生了變化，“黑”也被賦予了更多的意義，大眾不再喜愛(ài)黑色的陶瓷制品，而建盞文化也逐步走向了衰敗，例如南平市民營(yíng)窯廠茶洋窯就于明末關(guān)閉，雖然在清末重新開(kāi)窯，但聲勢(shì)已大不如前。后因歷史動(dòng)蕩，建盞藝術(shù)被徹底掩埋在歲月之下，于上個(gè)世紀(jì)80年代，在我國(guó)重新被重視，發(fā)展至今。2011年5月，“建窯建盞燒制技藝”被列入第三批全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2018 年，文化和旅游部、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布了第一批國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興目錄，建窯建盞燒制技藝作為傳統(tǒng)制作工藝而入選，這為建盞在現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展注入了新的活力。

三、建盞的制作工藝流程

建盞的釉面斑紋豐富多彩，有兔毫斑、油滴斑、曜變、異毫等等，這千變?nèi)f化的斑斑是通過(guò)燒制而成。建盞燒制工藝歷史悠久，傳承有序，是中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，其燒制流程主要經(jīng)過(guò)選土、粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、上釉、裝窯、焙燒、出窯十三道工序。

建盞選用瓷土作為坯體原料，所以選土是最先步驟，瓷土一般選用含鐵量高的水吉當(dāng)?shù)丶t土（紅棕色粘土，含鐵量高達(dá)7%—10%）和高嶺土按一定比例粉碎、淘洗配制而成。配料完成后，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳腐，再進(jìn)行煉泥、揉泥，以利于后續(xù)拉坯成型。坯體中因?yàn)楹F量高，因此建盞的整體重量也比別處所產(chǎn)的茶盞厚重，坯體經(jīng)過(guò)高溫融燒，色澤深沉，大多為黑褐色或紅褐色。同時(shí)在燒制建盞的過(guò)程中，釉料中的鐵元素和坯體中的鐵元素在1300℃的高溫窯爐中相聚融合，發(fā)生復(fù)雜的氧化還原反應(yīng)，形成絢麗多彩的釉面斑紋。

圖1 拉坯

泥料揉泥后，再進(jìn)行拉坯。拉坯是有著悠久歷史的制瓷技術(shù)。從最早的腳踩手推到電機(jī)助力，都離不開(kāi)人手的推擠提拉等動(dòng)作。拉坯是人手與坯泥的交融塑造，拉坯時(shí)，匠人胸有溝壑，拉出心中所想的造型。拉坯完采用小尖刀等小工具進(jìn)行局部修坯，就得到了造型美觀規(guī)整的生坯。將生坯自然晾干或素?zé)蟮玫脚黧w。

建盞的釉，一般采用最原始的釉料配方，即建陽(yáng)當(dāng)?shù)氐募t褐色釉礦石配以天然草木灰。建盞上釉為施厚釉且施半釉（底足不施釉），一般采用浸釉方式。上釉的厚度是一個(gè)關(guān)鍵要素。上釉輕薄，釉薄處會(huì)呈現(xiàn)醬紫色，整體釉面斑紋難以顯現(xiàn)，均勻性和美觀度差；上釉太厚，在高溫窯爐中焙燒，釉料流動(dòng)性強(qiáng)，容易下流粘底，而建盞一旦流釉粘底，就需要強(qiáng)行掰開(kāi)，這樣釉底有瑕，成為報(bào)廢品。

等施釉后的坯體晾干后，就可以裝入匣缽進(jìn)行裝窯。為了結(jié)合窯性、火燃燒的大小、落灰的方向等因素，需要精心布置裝窯位置。裝窯完成后，就可以點(diǎn)火進(jìn)行焙燒。龍窯燒制溫度至關(guān)重要，燒成溫度一般需要達(dá)到1300℃左右，并且建盞燒制溫度區(qū)間較窄，燒成溫度不能太高，也不能太低。溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致建盞的龜裂或流釉粘底，溫度不夠，釉面斑紋無(wú)法顯現(xiàn)，所以對(duì)于溫度的控制至關(guān)重要。

燒窯的木材選用最適合龍窯的松木。松木油脂較多，燃燒充分，火力旺盛。燒窯時(shí)需要匠人根據(jù)龍窯內(nèi)所需溫度，及時(shí)增添柴火。要燒制出兔毫、油滴等豐富多彩的釉面斑紋，需要適合的還原氣氛，窯爐內(nèi)需要盡量密閉。

因此，燒制出一件造型優(yōu)美完整、釉面古樸富有韻味的建盞需要經(jīng)過(guò)繁瑣的工序和匠人的高超制作技藝。

圖2 柴燒建盞添柴控溫

四、當(dāng)代建盞工藝的發(fā)展趨勢(shì)

（一）柴燒

現(xiàn)代建盞柴燒依舊秉持傳統(tǒng)的工藝之法，遵循古法炮制工序，來(lái)生產(chǎn)制造建盞。建盞柴燒采用龍窯進(jìn)行燒制。龍窯，歷史悠久，其雛形可追溯至殷商時(shí)代，是最古老的柴燒窯爐。龍窯利用山體自然坡度，依山而建，用泥磚砌筑而成。整個(gè)窯身猶如一條蓄勢(shì)待發(fā)的火龍盤踞山間，故名龍窯?，F(xiàn)代龍窯也會(huì)運(yùn)用現(xiàn)代科技手段如熱電偶去檢測(cè)窯爐內(nèi)的溫度等相關(guān)要素，共同推動(dòng)當(dāng)代建盞文化的發(fā)展，但即便這樣，柴燒建盞的良品率也是極低的，這也是當(dāng)代建盞工藝發(fā)展的關(guān)鍵。柴燒建盞的制作成本和藝術(shù)價(jià)值遠(yuǎn)高于電燒建盞，因此具有更強(qiáng)的收藏價(jià)值，也流通于建盞的高端市場(chǎng)。

（二）電燒

建盞電燒采用電窯爐進(jìn)行燒制，電燒工藝能更好地對(duì)窯爐內(nèi)部的加工情況進(jìn)行監(jiān)視和調(diào)整，極大地提升了產(chǎn)出率與良品率，也降低了建盞的價(jià)格，讓建盞文化能夠更好地傳播開(kāi)來(lái)，而融入了現(xiàn)代化的技術(shù)輔助后，建盞文化得以高速發(fā)展，電燒與柴燒完美地平衡了當(dāng)前社會(huì)對(duì)精神文化的需求。

五、當(dāng)代建盞工藝發(fā)展上所遇到的困難

（一）缺乏文化體系

我國(guó)的柴燒建盞致力于對(duì)建盞傳統(tǒng)藝術(shù)魅力的發(fā)覺(jué)，但藝術(shù)不利于時(shí)代是無(wú)法進(jìn)行長(zhǎng)久發(fā)展的，當(dāng)前的發(fā)展也是藝術(shù)體系的拓展，只有源源不斷地讓生命力與活力入駐，才能讓文化更加持久。因此，我國(guó)當(dāng)前建盞工藝在文化發(fā)展上，要注重對(duì)文化的選擇和推動(dòng)。

（二）缺乏柴燒原料

柴燒建盞使用松木進(jìn)行燃燒，但在國(guó)家大力推動(dòng)環(huán)保的當(dāng)代，松木價(jià)格昂貴的同時(shí)也受到深林環(huán)保的限制，缺乏燃料也限制了柴燒建盞工藝和文化的發(fā)展。因此，可以尋找新的燃燒料代替?zhèn)鹘y(tǒng)松木，在符合環(huán)保要求的同時(shí)也推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步。

六、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)傳統(tǒng)建盞在制作工藝上，更注重對(duì)原材料的選擇和對(duì)燒制時(shí)影響因素的把控，對(duì)于毛坯人為干涉較少，但窯爐內(nèi)的還原氣氛、溫度、空氣流通程度等對(duì)建盞最終成型的影響較大，也是傳統(tǒng)工藝的難點(diǎn)所在，但即便現(xiàn)代工藝能夠借助更先進(jìn)的科技探測(cè)窯爐內(nèi)的燒制狀況，柴燒建盞的成品率也是極低的，在建盞工藝未來(lái)的發(fā)展上，要更好地提高建盞的成品率，讓建盞文化能夠吸引更多大眾青睞。